在中国开展家禽改良行动，要把转变饲养方式放在首位

                                  张振武    2010-11-3

2010年8月22-25日，中国家禽业界众多著名专家齐聚乌鲁木齐，研讨在中国开展家禽改良行动问题。《中国家禽》2010年第17期进行了专题报道。笔者认为，在中国开展家禽改良行动，需要紧紧抓住行业问题的关键点，使之能够发挥纲举目张的作用。

在研讨会上，著名禽病专家崔治忠教授强调，“疫病是家禽业绕不过去的坎，当前疫病控制已成为养殖能否成功的最大变数”。崔教授所言极是，但问题是从何处下手来防控家禽疫病，才能够使禽病不至于越来越复杂，其势头不再越来越猖獗。

根据会议提供的情况，在美国经过净化的一些重大疫病，而我国引种之后很快就发病了。可见这并不是种鸡带进来的，而是在商品代饲养过程中产生的。在我国，由于商品鸡养殖环节人为造成的极恶劣的小环境，致使家禽免疫力低下，导致了疫病泛滥猖獗。在这种情况下，即使把种鸡场的病原微生物净化了，也不能控制家禽的疫病猖獗泛滥。

因为，这些疫病的源头并不是种鸡场，而是商品鸡饲养场！商品鸡场里极恶劣的饲养小环境，快速地降低了家禽的疫病抵抗能力，造成家禽疫病种类多交叉感染。就是说，这是一群易感病的家禽，很弱势的病原菌都能够感染它。你刚刚把非典型性新城疫治好，又出现了大肠杆菌，没等治好大肠杆菌，又出现了呼吸道感染，几乎是按下葫芦浮起瓢。

在肉食鸡短短的七八周龄的饲养周期里，编制免疫程序就是很困难的一件事。因为需要防控的疫病多，对哪种疫病也不敢侥幸。这样，需要注射的疫苗种类太多，在免疫程序里很难安排进去。而且，由于饲养环境很差，即使注射了疫苗，免疫滴度也不容易达到。你把这种病防住了，那种病却爆发了，让你防不胜防。可以用一波未平一波又起来形容。

为什么会出现这种情况呢？是舍饲笼养不到位造成的！我国改革开放三十年来，我国家禽业引进了舍饲笼养方式，确确实实提高了生产效率。但是，养殖农户由于受资金等因素制约，仅仅是把传统的‘鸡窝’变成了现在的‘鸡舍’。并在鸡舍里放置了鸡笼，提高了饲养密度，并饲喂经粉碎加工的配合饲料。其他的配套设施，如水电通风采暖排污相关设备并没有配套。

采取舍饲笼养方式养鸡，由于饲养密度大，仅靠自然通风是不够的，还需要配备风机进行强制通风。如果缺少机械通风设施来配套，舍内空气得不到及时更新，就会变得龌龊不堪。糠麸发酵之后就会产生难闻的臭味，还会产生过量的氨气，人进去都会被熏倒。家禽长期生活在这样的恶劣环境里，其免疫能力是低下的，这是一群易感鸡群，是病原物的培养基，是疫病暴发的温床土壤。

在我国，误以为采取舍了饲笼养方式，提高了饲养密度，实现了规模化，认为就是实现了现代化。养鸡户在其他方面，往往因陋就简就地取材，采取‘秃子当和尚’的办法来对付。这同国外是根本不同的，人家不仅采取舍饲笼养，不仅是规模化养鸡，而且还配套了其他设备设施。所以说，我国不完整的现代化养鸡，是一种‘伪现代化’，走向了事物的反面。

我们的现代化养鸡，只是建设了鸡舍，购置了鸡笼，却舍不得花钱购买通风设备。养鸡的规模数量上去了，密度也上去了，只是缺乏配套设施，养鸡环境却恶化了。空气中充满了刺鼻的氨气，空气中含有大量有害病原微生物。致使禽舍的小环境更为恶劣，对家禽饲养造成了极大的负面影响，里面的鸡更受罪了。可以说，如此这般的规模化，采取这样的舍饲笼养，还不如土法散养效果好。

由于高密度饲养，畜禽生存空间缩小，由于通风不畅空气恶劣，氧气变的稀少，降低了畜禽的免疫抵抗能力。这样造就了大量的易感寄主，为病原微生物大繁殖提供了土壤和温床。在极为恶劣的饲养环境下，家禽降低了抗应激，也削弱了自身的免疫能力。文杰教授说，这是我国肉鸡生产性能低于国外的重要因素，是今后面临的主要问题。

疫病复杂化饲养小环境恶劣造成的，家禽易感种群数量多，也是饲养小环境恶劣造成的。所以说，改善饲养小环境才是控制疫病的治本之策。在中国开展家禽改良行动，需要把转变饲养方式放在首位，而不是过多地关注饲养规模。将舍饲笼养转型为生态化放养。通过放养降低饲养密度，通过放养获得自然通风，不在依赖投资大运行成本高的机械通风。

附录:

一、微博词汇：

1、鸡、鸟鸡、肉、鸡肉、鸟鸡肉、生态鸟鸡肉

2、‘什么样的人，玩什么样的鸟，武大郎专玩夜猫子。’

3、什么样的鸟人，就会玩什么样的鸟鸡，现代鸟人专玩‘愤怒的小鸟鸡’。

4、吃了<烤鸟鸡>，再去玩‘鸟人大赛’，让你体验惊心动魄。

5、吃了<烤鸟鸡>，再去玩‘愤怒的小鸟鸡’这款游戏，会让你心花怒放。

二、参考文献

<家禽改良,中国在行动>（本刊编辑部）

   《中国家禽》2010年第17期


●锡蒙羔宅火锅是一个私宅火锅店连锁加盟业态
●锡蒙羔宅火锅由锡蒙羔羊肉和世界屋脊羔羊肉来支撑
●锡蒙羔宅火锅老板用微信与社区顾客互动营销
●锡蒙羔宅火锅店开展快递包裹宅寄存服务取悦小区顾客

●私宅火锅店是小区居民的社区公共餐厅
●私宅火锅店拥有宅涮锅宅香锅宅炖锅宅鱼头等业态
●私宅火锅店与麻辣宅香锅食材相同业态之间可跨界兼营
●私宅火锅店采取线上线下结合O2O方式开展业务

●云贵高原水牛肉干+青藏高原牦牛肉干+内蒙高原猛牛肉干
●东北平原野水稻米+内蒙草原稻鸟大米+云贵高原生态香米
●青藏高原藏酷牦牛肉+内蒙草原锡蒙羔羊肉+林海雪原黑白野猪肉
●锡林郭勒草原锡蒙羔羊肉+呼伦贝尔草原呼蒙羔羊肉+世界屋脊草原藏酷羔羊肉

●顾客利用网络途径深入到锡蒙羔牧场选购活羔羊
●锡蒙羔牧场对顾客选定的活羔羊现场屠宰预冷配送
●冷鲜锡蒙羔羊肉经由物流配送到顾客指定的就餐酒店
●联系自己熟悉喜欢的酒店组织亲朋吃锡蒙羔手抓肉火锅

●牧场主按预订时间把现宰冷鲜野猪肉配送到顾客就餐酒店
●就餐酒店开放平台利用顾客网购野猪肉制做本店招牌菜
●顾客在本地酒店就请朋友吃东北特色黑野猪肉杀猪菜火锅
●顾客利用社交化工具与就餐亲朋约定就餐地点时间

●社区宅食坊建设在社区里是小区居民的公共厨房
●有“宅笼包、宅米饭、宅粥坊、宅火锅面、宅火锅饺”等业态
●宅食坊定位社区厨房从事一日三餐本地生活服务
●社区宅食坊加盟店就近送餐到门随叫随到即时送达

●社区宅卖店建在住宅里是小区居民的公共冰箱
●有“野猪肉宅卖店、酷牛肉宅卖店、野稻米宅卖店”等业态模块
●社区宅卖店老板同社区消费者是邻居关系便于社交化
●居民用手机可就近在社区宅卖店网购锡蒙羔羊肉和鸟鸡蛋

●私宅茶餐吧是小区居民的社区会客厅
●私宅茶餐吧建店成本低是宅人的创业就业场所
●私宅茶餐吧把餐饮与休闲两种业态跨界组装在一起
●在社区宅咖啡吧喝茶聊天会朋友具有地域方便性


    三原三宝指的是“青藏高原的藏酷牦牛肉、内蒙草原的锡蒙羔羊肉、林海雪原的东北四野猪肉”。拥有三原三宝既饱餐了羔羊肉，还享受了野猪肉，更品尝了牦牛肉。‘三原三宝3肉礼盒’是一个稀缺性极强的礼品件。礼品是奢侈品，讲究稀缺性，要让消费者感到物超所值。产品应该来自原产地。野猪肉最好来自牡丹江地区，这里是林海雪原的原产地。牦牛肉必须来自青藏高原，羔羊肉一定要来自内蒙草原。

    “三原三宝3牛肉干”是一个创意产品。这里的三原指的是三大高原，即青藏高原、云贵高原和蒙古高原。这个三原三宝是“青藏高原牦牛肉干、云贵高原水牛肉干、蒙古高原蒙牛肉干”。与同类牛肉干产品相比，“三原三宝3牛肉干”具有显著的差异化。除了三原三宝牛肉干，还要推广“世界屋脊藏酷牦牛肉干”。

    手抓羊肉是民族地区的重要饮食文化，现已形成各种各样的手抓衍生产品，如同金融衍生产品那样品种丰富。在民族地区各地都有自己特色的手抓羊肉，每家餐馆酒店都有自己正宗的手抓羊肉。“三原三宝3羊手抓”采取‘手抓+火锅’业态形式。是三种带骨羔羊肉（锡林郭勒草原的锡蒙羔、呼伦贝尔草原的呼蒙羔、世界屋脊草原的藏酷羔）。这里的“三原”指的是三大草原，即锡林郭勒草原、呼伦贝尔草原、世界屋脊草原。

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    “三原三宝3肉拼盘”应用在“宅火锅、宅香锅，杂粮锅”中, 是一个拼盘里的三种肉（青藏高原牦牛肉、内蒙草原羔羊肉、林海雪原野猪肉）。您通过‘三原三宝’这一盘肉，就能尝遍大半个中国。从青藏高原到内蒙草原延伸至林海雪原。‘三原三宝’能够让您领略青藏高原风采、内蒙草原风味、林海雪原风光。