利用基因测序DNA比对技术对致病微生物进行食品云安检

将食品云安检列入国家十三五科研规划建议（7）

对于做好食品安全防控工作，牛羊肉食品行业要抓住重点。

首先要弄清楚，什么是食品安全防控的重点？知道在导致食品安全问题的诸多因素当中，谁是罪魁祸首？了解在众多污染物当中，哪个是头号敌人？

食品安全权威专家指出，致病微生物是头号敌人，病原微生物污染是罪魁祸首。食源性致病微生物是造成我国食品安全的主要风险因素。

由于致病微生物污染是造成我国食品安全的主要风险因素。解决这个问题应该放在第一位。

对于有生命的病源微生物，可以应用DNA基因测序比对技术进行云检测。现在大数据云计算分析工具提高了对基因密码的解读能力，基因测序技术得到突破性快速发展。可以大规模高通量快速地进行基因比对检测。

随着基因比对检测成本大幅度降低，可以利用基因测序技术对致病微生物进行云安检。

在牛羊饲养动物屠宰之前采一滴血，放置到DNA基因比对检测仪里。安装了传感器的DNA基因比对检测仪，利用传感器把模拟信号转换成计算机能够处理的数字信号，将所收集的数据传输到云计算中心进行计算分析。

云计算检测中心数据库内拥有各种致病微生物的DNA结构模型。用来对检测对象致病微生物进行DNA比对检测鉴别。其原理同公安部门给嫌疑犯做DNA比对是一样的。可以准确地回答所检测畜禽该种疫病有还是无的问题，是还是否的问题。然后把化验分析结果通过云端传送给店场网数据库。

店场网利用刷脸识别技术为饲养动物建立了电子身份证，根据标签编码号可以对号入座地把化验单放置在该饲养动物档案内。

利用牛羊饲养动物云安检技术进行快速检测，就相当于在机场车站设置的安检窗口。牛羊饲养动物在宰前就进行了云安检，只有云安检合格的牛羊才能够进入店场网平台交易。

这样，店场网平台就为所交易的牛羊肉发放了健康通行证。餐饮O2O会员店可以通过手机客户端一对一地提供给消费者。

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