我国肉牛业在“养”之前,要先做好“卖”的功夫
——澳大利亚对我国肉牛业的启示(中)
2009 年5 月 10 日,中国畜牧业协会沈广秘书长、牛业分会许尚忠会长等前往澳大利亚进行肉牛业考察,发表了题为‘中澳两国牛肉生产水平的对比分析 ’的考察报告,刊登在<中国牧业通讯>2010年第5期上。提出了许多对我国肉牛业发展有重要价值的思路,值得我们关注。
考察报告提出,我们应该在“养”之前,先做足“卖”的功夫,这是非常必要的。牛业协会不仅要为行业提供技术支撑,还要为行业创造商业价值。根据澳大利亚的经验,协会需要采取跨行业协作方式,为大众牛肉产品提供行业能够主导的销售渠道,并为高端牛肉产品提供有文化含量的品牌支撑等等。
1、大众牛肉产业体系要具有低饲草饲料成本的优势
考察报告提出,高档牛肉市场与大众化牛肉市场是不同的,大众化牛肉市场对价格敏感,就是价格一定要低,相对于猪肉和鸡肉要有价格竞争力。大众化牛肉产品的产业链体系应该是独立的,应与高档牛肉产业链体系有所不同。我们应该构建大众牛肉产品的产业体系。在这个低成本体系中,饲草来源是低成本的,饲料来源是低成本的,还要尽可能获得较高的综合收益。
我们建议在东北地区建设大众牛肉产品生产基地,为获得低成本的饲草资源,推行玉米秸免铡就近青贮技术,将玉米秸转化为数量大、质量优、价格廉的饲草资源。为获得低成本的饲料资源,利用糠麸等农副产物发酵生产菌体蛋白饲料。同时,将东北肉牛转型为德系西门塔尔牛,实现肉奶结合乳肉双收,提高肉牛养殖的综合收益等。
2、高端牛肉产品实行专门渠道专用品牌封闭运行
高端牛肉的消费人群是白领,是中产阶级,是有钱有权的人士,这些人不差钱,对于高档牛肉产品,要构建专门的销售渠道,要由专用品牌来支撑,并且要实现产品专供,实行产品、渠道、品牌三位一体,实现封闭运行。并能够维护高档高价的价格体系,实现优质牛肉以质论价,
‘藏酷牛肉’是具有世界屋脊特色的高端牛肉产品,这个高端牛肉产品只在我们主导的家餐馆渠道销售。由世界屋脊牧场有限公司组织生产,在其他农贸超市销售渠道里不铺货。由于像高速公路一样,实行封闭运行,就能够有效控制假冒伪劣,将来利用物联网实现质量安全追溯系统。
●锡蒙羔宅火锅是一个私宅火锅店连锁加盟业态 ●锡蒙羔宅火锅由锡蒙羔羊肉和世界屋脊羔羊肉来支撑 ●锡蒙羔宅火锅老板用微信与社区顾客互动营销 ●锡蒙羔宅火锅店开展快递包裹宅寄存服务取悦小区顾客
●私宅火锅店是小区居民的社区公共餐厅 ●私宅火锅店拥有宅涮锅宅香锅宅炖锅宅鱼头等业态 ●私宅火锅店与麻辣宅香锅食材相同业态之间可跨界兼营 ●私宅火锅店采取线上线下结合O2O方式开展业务
●云贵高原水牛肉干+青藏高原牦牛肉干+内蒙高原猛牛肉干 ●东北平原野水稻米+内蒙草原稻鸟大米+云贵高原生态香米 ●青藏高原藏酷牦牛肉+内蒙草原锡蒙羔羊肉+林海雪原黑白野猪肉 ●锡林郭勒草原锡蒙羔羊肉+呼伦贝尔草原呼蒙羔羊肉+世界屋脊草原藏酷羔羊肉
●顾客利用网络途径深入到锡蒙羔牧场选购活羔羊 ●锡蒙羔牧场对顾客选定的活羔羊现场屠宰预冷配送 ●冷鲜锡蒙羔羊肉经由物流配送到顾客指定的就餐酒店 ●联系自己熟悉喜欢的酒店组织亲朋吃锡蒙羔手抓肉火锅
●牧场主按预订时间把现宰冷鲜野猪肉配送到顾客就餐酒店 ●就餐酒店开放平台利用顾客网购野猪肉制做本店招牌菜 ●顾客在本地酒店就请朋友吃东北特色黑野猪肉杀猪菜火锅 ●顾客利用社交化工具与就餐亲朋约定就餐地点时间
●社区宅食坊建设在社区里是小区居民的公共厨房 ●有“宅笼包、宅米饭、宅粥坊、宅火锅面、宅火锅饺”等业态 ●宅食坊定位社区厨房从事一日三餐本地生活服务 ●社区宅食坊加盟店就近送餐到门随叫随到即时送达
●社区宅卖店建在住宅里是小区居民的公共冰箱 ●有“野猪肉宅卖店、酷牛肉宅卖店、野稻米宅卖店”等业态模块 ●社区宅卖店老板同社区消费者是邻居关系便于社交化 ●居民用手机可就近在社区宅卖店网购锡蒙羔羊肉和鸟鸡蛋
●私宅茶餐吧是小区居民的社区会客厅 ●私宅茶餐吧建店成本低是宅人的创业就业场所 ●私宅茶餐吧把餐饮与休闲两种业态跨界组装在一起 ●在社区宅咖啡吧喝茶聊天会朋友具有地域方便性
三原三宝指的是“青藏高原的藏酷牦牛肉、内蒙草原的锡蒙羔羊肉、林海雪原的东北四野猪肉”。拥有三原三宝既饱餐了羔羊肉,还享受了野猪肉,更品尝了牦牛肉。‘三原三宝3肉礼盒’是一个稀缺性极强的礼品件。礼品是奢侈品,讲究稀缺性,要让消费者感到物超所值。产品应该来自原产地。野猪肉最好来自牡丹江地区,这里是林海雪原的原产地。牦牛肉必须来自青藏高原,羔羊肉一定要来自内蒙草原。
“三原三宝3牛肉干”是一个创意产品。这里的三原指的是三大高原,即青藏高原、云贵高原和蒙古高原。这个三原三宝是“青藏高原牦牛肉干、云贵高原水牛肉干、蒙古高原蒙牛肉干”。与同类牛肉干产品相比,“三原三宝3牛肉干”具有显著的差异化。除了三原三宝牛肉干,还要推广“世界屋脊藏酷牦牛肉干”。
手抓羊肉是民族地区的重要饮食文化,现已形成各种各样的手抓衍生产品,如同金融衍生产品那样品种丰富。在民族地区各地都有自己特色的手抓羊肉,每家餐馆酒店都有自己正宗的手抓羊肉。“三原三宝3羊手抓”采取‘手抓+火锅’业态形式。是三种带骨羔羊肉(锡林郭勒草原的锡蒙羔、呼伦贝尔草原的呼蒙羔、世界屋脊草原的藏酷羔)。这里的“三原”指的是三大草原,即锡林郭勒草原、呼伦贝尔草原、世界屋脊草原。
三原三宝野猪排骨应用在“家常锅”中,由三种野猪排骨组成。世界屋脊牧场是世界上海拔最高的牧场,世界屋脊藏酷香猪肉是世界上最原生态的猪肉。通过“三原三宝3猪火锅”,您能够品尝到稀缺性极强的青藏高原藏酷猪排。能够品尝到绿色低碳的内蒙草原四野猪排。还能享用到风味独特的林海雪原黑野猪排。
“三原三宝3肉拼盘”应用在“宅火锅、宅香锅,杂粮锅”中, 是一个拼盘里的三种肉(青藏高原牦牛肉、内蒙草原羔羊肉、林海雪原野猪肉)。您通过‘三原三宝’这一盘肉,就能尝遍大半个中国。从青藏高原到内蒙草原延伸至林海雪原。‘三原三宝’能够让您领略青藏高原风采、内蒙草原风味、林海雪原风光。
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