肉杂鸟鸡为中国特色肉鸡产业自主发展闯出了新路

               ——张振武对肉杂鸟鸡产业理论概括系列之（1）

                2010-2-22

2009年12月26~27日，“817”肉杂鸟鸡研讨会在山东济南召开，研讨会认为，“肉杂鸟鸡对我国传统的白羽鸡和黄羽肉鸡的生产带来巨大的挑战，也为专家和学者出了一道难题，并为科研与生产的有机结合提出了新的思考和要求”。

笔者认为，肉杂鸟鸡同白羽鸡和黄羽肉鸡的关系，是哥们弟兄的关系，是中国肉鸡业内部的竞合关系，不是你死我活的敌我矛盾。因为，我国的肉鸡产业是一个整体，不仅有白羽肉鸡，有黄羽肉鸡，还应该有肉杂鸟鸡。应该把肉杂鸟鸡视为中国肉鸡产业不可分割的一部分，形成三足鼎立的结构才是稳定的。

不错，白羽肉鸡产业链条十分完整，增重速度快，生产效率高。但遗憾的是，这条产业链由美国人主导，中国人没有话语权，我国的白羽肉鸡只是美国全球肉鸡产业体系的一部分。白羽肉鸡的种鸡由美国控制，白羽肉鸡的蛋白饲料主原料豆粕由美国控制，白羽肉鸡饲料原料价格由美国芝加哥期货市场主导。白羽鸡肉销售渠道由美国掌控，零售主渠道是沃尔玛等超市，餐饮主渠道是肯德基麦当劳快餐店。美国主导的白羽肉鸡是全球体系，实施全产业链体系化操作，我国只是其全球体系的一部分。因此，把白羽鸡说成是我国传统产业是不准确的。

我国白羽鸡肉市场对美国是开放的，也已经对巴西开放，美国与巴西在白羽肉鸡产业上是弟兄关系，这哥俩占全球鸡肉贸易量的80%。由于美国已对中国白羽肉鸡实现了全产业链各环节的渗透，这种冲击与挑战将是防不胜防的。这才是真正的威胁与挑战。也就是说，我国肉鸡产能过剩以及产品过剩，都是外部输入性的，美国巴西鸡肉过剩我们就必然会过剩，也没法不过剩。

现实情况是，美国鸡肉已经严重过剩，巴西鸡肉正在过剩，会把中国鸡肉市场压垮，会长期陷入价格低迷之中，我国从事快大鸡企业会长期陷入水深火热之中，会长久的处于苟延残喘的日子里。由于肉类产品之间的替代关系，鸡肉价格低迷，会诱使更多的消费者消费鸡肉，而对猪肉鸭肉产生挤出效应，造成猪肉鸭肉的卖难价跌。

快大鸡对玉米豆粕高度依赖，玉米大豆等大宗农产品已经金融化，期货现货是互动的，国内市场与国际市场已经联网，在金融资本的炒作下不断波动，饲料原料的波动引发鸡肉产品的大起大落，给中国肉鸡生产增加不确定性，也给中国农业稳定发展农民持续增收带来隐患。在这样的背景下，中国肉鸡行业要有大视野，大思维，大框架，肉杂鸟鸡不是对国内某个肉鸡种类的冲击问题，它的重大意义是举起了中国特色肉鸡产业的大旗，找到了中国特色肉鸡产业突围的突破口。

当前，我国的快大型白羽鸡产业要与北美南美短兵相接，在中国大地上同台竞技。从保护市场资源的角度，从守国门的角度，我们需要通过自主创新，走出一条差异化发展道路。要通过差异化树立本土化品牌，通过品牌与南美北美的同质化鸡产品形成产品区隔，进而形成市场区隔，从而使我国的快大鸡产业能够在美国主导的国际标准化产业体系中凸显出来，能够在中国本土市场上占有较大的份额，能够主导中国本土市场，占领一块属于自己的地盘。

1        在肉鸡饲养方式上实行‘生态化’创新

在全球经济低碳化的发展大潮中，走低碳生态化发展之路，是肉杂鸟鸡面向未来的战略选择，是肉杂鸟鸡占领低碳经济制高点的远见卓识。应尽快将肉杂羽鸡由现在的舍饲方式转型到半舍饲半放养方式上来。具体操作方式是，在把鸡棚前后的隔离区上种草或栽树，根据季节变化情况，每天选择合适的时段把鸡从舍内放出来，进行适度放牧饲养。这样的转型没有从零开始，不是推倒重来，仅在饲养方式上略做调整，在实践中容易操作实施。

生态型肉杂鸟鸡在村庄外面养鸡，建设生态型肉杂鸟鸡牧场，它不同于占用耕地建设的工业化养殖小区（现在的养殖小区，都或多或少地占用了耕地），而是在林地草地上养禽。在我国无论北方还是南方，林地面积非常大，有疏林地、残次林、果树林、竹林等等，在各类林地上养禽，粪便由林草植物吸收利用变废为宝，又不污染土壤、大气、河流等生态环境。生态型肉杂鸟鸡的放牧场地是树林果园，包括速生林、稀疏林、杏树林、灌木林、果树林、荒地草地等，不占用短缺宝贵的耕地，所以是节地型畜牧业。

当前，我国经济发展模式正在进行绿色转型，城市经济在进行绿色转型，农村经济也在进行绿色转型。养鸡业也不应固步自封，也要向生态文明的饲养方式转变，由工厂化舍饲笼养向生态化放养转型。实行生态化饲养方式，扩大了肉杂鸟鸡的生存空间，降低了饲养密度，提高了通风效果，保证了动物福利。可以提高饲养肉杂鸟鸡的健康水平，减少发病几率。让所饲养的肉鸡拥有绿色健康的品质，让鸡产品具有较高的附加值。我们可以利用这一绿色健康品质特征，树立绿色品牌形象，通过绿色品牌形成市场区隔，从而树立起针对南美、北美肉鸡的竞争优势。

2         在养鸡设备设施上实行‘低成本’创新

生态化饲养是资源节约型的生产方式。采取生态化饲养方式，不需要水电配套等基础设施，不需要建设标准化的鸡舍，固定投入较小；北方养鸡农户不需要建设投资较大的高标准的土建鸡舍，仅建设造价低廉的塑料棚，能够节省建筑材料，减少建鸡舍的投资。只需在林地上、果园里、草地中，建设一个造价低廉的半地下塑料鸡棚，用于遮风挡雨和保温增温。饲养设备也很简单，在支架上铺塑料网，上面放饲料桶和饮水器即可。

工厂化养鸡固定投入较大，需要水电设施配套，机械给水供料、机械通风、热风炉给暖、灯光照明、机械排污、水洗处理粪便，需要大量耗用电煤水等资源。生态化养鸡仅搭建一个简易棚即可养鸡。夏季还可以利用树木进行披荫降温，防止热应激。采用生态化方式养鸡，充分地利用太阳光能取暖，不用烧煤提供热源，太阳光是老天爷恩赐的，不用花钱购买，节省了煤炭能源。

生态化鸡舍是个塑料棚，既遮风又挡雨，在早春晚秋季节，还能保温增温，也节省煤炭能源。半地下式的塑料鸡棚，冬季利用地温保温，夏季利用地温降温，利用不花钱的地温，实现冬暖夏凉的效果。生态型肉杂鸟鸡白天在林地草地上放牧饲养，不使用风机进行机械通风，靠大自然通风。晚间或刮风下雨时，进入塑料鸡棚里，掀开鸡棚前后的塑料，可实施横向通风。把鸡棚两端的门敞开，实行纵向通风。自然通风不需要通风设备，也不耗电，是能源节约型的。

生态型肉杂鸟鸡大部分时间生活在林地草地里，进行放牧饲养，粪便由绿色植物吸收利用，变废为宝。排泄在塑料鸡棚里的粪便，采取人工方式清理。不采用机械排污清粪，既节省投资，又节省电力。生态型肉杂鸟鸡是人工给水喂料，不采用机械给水，也不采用机械化喂料，所以也省电。采用生态化方式养鸡投资少，养鸡农户不必大量举债来养鸡，没有贷款还本付息的压力。他能承受季节性饲养的安排，能接受弹性制生产的调度。行情好价格高，有利可图时，就饲养生产；价格下跌出现卖难时，可以停产歇业，有效规避市场波动带来的风险。

3    在鸡肉产品形式上实行‘差异化’创新

生态型肉杂鸟鸡是新生事物，是组合集成创新，是引进消化吸收再创新。在品种组合上，实现了以‘虚拟配套系’为内容的创新，降低了鸡雏生产成本；在饲养方式上，实现了以‘生态化放养’为内容的创新，为建设‘资源节约环境友好型肉鸡产业体系’闯出了新路；在产品形式上，实现了以‘小体重白条鸡’为内容的创新，通过差异化途径创新了肉鸡细分产品。

美国、巴西两家的鸡肉出口量占全球总量的80%，中国肉鸡业面对如此强大的竞争对手，不能盲目硬拼，需要避实就虚，需要构建防御工事。在产品形式上，要进行差异化创新，避开美国巴西杀伤力强的拳头产品对我们形成的致命打击。从美国对中国出口的禽肉产品结构中可以看出，冷冻分割鸡是主体产品形式，占进口禽肉总量的95%，在进口分割鸡中，鸡爪、翅尖等下货品种高达57%。就是说，美国对中国市场出口禽肉主导品种是分割鸡，是鸡爪、翅尖等下货品种。

为规避美国巴西鸡肉的进口冲击，在产品形式上，美国人搞分割鸡，搞鸡爪攻势。我们就选择搞整鸡，因为在白条鸡等整鸡产品形式中，鸡爪、鸡翅等都长在鸡身上，作为整体销售，不作为独立产品销售。鸡心、鸡肝等下货也可以放进去，作为半净膛的整鸡产品形式销售。整鸡产品形式，鸡骨头没有与肉分割开来，仍然同鸡肉紧密结合，作为一个整体销售。这样鸡骨头也能卖出肉的价格，等于把鸡的价格提升上去了。这是捆绑销售策略，这是搭配销售策略。在我国饮食文化中，讲究并习惯吃全鸡，在内需市场上，我国的消费文化对整鸡产品是有支持的。我们要利用这一饮食文化资源，构筑中国肉鸡业的竞争优势。

低成本小规格肉杂鸟鸡是一个有利润的细分市场，小规格比大规格的‘肉白条’高出2500元/吨的差价。根据我们的研究实验，饲养日龄为6---7周龄，0.5—0.9kg/只小规格比例可以达到60%以上。通过实行毛鸡收购规格差价，利用价格杠杆推动农户饲养小规格肉杂鸟鸡。具体技术措施包括：按不同体重动态调群饲养，使用不同比例的发酵蛋白饲料，按体重大小分期出栏。低成本小规格肉杂鸟鸡速度快，一个饲养周期包括人工授精、孵化、商品鸡饲养在内，仅需要80天左右，不足两个月，可以形成能‘踩刹车’降产量避风险，能‘踏油门’抓机会迅速上量的弹性灵活的产业体系。

4   在品种组合上实行‘肉蛋兼用化’创新

肉杂鸟鸡是肉蛋杂交鸡，其母本是海兰等商品代蛋鸡，其父本是快大型白羽鸡。其饲养时间为7周龄，产品形式是体重一公斤左右的白条鸡。生态型肉杂鸟鸡是采取生态化放养方式饲养的肉杂鸟鸡，是对肉杂鸟鸡的升级换代，是肉鸡业的一个新的产业分支。

肉杂鸟鸡的生产体系是灵活的，可以弹性化动态地组织生产，根据市场变化来调整生产量。在市场行情好商机到来时，能够踩油门迅速上量，若需压产时，也能踩刹车，有效地应对市场的不确定性。这样的产业链体系，只有卵生繁殖方式的‘鸡’才行得通，才能够适应种蛋与商品蛋兼用的生产方式。

由于鸡蛋既能够做商品蛋‘食用’，也能够做种蛋用来孵化鸡雏。商品蛋鸡进行这样的产品功能转换非常容易简单，可以随时进行。而胎生方式的仔猪、牛犊、羊羔，是不能做商品直接食用的，存在着转换上的困难。鸡这种独特的生物学特性，为肉杂鸟鸡这一业态形式提供了有利条件。

鸡是繁殖能力最强的饲养动物，产蛋鸡几乎每天产蛋，可以在短期内迅速上量，实现规模化生产。在生态型肉杂鸟鸡产业体系中，由于产蛋鸡是大量存在的，可以提供种蛋的商品蛋鸡养殖户是现成的，孵化设备及人员都是现成的，都处在随时随地的待命状态。

5   在产业组织上实行‘虚拟一体化’创新

当前，肉鸡产品市场波动频繁，不确定性增加，导致生产大起大落，经营大红大黑大赔大赚，化解市场不确定性风险已成为肉鸡业当前的大课题。达尔文说：地球上不是最强壮的物种得以生存，也不是最聪明的物种得以生存，而是那些最适应变化的物种得以生存。

针对复杂多变的市场，肉鸡业应构建弹性灵活动态的产业链体系。能够针对不断变化的市场环境，可以实现产量‘能升能降’，在规模和产量上能踩油门，也能踩刹车，随时动态平衡产销活动。使肉鸡产业链能够灵活地面对变化波动的市场。随时调整产量的多少和规模的大小，能够及时抓住市场商业机会，也能够有效规避市场风险。

做到产量随市场波动能升能降，能踩油门，能踩刹车，随时动态平衡。使企业和农户能够灵活地面对变化波动的市场。根据玉米豆粕等主要原料价格的高低以及鸡肉产品市场行情的好坏，随时主动地调整鸡产品产量的大小。做到及时抓住市场商业机会，也能够有效规避市场风险以及疫病等自然灾害风险。

在生态型肉杂鸟鸡产业链内，种鸡场、孵化厂、饲料厂、兽药厂、屠宰场、养殖户等成员单位之间，没有产权关系，不是上下级的隶属关系，而是弟兄般的合作伙伴关系。它们分别拥有自主独立的产权，各自独立地从事生产经营活动，通过市场化的订单契约组织联合起来，是虚拟一体化的产业组织。这种产业组织形式，具有运行成本低、运作效率高的优势。

生态型肉杂鸟鸡产业体系，采取‘化整为零’的方式将种鸡、孵化、饲料、屠宰、商品鸡等环节分拆，让它们各自独立。然后结成产业链上的利益伙伴关系，通过市场化的订单契约将他们组织联合起来，彼此依赖合作共赢。

生态型肉杂鸟鸡是一个有分有合的产业链体系，是产供销一条龙一体化的，但不是大而全的实拟一体化，而是外包代工的‘虚拟一体化’。产业链上种鸡场、孵化场、饲料厂、商品鸡场、屠宰场等，由各自独立的厂（场）家来完成，再由产业链龙头来组织协调，将产业链成员联合起来构建产业集群。

‘虚拟一体化’产业组织形式，适应当今信息化商业环境的商业模式，这是最新的模式，也是效率高、效果好的产业模式。这个模式成本最低、投入最少、资金占用也最少，是资金周转最快，上量也最快的新型产业模式！

5    在产业链运行机制上进行‘弹性化’创新

生态型肉杂鸟鸡实行‘产量有升有降’弹性化的生产体系，不大量储藏产品搞库存，而是储备生产要素。在生产旺季或市场行情好时，在有大量定单需要增加产品数量时，生态型肉杂鸟鸡产业体系这时候能够充分发挥弹跳力好、爆发力强的优势，利用社会资源迅速地组合生产要素，表现出超常规的种蛋供应能力，强大的鸡雏孵化能力，在短时间内迅速大规模上产量。当市场陷入低谷时可以随时踩刹车降产量，能够有效地实现去库存化，避免被大量的库存‘烧伤’。

生态型肉杂鸟鸡同快大型白羽鸡的产业组织体系是不同的，产业链运行机制也不同。在生态型肉杂鸟鸡产业体系中，种鸡场是采取虚拟方式建设的。商品蛋鸡场就是肉杂鸟鸡的种鸡场，商品蛋鸡就是肉杂鸟鸡的母系种鸡。其种蛋和鸡雏是通过虚拟方式获得的，当需要肉杂鸟鸡种蛋的时候，只要对产蛋的商品蛋鸡实施人工授精，就可以随时获得大量的种蛋。当不需要种蛋时，则停止人工授精，蛋鸡饲养场继续生产销售商品鸡蛋。

由于生产要素是现成的，产能是现成的。只要有订单，就可以随时随地地实施人工授精，可以在短时间内提供大量的肉杂鸟鸡种蛋。在市场行情好，价位高，出现大量订单时，屠宰场就会给予肉鸡养殖户提供订单，养殖户、孵化户、种蛋户都围绕订单开始行动起来。当鸡肉市场陷入低谷时，蛋鸡场就会停止或减少鸡雏孵化，继续销售商品鸡蛋。产业链其他环节都跟随踩刹车降产量，规避卖难价跌的市场风险。

附录:

一、微博词汇：

1、鸡、鸟鸡、肉、鸡肉、鸟鸡肉、生态鸟鸡肉

2、‘什么样的人，玩什么样的鸟，武大郎专玩夜猫子。’

3、什么样的鸟人，就会玩什么样的鸟鸡，现代鸟人专玩‘愤怒的小鸟鸡’。

4、吃了<烤鸟鸡>，再去玩‘鸟人大赛’，让你体验惊心动魄。

5、吃了<烤鸟鸡>，再去玩‘愤怒的小鸟鸡’这款游戏，会让你心花怒放。

二、参考文献：

1、<确立肉鸡放养模式的主流地位，才能在细分市场上突围>

  《生态畜牧网》（张振武）2010-1-25

   2、<我国肉鸡业要通过整体规划分类指导来再造优势>

《生态畜牧网 》（张振武）2009-9-11


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