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农牧场餐饮店全要素全产业链互联通互操作设计方案
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农牧场餐饮店全要素全产业链互联通互操作设计方案
作者:店场网    文章来源:本站原创    点击数:14459    更新时间:2020-10-28


 

 

农牧场餐饮店全要素全产业链互联通互操作设计方案

 

 

 

 

 

上集:对接阿里云打造数据中台重构新餐饮

 

第一部分:对接阿里云大脑打造店场网数据中台

1章:对接阿里云工业大脑打造数据中台

2章:农业餐饮互连网数据中台实现路径

3章:构建店场互连网打通汇聚数字要素

 

第二部分:三现鲜外卖超市新业态

4章:三现鲜外卖超市特点1

5章:三现鲜外卖超市特点2

6章:三现鲜外卖超市特点3

 

第三部分:在餐饮聚集区构建三现鲜餐饮区块店

7章:三现鲜餐饮区块店布局在三大区域

8章:为商圈内餐饮店提供共享美食资源

9章:应用小蛮驴送餐客服一体化机器人

 

第四部分:三现鲜新食材为阿里本地生活补短板

10章:三现鲜解决了生鲜电商瓶颈制约问题

11章:店场网构建了店场两端购物新渠道

12章:四种智能车配送闭环新场景

 

中集:在供给侧提供特色新食材为餐饮店赋能

 

第五部分:城郊农牧场提供三现鲜新食材

13章:在餐饮会员店搭建三现鲜盆菜园

14章:对接5G高清视频采摘三现鲜瓜果菜

15章:在城郊为城市生产三现鲜肉新食材

16章:三现鲜鸟鸡蛋鸟鸭蛋白天鹅蛋

 

第六部分:县乡村提供地域特色新食材

17章:东北森林雪原放牧猪肉新食材

18章:西北地区雪原放牧羊肉新食材

19章:世界屋脊火锅店三原三宝特色

20章:东北地区特色大豆冰鲜豆浆块

 

第七部分:加工厂为餐饮店生产半成品新食材

21章:将马铃薯浆融入三现鲜优混面

22章:三现鲜优调食用油解决方案

23章:三现鲜营养优混面粉面团

24章:地域风味特色大米小米荞麦米

 

下集:中台集成餐饮元素即时设计制造新菜品

 

第八部分:三现鲜炒菜炖菜

25章:三现鲜盆鲜菜炒三现鲜肉

26章:三现鲜肉炖三现鲜菜

27章:三现鲜花包子馅Vs三现鲜包子铺

28章:在餐饮会员店搭建三现鲜豆腐坊

 

第九部分:美食芯片模块菜

29章:海洋放牧渔场Vs三现鲜烤鱼坊

30章:三现鲜天鹅肉夹馍美食芯片

31章:三现鲜烤鸟鸭美食芯片

32章:四季鲜11种主题饺子馆

 

第十部分:地域风味特色菜

33章:大西北地域风味特色菜

34章:大东北地域风味特色菜

35章:世界屋脊牛肉干Vs世界牧场酷牛肉干

36章:世界屋脊牛火锅Vs世界屋脊羊火锅

 

  

 

 

上集:对接阿里云打造数据中台重构新餐饮

 

 

前言

 

农业餐饮垂直行业小场家小商家林立,是分散化碎片化的,里面蕴藏着大量宝贵的沉睡的数据,数据量非常庞大可观。店场网构建农业餐饮互连网,构建数据中台打通消费端与生产端,在农牧场餐饮店之间实现互连互通互操作,在数据中台上汇聚分析形成决策闭环,将农业餐饮连接在一起实现数据驱动闭环运营。

 

店场网是农牧场餐饮店的带头大哥,是小商家小场家数字化转型的操盘手。在线上线下结合中是一个承上启下的角色,在阿里云前中后台中是一个承前启后的角色。店场网可以成为阿里本地生活服务业的重要抓手,阿里云掌控了这个垂直行业龙头,就能够主导农业餐饮这一跨界行业。

 

内需是阿里巴巴三大发展战略之一,在当前国际环境发生巨大变化的情况下,中央强调以国内大循环为主体的发展战略,内需也将成为支持阿里加快发展的主要动力。农牧场遍地开花在乡村大地上,餐饮店星罗棋布在智慧城市中,店场互连网是农业餐饮互连网,是产业互连网与消费互联网的连接枢纽,能够成为阿里主攻内需本地生活服务的前头部队。

 

第一部分:对接阿里云大脑打造店场网数据中台

 

在产业互联网平台领域,店场网做农业餐饮特定行业二级平台, “阿里云工业数据中台”非常适合店场网,所以我们千方百计谋求到阿里云平台上实现自己的商业模式,对接阿里云工业大脑获得算法算力智能引擎。

 

店场网全产业链成员都在数据中台上 可以召之即来随叫随到,利用大智云快速响应用户需求,实现针对消费需求进行个性化设计,交互与交易在阿里云数据中台上是高效率低成本地进行。

 



 

1章:对接阿里云工业大脑打造数据中台

 

1、阿里云正在为百行千业提供行业云大脑,提供算法算力智能引擎,帮助垂直行业龙头构建数据中台,能够支持店场网开展全要素数据汇集分析计算,实现全产业链数字化智能化网络化操作运营。

 

2、店场网是农业餐饮行业服务商,定位为农业餐饮行业二级平台,这个二级平台就是以阿里云大脑为基座的数据中台。

 

3、店场网全面了解全产业链上下游生态,能够准确找到行业痛点问题,能够为农业餐饮行业提供数字化转型解决方案,对接阿里云大脑打造数据中台,推动全产业链数字驱动运营。

 

4、店场互连网餐饮元素是共享餐饮资源, 是小颗粒度的专门化元素,店场网数据中台采取微服务方式提供,在数据中台上针对需求进行个性化设计,在消费者附近进行即时制作快速配送。

 

5、店场互连网数据中台把消费端与生产端打通,餐饮要素在阿里云大脑的调度匹配下,实现全要素数字智能网络协同。推动农业餐饮供应链实现敏捷化调度配置,满足餐饮消费者个性化即时化需求。

 

6、为满足消费者个性化需求,为满足消费者即时化需求,在阿里平台上快速调取餐饮元素进行排列组合设计,在消费者网络途径参与下,通过物联网交给餐饮终端进行制作配送。

 

2章:农业餐饮互连网数据中台实现路径

 

1、店场网对农业餐饮全产业链进行分解重构,解构成颗粒度小流动性强的餐饮元素,在阿里云大脑的支持下,像搭积木一样组装成个性化菜品,利用餐饮元素组件设计集成为模块美食产品。

 

2、解构产生出来餐饮元素流动性强,是用于组装个性化菜品的组件,这些餐饮组件有食材要素,也有美食半成品要素。在数据中台上由餐饮会员店随时随地调取,根据消费者需设计成个性菜品。

 

3、餐饮元素是各种各样的单一功能组件,是设计组装个性化菜品的元素零件,实时提供给餐饮会员店调取使用,对消费者需求即时快速反应,应用阿里云大脑装配成极致菜品,即时满足消费者个性化需求。

 

4、店场互联网对接阿里云大脑构建数据中台,成为农业餐饮行业神经网络,成为餐饮资源要素匹配调度中心。推动餐饮店与农牧场实现互联互通互操作,供给侧与需求侧实现互联互通互操作,制造与销售实现了互联互通互操作。

 

5、由于农牧场餐饮店已经实现互联互通互操作,在店场互联网数据中台上快速反应,在消费者参与下进行个性化菜品设计,在菜品设计方案由消费者确认后,就立即进入制作配送环节。

 

6、利用5G网络视频方式见面交易交互,打破了产销环节彼此分离脱节的状态,实现了食材生产餐饮制作全链条同频共振,农牧场餐饮店上下游互补协同效应,产业互联网与消费互联网互联互通互操作。

 

3章:构建店场互连网打通汇聚数字要素

 

1、店场网数据中台从供给侧食材生产端入手,介入餐饮业上游食材生产环节,将餐饮店与农牧场打通,将餐饮供应链产供销各节点连接在一起,对接5G物联网形成网络化关系,实现产供销虚实一体化运营。

 

2、店场互连网最大价值是网络协同效应,通过餐饮店农牧场互连互通实现网络协同,解决了产销分离问题,通过农业餐饮跨界融合解决了产销数据孤岛问题,通过线上线下网络化连接形成了产销数据闭环。

 

3、店场网将农业餐饮上下游供应链打通,在供给侧为餐饮业补上游食材生产短板,实现生产销售闭环对接一体化,实现全产业链上中下游全渠道化,实现农业餐饮跨界结合一体化协同运营。

 

4、农业餐饮互连网是立交桥工程,通过构建S2B2b2C组织架构,实现了生产销售平台化立体交叉,在实现线上线下结合基础上,进一步推进生产销售结合一体化,将产业互联网与消费互联网连在一起协同运营。

 

5、农业餐饮是一个高频刚需市场空间广阔的领域,是一个数据特征丰富的领域,是一个让AI大有用武之地的领域,农业餐饮可连接的节点多,5G大智云物联网应用场景多,是继金融、交通、医疗之后又一个数字化金矿。

 

6、特征工程在智能互联网中具有重要地位,农产品与工业品比较起来,品类特征更多,特征更突出,这是农业特征工程所具有的天然优势。餐饮店农牧场行业特征点多,而且特征点突出明显,容易抽取特征,用来开展标识设计工程。

 

第二部分:三现鲜外卖超市新业态

 

三现鲜外卖超市是个新物种,扬长避短有所为有所不为:(1)三现鲜外卖超市只做餐饮,不做零售;(2)只是现场制作餐桌食品,不经营生鲜食材(3)借助餐饮外卖积累的庞大消费人群和刚性消费习惯,只做外卖送餐,不提供堂吃条件。

 



 

4章:三现鲜外卖超市特点1

 

1、三现鲜外卖超市提供菜品制作送餐到门一条龙方便化服务,可以称之为“新外卖”。三现鲜外卖超市组合应用四种智能车,由AI云大脑进行组织协调调度,在最后一公里进行闭环配送,所以是新配送

 

2、三现鲜外卖超市由专卖店群组成,这些专卖店都集中布局在一个平面空间里面。三现鲜食材可以集中采购配送,外卖送餐可以统一调度集中配送。在三现鲜外卖超市里,每一个专卖店都是专业化的,顾客每一餐都可以进行个性化匹配合餐,在各个专卖店之间进行个性化合餐。

 

3、由于一日三餐在时间上高度集中,给外卖送餐出了个大难题,传统餐馆外卖与堂吃是兼营的,两者在时间上争嘴打架。三现鲜外卖超市专营外卖不做堂吃,这样就规避了外卖与堂吃争嘴冲突问题;

 

4、在三现鲜外卖超市中,每一个专业店都有自己的菜品类别,在制作时使用专用设备工具。每个专业店都拥有自己独具的专门技能。这样可以提高效率,能够实现快速规模化制作,能够实现即时化快速送餐,在用餐集中的饭口时段也不会掉链子。

 

5、三现鲜外卖超市每一道菜品都是个性化订制的,在制作送餐方面都有时间要求。顾客预订的每一餐都不是在一个店内完成的,由AI云大脑根据订单把任务分配给相关单位(店),米饭由谁来落实。

 

6、炖菜由哪个店来完成,什么时间制作,什么时间取餐,消费者用餐时间,都要下达有时间和菜品目录,安排相关专卖店按时完成。三现鲜外卖超市的食材采购、菜品制作、外卖送餐等业务,都在AI云大脑的指挥调度下操作完成。

 

5章:三现鲜外卖超市特点2

 

1、在三现鲜外卖超市里使用的是大菜谱,不是各个独立小店的小菜谱,整个外卖超市所有主食与菜品都在上面。消费者在前台大菜谱上进行点餐,一次性付款结算,利用物联网智能合约在各店之间进行货款分发智能结算。

 

2、在三现鲜外卖超市里,将鲜活食材与餐饮制作无缝连接在一个卖场上,为消费者提供极致新鲜消费体验,以“三现鲜青椒炒肉”这道菜为例,青椒是在店内的三现鲜盆菜园里现摘的,三现鲜肉是城郊牧场现宰即时配送的,三现鲜米饭馒头是现场制作的。

 

3、由于店场网平台已经将餐饮店与农牧场进行了平台化连接,消费者可以通过网络进入农牧场进行食材追溯查询,应用AR技术进入店内盆菜园采摘鲜菜;消费者可以通过网络途径进入厨房间参与现场制作过程。

 

4、在三现鲜外卖超市里面,各个主食专营店与菜品专业店都集成在一个共生空间,利用地域集中形成的便利性进行“合餐”和“拼餐”。在同一空间进行一站式合餐,组合成为套餐后再进行送餐到门服务,通过配套协同为消费者提供个性化的每一餐。

 

5、三现鲜外卖超市里的每个店虽然只提供一种菜品,但是通过合餐就能组合出个性化十足,且种类繁多的小套餐。而这一切由AI云大脑进行组织协调调度,利用人工智能安排各相关专卖店进行制作。

 

6、三现鲜外卖超市围绕消费者一日三餐进行集成化布局,是一个嫁接在商超里面的餐饮专业店群。AI云大脑根据顾客用餐时间统一安排调度,为各个相关门店下达任务列表,标注了制作的品种、数量、时间,协调了店内的合餐顺序时间,安排好送餐车辆的配送时间等等。

 

 

6章:三现鲜外卖超市特点3

 

1、未来在提供生鲜食材的同时,还要进一步解决制作方便化问题,并且对接外卖送餐快递服务,利用5G网络视频物联网等新技术,将生鲜食材+餐饮制作+外卖送餐”三结合一体化运营,由垂直行业平台提供整体解决方案才是正确出路。

 

2、虽然生鲜是高频刚需品类,但是年轻白领由于做饭时间成本高,这些主流消费人群以叫外卖吃现成饭为主,不是购买生鲜食材自己动手制作。由于餐饮社会化方式是必然趋势,因此将“生鲜食材”转变为“即时食品”是未来大趋势。

 

3、现鲜外卖超市是新外卖业态形式,各个专业店布局在同一共生空间里,实行一站式合餐,组合成为套餐后再即时化送餐到门。由AI云大脑进行组织协调调度,安排各相关专卖店分别进行制作。

 

4、三现鲜外卖超市里面的餐饮店,店与店之间拥有整体性,具有关联性,能够实现战略协同配合。每个店都是一种专门业态,只提供一个餐饮品类。但是各个专业店并不是单打独斗,可以通过互补配套进行合餐,能够互相协同组合出多种多样的个性化套餐。

 

5、为提高外卖送餐的即时化和精准性,店场网在消费者身边进行即时化制造一日三餐,在消费者身边就近送餐到门。在商业超市里面建设三现鲜外卖超市,在大学校园里建设三现鲜校园食堂,在写字楼附近建设三现鲜白领餐坊等等。

 

6、对于外卖送餐来讲,为提升消费体验,需要即时制作快速送餐以提升消费体验,如果将外卖超市建设在消费者身边,能够现场制作即时送餐,达到召之即来挥之即去,就能够在制作送餐速度上实现极致,获得超越竞争对手的先机优势。

 

 

第三部分:在餐饮聚集区构建三现鲜餐饮区块店

 

三现鲜餐饮区块店既2 C2B,而且2B服务功能还是主要的,一方面为餐饮消费者服务,还要为区域内餐饮店提供共享餐饮资源,这是其重要的与众不同之处,要向消费者提供三现鲜新菜品,同时向餐饮店同行推销三现鲜新食材,推销三现鲜新菜品。

 

三现鲜餐饮区块店为充分满足消费者个性化需求,为B端用户提供多种不同地域食材,能够应用物联网区块链进行产地真实性追溯,充分挖掘食材地域特色,使其成为品牌要素资源,为生产者和消费者创造附加价值。

 



 

 

7章:三现鲜餐饮区块店布局在三大区域

 

1、三现鲜餐饮区块店建设在餐饮聚集区,为区域内餐饮店提供共享餐饮资源,因而具有的属性。为区域餐饮店提供地域特色“美食模块”,这样就拥有了的特征,所以被称之为餐饮区块店

 

2、三现鲜餐饮区块店将餐饮店与农牧场打通连接,形成可以互操作的餐饮供应链体系;将区域内餐饮店的电子菜单打通,各个餐饮店厨房设备对接物联网实现智能化连接,能够对接AI云大脑进行调度配置协同运营。

 

3、三现鲜餐饮区块店具有地域特征,主要建设在餐饮聚集区。在这里利用地域便利性,面向餐饮店提供三现鲜新食材,提供美食模块新菜品。是三现鲜新菜品示范店,还是三现鲜新食材推广窗口。

 

4、三现鲜餐饮区块店是一个三现鲜餐饮示范店,在这里推广三现鲜新食材,推广三现鲜新菜品,推广三现鲜新消费方式,推广三现鲜新商业模式,推广三现鲜餐饮新业态等等。

 

5、餐饮区块店的“区”是“美食社区”,具体指(1)城市美食广场(2)城市餐饮一条街(3)城市居民区周边。我国大中小餐馆主要集聚在这三大区域,所以,三现鲜餐饮区块店也布局建设在这里。

 

6、餐饮区块店的“块”是“餐饮模块”,是由一组专业化餐饮店群组成的共享型餐饮店集群,为餐饮聚集区内各类餐饮店提供模块化产品,包括(1)三现新食材(2)三现鲜半成品(3)芯片型美食模块。

 

8章:为商圈内餐饮店提供共享美食资源

 

1、三现鲜餐饮区块店是新菜品示范店,是新食材展示推销窗口,不是只追求自己盈利赚钱,而是要为会员店提供两栖型共享商标,在供给侧为餐饮店提供共享餐饮元素,提供餐饮店与农牧场产销对接服务等等。

 

2、三现鲜区块店深度介入会员店的业务之中,将三现鲜食材要素嵌入到对方菜品之中,成为会员店菜品的搭档伴侣,实现你中有我我中有你,你也是我,我也是你,形成谁也离不开谁的局面,达到深度融合化学反应一体化运营的效果。

 

3、餐饮区块店将区域内各种各样餐饮店的电子菜单打通,各个餐饮店的餐桌可以共享,2b专供店与会员店菜品互补,并将顾客订单调配到会员店。利用物联网智能合约在各店之间进行货款分发智能结算。由AI云大脑进行组织协调调度。

 

4、三现鲜区块店与会员店菜品互补,并将顾客订单调配到会员店,二者的菜品可以混搭融合,作为黄金搭档伴侣内容,为会员店增砖添瓦增光添彩。会员店可以从专供店调入菜品,也可以从专供店临时调剂原料食材,以补充一时短缺之需。

 

5、区块店向餐饮店提供共享餐饮资源要素,利用智能合约分享利益,实现会员店之间利益分成,会员店还能够与平台之间进行利益分成。对会员店的二次开发创新进行激励,形成八仙过海各显神通,百花齐放百家争鸣的局面,构建起庞大的三现鲜餐饮生态圈。

 

6、三现鲜餐饮区块店是一个新菜品展示店,围绕三现鲜新食材推出极致菜品,在爆款菜品的头羊效应带动下,向区域内餐饮店推销三现鲜新食材,推销三现鲜半成品,在区块专卖店展示推广作用下,带动N种地域特色新食材的放量销售。

 

9章:应用小蛮驴送餐客服一体化机器人

 

1、现有外卖平台供给与需求两个主体都是分散化的,提供外卖的餐馆在地域上是分散化的,叫外卖的消费者在地域上也是分散化的。这种分散化布局给一站式合餐购物带来困难。三现鲜外卖超市布局在同一空间,在制作上实现了地域集中,为进行一站式合餐创造了方便条件。

 

2、将区域内餐饮店之间打通连接,形成可以互操作的餐饮供应链体系;将区域内各种各样餐饮店的电子菜单打通,各个餐饮店餐桌实现共享利用,各店之间厨房设备是互相配套的,应用物联网进行了智能化连接,能够对接AI云大脑进行调度配置协同运营。

 

3、互联网巨头正在开发室内送餐机器人,餐饮区块店可以利用这一移动智能终端,在美食广场或者一条街向邻居店送餐。由于会员店之间电子点菜单已经打通连网,顾客可以在会员店点菜,也可以在区块店点菜,同时指定送餐的指定时间地点(终端店),也可以与送餐机器人联系。

 

4、顾客可以利用手机联系送餐机器人,由智能助手帮助联系,顾客与送餐机器人视频通话点菜订餐,送餐机器人利用人脸识别找顾客,知道顾客在哪个店里,坐在哪个餐桌, 给她发个地址及时间,送餐机器人就会及时送到顾客餐桌上。

 

5、在美食一条街(购物广场)建设2B的区块店,向邻居店配送,利用送餐机器人配送,顾客可以刷二维码直接与机器人联系,区块店与同地域的邻居店网络互连,点菜单是打通的,这样三现鲜区块店就能够为会员店增砖添瓦增光添彩。

 

6、无人驾驶车是一个可移动的智能设备,是一个由AI云大脑指挥调度的智能设备,在产销供需连接中充当桥梁纽带作用,在数据连接节点关键位置上,让机器来24小时值班站岗,就不会出现数据丢失断流现象。在构建产销商业闭环时,就可以排除人为因素导致的信息孤岛区隔。

 

 

第四部分:三现鲜新食材为阿里本地生活补短板

 

 

店场网是“店场互连网”的简称,店场互连网将餐饮店与农牧场连接在一起,实现了生鲜食材生产与餐饮食品销售的互连互通互操作。

三现鲜是新生鲜,是店场互连网提供的新食材供给体系,三现鲜菜是现摘的,三现鲜蘑菇是现采的,三现鲜蛋是现捡的,三现鲜肉是现宰的。

 

三现鲜创新了活体储存新模式,在顾客没有购买之前,在城郊农家乐里进行活体储存。水果蔬菜没有卖出去之前是不采摘的,猪牛羊肉在没有卖出去之前是不宰杀的。

 

三现鲜菜品是现炒现吃,三现鲜米饭是现做现吃的,小葱拌豆腐的豆腐是现场制作的,小葱是在盆菜园里现摘的,西红柿炒鸟鸡蛋的西红柿是现摘的。

 

三现鲜模式颠覆了生鲜果蔬的产销流程,在消费者网络视频采购之前,水果是长在树上的,蔬菜是生长在地里的,采取活体生长方式进行储存,不存在超储变质的问题,有效化解生鲜电商高损耗成本的问题。

 

城市居民通过网络视频连线城郊蔬菜大棚,通过网络视频亲手采摘水果蔬菜,利用AR增强现实技术手指即摘,利用无人送货车即时化的配送到餐饮店,按约定时间就近配送到消费者家中。

 



 

 

10章:三现鲜解决了生鲜电商瓶颈制约问题

 

1、城郊农牧业是城乡融合发展的重要区域,这里离城市消费人群距离近,农产品生产和销售两个主要环节在这里紧密相连,可以利用地域优势无缝对接实现端到端配送。应用阿里云大脑实现生鲜产品生产消费端到端无缝对接,构建起一个高效率低成本的数据中台操作系统。

 

2、城郊农牧场拥有距离城市消费人群近的地域优势,这里是实施农产品产销一体化的突破口,是实现城乡结合的重要节点。城郊农牧场不仅是三现鲜肉蛋菜奶生产场所,还是三现鲜食材半成品加工场所,能够应用无人车向城市餐饮店智能配送。

 

3、城郊农牧场既有种植养殖加工,也直接对接消费者网络销售,店场网在供给侧采取三现鲜方式,解决了生鲜电商保质期短这一瓶颈问题,解决了生鲜产品消费体验差问题,由于不需要配备冷鲜库存设施,解决了生鲜电商高损耗的可行路径。

 

4、三现鲜菜是城郊蔬菜大棚生产的,在AI云大脑的统一调度指挥下,根据餐饮店需要随时随地进行配送,三现鲜菜在农场里现场采摘即时配送到店。将现摘鲜菜这一新供给产品提供给消费者,把新鲜这一餐饮要素达到极致。

 

5、三现鲜菜是新生鲜供给体系,消费者通过5G网络进入蔬菜大棚利用AR增强技术即时化采摘,顾客利用视频通话参与菜品制作过程,随时随地沟通协调制作出锅及送餐到门的具体时间。

 



 

11章:店场网构建了店场两端购物新渠道

 

1、在5G万物互联时代,店与场之间界限已经模糊,农牧场也是销售渠道,餐饮店也是制作场所。生产端不仅生产,还要进行销售,销售端不仅销售,还要进行生产,产销供需是一体化的。

 

2、店场两端都能够接待消费者,可以利用网络视频进行交互交易,消费者可以到店消费,也可以选择进家消费,店与场是互连互通的,顾客可以在店场之间穿越。消费者虚拟进入农牧场内,应用VR/AR技术,采取虚拟现实方式进行采摘,获得身临其境的消费体验。

 

3、消费者可以通过网络在店端购买,也可以通过网购到场端购买。消费者在两端任意购买,选择在其中一端结算。在店端或场端一次性付款结算,店场商家利用物联网智能合约进行结算分配。

 

4、将来生鲜蔬菜水果不会堆放在零售店里销售,不会先采摘下来配送到店里坐门等客,而是让消费者通过网络视频进入果蔬大棚直接网购,把新鲜这一餐饮要素达到极致。让消费者实现从未有过的崭新消费体验。

 

5、消费者通过网络途径进入三现鲜棚菜园,应用5G远程操控智能设备手指即摘,从秧上手指即摘水果蔬菜,利用VR/AR技术获得身临其境的体验,然后预冷包装发货配送到店或到家。

 



 

12章:四种智能车配送闭环新场景

 

1、餐饮店与农牧场之间三现鲜食材配送使用无人送货车,三现鲜外卖超市向消费者送餐使用无人送餐车,这些智能送货车是由AI云大脑统一调度指挥的,能够实现24小时全天候即时化配送。

 

2、无人驾驶汽车是一个可移动的智能设备,是一个由AI云大脑指挥调度的智能设备,在全产业链大连接工作中充当桥梁纽带作用;三现鲜外卖超市以无人驾驶配送车为纽带,把城郊农牧场与城市餐饮店连接在一起,等于将食材与食物连接在一起。

 

3、无人驾驶技术是打通城乡区隔壁垒的桥梁纽带,是连接农工商三大板块的纽带。将生鲜农产品向城市周边区集结,将生鲜农产品的产销供需距离拉近,生鲜农产品的产销供需不再遥远分散化。

 

4、这样就可以利用地域优势就近连接,利用无人送货车进行即时化配送,利用AI云大脑进行动态平衡产销供需,能够应用大数据、人工智能、物联网技术化解生鲜农产品的买贵卖难问题。

 

5、在城郊农家乐与外卖超市之间食材配送使用智能送货车,或者是农牧场派出的无人送菜车,或者是三现鲜外卖超市派来的无人购货车,也可以利用第三方物流的无人配送车,形成多元化智能车配送的格局。

 

6、无人送货车是一台机器,城郊农家乐可以配备几台车,随时随地为用户提供配送服务;三现鲜外卖超市可以配备几台无人运输车,及时到农家乐把多个场家的食材集中在一起,一趟车全部拉回来等等。

 



 

中集:在供给侧提供特色新食材为餐饮店赋能

 

 

前言

 

农产品的品质是由地域特色决定的,农产品的特色是由产地赋予的,美食是利用原料食材制作出来的,食材的品质决定了美食的品质,食材的特色决定了美食的特色,食材具有品种特色,还具有地域特点,农产品产地元素拥有品牌价值。是美食品牌定位的依据。

 

店场网实体品牌特征以地域特色为主,对产地文化进行了深度挖掘利用,中国具有地域多样性,地理特征多样性、气候多样性,民族多样性,饮食文化多样性等特点,农产品拥有数量众多的原产地资源,为地域特色品牌提供了丰富的资源要素。

 

我国农业进入了质量发展阶段,要摆脱同质化大路货的困境,就需要打特色牌,这个特色与地域资源禀赋明确相关,需要通过提供产地真实性追溯技术,为地域特色食材品牌进行背书证明。

 

第五部分:城郊农牧场提供三现鲜新食材

 

生鲜食材对于新零售来说是不可或缺的上游环节,新生鲜是新餐饮的重要组成部分。现在,新零售巨头只解决了线上线下渠道端结合问题,并没有把产销两端连在一起,尚未形成产销一体化数字闭环,还是一个半拉子工程。

 

目前,新零售在供给侧生产端存在着短板问题,店场网从供应链整体问题入手,将农业餐饮上下游供应链打通,为餐饮店提供三现鲜食材元素,在供给侧补上游食材生产这块短板,实现了全产业链上中下游全渠道化,实现了农业餐饮跨界结合一体化协同运营。

 

13章:在餐饮会员店搭建三现鲜盆菜园







 

14章:对接5G高清视频采摘三现鲜瓜果菜







 

 

 

15章:在城郊为城市生产三现鲜肉新食材









 

 

 

16章:三现鲜鸟鸡蛋鸟鸭蛋白天鹅蛋







 

 

第六部分:县乡村提供地域特色新食材

 

农家乐拥有丰富的地域特色美食资源,拥有原产地原生态的特色食材,拥有本地化原汁原味厨艺资源。将农家乐这些特色菜品挖掘出来,在农家乐里面完成所有工序,制作成美食预制品,利用高铁航空等现代物流手段,快速配送到城市人家乡餐馆进行加热即食。

 

乡村家餐馆利用地域特色食材, 采取当地工艺制作地域特色美食,或者民族风味食品,在乡村家餐馆现场制作,在餐馆厨房间预冷包装,利用现代物流即时配送到城市家餐馆,让城市社区家餐馆能够品尝到本乡本土的美味。

 

17章:东北森林雪原放牧猪肉新食材





 

 

18章:西北地区雪原放牧羊肉新食材









 

19章:世界屋脊火锅店三原三宝特色











 

 

20章:东北地区特色大豆冰鲜豆浆块





 

 

第七部分:加工厂为餐饮店生产半成品新食材

 

 

城市周边食品工业园就近提供三现鲜米面油食材,提供营养优配调和油,提供营养个配优化面粉,提供营养适配混合米。还提供馒头面包发酵面团,提供面条油条预制品,提供包子皮饺子皮半成品等等。

 

三现鲜食用油不是在产地工厂加工,而是在销区三现鲜共享车间加工,三现鲜共享车间与餐馆厨房是网络化互联的,是由AI云大脑进行指挥调度的。并且是与个人健康档案可穿戴设备连网的,可以提供个性化营养优化米面油品种。

 

在三现鲜共享车间的支持下,由AI云大脑进行智能调度匹配,三现鲜米面油可以通过网络连接即时提供。在品种上是定制的,在供给时间上是约定的,在品种上可以精准对接,在时间上能够即时化衔接。

 

21章:将马铃薯浆融入三现鲜优混面





 

 

22章:三现鲜优调食用油解决方案







 

 

23章:三现鲜营养优混面粉面团







 

24章:地域风味特色大米小米荞麦米







 

下集:中台集成餐饮元素即时设计制造新菜品

 

 

前言

 

整合中国餐饮业是一盘大棋,需要搭建新操作运营平台,需要在线上线下双向发力,在餐饮商家赋能方面提供一系列服务。店场网在为餐饮商家赋能方面拥有独具能力,店场网平台不仅为商家提供线下赋能产品,还能够提供线上赋能产品,为餐饮店提供其他平台没有的独特资源。

 

将来居民家庭不做饭是大趋势,新生代不愿做饭,没时间做饭,或者是叫外卖,或者到店就餐,整合餐饮店是突破口,餐饮店是一日三餐的制作终端,生鲜问题是一个系统性问题,是一个食材生产与餐饮制作互连互通问题,需要从供应链入手设计解决方案,需要构建食材餐饮一体化的供应链体系。

 

 

第八部分:三现鲜炒菜炖菜

 

城郊农牧场生产的三现鲜肉蛋菜,居民通过网络视频采购后,不是直接配送到消费者家中,而是配送到社区三现鲜餐饮店,把生鲜原料变成了直接食用的餐桌美食,利用地域优势就近即时配送到居民家中。

 

三现鲜餐饮店一步到位解决了制作方便化问题,同步到位解决了送餐到门问题。三现鲜快餐店也能够与AI云大脑连接,由AI云大脑统一协调产销供需,在数据驱动下即时快速匹配要素,实现数据驱动线上线下协同运营,还能够利承担外卖送餐最后一公里的配送任务。

 

 

25章:三现鲜盆鲜菜炒三现鲜肉

 





 

26章:三现鲜肉炖三现鲜菜

 







 

 

27章:三现鲜花包子馅Vs三现鲜包子铺

 





 

28章:在餐饮会员店搭建三现鲜豆腐坊

 





 

第九部分:美食芯片模块菜

 

 

“美餐盒子模块”是采取芯片化方式组合封装而成的,将“美食元素”嵌入到“美餐盒子模块”之中,将“三现鲜食材”要素组合进“美餐盒子模块”之中,把“品牌商标”要素封装到“美餐盒子模块”之中,把“特征标签”要素也封装进“美餐盒子模块”之中,从而实现了从原料食材到餐桌菜品的垂直化系统集成。

 

大中餐馆“美餐盒子模块”是一个能封装的容器,是一个可灵活组装的积木块,根据不同应用场景进行模块化封装,利用美餐盒子模块进行积木式拼装。美餐盒子模块将多样化食材要素排列组合成餐饮模块,利用不同餐饮模块嵌入各种餐饮门店,实现从原料食材到餐桌菜品的系统集成,实现了线上线下结合一体化运营。

 

 

29章:海洋放牧渔场Vs三现鲜烤鱼坊

 





 

30章:三现鲜天鹅肉夹馍美食芯片





 

 

31章:三现鲜烤鸟鸭美食芯片

 





 

 

32章:四季鲜11种主题饺子馆





 

第十部分:地域风味特色菜

 

 

乡村家餐馆利用地域特色食材, 采取当地工艺制作地域特色美食,或者民族风味食品,在乡村家餐馆现场制作,在餐馆厨房间预冷包装,利用现代物流即时配送到城市家餐馆,让城市社区家餐馆能够品尝本乡本土的美味。

 

农家乐是多样化地域特色饮食资源,食材是原产地原生态的,工艺是本地特色原汁原味的。店场网平台将这些农家乐特色菜品进行挖掘,在农家乐里面完成所有工序,利用高铁航空等现代物流手段,快速配送到餐馆会员店进行加热即食。

 

 

33章:大西北地域风味特色菜

 







 

 

 

34章:大东北地域风味特色菜

 





 

 

35章:世界屋脊牛肉干Vs世界牧场酷牛肉干

 





 

 

36章:世界屋脊牛火锅Vs世界屋脊羊火锅

 









 

 

 

 

 

 

 

 

 

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