一 引子:学习内蒙古好榜样
2009年10月26日,锡林郭勒日报在<经济周刊>栏目中,发表了题目为<乌拉盖农牧业生产和生态保护实现双赢>的报道。其中有一句关键的话,应该引起我们热心关注:‘该管理区大力压减牲畜头数,今年将压减牲畜19万头’。
锡林郭勒草原是内蒙古大草原的一张名片,而锡林郭勒草原以乌珠穆沁草原最为著名,乌拉盖就位于乌珠穆沁草原的核心地段。多年前,这里被锡林郭勒盟确定为草原畜牧业的开发区,所以,也简称为乌拉盖管理区。
近年来,内蒙古自治区政治社会稳定,经济快速发展,人的观念也同时发生了巨大变化。牧民不再以牲畜头数的多少来作为财富的象征,而把生态作为财富来培育积累。为保护草原生态,这里正在进行‘转人、减畜、增收’。
不仅乌拉盖管理区在采取减畜行动,全国牧业第一大旗的东乌珠穆沁旗,也在大力度减畜,牲畜数量以从2003年的389万头(只),压减到2009年的274万头(只)。(锡林郭勒日报2009-10-22第8版)
同样是草原牧业大旗的西乌珠穆沁旗,也努力压减牲畜头数,经过几年的努力,到2009年牧业年度牲畜存栏206万头(只),比牲畜最多的年份2003年调整下降了125万头(只)。(锡林郭勒日报2009-10-30第2版)
我国草原的退化沙化问题,有干旱等自然因素,也有超载过牧的人为因素。虽然老天爷的事不归我们管,但是人为因素总是可以管理的。这里面关键是观念问题,重要的是态度问题。内蒙古在超载过牧问题上,敢于动真格的,下狠手进行人为干预,果断进行减畜,才使得草原生态得以初步恢复。已为青藏高原地区做出了榜样。
二 契机:抓住发展生态低碳经济有利时机
当然,减畜也需要大气候大环境的支持配合,内蒙古赤峰市、锡林郭勒盟的减畜,正赶上国家京津风沙源治理的好机会。举办奥运会是国家当时的一件大事,为保证奥运会不受沙尘暴的干扰,国家实施了京津风沙源治理工程。内蒙古抓住这个机会,不仅通过退耕还草措施,进行了大规模的生态建设,让草原绿起来。还从整体系统出发,调整了畜群结构,推广了羔羊当年育成出栏,发展了西门塔尔高杂牛,使畜群结构得以优化,收到了经济效益和生态效益双赢的效果。
现在,青藏高原地区也迎来了前所未有的好机会:全球经济危机之后,制止全球气候变暖,发展低碳经济成了主旋律。而青藏高原是三江源头,是世界屋脊,被称为地球的第三极。青藏高原生态保护问题,全世界人都在关注。在这样的背景下,国家对青藏高原生态建设极为重视。
近年来,党中央国务院支持青藏地区生态建设与保护的政策频繁出台,去年出台了《国务院关于支持青海等省藏区经济发展的若干意见》,今年二月,国务院又出台了《西藏生态安全屏障保护与建设规划》现在,国家正组织编制《三江源国家生态保护综合实验区总体方案》。这项生态治理工程比京津风沙源规模力度更为宏大,这是青藏地区调整畜群结构发展生态畜牧的好时机。
三 行动:以减畜为突破口调整畜群品种数量结构
青藏草原是青藏高原生态系统的主体,青藏草原与国内外其他草原不同,其具有极端的脆弱性。青藏高寒草原区土壤发育年轻,由于高原地面上气候干寒,土体中微生物活动程度低弱,有机质分解缓慢,因而土层浅薄,砾砂化严重。生长在青藏高寒草原上的植被,植被稀疏植物种类较少,每平方米草种不超过15种。因受到气候条件的抑制,植株大多矮小,干物质产量低,植被覆盖度差。
当前,青藏草原超负荷的承载了大量牲畜,特别是养了一些‘不可以养’的牲畜,比如说绒山羊。也养了一些‘不值得养’的牲畜,比如说半细毛羊。还养了一些‘不应该养’的牲畜,比如说公牦牛。这些牲畜从经济角度来说价值低,从生态角度说是得不偿失的。
保护建设草原,就要让草原休养生息,就需要采取减畜措施,给草原减负,通过人为干预,实现草畜生态平衡。由此可见,减畜是突破口,但问题是减什么?怎样减?笔者冒昧建议,青藏高原减畜,首先要拿绒山羊开刀,痛下决心把绒山羊减掉。也要给细毛羊动手术,将细毛羊转型为肉用羊。还要向公牦牛犊子开火,用人工授精替代公牛本交。
1 痛下决心放弃绒山羊
山羊不是坏东西,山羊绒更是国宝。我国是世界羊绒大国,山羊绒数量质量均居世界首位,是具有国际竞争力的优势农产品。中国不能放弃绒山羊,不能没有绒山羊,只是不该把它错放在草原牧区。在生态极脆弱的青藏高原上养绒山羊,这是用长远生态利益来换取眼前的经济效益,是得不偿失的,已到了该刹车叫停的时候了。
况且,山羊绒受国际市场制约,价格大起大落,市场行情既不稳定。国内山羊绒产能严重过剩,山羊是羊绒的载体,为了在第二年获得羊绒,山羊必须渡过冬季。这样就增大了越冬畜群数量,加大了冬春草场的压力。为了防止青藏草原进一步退化沙化,在青藏高原应坚决果断地放弃饲养绒山羊。
2 将细毛羊转型为肉用羊
青藏高原不宜发展的细毛羊产业,因为细毛羊产业,毛是主产品,肉是附产品。而‘羊’是‘毛’的载体,养细毛羊就是为了收获羊毛,商品羊为了在第二年获得剪毛,必须渡过冬季。在种公羊、基础母羊与商品羊,统统都要越冬的情况下,就扩大了越冬畜群的数量,加大了冬春脆弱期草原的压力,加速了草原退化沙化。
冬春是草原最脆弱的季节,所谓保护草原,实际上就是保护冬春季的草原。只有将细毛羊转型为肉羔羊,使之在当年育肥出栏。这样,牲畜就实现了季节性减员,草原也实现了季节性禁牧,最大限度地减轻冬春季草场的压力,对草原生态实现有效的保护。
3 让藏羔羊实现当年育肥出栏
青藏地区畜牧业发展,需要把生态效益与经济效益结合起来,既实现草原生态保护,又兼顾农牧民增收。青藏草原牧区对藏羔羊进行当年育肥出栏,可以实现“鱼与熊掌”兼得的效果:
藏羔羊实现当年育肥出栏,牧民养羊的出栏率、商品率提高了,可以使牧民增收。羔羊肉好吃好卖价高,能够进一步提高农牧民养羊的经济效益。
实行羔羊当年育肥出栏,商品肉羊在秋季出栏了,越冬的只有种羊和母羊,冬春季牲畜数量减少,便减少了对饲草料的需求。冬春季节对母羊及羔羊进行舍饲喂养,不进行放牧,便消除了牲畜冬春季节的超载过牧现象。缓解了草畜矛盾,从而保护了极度脆弱的草原生态环境。
藏羔羊当年育肥出栏措施有三:第一,引入欧拉羊做父本杂交改良。第二,提早配种利用暖棚接冬羔。第三,对补饲精料政府给予补贴。
4 用人工受精取代公牛本交
由于牦牛配种采用传统的本交方式,在畜群结构中,保留了过多了公牛。而这些多余的公牛,大大浪费了宝贵的草场资源。使用冷冻精液实施人工授精,在肉牛行业已是成熟技术,在全世界得到广泛的应用。使得全球的优秀肉牛种子,得到高强度大范围的利用。
在青藏高原,如果推广普及人工授精冻精冷配,公牛就成为多余之物。而放弃本交配种,完全可以把大量多余的公牛减掉。把这些公牛犊快速育肥,争取用二年时间育肥出栏。这样公牛就减少了,载畜量自然就下降了,大大减轻对草场的压力。
5 让公牛犊实现二年育肥出栏
在青藏高原地区,冬季天寒地冻,又缺草少料,牛羊每度过一个漫长的冬季,都要大量损失活重。牦牛越冬的次数越多,损失的活重数量越大。藏酷牛能够让牦牛犊实现二年出栏,饲养过程中仅经历一个冷季或两个冷季,就不必再年复一年地越冬,这样牦牛就减少了越冬次数,也相应减少了冬季损耗。提高了出栏率和商品率,有利于牧民增收。
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三原三宝指的是“青藏高原的藏酷牦牛肉、内蒙草原的锡蒙羔羊肉、林海雪原的东北四野猪肉”。拥有三原三宝既饱餐了羔羊肉,还享受了野猪肉,更品尝了牦牛肉。‘三原三宝3肉礼盒’是一个稀缺性极强的礼品件。礼品是奢侈品,讲究稀缺性,要让消费者感到物超所值。产品应该来自原产地。野猪肉最好来自牡丹江地区,这里是林海雪原的原产地。牦牛肉必须来自青藏高原,羔羊肉一定要来自内蒙草原。
“三原三宝3牛肉干”是一个创意产品。这里的三原指的是三大高原,即青藏高原、云贵高原和蒙古高原。这个三原三宝是“青藏高原牦牛肉干、云贵高原水牛肉干、蒙古高原蒙牛肉干”。与同类牛肉干产品相比,“三原三宝3牛肉干”具有显著的差异化。除了三原三宝牛肉干,还要推广“世界屋脊藏酷牦牛肉干”。
手抓羊肉是民族地区的重要饮食文化,现已形成各种各样的手抓衍生产品,如同金融衍生产品那样品种丰富。在民族地区各地都有自己特色的手抓羊肉,每家餐馆酒店都有自己正宗的手抓羊肉。“三原三宝3羊手抓”采取‘手抓+火锅’业态形式。是三种带骨羔羊肉(锡林郭勒草原的锡蒙羔、呼伦贝尔草原的呼蒙羔、世界屋脊草原的藏酷羔)。这里的“三原”指的是三大草原,即锡林郭勒草原、呼伦贝尔草原、世界屋脊草原。
三原三宝野猪排骨应用在“家常锅”中,由三种野猪排骨组成。世界屋脊牧场是世界上海拔最高的牧场,世界屋脊藏酷香猪肉是世界上最原生态的猪肉。通过“三原三宝3猪火锅”,您能够品尝到稀缺性极强的青藏高原藏酷猪排。能够品尝到绿色低碳的内蒙草原四野猪排。还能享用到风味独特的林海雪原黑野猪排。
“三原三宝3肉拼盘”应用在“宅火锅、宅香锅,杂粮锅”中, 是一个拼盘里的三种肉(青藏高原牦牛肉、内蒙草原羔羊肉、林海雪原野猪肉)。您通过‘三原三宝’这一盘肉,就能尝遍大半个中国。从青藏高原到内蒙草原延伸至林海雪原。‘三原三宝’能够让您领略青藏高原风采、内蒙草原风味、林海雪原风光。
中国羔羊肉看内蒙古,内蒙古羔羊肉看锡林郭勒草原。当年育肥生产的乌珠穆沁羔羊肉,就是锡蒙羔羊肉。这也是<锡蒙羔火锅>的原料羔羊肉。由于使用中国最好的羔羊肉,所以深受全国各地消费者的热烈追捧。
内蒙古大草原风吹草低见羔羊,这里是<羔羊肉火锅>的天下。其中,锡蒙羔羊肉最为著名。锡蒙羔羊肉过去曾为宫庭贡品,被认为是顶级羔羊肉。
<锡蒙羔火锅>使用锡林郭勒草原生产的锡蒙羔羊肉,也有呼伦贝尔草原生产的呼蒙羔羊肉。这些具有内蒙古草原特色的羔羊肉,是高端羔羊肉产品。是<锡蒙羔火锅>的专供羔羊肉产品,是<锡蒙羔火锅>的专用羔羊肉品牌。
锡蒙羔羊肉是中国最好的羔羊肉,是<锡蒙羔火锅>的原料羔羊肉。锡蒙羔羊肉火锅店越开越火,原因在于锡蒙羔羊肉好,靠的是苏尼特羔羊肉,还有乌珠穆沁羔羊肉。
内蒙古是羔羊肉的故乡,你涮完锡蒙羔羊肉后,再煮上几绺手擀具有世界屋脊特色的青稞面。一顿美滋滋的锡蒙羔羊肉,再加上世界屋脊青稞面,就这样余味无穷地完美实现了。
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