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(15)对肉杂鸟鸡实行短饲养日龄和高营养标准,值得商榷
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(15)对肉杂鸟鸡实行短饲养日龄和高营养标准,值得商榷
作者:张振武    文章来源:2010-2-24    点击数:4335    更新时间:2010/3/2

            对肉杂鸟鸡实行短饲养日龄和高营养标准,值得商榷

               ——张振武对肉杂鸟鸡产业理论概括系列之(15

                      2010-2-24

20091226~27日,“817”肉杂鸟鸡研讨会在山东济南召开,拉开了对中国肉杂鸟鸡现象深入讨论的序幕。笔者根据<中国禽业导刊>2010年第二期对研讨会的深度报道,抱着讨论探索的态度,发表对肉杂鸟鸡产业的理论概括系列,本篇为系列之十五。

 根据报道,817肉杂鸟鸡的体重1千克左右,料肉比已达到1.8~1.91,饲养日龄以前是42天上市,现在已经提前到35天。肉杂鸟鸡产品形式适合做整鸡,或白条鸡、或西装鸡。体重1千克左右的定位是准确的,因为这个体重标准是以市场为导向的,符合市场消费需求。

在肉杂鸟鸡市场上, 0.7~1.0kg规格的产品被高度追捧。1.0kg以下的品牌肉杂鸟鸡最受欢迎。这个规格的产品,既好卖供不应求,价格又高。如果产品规格超过一公斤,就成为‘肉白条’,其与品牌化肉杂鸟鸡价格每吨相差3000元左右。

 

但肉杂鸟鸡较短的饲养日龄,是值得商榷的,笔者认为,35日龄出栏是过短的。较短的饲养日龄,僵化固定的饲养日龄,是缺乏弹性灵活的,难以适应鸡肉市场行情的波动变化。

 

肉杂鸟鸡最大的优势是灵活机动,靠灵活的机制来化解市场不确定性风险。如果饲养日龄可长可短,有伸缩的余地,就有调整的空间。养鸡户在市场低迷时,就可以延长饲养日龄多养几天。如果市场行情好,养鸡户也可以缩短饲养日龄提前出栏。

但是,肉杂鸟鸡为了实现一公斤规格的小体重,就需要使用高营养标准的快大鸡饲料来饲喂。把料肉比提高到1.8~1.91,对肉杂鸟鸡这样来操作有片面性。因为这是在沿袭快大鸡的饲养模式,还是数量型发展方式,仍是在追求更快生长速度,在追求更短的饲养日龄。

笔者猜测,817的项目单位是否试图把817做成一个新品种,做成一个与快大鸡具有同样增长速度的新品种,做成一个与快大鸡料肉比一样的新品种。以证明817的科技含量已达到国际先进水平。我们质疑,如果817肉杂鸟鸡与快大鸡一模一样,没有差异化。肉杂鸟鸡就失掉了自己的立足点,人们直接养快大鸡好了,没有必要去养肉杂鸟鸡。让养鸡户选择肉杂鸟鸡,让消费者认同肉杂鸟鸡,是由于肉杂鸟鸡同快大鸡不一样。

1.0kg以下规格的白条鸡产品值钱好卖,但在饲养过程中,所占比例仅有25%左右。在营养标准较高的情况下,饲养日龄超过35天,商品鸡体重就会超过1kg,产品成为肉白条,不值钱也不好卖了。但是,为追求小规格,强行缩短饲养日龄,养鸡户很难接受。因为35日龄正处在生长高峰期,养鸡户不愿意在高峰期时出栏。肉杂鸟鸡的饲养日龄过短,只有三十几天,还没有到达高峰期就该出栏了,养殖户不愿意接受。但是饲养日龄过长,鸡的体重超过1公斤,价格就下来了。

 

肉杂鸟鸡需要创新饲养模式,既能够涵盖生长高峰期的较长饲养日龄,还能保证小规格的品种有60%以上的较大比例。解决体重与日龄的矛盾,可以通过降低饲养标准的方法来解决。饲喂营养标准低同时成本价格也低的发酵蛋白饲料,可以实现延长饲养日龄,又能将体重控制在1公斤以内(屠宰后胴体重)。

 

我们做法是降低饲料营养标准,实现较低的饲料成本。用低营养标准低价格的饲料养商品鸡。可以实现通过低营养标准的料来降低,将饲养日龄延长为6--7周龄,可以覆盖整个饲养高峰期。还能够保证小规格既的比例达到60%以上。为推动小规格肉杂鸟鸡的发展,需要利用价格杠杆,鼓励农户饲养小规格肉杂鸟鸡。协调屠宰场实行毛鸡收购规格差价,让按不同体重动态调群饲养,分期分批出栏屠宰,使0.50.9kg/只小规格鸡比例达到60%以上。

 

借鉴养猪发酵床的做法,利用糠麸糠麸做培养基原料,接种有益发酵菌种,在暖棚内适宜温湿度条件下,使用塑料袋发酵生产菌体蛋白饲料,并用来饲喂肉杂鸟鸡。笔者试验表明,饲喂阶段发现,鸡群表现采食量提高,能增进消化率,抗病率加强,几乎没有出现肠道疾病,菌体蛋白饲料能很大程度上替代部分饲料。生产发酵菌体蛋白饲料,可以把养鸡场变成饲料厂,让糠麸增值。

   

对于肉杂鸟鸡的营养标准问题,要为肉杂鸟鸡量身定做,不要生搬硬套快大鸡的标准,不要僵化地搞一个标准。这可以在饲料结构上作文章,通过调整饲料配方来提高或降低营养标准,饲料结构不同,营养标准就不同,饲料成本也不同。如果使用较低的营养标准饲料来延长饲养时间,成本也不会提高,饲养体重也不会过大。仍然能够保证小体重鸡达到一定比例。如果在饲养管理过程中随时调群,对不同体重的商品鸡采用不同营养的配方,还能够提高小体重鸡的比例。

现在,肉杂鸟鸡在饲料营养方面没有统一标准,这不是什么大事,没有必要大惊小怪,为适应市场的波动变化,肉杂鸟鸡的出栏时间不能固定僵化,需要弹性灵活。也需要调整饲料结构,需要有弹性灵活的饲料配方。搞一个统一的标准,是画地为牢,是捆绑手脚,是照搬快大鸡那一套,会把肉杂鸟鸡变成快大鸡。

附录:

一、微博词汇:

1、鸡、鸟鸡、肉、鸡肉、鸟鸡肉、生态鸟鸡肉

2、‘什么样的人,玩什么样的鸟,武大郎专玩夜猫子。’

3、什么样的鸟人,就会玩什么样的鸟鸡,现代鸟人专玩‘愤怒的小鸟鸡’。

4、吃了<烤鸟鸡>,再去玩‘鸟人大赛’,让你体验惊心动魄。

5、吃了<烤鸟鸡>,再去玩‘愤怒的小鸟鸡’这款游戏,会让你心花怒放。

 

二、参考文献:

1<确立肉鸡放养模式的主流地位,才能在细分市场上突围>

  《生态畜牧网》(张振武2010-1-25

   2<我国肉鸡业要通过整体规划分类指导来再造优势>

生态畜牧网 》(张振武)2009-9-11

●锡蒙羔宅火锅是一个私宅火锅店连锁加盟业态
●锡蒙羔宅火锅由锡蒙羔羊肉和世界屋脊羔羊肉来支撑
锡蒙羔宅火锅老板用微信与社区顾客互动营销
●锡蒙羔宅火锅店开展快递包裹宅寄存服务取悦小区顾客



●私宅火锅店是小区居民的社区公共餐厅
●私宅火锅店拥有宅涮锅宅香锅宅炖锅宅鱼头等业态
私宅火锅店与麻辣宅香锅食材相同业态之间可跨界兼营
私宅火锅店采取线上线下结合O2O方式开展业务



云贵高原水牛肉干+青藏高原牦牛肉干+内蒙高原猛牛肉干
东北平原野水稻米+内蒙草原稻鸟大米+云贵高原生态香米
●青藏高原藏酷牦牛肉+内蒙草原锡蒙羔羊肉+林海雪原黑白野猪肉
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●顾客利用网络途径深入到锡蒙羔牧场选购活羔羊
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●牧场主按预订时间把现宰冷鲜野猪肉配送到顾客就餐酒店
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●顾客在本地酒店就请朋友吃东北特色黑野猪肉杀猪菜火锅
●顾客利用社交化工具与就餐亲朋约定就餐地点时间



●社区宅食坊建设在社区里是小区居民的公共厨房
●有“宅笼包、宅米饭、宅粥坊、宅火锅面、宅火锅饺”等业态
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社区宅食坊加盟店就近送餐到门随叫随到即时送达



●社区宅卖店建在住宅里是小区居民的公共冰箱
●有“野猪肉宅卖店、酷牛肉宅卖店、野稻米宅卖店”等业态模块
●社区宅卖店老板同社区消费者是邻居关系便于社交化
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三原三宝
    三原三宝指的是“青藏高原的藏酷牦牛肉、内蒙草原的锡蒙羔羊肉、林海雪原的东北四野猪肉”。拥有三原三宝既饱餐了羔羊肉,还享受了野猪肉,更品尝了牦牛肉。‘三原三宝3肉礼盒’是一个稀缺性极强的礼品件。礼品是奢侈品,讲究稀缺性,要让消费者感到物超所值。产品应该来自原产地。野猪肉最好来自牡丹江地区,这里是林海雪原的原产地。牦牛肉必须来自青藏高原,羔羊肉一定要来自内蒙草原。

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    手抓羊肉是民族地区的重要饮食文化,现已形成各种各样的手抓衍生产品,如同金融衍生产品那样品种丰富。在民族地区各地都有自己特色的手抓羊肉,每家餐馆酒店都有自己正宗的手抓羊肉。“三原三宝3羊手抓”采取‘手抓+火锅’业态形式。是三种带骨羔羊肉(锡林郭勒草原的锡蒙羔、呼伦贝尔草原的呼蒙羔、世界屋脊草原的藏酷羔)。这里的“三原”指的是三大草原,即锡林郭勒草原、呼伦贝尔草原、世界屋脊草原。
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    三原三宝野猪排骨应用在“家常锅”中,由三种野猪排骨组成。世界屋脊牧场是世界上海拔最高的牧场,世界屋脊藏酷香猪肉是世界上最原生态的猪肉。通过“三原三宝3猪火锅”,您能够品尝到稀缺性极强的青藏高原藏酷猪排。能够品尝到绿色低碳的内蒙草原四野猪排。还能享用到风味独特的林海雪原黑野猪排。
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