中国奶业如发生‘去奶牛化’，将是不可承受之重

                        张振武   2010-1-31

  　当前，新西兰奶粉正以超低价大量向我国倾销，据１月２８日广东海关统计，2009年广东省进口奶粉5.8万吨，比上年同期增长2倍多。洋奶粉进口均价下降幅度多达48.2%。由于新西兰进口奶粉质量好价格低，国内各大乳企对进口奶粉高度依赖。为此，商务部提醒进口商避免过量集中进口造成损失。

1  对出口奶粉过度依赖会导致‘去奶牛化’

从新西兰大量进口奶粉对我国奶业的负面影响极大，既有眼前的经济利益损失，也有长远的战略利益损失。既影响奶业产业链，也对我国大农业产生系统性影响。国内乳企对进口奶粉使用量不断提高，就会对国内原料奶产生替代作用，发生挤出效应，导致国内奶牛养殖环节萎缩，产生‘去奶牛化’。

2  ‘去奶牛化’连锁反应会导致‘去肉牛化’

牛奶和牛肉都是消费量极高的大众消费品，但不是稀缺的奢侈品，价格不能过高。牛奶和牛肉既要物美，还得实现价廉，因此需要有低成本来支撑。牛奶是成本低、效率高的蛋白食品，如果生产者通过牛奶产品收回了成本，实现了利润，收获了可观的回报，牛肉就成了副产物，就可以获得低成本，牛肉就拥有了价格优势。

牛肉和牛奶都是由‘牛’制造出来的，因此，二者可以捆绑在一头牛上来生产。我国未来养牛业发展需要把乳肉结合起来，将肉与奶具体地结合在每头牛身上。向肉牛要奶，向奶牛要肉，实行乳肉结合一体化，实现肉奶皆优、肉奶双收。

肉奶两用牛模式，将肉与奶结合在一头牛身上，每头牛都是一个生产车间。饲养乳肉结合牛，奶农既获得牛奶的收入，也获得牛肉的收入，获得的是综合收益。发展肉奶两用牛，既是奶牛业摆脱困境的突破口，也是肉牛业振兴发展的出路。

将来，奶牛业与肉牛业是一体化的，谁也离不开谁，需要捆绑结合发展。肉牛业缺少了奶牛业的配合支持，就会难以孤军深入孤掌难鸣，就会陷入生存困境。我国如果发生了‘去奶牛化’的情况，就会连锁反应产生‘去肉牛化’。因此，我们需要树立保奶牛就是保肉牛的全局整体观念，否则，就会出现唇亡齿寒的局面。

3  ‘去养牛化’会导致农业生态系统失衡

种植业不是孤立的产业，需要养殖业来配套，养牛业是把种植业与养殖业连接起来的重要角色。牛是发达国家发展现代农业的主角，养牛业占农业总产值高达50%以上。

养牛业为什么在大农业中会有这样重的分量？因为牛有瘤胃，这个瘤胃就是一个微生物发酵车间，能够把人类不能利用的饲草秸秆转变为奶和肉。在饲养动物中，牛的转化成本是最低的，而且转化效率最高。在农业大系统中，牛的地位是不可替代的。

农业系统性非常强，其中种植业与养殖业是紧密结合的，种养结合是循环农业的真谛。如果原料奶从国外进口，由于挤出效应，会导致国内牛奶产业链出现‘去养牛化’。发生‘去养牛化’之后，种植业就失去了养牛业的支持，就缺少了有机肥的来源途径，就必然会加大化肥的使用量，就会患上化肥依赖症。

我国如发生‘去奶牛化’的情况，农业产业链就缺失了养牛业这个环节，整个农业生态系统就会发生断层，出现生态失衡状况。一方面，大量使用化肥消耗了大量的石化资源，还造成土壤污染，江河湖泊负营养化等环境问题。另一方面，由于缺乏有机肥，造成土壤有机质缺乏，土壤贫瘠化等问题。大量使用化肥还会提高农民的种粮成本。

我国未来的农业，应该是低碳农业，应该是循环农业。但是由于出现了‘去养牛化’，农业生态系统就会出现环节缺失，正常的自然的循环体系也会被打断。致使我国种植业被动地大量使用化肥，而使用化肥的石化农业是高碳型农业。这样，我国农业会由于发生‘去养牛化’，导致‘资源节约环境友好’农业生产方式难以实施。


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