我国肉牛业已接近崩溃的边缘，当务之急是转变发展方式

                      张振武   2010-7-29

据《经济参考报》报道，前几年，在吉林农村，农民一家一户养两三头牛很普遍，可如今再进农村，多数农民家里已经找不到牛了。

在曾是养牛大镇的德惠市朱城子镇，如今60%以上农户都不养了，到今年年底或明年，估计全镇就没人再养牛了。其中一个屯子60多户，前几年几乎家家养牛，目前只有三五户家里面还有几头牛。

前些年建设的养牛小区如今已接近荒废，新建的小区又几乎没有养牛的。一座2003年建成养牛小区，只剩下空空的大院，也只剩下几头母牛，育肥牛一头都没有了。

　  肉牛产业危机发生在别的地区也就罢了，发生在东北地区则非同小可，东北是国家粮仓，是国家粮食安全的支柱，其地位与分量，目前国内尚无人可以替代。东北地区农业稍有闪失，就会严重影响国家粮食安全，就会造成国家不可承受之重。

一  由农户实行“母牛 + 犊牛 + 架子牛 + 育肥牛”一条龙养牛

据朱城子镇养牛户魏来春提供的情况，他买一头250公斤左右的牛犊子，要花5000元左右。采用快速育肥模式，要饲喂饲料，酒糟、玉米面三项，一头牛未到出栏就是4500元。这样，一头牛的饲养成本已经超过9000元。我们从中可以看出，东北的养牛户并不养母牛，是购买犊牛直接育肥，而且采取规模化方式养牛，喂牛用的是玉米面等精料。

肉牛在养殖环节是分成若干阶段的，这些阶段紧密相连，是一环扣一环的。如果人为将育肥环节膨胀，会导致整个产业生态失衡。如果让这些环节都互相分离，成为各自独立的商品生产者，分散成种牛场、犊牛繁殖场、架子牛场、育肥牛场等独立环节。由于各环节之间的交易，都需要经过市场来实现，由于各环节之间有时间差，还由于存在市场不确定性，会增加养牛户的交易成本。

把本来有机联系的各个环节人为割裂，推到市场上自由竞争，缺乏统筹协调配合。必然会产生无序竞争，在围绕利益博弈过程中，必然会乱套。导致生产大起大落，经营大红大黑。而且某环节越是畸形膨胀，这种失衡会愈加严重。

如果转变肉牛业发展方式，不再追求规模化集中育肥，不搞形式主义的育肥小区。而是由农户实行“母牛 + 犊牛 + 架子牛 + 育肥牛”一条龙饲养。母牛是自家的生产资料，牛犊由自家母牛繁殖生产，架子牛由自家犊牛长大而来，育肥牛用自家架子牛培育而成。不用到市场上购买，减少了外部交易环节，克服了市场信息不确定性的困扰，降低了市场交易费用。

农户实行“母牛 + 犊牛 + 架子牛 + 育肥牛”一条龙饲养。饲草饲料在自家田地里种植，廉价甚至无偿获得饲草和饲料资源，小型牧场建在自家的田间地头，粪肥直接施入自家农田，既降低了种田成本，也降低了养牛成本。这样，就具备了产业竞争力，养牛户生存能力大大增强。即使在行业最低谷的时刻，也能坚持住不垮台，等待市场高峰期的到来，能够实现可持续发展。

二 把玉米秸开发成‘质优价廉量大’的饲草资源发展养牛

在世界上农业发达国家，养牛业是畜牧业的主体，是现代农业的主要角色。重要原因就是牛有瘤胃，是个发酵车间，能够将牧草秸秆转化为肉食品。牛有‘把不值钱的东西’转化为‘值钱的东西’的本事，能够为养牛户创造价值。这样，人们才会选择养牛。

我国养牛专家向农民推荐的是精料育肥模式，是贪大求洋规模化养牛，让牛吃玉米等精料。在玉米等饲料不断涨价的情况下，更增加了养牛成本。我国肉牛要摆脱困境，就要从美国规模化养牛模式误区中逃脱出来。走不以精料育肥的节粮型路子。

肉牛养殖环节的商业化，在全世界都是一个难题。只有具备低饲养成本的条件才能生存。美国的肉牛分布区域，主要由该地区是否拥有低价牧草和粗饲料来决定。西部和西南部的大面积土地由于得不到充足的降雨，只能种草而不能种植粮食作物，因而成为种草放牧养牛的区域。

美国是饲草资源非常丰富的国家，也强调利用农作物秸秆等副产物来养牛，中国是饲草资源异常缺乏的国家，东北农区养牛更要将目光盯在农作物秸秆上。只有在玉米秸问题上实现突破，我国的养牛业才有戏，因为这是我国农区唯一量大价廉的饲草资源。

养牛业能不能大发展，什么地方可以成为优势产区。取决于该区域是否用优质优价廉的饲草资源，解决不了质优价廉量大的饲草资源问题，发展养牛业就是搞无米之炊，难以持续发展，不会有什么戏。

东北地区的玉米秸资源，是数量巨大的饲草资源，也是价格低廉的饲草资源。对玉米秸进行免铡就近青贮方式处理，就成为适口性好、营养价值高的优质饲草资源。

采取铡切青贮方式，虽然能够保证质量和饲喂方便，但在人手紧张、车辆缺乏的秋收大忙季节无法实施。待到收割时，玉米秸秆已经枯黄，丧失了玉米秸青贮地大好时机。玉米穗达到乳蜡熟期可以收获，而玉米秸仍然青绿，适合青贮的这段时间极短，仅二三周时间。

这段时间非常宝贵，转瞬即逝，如果不能紧紧抓住，就会错失良机。采取省人、省钱又操作简单的“免铡就近青贮”，采取极为省工简便的不铡切整株青贮、不长距离运输的就近青贮。，才能够在短短的两三周内，将青绿玉米秸青贮入坑。

玉米秸免锄就近青贮采取逆向操作的方式，由传统的“先铡碎后青贮”转变为“先青贮后铡碎”，对切铡时间进行置换，把农忙时的工作转移到农闲时来干。待到饲喂的时候，农忙季节已过，有充分的时间和人力来进行切铡处理，实行边铡边喂。

 三 让农户采取‘种养结合自繁自养’模式养殖肉牛

一些养牛户向记者反应，肉牛养殖成本投入越来越大，而且还有不断增加的趋势，这可以通过转变发展方式来解决。近年来牛犊子价格不断上涨问题，可以采取自繁自养的模式来解决。

如果牛犊是自家母牛生产的，就不用花钱到市场上去购买。采取自繁自养的模式，牛犊子越贵，对养母牛越有利。不仅有效控制了宰杀母牛现象，还能降低育肥牛的饲养成本，增加农户的收益。

现在，需要放弃规模化的政策导向，不要再推行规模歧视政策。对大户小户一视同仁，鼓励种粮农户采取种养结合方式养牛，支持养牛农户采取自繁自养模式发展。不再片面推行专业户专业村，支持农户采取内涵方式兼业发展。

我国以普遍实行市场经济体制，作为农业微观经营主体的农户，要实行一体化生产经营。产业链是一个不可分割的整体，需要系统化运作。而我们却把产业链各环节分解得七零八落，应该把种植与养殖都交给农民实行一体化运作。

在养牛业中，把饲草料种植交给农户，将母牛犊牛育肥牛各环节都交给一家农户操作，可以用实物资源替代短缺的货币。而且，中间不再有交易环节，这样就可以降低交易成本。

养牛产业链分解出来的独立环节越多，出现的交易环节就越多，而每个交易环节都要动用货币资金。“过去，农民手里有十万八万就可以养牛，现在，农民手里没有四五十万根本别想养牛”就是由于产业链分解的太零碎，而导致的资金占用过多。

如果养牛户用自家的饲草料喂牛，不到市场上买玉米等精料喂牛。用自家劳动力养牛，而不是搞规模化雇工喂牛。如果牛犊由自家母牛生产，而不是去在市场上购买。这样就可以用食物资源替代短缺的货币，养牛就不需要巨额资金。如果不搞规模化育肥，养牛也就不需要几十万上百万的投资。虽然，挣不了大钱，但能够养家糊口，还没有太大的市场风险。

参考引用文献：

<全国牛源普遍出现短缺 肉牛产业危机乍现>

《经济参考报》  王晓明    2010-07-28


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