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中国优质牛肉生产现状说明会,对产业发展有重要推动作用 | |
作者:张振武 文章来源:2010-6-21 点击数4775 更新时间:2010/6/21 10:14:26 文章录入:makai 责任编辑:张东波 | |
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中国优质牛肉生产现状说明会,对产业发展有重要推动作用
张振武 2010-6-21 近日,中国畜牧业协会牛业分会组织召开中国优质牛肉生产现状说明会,这个会议开的很有水平,对中国肉牛产业发展会有重要推动作用。这次说明会,给中国肉牛业打了气,长了自己的志气。很长一段时间以来,我国舆论界成了日本牛肉的吹鼓手,做了美国肥牛的宣传大使。这怪不得媒体,是行业的专家学者提供了这些负面题材。 我们注意到,中国畜牧业协会秘书长沈广,中国畜牧业协会牛业分会会长许尚忠,国家肉牛产业技术体系首席科学家曹兵海都出席了说明会。这些行业权威人士都在会上唱了主角。他们强调,我国本土高档牛肉质量已超过日本和美国等国产品。同样的话,从这些权威人士口中说出来分量不一样,通过媒体的放大效应,能够大大提升我国牛肉业的的地位。 1 中国肉牛业发展要抢占高端产品制高点 通过这次说明会,我们高兴地看到,中国肉牛业发展有了自己明确的目标,就是要抢占高端产品制高点。确定这样的目标很必要,也很准确,因为只有发展优质高价的高端牛肉,牛肉产业才能有利可图。整个产业链才能分享利润,肉牛产业才能持续发展。 如果只是求数量扩大规模,制造产能过剩打价格战,进行低价恶性竞争,整个产业就会落得‘天塌大家死’的悲惨结果。因此,牛业协会以高端产品为突破口,占领产业制高点是正确的战略选择。 2 对走私的日本“神户牛肉”打反击战 针对走私的日本“神户牛肉”打反击战是正确的。现在,假神户牛肉充斥我国高档牛肉消费市场,我国业界不能坐视不理,应该清理门户。对“神户牛肉”打假,是个好题材,也是个好机会。 许尚忠说,“受日本2001年爆发“疯牛病”疫情的影响,我国自当年起即明令禁止从日本进口牛肉及相关制品。目前市场上打着“神户牛肉”旗号的产品,要么是走私产品,要么是用国内牛肉顶替的冒牌货,并定以“天价”牟取暴利”。 由于我国市场的“日本神户牛肉”都是假的,这比较好打。如果是真的,反而难办了。因此要抓住时机,对假神户牛肉的理直气壮地打,进一步狠狠地打。将其打翻在地,再踏上一只脚,将其批倒斗臭,让其永世不得翻身。 3 阻止神户牛肉充斥中国市场要打心理战 阻止神户牛肉充斥中国市场,要打消费心理战。因为在中国人的意识里,日本松阪牛和神户牛是高档牛肉的代表,其特有的大理石花纹已经成为高档牛肉的标准色。要将中国高端牛肉品牌树立起来,首先要从我国消费者心理上把日本高档牛肉推倒。 在中国优质牛肉生产现状说明会上,把日本的神户牛肉和中国的的雪龙牛肉放在一起,谁能辨出两者区别?结果是谁也辨不出来!用活生生的事实说明,我国高档牛肉同日本神户牛肉拥有同样的高品质。比起神户牛肉来,中国的‘至尊肥牛’毫不逊色,甚至还能胜过一筹。 4 我国高档肉牛实行尊重动物福利的饲养方式 从说明会上可以看出,我国高档肉牛在饲养环节选择了生态化技术路线,大多选择尊重动物福利的生态化饲养方式。如陕西秦宝的肉牛生长在草木茂盛的浅山区,喝山涧清泉,呼吸清新空气,漫步在绿山青草之中,在舒适的生态环境中健康快乐成长。秦宝雪花牛肉是市场上的高端产品,其亚油酸成分含量高于日本神户牛肉1.5-2倍。 选择绿色健康的有机低碳的饲养模式,大多选择尊重动物福利的生态饲养方式。雪龙集团让牛听音乐喝啤酒,在牛圈里铺锯末,让黑牛睡得舒服。在生长过程中自然形成美丽的花纹。我国高档牛肉强调了健康安全,严格采用食品质量安全追溯系统,完善了从农场到餐桌的食品安全体系。为高端牛肉打下了坚实的基础。 5 中国高端牛肉要构建三位一体的产业体系 构建中国特色肉牛产业体系是一个庞大的系统工程,笔者注意到,在我国肉牛产业链的饲养环节,选择了生态化技术路线,注重了动物福利,注重了健康安全,注重了可追溯体系建设。在屠宰加工环节,注重了引进国外先进屠宰加工设备,注重了工厂的规模和现代化水平,注重了胴体分割标准的建设。 但在商业路线方面,仅是注重了品牌名称,这是远远不够的。市场化商业运作是机制,也是体系。有实力的龙头企业需要打造自己的商业化平台,应该构建品牌、渠道、产品三位一体的产业体系。如同高速公路那样实行封闭运行。 高档牛肉应建设烤肉店销售渠道,因为烤肉产品能实现高价格,让高档牛肉实现自己的价值。烤肉店还是一个体验店,能够实现品牌体验。同时,品牌要有地域特征,借助地域文化丰富品牌内涵。 笔者开发的藏酷牛肉,是一个高端产品。藏酷牛品牌具有世界屋脊地域特征,其外观特征是‘高原红’。主要销售渠道<藏酷牛火锅>,目的是利用火锅业态的庞大消费人群,我们还开发了<藏酷牛烤肉>销售渠道,利用烤肉这个高端消费人群。 高端牛肉企业介入火锅业,不需要厨师。从事烧烤业态,也不需要自己开发更多的牛肉菜品。困扰雪龙集团老总的三件事就可部分化解,一是不必为厨师着急,二是不必为开发牛肉风味菜品着急,三是在火锅店烤肉店消费了雪龙牛肉的客人,会通过口碑传播让更多的消费者知道,在羊群效应下,雪龙牛肉消费人群像滚雪球一样不断扩大。 参考文献: <国产优质牛肉可跟国外品牌媲美> 赵广飞 《农民日报》 2010-06-17
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