据<中国禽业导刊>2009年第14期报道，2009年7月7日，中国畜牧业协会与欧洲家禽俱乐部共同主办<2009中欧家禽业高峰论坛>。荷兰银行农业国际研究与咨询部主任Nan-Dirk Mulder指出，巴西和美国的肉类企业正在主导全球肉业发展。他强调说，“在全球肉类经济中，巴西和美国是主角，欧洲并非主流，因为其没有开拓广大的市场。”

美国、巴西已成为全球肉类的主角，这是一个需要全球面对的现实，也是一个需要中国有勇气面对的现实。不管我们愿意不愿意，现实就是这样，现实就是如此严酷。在全球肉类市场上，美国、巴西是主角，我们是配角。不仅当前是这样的现实，并且在一个相当长的时期内，都会是这样的局面。国际肉类产业已经形成主次分工，我们面对这样的国际分工现实，需要扬长避短地进行角色定位，选择好一条能够独立自主的发展道路。

                     美国：成为全球肉类主角凭的是什么？

  1 美国巴西拥有资源优势

美国、巴西在全球肉类食品行业拥有主角地位，具有资源优势，特别是耕地资源优势。它们的土地面积广阔，拥有世界上面积最大的耕地资源，而且土地质量好，拥有世界上质量最好的耕地资源。土地面积广阔平坦肥沃，加上土壤条件好，水分条件好，适合机械化操作，非常适合规模化种植。

在得天独厚的耕地资源条件下，美国、巴西又聚焦集中大力发展玉米、大豆作物。‘种瓜得瓜、种豆得豆’，现在，美国、巴西拥有全球大豆生产量的70%左右，拥有全球玉米生产量的也是最大的。玉米大豆是饲料的主原料，是畜牧业发展的基础。美国巴西拥有世界玉米大豆50%以上的资源量，具有发展畜牧业的饲料资源优势，在全球无人可以挑战，

  2 美国主导现代畜牧模式标准

为在畜禽饲料中大力推广使用玉米和豆粕，美国主导开发了畜禽营养标准和饲料配方。在美国人制定的国际通用的猪禽饲料配方中，玉米大豆占80%以上。美国人开发的快大型肉鸡和‘大长杜’瘦肉型猪，已经被全世界普遍接受采用。并对这些品种所配套饲料配方产生依赖，形成无法取代的路径依赖。

全球肉鸡业、肉猪业都在按照美国模式在运作。使用美国培育的猪禽品种，采用美国提出的饲养方式。使用美国制定的饲料配方，使用美国主导的屠宰工艺标准。进口美国的大豆玉米做饲料，到麦当劳肯德基去吃炸鸡腿炸鸡翅。这样，全球现代畜牧业从技术到生产，从硬件到软件，从‘饲养’到‘加工’到‘销售’再到‘消费’，都在美国人制定的模式标准下运作，都在美国人主导的产业体系中运行。

  3 美国掌控着全球畜牧产业链关键环节

玉米大豆是现代畜牧的主原料，大约占猪禽饲料80%以上的比重，这是美国人制定的标准，在多年的推广下，已经在全球推广普及。这等于在全球畜牧业中植入了美国人的软件。在饲料原料种植环节，美国孟山都公司等占领着转基因种子技术，正在逐步垄断种子生产与销售。耗粮型的快大型肉鸡和洋三元瘦肉型猪的种源也由美国主导垄断。

玉米大豆加工环节是产业链的咽喉要道，港口码头等物流环节是产业链的血液循环系统，这些产业链关键环节都被美国的四大粮商所掌控。而销售渠道则由美国的沃尔玛和肯德基们占据控制，是食用油的重要销售渠道，是鸡腿鸡翅的主要消费场所。可见美国的现代畜牧产业是全方位的，是体系化的，并且拥有全球战略雄心和手段。

  4 美国主导着全球畜产品的定价权

在国际化不断加深的背景下，出现了‘国际农产品现象’，‘国际农产品’是具有能源属性的农产品，是在全球期货市场交易具有金融产品属性的农产品。国际农产品已经被美国等农业强国主导：美国农业部掌控着大豆信息披露话语权，美国芝加哥期货市场操纵着大豆定价权。

由于期货股票等金融市场的全球联网作用，是可以与油价联动的农产品，是期货与现货价格联动的农产品，是国内市场与国际市场联动的农产品。美国那些掌握巨额资金的大型投资基金，利用全球联网的资本市场，将国际化农产品作为衍生金融产品，大肆进行投机炒作。既制造短缺，也制造过剩，增加了市场的不确定性，增大了对我国粮食安全的威胁。

  5 美国能够操纵全球畜产品的产销运行

美国拥有玉米豆粕饲料资源垄断优势，通过期货市场主导着定价权。还凭恃科技优势，主导着全球猪禽品种供给，主导着饲料配方标准，通过四大跨国粮商主导着饲料加工物流贸易，通过沃尔玛超市等主导着终端产品销售渠道。美国对畜牧业有全球战略布局，掌控着产业链关键环节，并以形成完整的全球产业体系。并且商业与政界，企业与政府一唱一和，经济与政治外交军事手段紧密结合，形成了在全球肉类食品领域的主角地位。

                  巴西：搭乘美国便车‘伴虎吃食’

　　巴西地处热带和亚热带，大部分地区气候温和，雨量充沛，地势平坦，自然灾害少，全国农用地面积约4亿公顷，其中可耕地面积约2.5亿公顷。生物资源和水资源也非常丰富，发展农牧业的条件得天独厚。巴西大豆、玉米产量名列全球第二，饲料资源异常丰富。巴西已超过美国成为世界上第一大鸡肉出口国，美国、巴西两家的鸡肉出口量占全球总量的80%。巴西牛存栏数已超过2亿头,稳居世界第一大生产国的地位。巴西猪存栏头数位列世界第三。

　　巴西凭恃丰富优越的自然资源，已成为全球畜牧业生产大国，这样庞大的畜产品数量，靠一亿多人口的国内市场是容纳不了的。巴西畜产品需要国际市场来消化。而开拓国际市场，靠巴西人自己的力量是远远不够的。虽然它是金砖四国之一，那也不好使。巴西人没有力量去打天下，他们没有那个实力。但是巴西并没有自不量力，没有不知深浅地去自闯天下，而是精明地把美国人捧为‘带头大哥’，自己甘愿跟在后面当老弟。

巴西是很聪明，他们不与美国争老大，他们当小兄弟很值，可以沾大哥的光。这个大哥是有实力的大哥，在美国的带领下，巴西跟在后面搭车跟庄，没有另起炉灶自搞一套，形成二人转型的协作关系。就是说，南美和北美是哥们关系，二者没有对立矛盾，别人无法钻空子。美国人主导的畜牧业模式，形成了成套的体系模式标准，在全球化中主导了全球畜牧业的发展。美国与巴西联手在畜牧业领域结成哥们兄弟关系，形成无比强大的势力，可以说打遍全球无敌手。

                      欧洲：不与美国争地盘是明智之举！

欧洲人已经明确地认识到，巴西和美国是全球肉类的主角。欧洲人也有自知之明地表态，欧洲不是全球肉类主角。它们没有去开拓全球肉类市场，也没有与美国巴西争地盘。它们没有去开疆拓土，而是立足于守地盘，防止自己的市场被美国巴西冲垮，防止被美国巴西把自己弄残废。

欧盟是个保护性组织，是欧洲人为了保护自己的市场资源而构建的联防工程。这样，欧盟就形成了一个“国家”，其畜产品市场对内部成员是绿色通道没有壁垒。但对欧盟以外的国家则封闭排斥，设置了铜墙铁壁般的各种壁垒。

荷兰等国的畜产品对欧盟所谓的出口，应视为内销，是欧盟为成员国提供的市场资源，不应看做是出口。欧盟对动物福利实行立法保护，对猪禽推行生态化饲养方式，其实是在推行颠覆性标准，对美国工业化畜禽产品设置进入障碍，采取差异化方式保护自己的市场资源。

笔者认为，中国应该学习欧洲，中国应该像欧洲人那样现实。中国不能头脑发热，我国的畜产品不要与南美北美去争地盘。我们没有本事与人家争地盘，我们没有实力去争地盘。而是应该脚踏实地守地盘，能保家卫国守住地盘，就算我们有本事。我国的畜牧业也不能照搬美国那一套，我们学不了学不成。勉勉强强去学人家，只能是东施效颦，人家的路子没学到手，还把自己原来的走路方式也都忘记了。

                     中国：采取差异化战略守土抗战

欧洲人明智地对自己进行了定位，那么中国呢？在全球化的冲击挑战下，我们应该扮演什么样的角色？我们的定位是什么？我们应该采取什么样的战略？这是迫在眉睫需要做的事情

面对美国、巴西的强势主角地位，中国畜牧业应该把市场范围明确地定位在国内。在国际金融危机之后，我国经济进行了由外需拉动向内需拉动转变。我国畜产品的目标市场在国内，我们是守方，不是攻方。攻方与守方的目标任务不同，战略战术不能一样。

市场是战略性资源，谁控制了市场，谁就拥有产业发展的主导权。当前，我国畜牧业的战略重点不是走出去，而是守国门。在全球化的今天，守国门需要整体布局，需要扬长避短重点突破。需要有产业的核心竞争力，需要占领产业的制高点。

中国畜牧业必须立足国情，必须自主创新，走中国特色畜牧业现代化的道路。为化解国际化风险，必须扬长避短地进行差异化竞争，针对国际化农产品的冲击挑战，从我国资源要素禀赋出发，充分挖掘利用中国特色各类优势资源，生产中国特色差异化农产品，构建防御国际化风险的防火墙。

  1 发展多样化特色畜牧业

我国地域辽阔，各省、各地、各县都拥有多样化的特色资源。利用多样化的地形地貌气候资源，可以生产多种生态类型的农产品；利用多样化的物种资源，可以生产多品种的农产品。

充分利用各地的区域特色资源，发展与众不同的“一县一品，一县几品”特色畜牧业，满足国内市场的多样化需求。这样，就能够对国外同质化、标准化农产品产生挤出效应，形成进入壁垒，构成防御工事。

  2 发展‘地产地销’型畜牧业

我国不同地域具有各不相同的消费文化，本土化的特色多样农产品，更能适合我国各地居民的消费心理习惯，更能满足我国消费者多样化的需求偏好。这是我国独具的市场消费文化，也是我国畜牧业拥有的本土市场资源。

在全球经济绿色转型的大环境下，我们要高举发展低碳畜牧业的旗帜，发展‘地产地销’型畜牧业。让产销活动“化整为零、分片包干”地就近对接，减少物流运输仓储费用，实现节能减排，走资源节约环境友好的道路。

3 发展新鲜化有机畜牧业

中国特色现代畜牧业要打‘新鲜牌’，对漂洋过海的进口畜产品实施以守为攻战略。利用特色农产品对进口的冷冻及脱水畜产品，进行战略防御和反攻。结合各地区各民族独特的饮食文化，通过多样化的产品形式，借助现代消费者个性化的消费偏好，构建与众不同的细分市场，对国外畜产品形成一道道无形防御工事。

●锡蒙羔宅火锅是一个私宅火锅店连锁加盟业态
●锡蒙羔宅火锅由锡蒙羔羊肉和世界屋脊羔羊肉来支撑
●锡蒙羔宅火锅老板用微信与社区顾客互动营销
●锡蒙羔宅火锅店开展快递包裹宅寄存服务取悦小区顾客

●私宅火锅店是小区居民的社区公共餐厅
●私宅火锅店拥有宅涮锅宅香锅宅炖锅宅鱼头等业态
●私宅火锅店与麻辣宅香锅食材相同业态之间可跨界兼营
●私宅火锅店采取线上线下结合O2O方式开展业务

●云贵高原水牛肉干+青藏高原牦牛肉干+内蒙高原猛牛肉干
●东北平原野水稻米+内蒙草原稻鸟大米+云贵高原生态香米
●青藏高原藏酷牦牛肉+内蒙草原锡蒙羔羊肉+林海雪原黑白野猪肉
●锡林郭勒草原锡蒙羔羊肉+呼伦贝尔草原呼蒙羔羊肉+世界屋脊草原藏酷羔羊肉

●顾客利用网络途径深入到锡蒙羔牧场选购活羔羊
●锡蒙羔牧场对顾客选定的活羔羊现场屠宰预冷配送
●冷鲜锡蒙羔羊肉经由物流配送到顾客指定的就餐酒店
●联系自己熟悉喜欢的酒店组织亲朋吃锡蒙羔手抓肉火锅

●牧场主按预订时间把现宰冷鲜野猪肉配送到顾客就餐酒店
●就餐酒店开放平台利用顾客网购野猪肉制做本店招牌菜
●顾客在本地酒店就请朋友吃东北特色黑野猪肉杀猪菜火锅
●顾客利用社交化工具与就餐亲朋约定就餐地点时间

●社区宅食坊建设在社区里是小区居民的公共厨房
●有“宅笼包、宅米饭、宅粥坊、宅火锅面、宅火锅饺”等业态
●宅食坊定位社区厨房从事一日三餐本地生活服务
●社区宅食坊加盟店就近送餐到门随叫随到即时送达

●社区宅卖店建在住宅里是小区居民的公共冰箱
●有“野猪肉宅卖店、酷牛肉宅卖店、野稻米宅卖店”等业态模块
●社区宅卖店老板同社区消费者是邻居关系便于社交化
●居民用手机可就近在社区宅卖店网购锡蒙羔羊肉和鸟鸡蛋

●私宅茶餐吧是小区居民的社区会客厅
●私宅茶餐吧建店成本低是宅人的创业就业场所
●私宅茶餐吧把餐饮与休闲两种业态跨界组装在一起
●在社区宅咖啡吧喝茶聊天会朋友具有地域方便性

    三原三宝指的是“青藏高原的藏酷牦牛肉、内蒙草原的锡蒙羔羊肉、林海雪原的东北四野猪肉”。拥有三原三宝既饱餐了羔羊肉，还享受了野猪肉，更品尝了牦牛肉。‘三原三宝3肉礼盒’是一个稀缺性极强的礼品件。礼品是奢侈品，讲究稀缺性，要让消费者感到物超所值。产品应该来自原产地。野猪肉最好来自牡丹江地区，这里是林海雪原的原产地。牦牛肉必须来自青藏高原，羔羊肉一定要来自内蒙草原。

    “三原三宝3牛肉干”是一个创意产品。这里的三原指的是三大高原，即青藏高原、云贵高原和蒙古高原。这个三原三宝是“青藏高原牦牛肉干、云贵高原水牛肉干、蒙古高原蒙牛肉干”。与同类牛肉干产品相比，“三原三宝3牛肉干”具有显著的差异化。除了三原三宝牛肉干，还要推广“世界屋脊藏酷牦牛肉干”。

    手抓羊肉是民族地区的重要饮食文化，现已形成各种各样的手抓衍生产品，如同金融衍生产品那样品种丰富。在民族地区各地都有自己特色的手抓羊肉，每家餐馆酒店都有自己正宗的手抓羊肉。“三原三宝3羊手抓”采取‘手抓+火锅’业态形式。是三种带骨羔羊肉（锡林郭勒草原的锡蒙羔、呼伦贝尔草原的呼蒙羔、世界屋脊草原的藏酷羔）。这里的“三原”指的是三大草原，即锡林郭勒草原、呼伦贝尔草原、世界屋脊草原。

    三原三宝野猪排骨应用在“家常锅”中，由三种野猪排骨组成。世界屋脊牧场是世界上海拔最高的牧场，世界屋脊藏酷香猪肉是世界上最原生态的猪肉。通过“三原三宝3猪火锅”，您能够品尝到稀缺性极强的青藏高原藏酷猪排。能够品尝到绿色低碳的内蒙草原四野猪排。还能享用到风味独特的林海雪原黑野猪排。

    “三原三宝3肉拼盘”应用在“宅火锅、宅香锅，杂粮锅”中, 是一个拼盘里的三种肉（青藏高原牦牛肉、内蒙草原羔羊肉、林海雪原野猪肉）。您通过‘三原三宝’这一盘肉，就能尝遍大半个中国。从青藏高原到内蒙草原延伸至林海雪原。‘三原三宝’能够让您领略青藏高原风采、内蒙草原风味、林海雪原风光。

    中国羔羊肉看内蒙古，内蒙古羔羊肉看锡林郭勒草原。当年育肥生产的乌珠穆沁羔羊肉，就是锡蒙羔羊肉。这也是<锡蒙羔火锅>的原料羔羊肉。由于使用中国最好的羔羊肉，所以深受全国各地消费者的热烈追捧。

    内蒙古大草原风吹草低见羔羊，这里是<羔羊肉火锅>的天下。其中，锡蒙羔羊肉最为著名。锡蒙羔羊肉过去曾为宫庭贡品，被认为是顶级羔羊肉。

    <锡蒙羔火锅>使用锡林郭勒草原生产的锡蒙羔羊肉，也有呼伦贝尔草原生产的呼蒙羔羊肉。这些具有内蒙古草原特色的羔羊肉，是高端羔羊肉产品。是<锡蒙羔火锅>的专供羔羊肉产品，是<锡蒙羔火锅>的专用羔羊肉品牌。

    锡蒙羔羊肉是中国最好的羔羊肉，是<锡蒙羔火锅>的原料羔羊肉。锡蒙羔羊肉火锅店越开越火，原因在于锡蒙羔羊肉好，靠的是苏尼特羔羊肉,还有乌珠穆沁羔羊肉。

    内蒙古是羔羊肉的故乡，你涮完锡蒙羔羊肉后，再煮上几绺手擀具有世界屋脊特色的青稞面。一顿美滋滋的锡蒙羔羊肉，再加上世界屋脊青稞面，就这样余味无穷地完美实现了。