食品安全道德风险遍地雷区行政监管手段单一杯水车薪

将食品云安检列入国家十三五科研规划建议（5）

在传统计划经济时代，每个农户住宅里都有一个小菜园。农民家庭吃菜基本上是自给自足。

那时候，自家老少吃的肉蛋菜是自家庭院生产的。口粮是从自己所在生产队分配领取的。自己人不会坑害糊弄自己人，这些农产品不存在道德风险问题。

那时候，农村人口达到80%以上。占据80%高比例的农产品是自生产自消费的，这种自给自足方式是不会出现道德风险。

换句话说，那时候80%的食品是不需要监管的，只有不足20%的市场交易食品需要进行安全监管。

现在，80%的人住在城镇楼房里，所消费的肉蛋菜是从市场上买的。而且，卖菜人并不是种菜人，他也不知道这些菜是谁种的，是怎么种出来的。

种菜人不知道他的菜运到哪里去了？也不知道谁买去吃掉了。只能是凭良心，但是如果他不讲良心呢？道德风险问题就会出现了。

换句话说，现在高达80%以上比例的食品是存在道德风险的，是需要监管的。

在市场化条件下，需要监管的食物品种多，需要监测食品的产销环节多，需要监测食品涉及的数量巨大。

所以说，食品安全道德风险遍地雷区。使用传统食品监管技术是鞭长莫及，沿用传统监管方式只能是杯水车薪。

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