《牦牛二年育肥出栏项目建议书》
                         

                       （供向国家申报项目时参考）

第一章  项目基本情况

（一）项目名称：牦牛二年育肥出栏项目
（二）项目地区：
（三）项目单位：
（四）项目负责人：
（五）项目建设时间：
（六）项目内容：
 1、推广普及人工授精代替公牛本交，减少公牛数量，减轻草原超载过牧压力。
 2、用西门塔尔和野血牦牛双父本杂交改良，提高牦牛的出栏率和商品率，提高牦牛肉乳产量和质量，提升牦牛产品价值，增加牧民收入。
 3、对牦牛进行精料补饲，加快生长速度，缩短饲养周期，实现二年育肥出栏。减少牦牛越冬次数，降低冬季消耗，减少活重损失，减轻草场压力，既保护了草原生态，也增加了农牧民收入。

第二章  项目建设背景

第一节  牦牛二年育肥出栏项目背景
    青藏高原是世界屋脊，又是三江源头，被誉为中华水塔，是我国的生态屏障，在全世界的生态地位也十分重要。由于气候干旱等自然因素和牲畜超载过牧等人为因素，青藏高原的草场已不堪重负，出现了退化沙化等生态问题。现行的传统饲养方式，牛羊饲养周期过长，藏羊需要二、三年才能出栏，牦牛需要六、七年才能出栏。在牲畜过长的饲养周期中，需要度过多个冬季。青藏高原地区冬季天寒地冻，又缺草少料，牛羊每度过一个漫长的冬季，都要消耗夏秋季节的能量储备，其结果是大量损失活重；越冬的次数越多，损失浪费的活重数量越大。由于饲养周期长导致的频繁越冬，虽然损失的是饲草资源，但归根结底浪费的是生态资源。

    青藏草原具有极强的季节性，暖季牧草丰盛，但时间较短仅四个月左右。冷季天寒地冻缺草少料，时间长达八个月左右。冬春季节草原黑灾白灾频繁发生，牲畜冷季减重损失巨大。冬春季节草畜矛盾异常突出，牲畜超载过牧现象严重，导致草地退化甚至沙化。解决青藏草原退化沙化问题，治本之策是转变生产方式。采取技术手段和行政措施，减少畜群数量，牲畜实行冬春季节性减员，为草场减负担、降压力。在青藏高原牛羊既是牧民的生产资料，也是生活资料，生态保护需要与牧民增收结合起来。牦牛二年育肥出栏，通过牲畜冬春季节性减员，缩短饲养周期，既能保护脆弱的青藏草原生态，又能促进牧民增收，取得双赢效果。

    针对牦牛饲养周期过长，出栏年龄过大，牛肉品质欠佳，经济效益较低等问题，缩短饲养周期，提高出栏率和商品率是主攻目标。牦牛犊二年育肥出栏，商品牛就不必再年复一年地越冬，可以摆脱缺草少料天寒地冻的季节，避免了冬季的掉膘减重，摆脱了春乏、夏活、秋肥、冬瘦的恶性循环。牦牛犊二年育肥出栏，需要越冬的只有数量较少的母畜和短期育肥的商品畜。减少了越冬牛群数量，相应减少了冬季对草料和棚圈的需求。可以将宝贵的、数量极少的饲草饲料和棚圈资源，留给基础母畜使用。同时，由于推广普及人工授精技术，用人工授精替代公牛本交，把多余的公牛转型为二年育肥的商品畜，优化了牛群结构，有效减轻了草原放牧压力，保护脆弱的草原生态。

    在寒冷缺草的冬季，实行牦牛季节性减员，让牦牛犊实现二年出栏。饲养过程中仅经历一个冷季，有效地利用二个暖季生长，减少冬季消耗，降低了活重损失，提高了出栏率和商品率，有利于牧民增收，具有显著的经济和社会效益。
   

第二节  牦牛二年育肥出栏模式简述
  

“十一五”期间，国家对青藏高原地区经济社会发展有两方面要求，一是将改善农牧民生产生活条件作为首要任务，二是把落实保护好生态环境作为重大责任。要把牧民增收和生态保护二者有机的结合起来，收到鱼与熊掌兼得的效果。从生态保护的角度说，需要给草原减负，通过减畜来减轻草原的压力。因为青藏草原的退化沙化问题，牲畜超载过牧是重要原因。在减畜保护草原生态的同时，还要促进牧民增收，解决的途径是通过强化育肥缩短饲养周期，将牦牛由七八年出栏缩短为两年出栏。同时，提升牦牛肉的价值。

    在畜增而草不增的情况下，草场压力越来越大。畜群长期处于营养不良的状况，致使畜群整体孱弱和生产效率低下。不仅秋肥、冬瘦、春死亡的怪圈不能打破，而且牲畜成熟晚、发情率低、生育间隔长、出生重偏低、胴体重下降的趋势已经显现。上述问题产生的根本原因，是由于缺草营养不良导致的。畜群整体孱弱是营养不良造成的，母畜发情率低是营养不良造成的，出生重偏低、胴体重下降等主因都是营养不良。只有朝着减畜增效发展才是唯一出路，才能使藏区畜牧业步入良性循环。

    针对牦牛饲养周期过长，出栏率、商品率过低的的问题，实行二年育成出栏。把目光盯在公牛身上是正确的。在西藏草原牛群结构中，公牛比例过高，饲养周期过长。牦牛的杂交改良方案，能够改善青藏高原的牛群结构。牦牛杂交改良的第一父本是西门塔尔，其杂交后代是犏牛。因公牛雄性不育，公牛无种用价值，只能作商品肉牛处理。牦牛杂交改良方案采取人工授精技术，公牛就成为多余之物，放弃本交配种，可以省略大量饲养的公牛。公牛减少了，载畜量自然就下降了，大大减轻对草场的压力。且公牛比母牛采食量大，减少公牛对保护草场的效果更为明显。把公牛犊快速育肥出栏，畜群结构就能够优化，超载过牧就可以逐步缓解，畜牧生产也就步入良性循环的轨道。

    减畜增效是一枚硬币的两面，从增效的角度说，要提高公牛犊的肉用价值；因此，经济杂交的方向应该朝着肉杂牛方向倾斜，而不是搞奶杂牛。西门塔尔牛肉用性能好，其肉杂公牛有较好的肉用性能，是快速育肥的肉用商品牛，提高了肉用价值。娟珊牛是向奶用方向倾斜的经济杂交，尽管奶用性能得到大幅提高，但其公牛犊肉用价值低，不能快速育成出栏。在内地奶牛所产的公牛犊大部分用于生产胎犊血清，无育肥价值。在西门塔尔牛与牦牛的繁育中，后代奶用性能也提高了，牛犊可吃上全奶，且有部分剩余供牧民食用。母牛的价值是产奶和产犊，公牛与母牛的价值都得到利用，综合价值得到了提高。

    实现减畜增效目标，必须缩短饲养周期，让公牛犊由七八年出栏变为二年出栏。因为，每经过一个冬季，都要消耗损失大量活重。实现二年育成出栏，必须充分发挥育肥公牛的生长性能。对增重速度来讲，肉牛种间杂交大大优于牦牛种内杂交，野血牦牛尽管生长性能有很大提升，但与西门塔尔牛相比仍有差距。不引入种间杂交，仅是牦牛种内杂交是实现不了的。利用杂交优势提高家畜产肉性能，已成为全球肉业发展的主要手段，特别是远缘杂交效果更为显著。西门塔尔与野血牦牛双父本交叉轮交，也采取了种内杂交改良，利用野血牦牛提升牦牛血统的比例，提高其抗逆性和适应性。
       第三章  项目区基本情况（略）

第四章  牦牛杂交改良技术路线

第一节  用西门塔尔和野血牦牛做双父本

利用世界著名的乳肉兼用牛西门塔尔，通过种间杂交方式生产西杂牛，后代的肉乳生产性能得到显著提高。公牛犊能够实现二年育肥出栏，提高了青藏高原的生态效益，也增加了牧民的收入。但是，到第二代之后，西杂牛对青藏高原严酷环境的适应性降低，生活能力下降。解决这一难题，需要引入野血牦牛做并列的双父本，进行种内杂交生产野杂牛。由于野血牦牛种内杂交的参与，既提升了牦牛种群的生活力，还继续保持了较高的肉奶生产性能。

用西门塔尔等良种肉牛，对家牦牛进行杂交改良，生产犏牛的技术，在我国已有多年悠久的历史。其后代活重量、产肉量、产乳量均显著提高。用野血牦牛对家牦牛进行改良复壮，在我国也已取得成功。用西门塔尔和野血牦牛做双父本杂交生产西犏牛和野犏牛（被誉为藏酷牛），是将二者集成在一起。把种间杂交与种内杂交组合在一起，使二者互相取长补短，实现集成创新。是符合青藏高原生态环境和牦牛产业实际的技术路线。
   

第二节  牦牛双父本杂交改良技术路线（模式图）       

第三节  用西门塔尔做第一父本生产西犏牛
   

1、为什么要选择西门塔尔做父本？

对家牦牛杂交改良，为什么要选择西门塔尔做父本？并且还是做第一父本。其理由和根据是，西门塔尔牛是世界上著名的乳肉兼用牛，它的乳用性能好，肉用性能也很出色。我们的实践证明，西门塔尔牛与家母牦牛杂交效果是好的，其后代（F1代）生长发育快，产肉量提高50%左右，产乳量提高2倍左右。用西门塔尔牛做父本改良藏牦牛，能够做到乳肉双收，乳肉皆优。

2、西犏牛能满足群众对乳品的需求

藏民族同蒙民一样，有饮奶习惯，奶是生活必需品，在生活中不能离开奶。为满足牧民对乳品的生活需要，内蒙草原的牛是乳肉兼用型，青藏高原的牛也应该是乳肉兼用型。所以，西犏牛不仅要产肉，还要通过乳肉皆优的西门塔尔牛，来提高后代产奶的性能，增加奶的产量，充分满足藏族人民对奶制品的需求。

3、西犏牛能满足牛犊对母乳的营养需要

为确保公牛犊能够在二年育成出栏，需要让犊牛吃足母乳。目前，需要采取增加母牛产奶量的办法来解决。由于西门塔尔是乳肉兼用牛种，有较好产乳性能，其杂交后代产乳量显著提高，除满足牧民食用外，还能剩余大量乳汁供犊牛食用。让犊牛获得充分营养，保证前期的营养需要，实现在二年内育肥出栏。

4、西犏牛具有良好的肉用性能

在牦牛产品中，牦牛肉占整个牦牛产出的比重大，特色显著、商业价值高，市场前景好、潜力大。牦牛肉加工、储藏、运输能够采取工业化方式，进行规模化商品化生产。因此，需要突出牦牛的肉用价值，把肉当作主攻方向，作为主导支柱产品.

 通过牦牛产业化开发，缩短饲养日龄，在二年内出栏，保证了牦牛肉鲜嫩的优秀品质。从而对世界屋脊牦牛肉高端品牌产生有力支撑，进而实现品牌溢价、产品增值的目标。

第四节  用野血牦牛做并列父本生产野犏牛

用野血牦牛进行种内杂交，对家牦牛进行改良复壮，经我国牦牛科学家的多年努力，已经获得巨大成功。据文献报道，导入野血后牦牛的各期活重，产肉产奶生产性能明显提高，生活力与抗逆性也明显提高，有效地阻止了家牦牛的退化。
   

由于利用西门塔尔杂交生产的西犏牛，到了第二代之后，生产性能与生活力都急剧下降。为解决这一问题，牦牛杂交改良方案，吸收继承了野血牦牛种内杂交技术成果。在引入西门塔尔提高肉乳生产性能的同时，也安排野血牦牛做并列父本，进行交叉轮交。及时提升牦牛血统的比例，使之在30%以上，能保持其后代在高寒草原的适应能力。

第五章  牦牛二年育肥出栏关键技术

第一节  推广普及人工授精技术

由于杂种公犏牛雄性不育，牧民减少饲养交配公牛的数量，必须采取人工授精技术。不论用西门塔尔做父本，还是用野血牦牛做父本，都需要使用商品冻精进行冷配。冷冻精液人工授精，在肉牛行业已是成熟技术，在全世界得到广泛的应用，使得全球的优秀肉牛种子，得到高强度大范围的利用。

内蒙古草原牧区对土种牛的杂交改良，普遍实行冻精冷配，放弃了自然交配。这项技术在蒙族牧民中能推广普及，在藏族牧民中也一定能够推广成功开花结果。因此，成功地在牧民中推广普及人工授精技术是关键点，在各级政府的强力支持下，在基层建设人工授精站是突破口。

牦牛产业体系建设，离不开杂交改良方式，利用商品冷冻精液人工授精，放弃自然交配，各地就不必建设数量众多的种牛场，用来繁育父本公牛。西门塔尔冻精国内外供应充足，青藏高原二万头野牦牛，是家牦牛复壮的遗传资源，野血牦牛冻精有青海大通种牛场和西藏当雄牦牛冻精站保证，基础母牛则直接利用杂交牛的后代，无论处于哪个代次，双父本的西门塔尔与野血牦牛，都能与之对应衔接。
   

第二节  提早在七、八月份进行配种
   

实践证明，牦牛产业化效果好坏，关键在于对配种期的掌握。最佳配种期是7月份，这样，牦牛犊可以在4月前后出生，出生后离乳时即能吃上青草，获得当年完整的青草期。犊牛能够在气候温暖、氧气充足、青草茂盛的暖季，获得充足的营养，利用这个难得的条件实现生长发育。待寒冷冬季来临时，牦牛犊已经提高了抵御寒冬的能力，为来年更快更好地生长发育打下坚实的基础。犊牛到第二年冬初屠宰时，获得了两个完整的青草季节，加之第二年的补偿生长作用，还有犊牛吃上了母乳以及舔砖补饲等措施，即可实现犊牛两年育成出栏。母牛产犊后也利用这个较长的青草期，补充营养恢复体力，为再生产打下坚实的身体基础。

利用暖季的天然草场，低成本地放牧饲养，畜产品才有市场竞争力。提早在七、八月份进行配种，使母牛能够在翌年四、五月份产犊。这样，商品牛在生长期内，可以获得两个完整的青草采食季节，实现二年育成出栏。
   

第三节  对母牛进行催情补饲

由于高寒缺氧的生存环境，也由于缺草少料的营养条件，母牦牛容易出现不发情或假发情，受精率低，保胎率低等情况，影响冻精冷配的效果，制约人工授精技术的推广。
   

    因为母牛不发情或假发情，配种率低，流产率高等现象，都与营养缺乏密切相关。母牛在配种前，要进行催情补饲。母牛除了在催情期进行补饲，还要在怀孕期、哺乳期进行补饲。
   

 针对青藏草原缺少豆科牧草，蛋白质含量不足的特点，提高繁殖母牛的营养水平，配种前期和哺乳期要补饲精料。冬季采取“暖棚+青干燕麦草+舔砖”，暖季为“昼夜放牧+舔砖”。在青藏高原补饲精料，以含蛋白高的精料和营养舔砖最为合适，其料量小。料形整齐不零散，使用、储藏、运输都方便，易于推广普及。
   

第四节  让牦牛犊吃全奶
   

当地牧民为了食用牛奶，对母牛过多地进行挤奶，由于人从犊牛的口中夺奶，致使犊牛难以吃到全奶，处于半饥饿状态。牛犊在低营养水平状态下，影响了生长发育，限制了生产性能潜力的发挥。处于营养贫乏状态下的牛犊，生长速度慢，活重小，死亡率高。让牦牛缩短饲养周期，实现二年育肥出栏，需要通过杂交改良，引入高生产性能的遗传基因。但这些遗传基因潜力的发挥，也需要一定的营养条件来保证。没有营养条件的保障，西门塔尔也好，野血牦牛也罢，它们的乳肉生产性能都无法发挥出来。根据专家研究结果，母乳哺食量的多寡，导致牛犊断奶体重的差异巨大，两者是成倍的悬殊差距。
   

牦牛具有早期生长速度快的特点，其在半周岁前表现出极强的发育优势。因此，牦牛犊吃母乳特别是吃全奶，对缩短饲养周期实现二年出栏意义重大。为解决人畜争奶的矛盾，在存量方式难以解决的情况下，需要采取增加母牛产奶量办法来解决。西门塔尔是乳肉兼用牛种，有较好产乳性能，其杂交后代西犏牛产奶量比家牦牛提高两倍之多。除满足牧民食用外，还能剩余大量乳汁供犊牛食用。吃到母乳的犊牛营养得到保证，可以在二年内育肥出栏。
   

第五节  对育肥牛进行补饲
   

青藏草原缺少蛋白质含量较高的豆科牧草，这里也不具备种植玉米、大豆的自然条件，缺少玉米豆粕等精饲料。从外地调运又受运费成本制约。从成本的角度，不能照搬内地的做法，用大量精饲料来搞牛羊育肥。只能补饲非蛋白氮、糊化玉米等精料，如同给庄稼追施化肥。
   

青藏草原草种结构不均衡，缺少富含蛋白质的豆科牧草，同时能量也不足。犏牛也要补饲精料，同藏羔羊一样，也要补饲精料和饲草。用调整精料的蛋白含量的办法，有针对性地解决不同牧区牧草蛋白营养缺乏问题。
   

第六节  在暖季对育肥牛实行昼夜放牧
   

根据青藏高原草场季节性强的特点，犏牛的生长育肥，一定要抓住暖季，充分地利用暖季。暖季气候温暖，适合牛羊迅速生长发育。暖季是高寒草场牧草的生长季节，暖季牧草生长旺盛，产草数量多，牧草质量好，草场承载能力强，能满足牲畜大量采食的需要。夏季牧草鲜嫩营养丰富，是犏牛犊生长育肥的黄金季节。在青草生长期，除精料补饲外，还要在青草期实行昼夜放牧，延长放牧时间，增加采食量，保证其在二年内育肥出栏。

                 第六章  牦牛二年育肥出栏项目投入产出分析

第一节  牦牛二年育肥出栏项目技术措施

肉、乳用犏牛生产技术是在诱导发情的前提下，采用优良兼用品种西门塔尔牛的冷冻精液，集中对发情的牦牛进行人工授精，获得肉、乳兼用型杂交一代犏牛，充分利用杂种优势，提高牦牛后代的产乳性能，乳用型母犏牛可以做基础母牛继续繁育，公犏牛用于育肥，生长速度比牦牛快且产肉率高，使牧民在第二年即可获得效益，与传统养殖牦牛相比，出栏率大大提高，缓解草场过牧带来的草畜矛盾，公犏牛育肥提前出栏也较比饲养牦牛提前受益。

牦牛（犏牛）犊牛早期断奶直线育肥技术，就是充分发挥犊牛早期生长的潜力，持续满足其生长发育的需要，减少和避免冬春季的消耗，只经过一个冬季就出栏，达到直线育肥的效果。

由犊牛料和优质牧草来满足犊牛生长发育所需的营养。犊牛的全价料饲喂采取补饲栏内自由采食的方式，犊牛补饲栏的形式为犊牛可以自由出入而限制成牛进入，保证犊牛期的生长发育平均日增重450-500克，6月龄犊牛体重达到90-100公斤，第二年18-24月龄出栏时体重达到200公斤以上。
 

 （一）诱导发情及人工授精示意图 

第二节  人工授精资金投入概算
   

（一）母牦牛诱导发情药品费用：70元
   

（1）阴道栓：100元/个，（每个阴道栓可用两次）50元／个。
    （2）氯前列醇：10元/2支；
    （3）苯甲酸雌二醇、黄体酮：2元/头；
    （4）电子耳标：8元/套。
   

（二）人工授精冻精液氮等费用：32.8元
   

（1）野血牦牛、西门塔尔牛冻精： 15元/支（每头母牛输两只冻精）。
    （2）液氮：0.4升，7元/升，共2.8元。
   

（三）输精器具费用：8.62元
    （1）数显温度计： 520元/个（每个供1000头牛使用）。属一次性投入，可多年使用。
    （2）精液解冻器：300元/个（每个供1000头牛使用）。属一次性投入，可多年使用。
    （3）发情牦牛隔离裆布： 8元/个（每个可用两次）。
    （4）输精器、外套管、手套、消毒液、注射器等一次性耗材： 3元/每头。
    （5）液氮罐：800元/个，（每个可供1000头牛使用）。属一次性投入，可多年使用。
    （6）助产器：5元，单价1200元/个，（240头牛配置一个助产器）。属一次性投入，可多年使用。
   

（四）人工授精技术推广杂费：40元
    此费用包括车费和人工费及一次性耗材费用（培训、置栓、撤栓、肌注PG及两次输精）。
   

（五）人工授精费

用合计：156.42元
   

第三节  饲料补饲资金投入

（一）母牛补饲费用：240元
    每头牛100公斤饲料，用于母牛催情、产犊前期、哺乳期补饲。
   

（二）公犊牛补饲饲料费用：252元
   

 每头公牛犊用300公斤饲料，单价2.4元/公斤，需资金720元；实际参配母牛只能达到70%的受胎率，公牛犊只占50%，折算后每头参配母牛实际产0.35头公牛犊。
   

（三）公牛犊育肥补饲干草费用：63元
    每头公牛犊用100公斤干草料，单价1800元/吨，需资金180元；实际参配母牛只能达到70%的受胎率，公牛犊只占50%，折算后每头参配母牛实际产0.35头公牛犊。
   

（四）公犊牛补饲栏：140元
    犊牛补饲栏2000元/个，实际参配母牛只能达到70%的受胎率，公牛犊只占50%，折算后每头参配母牛实际产0.35头公牛犊。
属一次性投入，可多头犊牛多年使用。
   

（五）补饲费用合计：695元
   

第四节  牦牛二年育肥出栏项目费用
   

（1）总费用=人工授精费用+精料补饲费用
     156.42元+695元=851.42元
    （2）1头牛总费用851.42元（按每头参配母牛计算）
    （3）1万头牛总费用：851.42元×1（万）=851.42万元
    （4）100万头牛总费用:851.42元×100(万)=85.142千万元
   

第五节  经济效益分析
   

1、牦牛二年育肥模式收入：以100头适龄母牛计算为307300元。
    （1）产犊率：70％。
    （2）出栏牛价格：22元/公斤。
    （3）牛奶价格：12元/公斤。
    （4）公犊出栏体重：200公斤。
    （5）公牛犊价值：35×200×22元＝154000元。
    （6）母牛犊价值；35×1500元＝52500元。
    （7）母牛补饲增奶收入：70头×120公斤×12＝100800元。
   

 2、自然发情状态本交不补饲的犊牛收入：76150元
    （1）产犊率：50％。
    （2）出栏牛价格：22元/公斤。
    （3）公牛犊出栏体重：93公斤。
    （4）公牛犊价值：  25×93ⅹ22元＝51150元。
    （5）母牛犊价值：25×1000元＝25000元。
   

 3、牦牛二年育肥模式增加费用：85142元
   

4、经济效益：

307300元－76150元－85142元＝139550元。折合每头适龄母牛每个生育周期增加1395.50元经济收入，按二年一产计算每头母牛每年增加697.50元经济收入。
    经过补饲的母牛增加牛奶产量，犊牛在哺乳期能吃到全奶，再加上犊牛育肥措施，2年犊牛的体重能长到200公斤，不仅能够出栏上市，还改善了牛肉的品质。而自然饲养条件下的牦牛犊体重不足100公斤，不能出栏上市。

    第六节  生态效益分析
   

 1、4头种公牛×70亩草场＝280亩。
    2、25头育成牛（4年食草量）×108亩草场＝2700亩。
    3、10头空怀母牛×40亩草场＝400亩。
    4、以上数据显示，牦牛二年育成出栏模式，可以减少三分之二的种公牛，留下的三分之一种公牛用于补配经人工授精后没有怀孕的母牛，100头适龄母牛就可以减掉4头种公牛。传统饲养的情况下，公牛犊六年才能出栏，公牛犊经2年育肥出栏就可省去4年的食草量。两项合计可以节省2980亩。并且还有10头空怀母牛白白吃掉400亩草场，几乎没有创造经济价值。
    以西藏那曲县为例，那曲县有18万头适龄母牛，采用牦牛二年育肥出栏模式后，按两年一产计算，比目前的传统饲养牦牛每年增加经济收入1.26亿元；还可以节省250万亩草场；并且有72万亩草场能让采用牦牛二年出栏模式后减少的0.9万头空怀母牛创造775万元的经济价值；通过品种改良和母牛补饲可增加牛奶产量10800吨；比现在减少约23364头的牦牛载畜量，其中包括7200头种公牛。

                     第七章  牦牛二年育肥出栏项目组织实施

（一）在各级党委政府领导下组织实施
    牦牛二年育肥出栏项目是系统工程，需要在各级党委政府领导下开展工作。并在畜牧部门、扶贫部门、科技部门等政府主管部门指导下组织实施。

（二）以牧户与合作社为实施主体
    牦牛二年育肥出栏项目以牧户为微观经营主体，坚持牧户家庭承包经营责任制，组建牦牛专业合作社，提高产业化组织程度。

（三）由产学研携手提供技术支撑和产业化服务
    西藏那曲县世界屋脊牧场有限公司、青海大通种牛场、西藏当雄牦牛冻精站、甘肃甘南阿孜牦牛实验站等产学研单位，为牦牛二年育肥出栏项目提供各项技术指导与服务。

    章  牦牛二年育肥出栏的意义价值

第一节  通过减少公牛数量优化了畜群结构

现在，冷冻精液和人工授精都已是成熟技术，西门塔尔和野血牦牛都有商品冻精，都能满足生产需要。在生产实践中，牧民可以利用冻精采用人工授精技术进行生产繁育。可以放弃自然交配这一传统繁殖方式，不再饲养多余的公牛。

草畜承包到牧户后，牧民的种公牛多在本群中选留，近亲繁殖严重。良种公牛少，公牛利用不合理等，导致了家牦牛体格变小、生长增重缓慢等退化现象。由于杂种牛雄性不育，杂种公牛无种用价值，因势利导地将其作为肉用商品牛，在二年内育肥出栏。

这样牧民就优化了畜群结构，牧民饲养的都是基础母畜和育肥过程中的商品畜，杂种公犊就成为青藏高原肉牛生产的主体。通过二年育成出栏技术措施，使草原载畜量下降，减轻了高寒草原的压力，保护了脆弱的青藏高原生态环境。
   

第二节  用改良牛做基础母牛
   

 西门塔尔不仅是良好的父系品种，也具有良好的保姆性和哺乳能力，它的杂交后代也是非常好的母系。杂种母牛继续留作基础母牛，供繁殖使用（犏牛仅雄性不育，母犏牛仍有正常的繁殖力），不会造成母牦牛数量的减少，能保持牦牛种群数量的稳定

双父本杂交模式，由于各代次杂种牛，都具有较好的杂种优势，对母系的性能也进行了提升，积累储备了较好的改良效果。双父本杂交模式，会逐步地把低产的牦牛种群提升为良种牛群。
   

经过若干代次之后，青藏高原牦牛种群，将成为既适应高寒草地特殊的生态环境，又具有较高生产性能，同时商品率也较高的良种牛群。
届时，犏牛的性成熟早、繁殖力高等优点，也会显现出来，受胎率、成活率会提高，而难产率会自然下降，逐渐成为一个优良又成熟的种群。
   

第三节  牦牛二年育肥出栏有利于牧民增收
   

在寒冷缺草的冬季，实行牦牛季节性减员，让牦牛犊实现二年出栏。饲养过程中仅经历一个冷季，有效地利用了二个暖季生长，减少了冬季消耗，降低了活重损失，提高了出栏率和商品率，有利于牧民增收，具有较好的经济社会效益。
   

第四节  牦牛二年育肥出栏有利于生态保护
   

由于推广普及人工受精技术，用人工授精替代公牛本交，把多余的公牛转型为二年育肥的商品畜。缩短了牦牛的饲养周期，优化了青藏高原畜群结构，有效减轻了草原放牧压力，保护脆弱的草原生态。
   

第五节  牦牛二年育肥出栏提升了产品价值
   

牦牛犊二年育肥出栏，肉质变得鲜嫩，品质得到提升，价格得到提高。加之树立“世界屋脊牦牛”品牌，并将其培育成中国牛肉高端品牌，实现品牌溢价增值。
   

怎样才能使得牦牛肉值钱呢？也并不是简单地把活畜通过屠宰变成分割肉，就能实现增值。如果牦牛肉卖成普通牛肉的价格，也无法增加大的效益让牧民增收。因为青藏高原地域特殊。海拔高空气稀薄含氧量低，一年当中冷季长暖季短，一天当中的昼夜温差大，气温低。青藏草原草低矮产草量低，缺少蛋白质含量较高的豆科牧草，这里也不具备种植玉米大豆的自然条件。因而缺乏青贮玉米苜蓿等优质牧草，从外地调运又受运费成本制约，饲养条件、饲草料条件很差。在这样的条件下，让藏牦牛达到与内地普通牛同样的生长速度与体重，是不可能的。要实现效益目标，不能以量取胜，也无法以量取胜，只能走以质取胜，以特色取胜，以品牌取胜。让藏牦牛肉比普通的牛肉更值钱，是普通牛肉的2倍或更高。

(E-mail: zhangzhenwu55@yahoo.cn)

附件1.
                         

               藏酷牛模式与其他改良方式的对比
                               

                       （西藏那曲县世界屋脊牧场有限公司）

    一、犏牛的长处与短处

用家牦牛与中国黄牛等普通牛种进行种间杂交，采取这种方式来生产犏牛，在我国拥有悠久的历史。犏牛生长发育表现好，增重速度快，其乳肉生产性能均高于牦牛，其杂交一代（F1代）表现出显著的杂种优势。其缺点是如果连续杂交第二代之后，就成为尕利巴牛，随着牦牛血液比例不断下降减少，适应青藏高原严酷自然环境的能力减弱，疾病多、死淘率高。藏酷牛利用西门塔尔和野血牦牛，采取双父本交叉轮交方式，通过推广普及冻精冷配人工授精技术。发挥了犏牛乳肉生产性能好的优势，克服了犏牛适应青藏高原环境差的缺点。

二、藏酷牛与荷斯坦奶犏牛比较

青藏高原的许多地方，选择荷斯坦奶牛做父本，同家牦牛杂交生产奶犏牛。其优点是乳用生产性能大大提高，让当地人民获得了大量奶源。同时，也出现了一些问题，由于荷斯坦牛体型大，流产及难产发生率高。连续用奶公牛做父本进行级进杂交，还会降低杂交牛在青藏高原的生存能力。这种杂交方式仅能利用一代，连续使用会减少青藏高原母牛种群数量，所以不能持续生产，缺乏大面积推广的价值。   
   

藏酷牛父本选择的是内蒙古草原牧区的西门塔尔杂交牛，内蒙古草原牧区引进国外西门塔尔良种牛，采取冻精冷配方式，对当地生长性能差的蒙古牛进行杂交改良，已经有三十年的历史，西门塔尔改良牛已达三代以上，含西门塔尔血液较高，可以近似地看作西门塔尔牛。传统的杂交改良理论主张选择纯种，极力反对选择杂交种，而我们是进行经济杂交，需要破除迷信解放思想，直接利用杂交种。西门塔尔牛在内蒙古牧区已经生活了几代，适应了中国的生存环境，成为中国化的西门塔尔牛，比纯种西门塔尔更能适应中国环境。比进口西门塔尔牛体型小，体小自然头也小，能有效克服难产问题。

三、藏酷牛同娟珊奶犏牛比较

    为解决用荷斯坦牛生产奶犏牛的难产问题，出现了用体型较小的娟珊奶牛生产奶犏牛的技术路线。这种方式显著地提高了乳用性能。美中不足的是，虽然提高了奶用性能，但是肉用性能没有显著提高。
   

四、藏酷牛不是尕利巴
   

母犏牛再与普通牛种杂交，所产生的后代俗称尕利巴。由于尕利巴牛所含牦牛血统比例较低，适应青藏高原严酷自然环境能力较差，抗病能力和生产性能同时下降。尕利巴牛不能再进一步杂交利用，无法采取级进杂交方式持续繁育。公牛由于雄性不育失去利用价值，母牛由于生存能力低，容易导致青藏高原基础母牛数量减少。尕利巴被当地牧民称之为断子绝孙牛，不受当地牧民欢迎。
   

藏酷牛不是尕利巴，它虽然是犏牛，但是在犏牛的道路上没有走远。用西门塔尔做父本，仅杂交一代，就拐了回去去随后用野血牦牛进行种内杂交。野血牦牛是牦牛，不是黄牛。因此，藏酷牛是隔代犏牛，每犏一代之后，就拐回去恢复到牦牛，用野血牦牛提升下一代的牦牛血统的比例。由于用野血牦牛种内杂交，这种恢复不是低水平恢复，而是用野血牦牛对家牦牛换血提升，提高了家牦牛的乳肉生产性能，生长速度加快、个体增大，等于对家牦牛进行改良和提高。
   

这样，藏酷牛各代次的母牛都含有较高的牦牛血液，仍能较好地适应青藏高原自然环境，仍能继续做基础母牛，供繁殖使用。青藏高原基础母牛种群数量不会减少，不会出现断子绝孙的情况。藏酷牛各代次牦牛血统不会低于30%，适应青藏高原自然环境的能力不会降低。虽然杂种公牛雄性不育，但用利人工授精替代公牛自然交配之后，公牛雄性不育制约生产的负面影响得以消除。公牛本交被人工授精取代之后，因势利导地把公牛转型为短期育肥的肉牛。通过这种杂交改良方式，减少了公牛数量，使母畜比例提高，优化了青藏高原牛群结构。

附件2.

                  将藏酷牛开发成中国高档牛肉

                             （西藏那曲县世界屋脊牧场有限公司）

    第一节  让牦牛肉唱主角坐正席成为主导产品

在传统的牦牛产品中，肉、乳、皮、毛、绒平分秋色，是一字并肩王，没有突出重点。

随着中国现代化进程的加快，牧民生活条件不断提高，牧区也在逐渐现代化。牦牛在传统社会里，那些自给自足自产自用的产品功能，如用牛毛编织帐棚，用牛奶制成酥油，用驮牛使役运输等功能，将会逐步弱化消失。

牦牛的大宗产品是肉和奶，但牦牛产奶量少又有季节性，不能全年均衡产奶，加之饲养分散，难以收集加工，制约了牦牛奶的商品化。
牦牛犊在二年内出栏，则突出了牦牛的肉用价值，把肉当作主攻方向，作为主导支柱产品。

牦牛肉包括血骨，占整个牦牛的生物量比重大，特色显著，商业价值高，市场前景好，加工储藏运输能够采取工业化方式，进行规模化商品化生产。
   

第二节  藏酷牛同美洲野牛具有同样的商业价值

藏牦牛是生产性能低的原始畜种，又生活在青藏高原这样的严酷环境中，无论怎样改良，也无论采取什么饲养措施，它也无法达到发达国家育肥牛的生产性能。所以不能以量取胜，也无法以量取胜，只能走以质取胜，以特色取胜，以品牌取胜的路子。

二百年以前，美洲大草原上有六千万头野牛，遗憾的是在100年里，几乎被杀光。后来意识到这一点，用最后的几头野牛，努力恢复到25万头，变成一个很大的产业。

现在美洲大草原野牛回来了，在美洲大草原上野牛已经开始称霸，野牛产业要比家牛产业大的多，牛排价格高，营养丰富，脂肪含量少，只有3%，比家牛的8%少的多。藏酷牛类似美洲野牛，具有同样的商业价值。
   

第三节  藏酷牛具备高端牛肉品牌的品质优势

藏牦牛是中国独有的特色牛种，牦牛肉应该定位为中国特色的顶级高档牛肉，因为，愈是民族的就愈是世界的。所以，也是当今世界上最高档的牛肉。日本的松坂牛和神户牛靠大理石花纹的外观特征，获得了世界顶级牛肉的声誉。藏牦牛肉也有自己独具的外观特征，就是特有的“高原红”。

世界屋脊•“藏酷牛”具备培育成中国高档牛肉领导品牌的资质，从消费潮流看，国际市场瘦肉多脂肪少的牛肉档次价格高。英法德意等欧洲国家都要求牛肉少含或不含脂肪，这代表着全球高端消费群体的趋势与时尚。牦牛肉脂肪含量少，只有3%，比家牛的8%少的多。是树立牛肉高端领导品牌的绝好素材。

青藏高原在地球上仅有一个，是世界屋脊和三江源头，具有独一无二的地域性；全世界藏牦牛仅有1300余万头， 90%又在中国的青藏高原，具有稀缺性；青藏高原文化底蕴深厚，是宗教圣地。青藏高原是个特殊的生态区域，气候严酷高寒缺氧，与南极、撒哈拉沙漠并列为世界三大净土，地域特色显著。藏牦牛是唯一能适应青藏高原环境的牛种，与企鹅、北极熊并列为全球三大绿色动物。《吕氏春秋》载“肉之美者，牦象之肉”，这些都说明牦牛是生产高档牛肉的独特资源。

藏酷牛肉具有高蛋白低脂肪的产品特色，蛋白质含量为22%，高于黄牛和水牛，脂肪含量极低仅为3.6—5%，远低于其他牛肉。是有利于心脑血管健康的低脂肪高蛋白牛肉。由于高寒缺氧的生存环境，藏酷牛体内富含运氧能力极强的肌红蛋白，血红素铁含量高，是妇女儿童补铁的肉食佳品。

藏酷牛生活在世界屋脊青藏高原上，这里是无工业污染的天然净土。取食青藏高原上的天然牧草，青藏高原紫外线照射极强，就是说藏酷牛取食的牧草，都经过紫外线严格消毒。所以藏酷牛肉是天然食品、绿色食品、生态食品、有机食品，并且是绿色天然生态有机食品中的金牌冠军。
              

附件3.

           将藏 牛培育成中国牛肉的高端品牌

                            （西藏那曲县世界屋脊牧场有限公司）

第一节  藏酷牛作为中国牛肉高端品牌的品质特征

当今世界上最高档的牛肉，是日本带有大理石花纹的松坂牛和神户牛，享有世界顶级牛肉的声誉，也成了中国人跟随模仿的榜样偶像。
但是照搬照抄地生产大理石花纹牛肉，也是误区。因为照搬照抄不是战略，大理石花纹牛肉是日本牛肉的垄断特征，在国内外消费者心目中已扎下根，跟随模仿是往枪口上撞。

正确的做法是自主创新，进行差异化竞争，走出自己的路子来。
青藏高原是个特殊的生态区域，是世界屋脊和三江源头，气候严酷高寒缺氧，地域特色显著。青藏高原在地球上独一无二，与南极、撒哈拉沙漠并列为世界三大净土。

藏酷牛是唯一能适应青藏高原环境的牛种，与企鹅、北极熊并列为全球三大绿色动物，也拥有不可替代的地位，这些都是生产高档牛肉的独特资源。
 

   第二节  藏酷牛做中国牛肉高端品牌的文化底蕴

世界屋脊是青藏高原的同义语，地球上仅有一个，具有独一无二的地域性；全世界藏酷牛仅有1300余万头， 90%又在中国的青藏高原，具有稀缺性。

青藏高原文化底蕴深厚，是三江源头，是宗教圣地。世界屋脊•“藏酷牛”是最具民族特色的品牌。藏酷牛又酷又牛，还能满足现代人追求   “酷”，追求“牛”的个性化需求。

1、原生态的自然文化

喜马拉雅山、珠穆朗玛峰、雅鲁藏布江、雪山圣湖、藏羚羊、野牦牛等，都是独一无二的自然景观。现在，雪山在退缩，三江源生态在退化等环保问题，正在引起全社会全世界的强烈关注，唤起人们了解接触世界屋脊的欲望。

2、神秘的宗教文化
   

布达拉宫、扎什伦布寺、藏传佛教、转经桶、码尼石、经幡等浓郁的宗教文化，构成当地人们特色十足的思想和生活，刺激外界人的神经，引起探究的兴趣。

3、奇异的民俗文化

青藏高原人民独特生产生活方式，饮食起居衣着打扮，歌舞表演、婚庆习俗等，都是与众不同的，都是独一无二的，能唤起人们的了解渴望。
第三节  建设藏酷牛产品网上交易市场

通过网上拍卖市场，将示范户饲养的藏酷牛、藏羔羊、藏鸟鸡挂在网上进行拍卖。要将示范户的家庭住址（省、州、县、乡、村）、牧户姓名、家庭成员、性格特点、职业等信息展示在网上。将拍卖的藏酷牛、藏羔羊、藏鸟鸡进行编号展示在网上，供客户选择预订。将示范户所在地的地域民俗文化也展示在网上。还要提供客户与牧户网上沟通互动的条件。

将藏酷牛、藏羔羊、藏鸟鸡定位为礼品，客户群定位在商务人士和老板人群；产品形式定位为烧烤套装；销售方式为网上预订；产品提供时间为元旦和春节。可以在网上或当地示范店看样品，通过与原草原兴发分公司合作，利用世界屋脊示范店，解决送货到门配送网络问题。为证明身份真伪，可以采取客户网上选定密码，选择有特征的玛尼石作证明物，并配以示范户的照片等。礼品是能够卖高价的，老板人群是礼品消费。藏酷牛等产品有特色，具备稀缺性，烧烤套装又很时尚，这样可以提高产品知名度和品牌影响力。


●锡蒙羔宅火锅是一个私宅火锅店连锁加盟业态
●锡蒙羔宅火锅由锡蒙羔羊肉和世界屋脊羔羊肉来支撑
●锡蒙羔宅火锅老板用微信与社区顾客互动营销
●锡蒙羔宅火锅店开展快递包裹宅寄存服务取悦小区顾客

●私宅火锅店是小区居民的社区公共餐厅
●私宅火锅店拥有宅涮锅宅香锅宅炖锅宅鱼头等业态
●私宅火锅店与麻辣宅香锅食材相同业态之间可跨界兼营
●私宅火锅店采取线上线下结合O2O方式开展业务

●云贵高原水牛肉干+青藏高原牦牛肉干+内蒙高原猛牛肉干
●东北平原野水稻米+内蒙草原稻鸟大米+云贵高原生态香米
●青藏高原藏酷牦牛肉+内蒙草原锡蒙羔羊肉+林海雪原黑白野猪肉
●锡林郭勒草原锡蒙羔羊肉+呼伦贝尔草原呼蒙羔羊肉+世界屋脊草原藏酷羔羊肉

●顾客利用网络途径深入到锡蒙羔牧场选购活羔羊
●锡蒙羔牧场对顾客选定的活羔羊现场屠宰预冷配送
●冷鲜锡蒙羔羊肉经由物流配送到顾客指定的就餐酒店
●联系自己熟悉喜欢的酒店组织亲朋吃锡蒙羔手抓肉火锅

●牧场主按预订时间把现宰冷鲜野猪肉配送到顾客就餐酒店
●就餐酒店开放平台利用顾客网购野猪肉制做本店招牌菜
●顾客在本地酒店就请朋友吃东北特色黑野猪肉杀猪菜火锅
●顾客利用社交化工具与就餐亲朋约定就餐地点时间

●社区宅食坊建设在社区里是小区居民的公共厨房
●有“宅笼包、宅米饭、宅粥坊、宅火锅面、宅火锅饺”等业态
●宅食坊定位社区厨房从事一日三餐本地生活服务
●社区宅食坊加盟店就近送餐到门随叫随到即时送达

●社区宅卖店建在住宅里是小区居民的公共冰箱
●有“野猪肉宅卖店、酷牛肉宅卖店、野稻米宅卖店”等业态模块
●社区宅卖店老板同社区消费者是邻居关系便于社交化
●居民用手机可就近在社区宅卖店网购锡蒙羔羊肉和鸟鸡蛋

●私宅茶餐吧是小区居民的社区会客厅
●私宅茶餐吧建店成本低是宅人的创业就业场所
●私宅茶餐吧把餐饮与休闲两种业态跨界组装在一起
●在社区宅咖啡吧喝茶聊天会朋友具有地域方便性



    三原三宝指的是“青藏高原的藏酷牦牛肉、内蒙草原的锡蒙羔羊肉、林海雪原的东北四野猪肉”。拥有三原三宝既饱餐了羔羊肉，还享受了野猪肉，更品尝了牦牛肉。‘三原三宝3肉礼盒’是一个稀缺性极强的礼品件。礼品是奢侈品，讲究稀缺性，要让消费者感到物超所值。产品应该来自原产地。野猪肉最好来自牡丹江地区，这里是林海雪原的原产地。牦牛肉必须来自青藏高原，羔羊肉一定要来自内蒙草原。

    “三原三宝3牛肉干”是一个创意产品。这里的三原指的是三大高原，即青藏高原、云贵高原和蒙古高原。这个三原三宝是“青藏高原牦牛肉干、云贵高原水牛肉干、蒙古高原蒙牛肉干”。与同类牛肉干产品相比，“三原三宝3牛肉干”具有显著的差异化。除了三原三宝牛肉干，还要推广“世界屋脊藏酷牦牛肉干”。

    手抓羊肉是民族地区的重要饮食文化，现已形成各种各样的手抓衍生产品，如同金融衍生产品那样品种丰富。在民族地区各地都有自己特色的手抓羊肉，每家餐馆酒店都有自己正宗的手抓羊肉。“三原三宝3羊手抓”采取‘手抓+火锅’业态形式。是三种带骨羔羊肉（锡林郭勒草原的锡蒙羔、呼伦贝尔草原的呼蒙羔、世界屋脊草原的藏酷羔）。这里的“三原”指的是三大草原，即锡林郭勒草原、呼伦贝尔草原、世界屋脊草原。

    三原三宝野猪排骨应用在“家常锅”中，由三种野猪排骨组成。世界屋脊牧场是世界上海拔最高的牧场，世界屋脊藏酷香猪肉是世界上最原生态的猪肉。通过“三原三宝3猪火锅”，您能够品尝到稀缺性极强的青藏高原藏酷猪排。能够品尝到绿色低碳的内蒙草原四野猪排。还能享用到风味独特的林海雪原黑野猪排。

    “三原三宝3肉拼盘”应用在“宅火锅、宅香锅，杂粮锅”中, 是一个拼盘里的三种肉（青藏高原牦牛肉、内蒙草原羔羊肉、林海雪原野猪肉）。您通过‘三原三宝’这一盘肉，就能尝遍大半个中国。从青藏高原到内蒙草原延伸至林海雪原。‘三原三宝’能够让您领略青藏高原风采、内蒙草原风味、林海雪原风光。