店场网构建食物与食材二食连网络操作平台

张振武    20160615

餐饮O2O是一个新兴的垂直细分行业。店场网是一家餐连网解决方案提供商。在店场网商业模式中，“店”指的是餐馆O2O会员店，由店场网平台为餐饮店实现O2O化提供解决方案；“场”指的是生态农牧场，由店场网平台为生态农牧场数字化转型提供实现路径；“网”指的是店场网平台构建的“互联网+”操作系统。店场网应用刷脸识别技术建立饲养动物账号体系；应用云计算DNA测序技术对饲养动物进行云安检；应用区块链技术构建二食连数据库解决信任问题；采取产业互联网方式实现全产业链数字化连网运营。

　　一、在供给侧为餐连网行业提供顶层设计

餐连网是“医食住行”四大高频刚需板块之一；也是产业互联网与消费互联网能够产生交集的重要领域；还是互联网龙头们战略布局的兵家必争之地。在车联网（行）领域，互联网龙头正在攻城略地；在医联网（医）领域，互联网龙头正在跑马圈地。在智能家居（住）领域，互联网龙头正在群雄割据。只有餐联网（吃）这个高频刚需领域，现在还停留在团购外卖这种初级阶段上。现有的餐饮O2O模式只是围绕店内业务进行了线上线下结合。还仅是围绕着餐饮业内部兜圈子原地打转转。没有把农牧场这个重要角色连接进来，没有跨界融合把食材生产商纳入到生态系统中来。现有的餐饮O2O模式连接范围狭窄, 把食材生产商这个重要节点放弃缺失了。限制了互联网连接一切能力的尽情发挥。

店场网是餐连网行业的顶层设计方案，是餐饮O2O新模式。店场网操作系统深度介入产业链上游食材生产供应环节，为生产食材的农牧场提供了绿色化产业模式；为农牧场提供了数字化转型实现路径。重新定义了原料食材，重新定义了餐桌菜品，为原料食材和餐桌菜品提供了品牌标签。店场网操作系统跨界将餐饮会员店与农牧场连接在一起。由于店场网操作系统把农牧场连接在餐馆APP上，消费者能够通过网络看到牧场牛羊群，能够与牧场主视频通话询问情况，实现了人－店－场之间的互联互通。店场网操作系统应用互联网龙头提供的互联网工具箱，将全产业链重要环节关键节点智能化，店场网节点之间互相连接形成网络化关系，使餐饮O2O产供销相互协同实现一体化运营。

由于“店场网”与“车联网”有异曲同工之妙，可以借用“车联网”来解释说明“店场网”。车联网不仅仅是车与车之间进行连接，还跨界把道路基础设施连接进网络中。实现了车与路、车与车、车与人之间的互联互通。店场网同车联网一样，也具有网络外部性特点。店场网操作系统不再局限于餐馆的一亩三分地范围内，而是跨界把供应食材的农牧场链接进来。这样，店场网操作系统就跨界覆盖了餐饮业上中下游诸多领域。实现了店与场（餐饮店与农牧场）、店与人（餐饮店与消费者）、人与场（消费者与农牧场）之间的信息互联互通。实现了生产者与消费者的连接，实现了牧场与市场的连接。

二、在供给侧为餐连网提供虚实一体化操作系统

操作系统是“互联网思想”的重要组成部分，店场网操作系统是对互联网思想的创造性应用。店场网是一个创新型垂直细分行业，为实现互联网化运营必须构建操作系统。店场网操作系统为提高全产业链运营效率提供互联网化操作环境，为对接应用云计算人工智能等互联网工具箱修桥铺路。让店场网产业链成员插上云计算翅膀，乘坐上智能化高速列车。店场网的核心数据信息资源都内存在平台上，由店场网操作系统随时调度分配。

计算机操作系统是用来管控计算机系统的软硬件及数据资源的。计算机操作系统是支撑计算机功能的组织指挥中心。其他软硬件都必须在操作系统的支持下才能运行。在产业互联网时代，实体产业互联网化需要搭建平台，平台运营商需要构建产业操作系统。实体产业操作系统要为垂直细分行业互联网化提供实现路径；为传统产业互联网化提供软硬件应用工具；为传统产业与互联网深度融合提供解决方案；为全产业链虚拟一体化提供提供组织体系运营框架。为产业链成员对接云计算人工智能物联网修桥铺路，为两化融合穿针引线当红娘做媒婆。（详见<360百科：店场网操作系统>）

（1）搭建全产业链互联网化运营云服务中心：计算机操作系统是软硬件的组织中心，是所有数据资源的处理中心，是控制计算机程序运行的调度中心。店场网操作系统是全产业链互联网化运营的指挥中心，是一个虚实结合人机交互调度中心。店场网操作系统为全产业链互联网化提供解决方案；为构建虚拟一体化组织体系提供解决方案。为会员农牧场提供数字化解决方案，提供绿色化解决方案。为餐馆O2O会员店互联网化提供解决方案。为会员农牧场互联网化提供解决方案。为店场网生态圈对接人工智能提供解决方案。这些解决方案统统由店场网操作系统来提供。

店场网平台上拥有自己的生态畜牧专家系统，在平台上建设了云服务中心。在线上为农牧场提供专业化服务。把自己手中拥有的生态畜牧行业知识盈余拿出来进行分享。平台专家们利用手机视频通讯深入到现场实际,从虚拟途径上山下乡到田间地头农场牧场。店场网平台把“地面推广”转型为“云端推广”。把“地推部队”转型为“云推部队”。在做客服的过程中，针对现场实际中出现的问题，提出一对一针对性解决方案。把牧场主吸引到店场网平台上来运营。

（2）充当线上线下结合虚实一体化组织者：店场网操作系统是一个垂直细分行业的管理中心。对接应用互联网龙头提供的软硬件工具，在店场网平台上对全产业链进行虚拟一体化组织协调。在产业链线上线下之间进行连接协调；在内外部之间进行资源整合调度。在店场网平台上，无论是进行B2B之间的互连互通，还是开展C2B之间的交互对接。都是由数据进行驱动实现的。都依靠店场网操作系统来完成实现。在操作系统的支持下，店场网产业链成员插上云计算翅膀，乘坐上智能化高速列车。

“店场网直销”是从事B2B业务的线上销售渠道。店场网数据库围绕交易活动为B端用户提供信息内容支持服务。在线上为生态农牧场提供了交易摊位，让餐饮店通过网络途径到会员牧场里现场看货交易。对于农牧场来讲，店场网手中有市场销售渠道资源，这是农牧场所急需的。对于餐饮店来讲，店场网手中有特色新鲜食材资源，能够为餐馆会员店提供食材云安检服务。通过提供差异化增值服务把买卖双方吸引到平台上来交易。

（3）在供给侧为全产业链提供共享知识产品：店场网的合作伙伴的是小微企业，生态型家庭农牧场是小微，餐饮O2O会员店也是小微。这些小微们实现互联网化需要有龙头率领。店场网是平台型两化融合服务商，就是这些小微们的带头大哥。店场网将行业隐性知识显性化，将行业知识产品内存在知识库内，将数据产品内存在数据库内。将针对性行业解决方案嵌入到操作系统内。店场网平台上拥有吸引合作伙伴的服务产品库。在内存知识库在支持下，全产业链成员可以共享应用，帮助全产业链成员提高资源利用效率。

在大数据云计算人工智能时代，商标拥有了多维度的价值意义。在实体产品层面，商标是产品或服务的品牌。在虚拟数字化内容产品层面，商标是可识别能连接通讯的标签。没有标签的数据会淹没在大数据汪洋大海中。在大数据云计算人工智能领域，商标应用词不仅拥有商标权，还同时拥有著作权方面的知识产权。采取水印方式把商标应用词放在照片上就是著作权，采取字幕方式把商标应用词放在视频上就是版权。商标应用词在产业生态系统场景下是话语权。

店场网平台在饲养动物方面进行了商标布局，在肉蛋菜奶食材方面进行了商标布局，覆盖了猪牛羊鸡鸭鹅肉蛋奶各个细分领域。还在餐桌菜品方面进行了商标布局，也在网络店牌服务商标方面进行了布局。店场网平台注册的这些商标资产不是为自家产品专用的，而是为产业链成员提供的共享品牌资源。店场网合作伙伴们不必自己注册商标培育品牌。可以不求所有但求所用，在店场网两千多个共享商标应用词中随意选择即需即用。（搜索“店场网共享商标”了解详情）

三、在供给侧提供社区共享厨房新业态

消费者吃饭主要有两个途径，一个是在家中吃饭应用场景，另一个是到餐馆用餐消费方式。店场网针对消费者两种用餐场景，在供给侧进行全方位布局。第一，在社区建设共享厨房宅餐坊新业态，满足居民一日三餐在家吃饭刚性需求。第二，为餐馆酒店提供“菜盒子+APP”软硬一体化服务，采取与传统餐馆嫁接方式建设餐饮会员店。通过提供增值菜品“餐盒子”，建设星罗棋布遍地开花的餐饮会员店。用三鲜三宝美食满足顾客到店用餐消费需求。（搜索“店场网美餐盒子”了解详情）

（1）社区宅餐坊:将来是一个懒人群集的社会，通过社会化方式制作一日三餐肯定是大趋势。社群宅餐坊的设计思路是，既然懒人们不愿意做饭了，那么就投其所好，由社区共享厨房来代劳，替代家庭厨房来制作一日三餐。社区宅餐坊就是宅人们的共享厨房，他们可以采取“手指一点、送餐到门”的方式解决。“送餐到门”是方便快捷的生活方式，是符合现代宅人白领的生活方式。社区宅餐坊建设在社区里，在地域上方便，在时间上便捷。

社区宅餐坊将家庭厨房转型为社区共享厨房，采取社会化方式解决一日三餐刚需问题，久而久之形成习惯，懒人们就愈加懒得做饭了。家庭厨房长期不开火不使用，在食材调料方面缺东少西，也就做不成饭菜了。这样居民一日三餐就会对社区宅餐坊产生依赖，就可能出现一种颠覆性效果，家庭厨房就可能被社区共享厨房替代掉。这时候社区共享厨房就容易同居民建立强粘性。社区宅餐坊与家庭厨房炊具、餐具、冰箱设备之间进行智能化物联网，互相渗透依赖协调配合地解决好每一餐，于是社区居民智能化生活方式就会应运而生。

（2）社区宅火锅:城市住宅小区是离消费者最近的地方。“社区宅火锅”原料羔羊肉由产地牧场提供。在社区宅火锅店厨房里切成羔羊肉片。宅火锅由生到熟的转化是在餐桌上实现的，是由火锅这一工具完成的。可以化整为零分散在社区宅火锅店里操作。社区宅火锅这个销售终端是低成本的，其房租成本低，人工成本低，运营成本低，具有低成本的优势。社区宅火锅位于社区中楼群里，能为居民提供送货到门服务，具有地域的便利性。社区宅火锅24小时营业，具有时间的方便性。

社区居民可以利用碎片化时间随时随地同宅火锅会员店联系。社区宅火锅是居民的社区共享厨房，宅老板是居民的社区共享厨师。上班族在回家吃饭之前，给这位共享厨师致个电打个招呼，“给我准备什么样的宅火锅，还有火锅饺、火锅面什么的，几点钟送到家里来”。在下班快到小区门口的时候，发个短信告诉社区宅火锅老板一声，热气腾腾的“锡蒙羔宅火锅”就送到家里了。

（3）社区宅豆坊:寒冷是具有东北特色的气候环境，冰雪是东北地区的自然景观。东北冬季天寒地冻是一个天然大冷库。这个天然大冷库是一种低碳绿色新能源。店场网在冬季利用东北天然大冷库生产冰鲜豆浆块。东北地区种植大豆农户在秋季大豆收获之后，在东北大豆原产地加工厂将原料大豆进行浸泡，机械磨浆。在严寒冬季利用天然大冷库生产冰鲜豆浆块。这是一种绿色低碳生产方式，也是一种低成本制造方式。

中国消费者吃豆腐追求新鲜，最好是现场制作现吃现做。由于冰鲜豆浆块的出现，在社区宅豆坊实现了现场制作现吃现做。在宅豆坊会员店内，只要将‘冰鲜豆浆块’缓化加热，就成了野大豆浆；放入卤水即成为野大豆腐脑。经过模具压制成型工序，就可以成为现场制作的新鲜的野大豆腐。这使得宅豆坊终端生产过程得到简化，大大减轻了宅豆坊终端店内的工作量，保证了豆腐产品的新鲜度。这种刚出锅的新鲜豆腐，在解决卫生品质保证的同时，也提供了独特新鲜口感体验。

四、在供给侧为餐饮店提供O2O化解决方案

我国餐馆酒店遍布城乡数量众多，这是实施“互联网+”行动的丰富传统产业资源。店场网平台定位为餐饮O2O服务商，为餐馆会员店提供“菜盒子+APP”软硬件一体化服务。菜盒子是一个软硬件一体化解决方案，与电视盒子具有异曲同工之妙。店场网平台通过“菜盒子+APP”，帮助传统餐馆实现O2O运营，让传统餐馆实现同移动互联网对接。店场网不是另起炉灶再造一个生态系统，而是利用菜盒子同餐馆会员店进行嫁接，通过菜盒子渗透融入餐饮生态系统之中。

“三原三宝火锅”是一款共享菜盒子，其合作伙伴是现有火锅店。这款共享菜盒子能为餐馆会员店注入特色资源，同时为会员店提供一个网络店牌，这个网络店牌由店场网平台提供，采取与原有店牌嫁接组合方式构成。

（1）三原三宝羔羊肉片：“锡林郭勒草原的锡蒙羔羊肉+呼伦贝尔草原的呼蒙羔羊肉+世界屋脊草原的高原羔羊肉”。三原三宝羔羊肉来自锡林郭勒草原、呼伦贝尔草原、世界屋脊草原。三原三宝羔羊肉具有强烈的地域特色，由中国三大草原为三原三宝羔羊肉品牌血统进行背书。

（2）三原三宝肥牛肉片：“青藏高原藏酷牛肉+内蒙草原蒙酷牛肉+云贵高原滇酷牛肉”。藏酷牛肉产自世界屋脊牧场，这里是世界上海拔最高的牧场。世界屋脊青藏高原在地球上独一无二，与南极、撒哈拉沙漠并列为世界三大净土。藏酷牛具有地域独特性，与企鹅、北极熊并列为世界三大绿色动物。藏酷牛肉是最具中国特色的牛肉产品，具有地域稀缺性特点。（搜索“店场网”了解详情）

五、在供给侧为生鲜电商提供新模式

在供给侧能够为餐馆增值的食材有两个要点，一个是独具特色，另一个是异常新鲜。第一，店场网在食材生产端进行供给侧创新，通过跨界组合方式为餐饮会员店提供特色食材。诸如，三原三宝火锅食材、三冰鲜东北菜、双湖冰水煮鱼、三鲜三宝包子馅、林鲜三宝、海鲜三宝、山鲜三宝等特色食材。第二，为解决生鲜食材极致消费体验问题，店场网独辟蹊径寻求本地化解决方式，实现了生鲜产业链端到端无缝对接。

（1）店场网创新移动型盆青菜新产品：盆青菜是一个生鲜新品类，盆青菜是供给侧创新，从O到1对生鲜电商产销模式进行颠覆创新。在城郊大棚里生产的盆青菜，具有可移动性，可以随时随地配送到社区宅餐坊的宅菜园里，或者配送到餐馆O2O会员店的微采摘园里，让消费者对生鲜菜实现“现摘现做现吃”，这样就把新鲜做到极致，给予消费者从未有过的消费体验。盆青菜是活体栽培植物储存，不存在高损耗问题，不存在腐烂变质问题，绕开了冷链储存配送这一高成本误区陷阱。

店场网把大棚蔬菜由地面固定栽培方式转型为移动化盆栽鲜菜方式。相当于把固定座机电话转型为手机移动电话，每一盆青菜都是一个独立的产品单位（SKU），都具有可移动性，都拥有标签编码号，都能够即时化1对1连接。这些标签编码号是体系化互相连接的。在店场网平台的虚拟一体化组织下，生态牧场与餐饮会员店之间实现了互联互通，消费者与生产者之间实现了互联互通。餐桌食物与农场植物实现了二物连，通过物物互联方式为农产品融入智慧城市铺平了道路。

（2）店场网构建社区宅菜园新渠道终端：盆青菜是可移动的栽培植物，是建设微型菜园的可移动模块，利用盆青菜建设宅菜园如同搭积木，可以快速组合拼装集成搭建。宅菜园不是盆青菜的主要栽培场所，所有种植栽培活动都在城郊塑料大棚里进行。店场网平台利用盆青菜的可移动搬迁性能，像搭积木一样拼装建设宅菜园，快速地把微采摘园建设到销售终端会员店内。

移动型盆青菜在城郊大棚里进行规模化生产，在城市周边就近向市内餐馆会员店配送。城市周边家庭农场与城市消费人群距离近，可以采取物联网化方式实现无缝对接。移动型盆青菜可以端到端直接配送到餐饮店。宅餐坊会员店标配了宅菜园模块，就可以利用盆青菜实现“现摘、现做、现吃”的消费方式，将现摘鲜菜这一新供给产品提供给消费者，让新鲜这一餐饮要素达到极致，使消费者获得从未有过的崭新消费体验。

（3）利用车联网实现生鲜食材即时化配送:宅餐坊会员店群体庞大，盆鲜菜的采购量大，采购行为有连续性。由于移动型盆青菜的产销需要从田野到餐桌紧密衔接，是一种即时化配送业务，是一种高频次配送业务，需要在配送时间和地点上进行精准匹配，可以对接滴滴打车来实现即时化供需配置。现在滴滴打车是司机与乘客的即时化匹配,也可以兼顾盆鲜菜配送业务，只要把坐车的乘客改换成“货物”就OK了。

　　微采摘园不是孤立的，不是孤岛状态，是店场网生态系统中的一个环节，是店场网产业体系里面的一个生产终端。城市周边塑料大棚就近生产鲜菜鲜果，由移动互联网将大菜园与小菜园连接在一起。每一个“盆青菜”都是一个独立的SKU，都有一个唯一性标签编码号，可以利用打车软件对接配送车辆进行即时化供需配置，一家一户的宅菜园是末梢微细血管，广泛密集无孔不入地分布在城市社区之中。（搜索“店场网”了解详情）

六、为家庭牧场提供数字化转型实现路径

店场网平台为落实创新、协调、绿色、开放、共享五大发展理念，对生态畜牧一、二、三产业进行跨界融合系统集成，在供给侧为生态牧场实现绿色创新提供配套解决方案。第一是为生态牧场提供绿色化生产模式，提供去库存降成本的解决方案；第二是为生态牧场数字化转型网络化运营提供解决方案，为生态牧场应用大数据云计算人工智能提供实现路径。

第一、构建数据库为饲养动物建立账户体系：店场网拟在全国范围内建立起生态牧场会员体系，利用商标应用词做标签制作成标签编码号，利用人工智能刷脸识别技术，为每只猪牛羊饲养动物颁发电子身份证，在数据库中为饲养动物建立健康档案。这只饲养动物整个生命周期与食品安全相关的数据都收集在这里。每一会员牧场都有唯一性标签编码号，每一餐馆O2O会员店都有唯一性标签编码号。这些标签编码号是体系化互相连接的，在二物连数据库内按照逻辑关系建立了关联体系。

店场网平台建立了饲养动物到餐桌食物之间互联互通的账号体系，为全产业链数字化网络化智能化运营铺平道路。店场网在生态牧场与餐饮店之间进行了跨界连接，在生产端与渠道端之间进行了端到端连接，在消费者与餐饮店之间进行了人与店连接，在饲养动物与餐桌食物之间构建了二物连区块链体系，在食物与食材之间构建了二食连区块链体系。这里面既进行了人与物之间的网络连接，也进行了物与物之间的物物互联。

第二、将行业关键词商标化再转换成商标应用词：店场网把生态畜牧行业生态圈中能够表达消费者特定需求的关键词找出来，通过注册成为商标资产，然后根据应用场景对“商标词”添加前置词或后缀词，将商标词设计成具有应用场景特征的“商标应用词”，并在商标应用词里面嵌入了地域特征，或者品种特征，或者饲养方式特征等等。这样就在行业关键词与品牌商标之间建立起关联性，并且在数据化驱动运营过程中，将商标应用词嵌入到店场网大数据之中，使店场网系统产生的大数据实现能识别可连接。

店场网平台把商标嵌入到商标应用词之中，再将商标应用词嵌入到店场网大数据之中，等于给店场网大数据佩戴了可识别的标签，为全产业链对接应用大数据云计算人工智能铺平道路。店场网大数据添加了商标应用词这个标签元素，再配套上编码号，就实现了唯一性，能够在店场网信息物理系统数据运营时发挥导航作用。将标签与编码号二者捆绑结合在一起，就能够实现1对1精准连接，还实现即时化实时连接。（详见〈店场网：共享商标目录〉）

第三、利用商标应用词作为行业数据标签：商标是店场网布局在线上线下的知识资产。应用在线下实体产品上面是产品的“品牌”，应用在线上数字化产品上是数据的“标签”。店场网商标之间是具有结构体系的，原料商标与菜品商标之间是配套的，菜品商标与店牌商标是一体化的。由于在标签编码号中嵌入了商标应用词，在商标应用词与标签编码号之间建立起相关性，在数据库中按照逻辑关系进行一对一的连接，这样店场网平台产品之间通过标签编码连接在一起，在饲养动物与餐桌食物之间可以进行即时化连接；在栽培植物与餐桌食物之间可以进行即时化连接，通过智能手机随时随地为消费者提供即需即连。

店场网给饲养动物佩戴唯一性标签编码号，让其实现能识别可连接；给每一单位原料食材颁发唯一性标签编码号，让其实现能识别可连接；给每一餐桌菜品颁发唯一性标签编码号，让其实现能识别可连接。这样，无论产品是处于原料食材形态，还是处于餐桌菜品形式，都能够利用标签编码号进行识别连接；无论产品处于种植环节，还是进入到养殖环节，或是进入加工环节、运输环节、销售环节、消费环节等等，都能够利用标签编码号进行识别连接。

七、在供给侧提供交互交易关键节点大数据

由于产业互联网浪潮正在迅速到来，由于两化深度融合正在成为大趋势。由于两化融合需要数据作桥梁纽带；由于实施工业4.0需要大数据做动力进行驱动。由于应用人工智能需要大数据进行穿针引线。由于数据在两化融合中扮演了一个关键性角色，在这样的大背景下，大数据变得越来越重要。数据在连接点之间扮演桥梁纽带角色，实现万物互联跨界流动交互需要数据做媒介。在产业领域实现全产业链体系化互连互通，传统产业必须首先实现数字化转型。不然BAT们无法与之进行连接。由于跨界连接需要有数据做媒介才能够实现，在万物互联时代就凸显了大数据角色的重要。

如果实体企业不进行数字化转型，互联网龙头的连接器再好，也是英雄无用武之地。两化融合是双方的事情，互联网企业不能够跳光杆舞，不能够唱独角戏。孤木不成林，如果把实体企业撇开甩在旁边，所谓构建生态系统就是一句空话。传统产业与互联网是双向交互融合，是一种谁也离不开谁的关系。在大数据云计算人工智能时代，BAT们的云大脑需要行业大数据； BAT们连接一切需要数据流资源；BAT们服务3600行需要行业数据做桥梁纽带。店场网投其所好源源不断生产标签大数据。提供餐饮O2O行业交易交互标签大数据。

1、发展农牧场会员体系为BAT们采集食材生产数据

店场网平台上拥有自己的生态畜牧专家系统，在平台上建设了云服务中心。在线上为农牧场提供专业化服务。把自己手中拥有的生态畜牧行业知识盈余拿出来进行分享。专家们利用手机视频通讯深入到现场实际,从虚拟途径上山下乡到田间地头农场牧场。在做客服的过程中，针对现场实际中出现存在的问题，提出一对一针对性解决方案。把牧场主吸引到店场网平台上来运营。利用客服作为桥梁纽带获得牧场端大数据资源。

店场网平台采取即时通讯方式为牧场主提供咨询服务，采取一站式云服务方式帮助解决各种问题。店场网通过客服中心把触角深入到各个生产现场。以行业专家角色帮助农牧场解决生产现场实际问题。店场网平台通过生产性服务业把手伸到生产现场。渗透到工厂农牧场日常生产活动之中。成为生态圈中不可或缺的角色。店场网在做客服的过程中可以获得牧场大数据资源。将这些交互数据提供给BAT们的云大脑。

2、发展餐饮店会员体系为BAT们采集餐饮消费数据

在移动互联网时代，店场网重新定义了厨房，传统厨房间是闲人免进封闭型的，现在厨房间经过重塑再造能够实现交互参与。由菜品制作场所转型为客服中心，店场网会员店厨房是透明化的，是可视化的，是智能化的。将厨房间转型为客服中心，把客服安置这厨房里。店场网还对厨师进行了重新定义，让厨师转型作兼职客服。这样，厨房间就成为对消费者开放能进行交互参与的平台。在为顾客制作菜品的时候，顾客可以通过网络途径进入厨房间参与菜品制作，同厨师提意见建议交互要求。顾客参与方式是动眼、动嘴、动手。现是用眼、用嘴来参与，将来通过厨房机器人代劳可以动手参与制作。

店场网对餐馆020会员店的厨房进行重塑再造，让餐馆厨房实现透明化可视化。还要将厨师转型为兼职客服人员。会员店客服不是在大厅里接待顾客，而是在厨房间里利用网络做客服。利用厨房里的智能终端与顾客进行交互。顾客可以通过手机APP随时随地能够进入厨房。顾客可以在制作菜品这一时点即时参与进来。围绕他定制的这道菜指手画脚评头论足。店场网将厨房间由制作场所转型为顾客交互场所，把菜品制作过程变成交互过程，变成听取顾客意见要求的过程。变成与顾客套近乎笼络感情的过程。变成收集线下消费者体验信息反馈的过程。

为解决顾客即时化参与交互问题，店场网对厨房间转型为社交化场所，将厨师转型为兼职客服。厨师不仅要颠勺做菜，还是兼职客服。不仅有人工客服，还有虚拟机器人智能客服助理。这样就解决了交互场所问题，解决了交互渠道路径问题，解决了交互对象问题。解决了交互题材内容问题。顾客交互参与场所是厨房间，交互内容是顾客定制的这道菜，交互参与时点是这道菜制作过程中。顾客是通过网络途径APP入口进入厨房间的，是利用碎片化时间进行交互的。是使用移动互联网进行交互的。

定制菜品制作过程是消费者交互的最佳时点，此时此刻交互的话题就涌现出来了。在厨房间制作过程中，商家与顾客会产生大量即时化交互需求。消费者在所使用食材及调味品选择上有个性化要求，需要通过与厨师交互才能够解决。在菜品口味上有个性化要求，需要通过与厨师交互才能够解决。在就餐配送时间上有个性化要求，需要与客服不断即时交互才能够解决。店场网应用聊天智能狗做助理亲临现场聆听记录。使智能狗有机会了解这一消费者的餐饮需求偏好。智能狗也通过做客服掌握积累商家的产品服务内容数据。这些丰富的数据资源是肥沃的土壤，使智能狗能够茁壮成长，越来越智能，越来越强大。

（作者为第三届牛羊肉大会演讲嘉宾，搜索“店场网”了解演讲内容）

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