（1）肉杂鸟鸡为中国特色肉鸡产业自主发展闯出了新路

                 （2）一些地区单位个人对肉杂鸟鸡突军异起做出了重要贡献

                 （3）肉杂鸟鸡要通过转变饲养方式，去占领低碳农业制高点

                 （4）肉杂鸟鸡将成为中国特色肉鸡产业三大支柱之一

                 （5）肉杂鸟鸡产量能升能降，有效化解了市场不确定性风险

                 （6）肉杂鸟鸡宜选择“虚拟一体化”产业组织形式来运作

                 （7）肉杂鸟鸡根据消费需求，组合出各具特点的肉鸡品种

                 （8）肉杂鸟鸡要从种蛋鸡雏入手，在源头上解决疫病问题

                 （9）肉杂鸟鸡拥有较低生产成本，也拥有较低交易成本

                 （10）肉杂鸟鸡采取产品差异化策略，获得市场一席之地

                 （11）肉杂鸟鸡渗透到了蛋鸡业，为蛋鸡产品增值提供了支持

                 （12）生态型肉杂鸟鸡防疫成本低效果好，受到养殖户欢迎

                 （13）应把‘817’塑造成一个中国特色肉鸡产业体系分支

                 （14）养殖肉杂鸟鸡的大棚鸡舍，要由固定改为可以移动搬迁

                 （15）对肉杂鸟鸡实行短饲养日龄和高营养标准，值得商榷

附件：

                                                   科学评价理性发展‘817’肉鸡产业

                                                                          中国禽业导刊  2010年第2期

隆冬时节，千里冰封。行业会议，倍受关注。

2009年12月26~27日，由山东省农科院家禽研究所主板的“817”肉鸡研讨会在山东济南成功召开，这是国内首次举办全国性“817”肉鸡会议，受到了业内领导、专家、企业家、媒体记者的普遍关注。

参加本次会议的领导和嘉宾有：中国工程院院士、中国农业大学吴常信教授、国家蛋鸡产业技术体系首席科学家杨宁教授、国家肉鸡产业技术体系首席科学家文杰研究员、中国农科院家禽研究所陈宽维研究员、中国畜牧业协会禽业会分会常务副秘书长宫桂芬研究员、山东省农科院张桂芝副书记、山东省农科院万书波副院长、山东省农科院逯岩副院长、山东省农科院家禽研究所黄宝华所长、山东省莘县人民政府徐振峰副县长等，来自全国各地的专家、企业家、新闻媒体代表等共计60余人参加了本次研讨会。

会上，逯岩副院长介绍了“817”肉鸡的产生背景与目前发展状况，和专家近距离交流了“817”肉鸡是如何推向市场、又如何在一些地区遍地开花，徐振峰副县长介绍了莘县如何依托“817”肉鸡产业成长为“中国小肉食鸡之乡”，与会专家和企业代表针对“817”肉鸡产业发展现状、存在的问题、未来发展方向进行了广泛而深入的探讨。会后，一些代表赴莘县参观了“817”肉鸡养殖基地、产品加工企业。通过会议交流和现场参观考察，与会领导、专家学者对“817”肉鸡产业有了更加直观而深入的认识。

本次会议的召开，为更好地规范行业发展，探索出适宜的发展模式，打造具有中国特色、体现自主创新、具有市场竞争力的“817”肉鸡产业，具有重要的推动作用。

近年来，在我国山东、河南、河北、安徽、湖北、江苏等地，开始大量饲养一种肉鸡，这种鸡从外观形态和肉质风味上都有别于快大型白羽鸡和黄羽肉鸡，市场上称其为“817”肉鸡。据了解，这种鸡在市场上出现已有20多年，目前仍然很畅销，有时还会出鸡苗难求的状况，它在带给专家、学者专业思考的困惑之时，为养殖户带来了实实在在的收益。

有人称这种鸡的出现是我国家禽业自主创新的充分体现，也有人说这种鸡代表了先进生产力，还有人形象地称其为“山寨鸡”，认为它难登大雅之堂。但无论如何，它已经真实地存在了20多年，很多人的眼球开始聚焦在它的身上，因为它在全国不断走红，从此前全国做大的肉杂鸟鸡生产企业——草原兴发集团，到现在的上市公司，其规模化生产水平正在提高，对我国传统的白羽鸡和黄羽肉鸡的生产带来巨大的挑战，为专家和学者出了一道难题，也为科研与生产的有机结合提出了新的思考和要求。 

一、“817”肉鸡的前世——专家引路，民间发展

1  “817”肉鸡的由来

 据了解，“817”肉鸡是山东省农科院家禽研究所于1988年推向市场的，当时山东省德州和禹城地区扒鸡生产量很大，但是苦于没有专用品种，无法实现标准化生产。山东省农科院家禽研究所经过广泛的市场调研，为了帮助他们解决原料供应问题，家禽研究所专门立项，作为“七五”期间的一个课题开展研究工作，用当地品种与引进品种杂交，他们尝试了多项杂交组合，进行了无数次试验，与1988年8月17日确定了最终的杂交组合，并向市场推广，为了纪念这一特殊的日子，他们把经过杂交组合生产出来的肉鸡称为“817”肉鸡。

2  “817”肉鸡的发展

最初确定的较为理想的杂交组合有几种，父系可选用罗曼、狄高、艾维因，母系为石岐杂。生产出来的“817”肉鸡先在山东禹城扒鸡公司试用，由于鸡腿较短，在制作扒鸡时造型不好，腹腔开口大时容易破裂，而且胸肌厚，鸡肉入味不好，产蛋率低，生产成本高，鸡要长到50天以上体重才能达到0.5~0.6千克。

后来，根据生产需要，他们又把父系鸡改用AA父母代公鸡，母系鸡改用褐壳蛋鸡商品代，产蛋率提高了，产出的肉鸡鸡腿变长了，胸肌薄，成品率高，造型也比以前好，虽然均匀度稍差些，但是基本上能实现标准化生产。从此以后，“817”肉鸡正式走向市场，它的配套模式——快大型白羽肉鸡父母代公鸡与高产蛋鸡商品代母鸡杂交生产肉杂鸟鸡也广为人知，并且在民间得以创新和发展。

二、“817”肉鸡的今生——冲出山东走向全国

以前“817”肉鸡主要集中在山东德州、聊城地区，目前在山东滨州、枣庄地区也有大量生产。目前，山东省德州市每年大约生产扒鸡1000万只，禹城市每年生产3000万只，基本上是用“817”肉鸡。在山东省莘县，肉杂鸟鸡生产已经成为当地的主导产业。这些鸡大约饲养到35日龄，体重1千克左右，加工成西装鸡屠宰体重在550~600克，白条鸡重量在600~700克。

山东民和牧业股份公司目前存养蛋鸡10万只，全部用于生产“817”肉鸡，每年可生产817鸡苗2400~2500万只，60%左右自养，其余外销。茺州大成集团也在大量生产。市场行情好时每只鸡养到35天养殖户可以赚1元钱，行情差时可赚0.4~0.5元，1个养鸡大棚一批可养6000只鸡，一年可以养7批鸡，效益好时可以赚3万多元。产品除了供应山东市场外，还远销全国很多地区，南至深圳、广东是，北至哈尔滨，其中深圳市场约占60%~70%的份额，市场前景很好。

除了山东省之外是，安徽、河南、河北、湖北、江苏、吉林等地也开始大量饲养“817”肉鸡，一些地区大有赶超山东之势，如安徽省就是如此，目前山东省市场上的鸡苗一部分来自于安徽，而且所占份额越来越大。虽然现在认定这种鸡将成为市场主流缺乏科学依据，但是，它的发展势头是不可扼制的。

三 专家观点解读——科学评价，理性发展

1、生产中的比较优势

（1）适应市场需求

因为生产“817”肉鸡是不需要育种经费投入、不承担育种风险的老百姓自己就能搞的简单的二元杂交，“817”肉鸡具有“蛋、肉兼用”的特点，在二十年的发展过程中，“817”肉鸡以其特有的优势抢占了白羽肉鸡和黄羽肉鸡的一部分市场，它的出现满足了中国市场的多元化需求，符合中国人的消费习惯，尤其是小型家庭的日常消费。

山东市场上“817”肉鸡主要是用来制作扒鸡，全国市场上除了制作扒鸡、烧鸡外，60%是以童子鸡的形式消费的，因为华东地区有吃童子鸡的习惯，这种鸡在超市售价仅为10/只左右，销路很好。在冰鲜鸡市场上，三黄鸡、青脚鸡、“817”肉鸡的肉质差不多、口感差不多、外观也差不多，普通消费者很难分辨出来。在活鸡市场上，因公鸡配法灵活，有些“817”肉鸡接近地方肉鸡品种，市场需求量大。目前山东省是我国最大的“817”肉鸡生产基地，安徽、河南、河北、湖北、吉林等省的发展速度也很快。

（2）生产周期短，市场周转快

“817”肉鸡以前是42天上市，现在可以提前到35天，体重1千克左右，料肉比可达到1.8~1.9：1，饲养“817”肉鸡这种小、快、灵的做法正迎合靠养殖户的心理，他们不需要太多的固定资产投资和流动资金，可以通过快速的市场周转实现滚动式发展，不断扩大养殖模式。

（3）可根据市场行情调整战略

由于经营方式灵活，养殖户和企业可以根据市场行情及时调整战略，行情好时大量上马，行情一旦回落立即退市，种鸡企业停止孵化种蛋，将其以商品蛋形式出售，养殖户和企业可通过在市场上的灵活运作来降低养殖风险。

（4）带动一些地区经济发展

目前一些地区把“817”肉鸡作为主导产业大力发展，带动了当地饲料加工业、食品加工业、物流服务业不断壮大，对农民增收、农业增效作用明显。

2 生产中存在的问题

（1） “817”肉鸡的存在有其合理性

以前有关部门做过统计, 全国肉鸡市场份额为: 白羽快大型肉鸡占35%,优质黄羽肉鸡占40%,淘汰蛋鸡占25%.现在这一数据要更改了, 因为近些年来“817”肉鸡发展速度很快，据有关专家推算，其养殖量约有10亿只左右，产值将达到1 O O 亿元以上，因为其生长速度快，生产周期短，体形小，肉味好，深受消费者欢迎，市场需求量大。

尽管如此，对于“817”肉鸡的制种模式、生产方式，业内支持和反对的声音都有。不可否认的是，这种鸡在市场上存在多年，很多人从这个产业中受益。因此，“817”肉鸡的存在自有它的道理，但是这并不意味着它的制种模式、生产方式、市场经营行为全是正确的，也不能说它代表着市场的主流方向。

在本次会议上，有专家提出：既然“817”肉鸡已经存在很多年了，而且也得到了用户的认可，能不能把它作为一个新的肉鸡配套系进行品种审定。对此，有关专家提出了相应看法：一个新的品种或配套系要通过国家审定，必须经过纯系选育几个世代后才可以，“817”肉鸡上产只是一个简单的制种过程，因为它没有稳定的父系和母系来源，没有固定的种群，配套模式也不固定，因此无法进行品种审定。

（2）制种模式简单，易模仿，难管理

由于这种鸡在市场上出现了多年，在生产实践中，大家对原来的配套模式进行了创新和发展，养殖户自己就可以搞杂交配套，根本不用外购鸡苗。正因如此，很多人受利益趋动，根本不考虑后果如何，手里有什么资源就用什么，不同鸡种乱交乱配，不仅造成了市场混乱，鸡苗质量良莠不齐，而且对于疾病的净化、预防控制重视不够，不仅给生产带来隐患，而且也给管理部门带来相当大的监管难度。

（3）千家万户生产，市场波动大

现在“817”肉鸡生产集中早小型养殖户，由于这些养殖户经济条件有限，对养鸡的投入不多，掌握的相关知识和技术少，饲养管理水平差，他们养鸡是短期的市场行为，没有长期性和计划性，市场行情好时的一哄而上会造成下一轮市场大跌，养殖户的这种投机行为经常会导致市场波动，进而影响到整个行业的稳定健康发展。

（4）生产水平不高，产品质量难以保证

在很多地区，“817”肉鸡养殖户建厂规模和卫生条件都达不到相关要求，不利于行业的长期稳定发展。由于“817”肉鸡生产性能相对不稳定，抗病力差，导致生产中用药多、用药乱现象严重，有的地方每只鸡的用药成本高达1~1.2元/只，有些企业和养殖户没有重视对疫病的控制，鸡群中白痢、大肠杆菌病多发，不仅生产效益大受影响，也为产品质量安全带来严重隐患，如果产品质量初选重大问题，将对整个行业造成致命性打击。 

（5）存在杂交劣势，需要改进的空间大

“817”肉鸡与白羽和黄羽肉鸡相比，生长速度优势并不明显，抗病力也不强。虽然它的小体重受到了市场欢迎，但是，杂交组合的目的是要找到成本最低的配套模式，这一成本包括苗鸡和毛鸡的综合成本。目前“817”肉鸡的杂交组合并不是最优化的，这一点必须承认，无论从鸡的生产性能、鸡肉口味还是鸡的提醒外观来说，都有值得改进的地方。但是，有杂交劣势存在并不是说它没有利用价值，而是意味着改进空间更大。只有经过反复多次的试验，才能找出最合理的杂交组合，以更好地服务于上产。

3  值得探讨的领域

（1）实现科学有效地管理

据了解，在山东市场，养殖户之所以放弃养殖快大型白羽肉鸡而选择“817”肉鸡，主要是因为白羽肉鸡越来越难养了，疫病多发，养殖户无利可图，最终才选择了这一领域。目前一些地区千家万户的养殖模式，虽然对农民增收和地方经济发展贡献明显，但是会导致疫病多发，产品质量难以保证，管理难度大等问题，这与国家提倡的发展适度规模养殖不相吻合。对“817”肉鸡上产如何实现科学有效地管理，需要行业专家、企业家、管理部门共同努力,才能探索出最佳的解决途径。

（2）对生产进行经济性分析与评价

现在大家普遍认为“817”肉鸡制种成本低，有些企业也进行过比较：快大型白羽肉鸡的生产成本约2元/只，由于“817”肉鸡的母系产蛋率很高，因此，苗鸡均摊成本较低，一般为0.7~0.8元/只。此外，市场上苗鸡价格高时可达到1.3~1.4元/只，低时为0.5~0.6元/只，与快大型白羽肉鸡相比有价格优势。

在现有条件下，养殖户认可“817”肉鸡，究竟是它的性价比高于市场上主流肉鸡品种还是有其它原因，专家和养殖户都说不清，对此，有必要进行经济性分析，作为一个课题对“817”肉鸡生产进行成本和收益的全方位比较，最终得出科学的结论，让养殖户来做出选择。才外大家普遍反应这种鸡好吃，对于鸡肉品质还缺乏基础数据做支撑，只是人云亦云而已。对于鸡肉成分的有关指标，例如肌纤维直径、密度、剪切力等，也缺少系统的研究，这也是未来的研究方向。

（3）选择最佳的配套组合

存在即是合理的，这句话用在“817”肉鸡身上也不为过。在多年的推广应用中，它经过了市场的考验。由于我国快大型白羽肉鸡祖代都是外国引进，父母代父系公鸡数量有限，不能实现专业化生产，对此，有些专家用父母代母系公鸡做过配套试验，但是后代整齐度不好，而且背毛较厚，配套效果并不理想。 

目前这种情况有没有更好的解决方法，有必要开展针对性研究。此外，对于商品代母鸡的选择，专家们也提出了很多好的建议，国内地方品种和培育品种中是否有更适合的，例如“农大3号”矮小型蛋鸡等，可以进行试验研究。只有选择生产性能最好的、最适合生产需要的父系和母系进行配套，才能发挥出“817”肉鸡的最佳生产力。

（4）以企业育种为主，规范育种工作

“817”肉鸡行业要想实现健康有序生产，有必要做当前的制种行为进行规范，要以企业育种为主，依靠大型龙头企业的带动作用进行系统的育种研究。对于“817”肉鸡的制种过程，目前市场上没有通行的做法，导致产品质量难以保证，养殖效益也不稳定。为了整个行业发展，下一步有必要把影响力和带动作用的企业作为育种主体，企业把为客户带来更多利润作为育种研究的出发点，从而全面提高“817”肉鸡的生产性能和适应性，减少用药和其他生产成本。

（5）研究相关饲养技术，有效指导生产

目前对于“817”肉鸡营养需要量、饲养管理方法、用药和防疫程序的研究很少，如饲养到35天的最佳营养需要量是多少并没有人知道，市场上也缺少专用饲料，很多养殖户都是凭自己的经验来养。有些制种企业对于商品代蛋鸡是按照种鸡场的要求管理的，这种做法有它的合理性。未来怎样统一管理方法，需要进行研究，以提高“817”肉鸡生产性能和产品质量水平，稳定发展整个产业。

（6）实现长期性、专业化生产

‘817’肉鸡生产的灵活机动性是它的优势，但是，对于一个长期持续发展的行业来说，这种行为是不可取的。短期行为会带有很大的投机性，小规模养殖户的通行做法，无法提高行业整体生产水平和市场竞争力，也不能实现持续盈利。要使整个行业规范发展，有必要进行专业化育种与生产，在龙头企业的带动下，以‘公司+农户’、‘公司+基地+农户’、成立专业合作社等形式有效组织生产，是整个行业更加有序地发展。

（7）平衡生产者的利益和社会责任

每一种新生事物的出现，短时间内很难对其作出科学正确的评价。“817”肉鸡源自国内，它在市场上已经存在二十多年了，它迎合了市场需求，充分利用率国内现有的遗传素材和资源，是科学的育种方法与百姓创新的结合体，为企业和养殖户带来了可观的效益，产业带动作用也是有目共睹的。

但是，任何一项科技进步的劣势短期内无法看清楚，国际知名育种公司通常都有上百年历史，他们推出一个新产品要经过无数次试验，才能最终立足于市场。目前对“817”肉鸡的评价还没有全面展开，在没有相对一致意见的基础上，企业和养殖户为了自身的利益推而广之，会不会对未来整个行业的发展造成潜在的影响，企业在短期利益和社会责任面前应该如何做出选择，值得探讨。

四 探访“中国小肉食鸡之乡”

1 莘县“817”肉鸡产业发展迅速

山东莘县地处山东省西部，冀鲁豫苏四省交界处，2009年9月份被评为“中国小肉食鸡之乡”。近年来，莘县县委、县政府根据当地的资源优势、区位优势和发展基础，认真分析畜牧产业发展现状，坚持把发展畜牧业作为壮大农村经济、增加农民收入的突破口，大力调整生产结构，加快规模化、标准化、产业化进程，确立了以“817”小肉食鸡为主的畜牧业发展思路，提出了建设全省畜牧业强县的目标。

莘县对于“817”小肉食鸡生产首先在政策上予以扶持，相继出台了《关于扶持畜牧业发展的实施办法》、《关于加快发展现代畜牧业的意见》等一系列政策，简化养殖用地审批程序，对新建大棚的农户，每户帮助协调解决1~3万元的小额贷款，此外还参加各种展销活动，推介产品，扩大知名度。目前，全县养鸡大棚发展到2万多个，2009年出栏“817”小肉食鸡将达到4.2亿只，影响并带动了河南、河北、安徽、湖北等省份的小肉食鸡产业。

全县形成靠燕塔、莘庄、徐庄等7个养殖专业乡镇，张屯、刘二壮、孙庄、蒋庄等160多个养殖专业村，20多个标准化养殖基地，农民收入增长迅速，农民存款稳居聊城市前列。目前莘县禽蛋总产量8.74万吨，肉量产量34.73万吨，畜牧业产值占农业产值的比重达45%以上。

目前，全县以立信食品、盛大食品、金鑫冻鸡为代表的肉鸡肉鸭加工企业发展到26家，日加工能力达到100万只，除进行鸡鸭屠宰外，还可进行熟食加工，茶农销往北京、上海、深圳等地的市场份额达到60%以上。

经过多年发展，莘县已经初步形成了从种鸡饲养、孵化、商品鸡饲养、屠宰加工、产品销售、鸡苗销售、饲料生产鸡舍建筑与养鸡用具销售于一体的比较完整的“817”小肉食鸡产业体系。

2 燕塔街道以合作社带动“817”肉鸡养殖

燕塔街道“817”肉鸡养殖基地覆盖张屯、刘二庄、礼院、肖屯、盛屯等五个村庄，现有养殖大棚1200个。基地内标准养殖大棚宽9米，长60米，每棚养肉鸡5000~6000只，产品主要销往广州、深圳、上海等南方大中城市，年销售收入达6.3亿元，单棚效益可达6万元。

该基地以莘县永达养鸡专业合作社为核心，以养殖户的规模扩大为基础，注重抓好供、养、营、销为一体的产业链建设，由合作社牵头，实行了统一供鸡苗、统一防疫、统一饲料品种、统一技术指导、统一销售等五统一，组成销售、防疫、切嘴、滴鼻、出栏、清理鸡棚等专业队伍。基地拥有孵化厂10家，年可孵化鸡苗8000万只，县畜牧局和燕塔街道畜牧站定期组织专业技术人员下乡举办技术培训班，解决生产中的问题，确保了肉鸡的成活率和出栏量。

3 徐庄乡代表了“817”肉鸡生产水平

莘县“817”肉鸡生产那具有代表性的地区是徐庄乡，经过几年发展，肉鸡养殖以及各成为徐庄乡的主导产业，全乡共有鸡棚3000多个，单棚养鸡6000多只，年出栏量1亿多只，其中“817”肉鸡养殖户有1980余户，鸡棚数量2000多个，年出栏“817”肉鸡8000多万只，成鸡加工后，销往北京、上海、广东等全国多个城市。

肉鸡养殖已经基本实现专业化、产业化。带动了鸡苗孵化交易、饲料加工、肉鸡分割冷冻等行业的发展，正逐步向产加销、贸工农一体化综合产业转变，形成了鸡苗供应到疾病防疫、饲料加工、鸡肉分割冷冻、成鸡制品销售的一条龙产业链条。全乡共有肉鸡加工企业9家，饲料加工企业6家，形成了肉鸡和饲料量大加工群体，年产值达1亿元以上，从业人员产国15万人，通过鸡苗孵化、销售、售后服务、成鸡冷冻冷藏一体化运作，促进了当地经济发展。

值得一提的是，徐庄乡已经建起了日交易量达100万只以上，全国最大的江北鸡苗交易市场，全县共有孵化器4000多台，年孵化鸡苗3亿多只，鸡苗交易市场吸引了安徽、江苏以及本地孵化企业入场交易，日交易量达到100万只，鸡苗主要销往河南、河北、湖北等地。

徐庄乡肉鸡养殖示范基地位于罗屯村，该村实行基地+农户的运作模式，与农户签订肉鸡养殖合同，基地从饲料供应、疫病防控、成鸡销售等方面提供统一的全方位服务。基地现有肉鸡养殖户200余户，鸡棚300多个，平均一户一棚，年出栏量达到2000万只，仅养鸡一项年人均增收4000元，并辐射带动周围十几个村庄。

4 金鑫畜禽公司已产品致胜

山东省莘县金鑫畜禽有限公司以“817”肉鸡为主线，产业涉及鸡苗孵化、肉鸡饲养、屠宰加工、熟食加工等，现有日屠宰能力在10万只是、以上的流水线两条，速冻库容量150吨，冷藏库容量3000吨，生产设计规模和产销量在鲁西地区同行中位居首位。公司生产的“金牌冻鸡”系列产品畅销全国十五个省、市、自治区以及国际零售商驻中国连锁店，部分产品打入了日、韩市场，公司还在深圳、广州、东莞设立了办事处。

公司以“817”肉鸡为原料，研制出的“伊莘炉”梨木熏鸡、“伊莘”酱卤鸡、鸡脖、鸡翅等10多种休闲食品销往山东、河南、河北、山西、东北等市场。为了延伸产业链，提高产品附加值，在对市场充分调研的基础上，公司于2009年10月上马了以鸡血为原料生产活性肽生物制剂的高科技项目，其产品主要用于禽类疾病的预防和治疗。

5  盛大食品公司多元化发展

山东盛大食品有限公司成立于2004年，属中型食品加工企业，公司可日屠宰加工毛鸡15万只，冷库日处理能力200吨，储藏能力3000吨，公司主导产品为“齐鲁盛大”、“山盛”牌冷冻西装鸡、白条鸡、调理鸡等20多种，仅调理鸡产品就有10多个口味，产品销往北京、长春、沈阳、哈尔滨、深圳、上海等地的超市、连锁饭店、熟食加工厂、农贸市场，销售网络遍及20多个省、市、自治区。2008年建成饲料公司，日产饲料500吨，从而发展成为集鸡苗孵化、饲料加工、毛鸡屠宰、调理食品深加工为一体的一条龙企业。

五 记者述评

近几年，在很多不同场合，经常有业内同行与我谈起“817”肉鸡（肉杂鸟鸡），谈到它的发展情况，以及它带给养殖户看得见的收益。此前我对此并不是十分了解，后来通过查询相关资料，与涉及此领域的养殖户和企业家交流，再加上参加此次专门的研讨会，听专家对它的讨论与评价，现场考察企业和养殖户的养殖、加工情况，从而有了浅显的认识。

为什么今天“817”肉鸡会发展到日次大的规模，养殖户选择它的依据在哪里？据记者了解，目前国内市场蛋鸡与肉鸡养殖业普遍存在着产能过剩、市场无序竞争等现象，养殖户由于无法及时准确地把握市场信息，在市场的经常性波动中赚钱无门，只好另辟蹊径选择新的发展方向，而肉杂鸟鸡的应运而生正迎合了市场需求。

在蛋鸡行情不好时，养殖户会转而生产肉杂鸟鸡，从中获得相应的收益。此外，听许多养殖户讲，他们现在之所以不养白羽肉鸡，是因为当前的养殖环境越来越差了，白羽肉鸡不如起初那样好养，在原本利润不是很高的情况下，死淘率就成了左右养殖利润的关键。现在白羽肉鸡易生病是很多养殖户无法回避的难题，在此情况下，就给了肉杂鸟鸡得以发展的空间。

对于肉杂鸟鸡的评价，业内有两种不同的声音：养殖户和部分专家认为，存在即是道理，在激烈的市场竞争条件下，能够在市场上有立足之地，就说明它有竞争优势，因为市场的选择是最好的证明。

但是，笔者却认为，肉杂鸟鸡在一些地区的迅猛发展，给育种专家提出了新的思考：一些专家和科研院所花费大量时间和资金培育的品种最终打不开市场，反而这种“山寨鸡”却分外走红呢？也许是我们的科研工作是从短期利益出发，很多洋酒成果刚刚通过验收就被束之高阁，我们的品种培育工作严重脱离市场，才最终落下很少有人问津的结局。养殖户看中的是实实在在的效益，从来不问名分和出处如何，能给他们带来好处的就是好鸡。

此外，对于肉杂鸟鸡行业的发展，主管部门长期保持回避的态度，是不是最好的处理方法呢？再次不好评论。肉杂鸟鸡自由发展的背后，很多问题是无法回避的：目前“817”肉鸡在制种、营养等方面没有统一的标准，无形中给生产和管理带来一定的难度。由于缺少龙头企业的带动，从种鸡饲养、苗鸡孵化、商品鸡养殖、饲料加工、屠宰加工到产品销售，没有协调统一的计划，更没有哪一家企业从事全方位的系统化运作，这些都不利于行业的健康有序发展。对此，主管部门能不能从规范生产、科学管理入手，为肉杂鸟鸡产业的未来发展指出更好的出路，留给大家共同思考。

附录:

一、微博词汇：

1、鸡、鸟鸡、肉、鸡肉、鸟鸡肉、生态鸟鸡肉

2、‘什么样的人，玩什么样的鸟，武大郎专玩夜猫子。’

3、什么样的鸟人，就会玩什么样的鸟鸡，现代鸟人专玩‘愤怒的小鸟鸡’。

4、吃了<烤鸟鸡>，再去玩‘鸟人大赛’，让你体验惊心动魄。

5、吃了<烤鸟鸡>，再去玩‘愤怒的小鸟鸡’这款游戏，会让你心花怒放。

二、参考文献：

1、<确立肉鸡放养模式的主流地位，才能在细分市场上突围>

  《生态畜牧网》（张振武）2010-1-25

   2、<我国肉鸡业要通过整体规划分类指导来再造优势>

《生态畜牧网 》（张振武）2009-9-11

●锡蒙羔宅火锅是一个私宅火锅店连锁加盟业态
●锡蒙羔宅火锅由锡蒙羔羊肉和世界屋脊羔羊肉来支撑
●锡蒙羔宅火锅老板用微信与社区顾客互动营销
●锡蒙羔宅火锅店开展快递包裹宅寄存服务取悦小区顾客

●私宅火锅店是小区居民的社区公共餐厅
●私宅火锅店拥有宅涮锅宅香锅宅炖锅宅鱼头等业态
●私宅火锅店与麻辣宅香锅食材相同业态之间可跨界兼营
●私宅火锅店采取线上线下结合O2O方式开展业务

●云贵高原水牛肉干+青藏高原牦牛肉干+内蒙高原猛牛肉干
●东北平原野水稻米+内蒙草原稻鸟大米+云贵高原生态香米
●青藏高原藏酷牦牛肉+内蒙草原锡蒙羔羊肉+林海雪原黑白野猪肉
●锡林郭勒草原锡蒙羔羊肉+呼伦贝尔草原呼蒙羔羊肉+世界屋脊草原藏酷羔羊肉

●顾客利用网络途径深入到锡蒙羔牧场选购活羔羊
●锡蒙羔牧场对顾客选定的活羔羊现场屠宰预冷配送
●冷鲜锡蒙羔羊肉经由物流配送到顾客指定的就餐酒店
●联系自己熟悉喜欢的酒店组织亲朋吃锡蒙羔手抓肉火锅

●牧场主按预订时间把现宰冷鲜野猪肉配送到顾客就餐酒店
●就餐酒店开放平台利用顾客网购野猪肉制做本店招牌菜
●顾客在本地酒店就请朋友吃东北特色黑野猪肉杀猪菜火锅
●顾客利用社交化工具与就餐亲朋约定就餐地点时间

●社区宅食坊建设在社区里是小区居民的公共厨房
●有“宅笼包、宅米饭、宅粥坊、宅火锅面、宅火锅饺”等业态
●宅食坊定位社区厨房从事一日三餐本地生活服务
●社区宅食坊加盟店就近送餐到门随叫随到即时送达

●社区宅卖店建在住宅里是小区居民的公共冰箱
●有“野猪肉宅卖店、酷牛肉宅卖店、野稻米宅卖店”等业态模块
●社区宅卖店老板同社区消费者是邻居关系便于社交化
●居民用手机可就近在社区宅卖店网购锡蒙羔羊肉和鸟鸡蛋

●私宅茶餐吧是小区居民的社区会客厅
●私宅茶餐吧建店成本低是宅人的创业就业场所
●私宅茶餐吧把餐饮与休闲两种业态跨界组装在一起
●在社区宅咖啡吧喝茶聊天会朋友具有地域方便性



    三原三宝指的是“青藏高原的藏酷牦牛肉、内蒙草原的锡蒙羔羊肉、林海雪原的东北四野猪肉”。拥有三原三宝既饱餐了羔羊肉，还享受了野猪肉，更品尝了牦牛肉。‘三原三宝3肉礼盒’是一个稀缺性极强的礼品件。礼品是奢侈品，讲究稀缺性，要让消费者感到物超所值。产品应该来自原产地。野猪肉最好来自牡丹江地区，这里是林海雪原的原产地。牦牛肉必须来自青藏高原，羔羊肉一定要来自内蒙草原。

    “三原三宝3牛肉干”是一个创意产品。这里的三原指的是三大高原，即青藏高原、云贵高原和蒙古高原。这个三原三宝是“青藏高原牦牛肉干、云贵高原水牛肉干、蒙古高原蒙牛肉干”。与同类牛肉干产品相比，“三原三宝3牛肉干”具有显著的差异化。除了三原三宝牛肉干，还要推广“世界屋脊藏酷牦牛肉干”。

    手抓羊肉是民族地区的重要饮食文化，现已形成各种各样的手抓衍生产品，如同金融衍生产品那样品种丰富。在民族地区各地都有自己特色的手抓羊肉，每家餐馆酒店都有自己正宗的手抓羊肉。“三原三宝3羊手抓”采取‘手抓+火锅’业态形式。是三种带骨羔羊肉（锡林郭勒草原的锡蒙羔、呼伦贝尔草原的呼蒙羔、世界屋脊草原的藏酷羔）。这里的“三原”指的是三大草原，即锡林郭勒草原、呼伦贝尔草原、世界屋脊草原。

    三原三宝野猪排骨应用在“家常锅”中，由三种野猪排骨组成。世界屋脊牧场是世界上海拔最高的牧场，世界屋脊藏酷香猪肉是世界上最原生态的猪肉。通过“三原三宝3猪火锅”，您能够品尝到稀缺性极强的青藏高原藏酷猪排。能够品尝到绿色低碳的内蒙草原四野猪排。还能享用到风味独特的林海雪原黑野猪排。

    “三原三宝3肉拼盘”应用在“宅火锅、宅香锅，杂粮锅”中, 是一个拼盘里的三种肉（青藏高原牦牛肉、内蒙草原羔羊肉、林海雪原野猪肉）。您通过‘三原三宝’这一盘肉，就能尝遍大半个中国。从青藏高原到内蒙草原延伸至林海雪原。‘三原三宝’能够让您领略青藏高原风采、内蒙草原风味、林海雪原风光。