中国优质牛肉生产现状说明会，对产业发展有重要推动作用             

                                            张振武   2010-6-21

近日，中国畜牧业协会牛业分会组织召开中国优质牛肉生产现状说明会，这个会议开的很有水平，对中国肉牛产业发展会有重要推动作用。这次说明会，给中国肉牛业打了气，长了自己的志气。很长一段时间以来，我国舆论界成了日本牛肉的吹鼓手，做了美国肥牛的宣传大使。这怪不得媒体，是行业的专家学者提供了这些负面题材。

我们注意到，中国畜牧业协会秘书长沈广，中国畜牧业协会牛业分会会长许尚忠，国家肉牛产业技术体系首席科学家曹兵海都出席了说明会。这些行业权威人士都在会上唱了主角。他们强调，我国本土高档牛肉质量已超过日本和美国等国产品。同样的话，从这些权威人士口中说出来分量不一样，通过媒体的放大效应，能够大大提升我国牛肉业的的地位。

1        中国肉牛业发展要抢占高端产品制高点

通过这次说明会，我们高兴地看到，中国肉牛业发展有了自己明确的目标，就是要抢占高端产品制高点。确定这样的目标很必要，也很准确，因为只有发展优质高价的高端牛肉，牛肉产业才能有利可图。整个产业链才能分享利润，肉牛产业才能持续发展。

如果只是求数量扩大规模，制造产能过剩打价格战，进行低价恶性竞争，整个产业就会落得‘天塌大家死’的悲惨结果。因此，牛业协会以高端产品为突破口，占领产业制高点是正确的战略选择。

 2  对走私的日本“神户牛肉”打反击战

针对走私的日本“神户牛肉”打反击战是正确的。现在，假神户牛肉充斥我国高档牛肉消费市场，我国业界不能坐视不理，应该清理门户。对“神户牛肉”打假，是个好题材，也是个好机会。

许尚忠说，“受日本2001年爆发“疯牛病”疫情的影响，我国自当年起即明令禁止从日本进口牛肉及相关制品。目前市场上打着“神户牛肉”旗号的产品，要么是走私产品，要么是用国内牛肉顶替的冒牌货，并定以“天价”牟取暴利”。

由于我国市场的“日本神户牛肉”都是假的，这比较好打。如果是真的，反而难办了。因此要抓住时机，对假神户牛肉的理直气壮地打，进一步狠狠地打。将其打翻在地，再踏上一只脚，将其批倒斗臭，让其永世不得翻身。

3  阻止神户牛肉充斥中国市场要打心理战

阻止神户牛肉充斥中国市场，要打消费心理战。因为在中国人的意识里，日本松阪牛和神户牛是高档牛肉的代表，其特有的大理石花纹已经成为高档牛肉的标准色。要将中国高端牛肉品牌树立起来，首先要从我国消费者心理上把日本高档牛肉推倒。

在中国优质牛肉生产现状说明会上，把日本的神户牛肉和中国的的雪龙牛肉放在一起，谁能辨出两者区别？结果是谁也辨不出来！用活生生的事实说明，我国高档牛肉同日本神户牛肉拥有同样的高品质。比起神户牛肉来，中国的‘至尊肥牛’毫不逊色，甚至还能胜过一筹。

 4  我国高档肉牛实行尊重动物福利的饲养方式

从说明会上可以看出，我国高档肉牛在饲养环节选择了生态化技术路线，大多选择尊重动物福利的生态化饲养方式。如陕西秦宝的肉牛生长在草木茂盛的浅山区，喝山涧清泉，呼吸清新空气，漫步在绿山青草之中，在舒适的生态环境中健康快乐成长。秦宝雪花牛肉是市场上的高端产品，其亚油酸成分含量高于日本神户牛肉1.5-2倍。

选择绿色健康的有机低碳的饲养模式，大多选择尊重动物福利的生态饲养方式。雪龙集团让牛听音乐喝啤酒，在牛圈里铺锯末，让黑牛睡得舒服。在生长过程中自然形成美丽的花纹。我国高档牛肉强调了健康安全，严格采用食品质量安全追溯系统，完善了从农场到餐桌的食品安全体系。为高端牛肉打下了坚实的基础。

 5  中国高端牛肉要构建三位一体的产业体系

构建中国特色肉牛产业体系是一个庞大的系统工程，笔者注意到，在我国肉牛产业链的饲养环节，选择了生态化技术路线，注重了动物福利，注重了健康安全，注重了可追溯体系建设。在屠宰加工环节，注重了引进国外先进屠宰加工设备，注重了工厂的规模和现代化水平，注重了胴体分割标准的建设。

但在商业路线方面，仅是注重了品牌名称，这是远远不够的。市场化商业运作是机制，也是体系。有实力的龙头企业需要打造自己的商业化平台，应该构建品牌、渠道、产品三位一体的产业体系。如同高速公路那样实行封闭运行。

高档牛肉应建设烤肉店销售渠道，因为烤肉产品能实现高价格，让高档牛肉实现自己的价值。烤肉店还是一个体验店，能够实现品牌体验。同时，品牌要有地域特征，借助地域文化丰富品牌内涵。

笔者开发的藏酷牛肉，是一个高端产品。藏酷牛品牌具有世界屋脊地域特征，其外观特征是‘高原红’。主要销售渠道<藏酷牛火锅>，目的是利用火锅业态的庞大消费人群，我们还开发了<藏酷牛烤肉>销售渠道，利用烤肉这个高端消费人群。

高端牛肉企业介入火锅业，不需要厨师。从事烧烤业态，也不需要自己开发更多的牛肉菜品。困扰雪龙集团老总的三件事就可部分化解，一是不必为厨师着急，二是不必为开发牛肉风味菜品着急，三是在火锅店烤肉店消费了雪龙牛肉的客人，会通过口碑传播让更多的消费者知道，在羊群效应下，雪龙牛肉消费人群像滚雪球一样不断扩大。

参考文献：

<国产优质牛肉可跟国外品牌媲美>  赵广飞  

《农民日报》 2010-06-17


●锡蒙羔宅火锅是一个私宅火锅店连锁加盟业态
●锡蒙羔宅火锅由锡蒙羔羊肉和世界屋脊羔羊肉来支撑
●锡蒙羔宅火锅老板用微信与社区顾客互动营销
●锡蒙羔宅火锅店开展快递包裹宅寄存服务取悦小区顾客

●私宅茶餐吧是小区居民的社区会客厅
●私宅茶餐吧建店成本低是宅人的创业就业场所
●私宅茶餐吧把餐饮与休闲两种业态跨界组装在一起
●在社区宅咖啡吧喝茶聊天会朋友具有地域方便性


    三原三宝指的是“青藏高原的藏酷牦牛肉、内蒙草原的锡蒙羔羊肉、林海雪原的东北四野猪肉”。拥有三原三宝既饱餐了羔羊肉，还享受了野猪肉，更品尝了牦牛肉。‘三原三宝3肉礼盒’是一个稀缺性极强的礼品件。礼品是奢侈品，讲究稀缺性，要让消费者感到物超所值。产品应该来自原产地。野猪肉最好来自牡丹江地区，这里是林海雪原的原产地。牦牛肉必须来自青藏高原，羔羊肉一定要来自内蒙草原。

    “三原三宝3牛肉干”是一个创意产品。这里的三原指的是三大高原，即青藏高原、云贵高原和蒙古高原。这个三原三宝是“青藏高原牦牛肉干、云贵高原水牛肉干、蒙古高原蒙牛肉干”。与同类牛肉干产品相比，“三原三宝3牛肉干”具有显著的差异化。除了三原三宝牛肉干，还要推广“世界屋脊藏酷牦牛肉干”。

    手抓羊肉是民族地区的重要饮食文化，现已形成各种各样的手抓衍生产品，如同金融衍生产品那样品种丰富。在民族地区各地都有自己特色的手抓羊肉，每家餐馆酒店都有自己正宗的手抓羊肉。“三原三宝3羊手抓”采取‘手抓+火锅’业态形式。是三种带骨羔羊肉（锡林郭勒草原的锡蒙羔、呼伦贝尔草原的呼蒙羔、世界屋脊草原的藏酷羔）。这里的“三原”指的是三大草原，即锡林郭勒草原、呼伦贝尔草原、世界屋脊草原。

    三原三宝野猪排骨应用在“家常锅”中，由三种野猪排骨组成。世界屋脊牧场是世界上海拔最高的牧场，世界屋脊藏酷香猪肉是世界上最原生态的猪肉。通过“三原三宝3猪火锅”，您能够品尝到稀缺性极强的青藏高原藏酷猪排。能够品尝到绿色低碳的内蒙草原四野猪排。还能享用到风味独特的林海雪原黑野猪排。

    “三原三宝3肉拼盘”应用在“宅火锅、宅香锅，杂粮锅”中, 是一个拼盘里的三种肉（青藏高原牦牛肉、内蒙草原羔羊肉、林海雪原野猪肉）。您通过‘三原三宝’这一盘肉，就能尝遍大半个中国。从青藏高原到内蒙草原延伸至林海雪原。‘三原三宝’能够让您领略青藏高原风采、内蒙草原风味、林海雪原风光。