中国鸡肉定价权失控的原因与掌控的路径

                                            张振武         2009-12-10

近年来，我国鸡肉市场价格波动频繁，不仅波幅加大，而且波距变窄。鸡肉市场整体行情是跌多涨少，肉鸡行业好过的日子短，难过的日子长。让人记忆犹新的是几次较大的价格下跌，这几次几个地震，给整个行业带来了严重损失，甚至可以说是灭顶之灾。如2003年春季受“非典”影响出现的价格下跌，2004年初禽流感疫情，又引发的价格大幅下跌，2005年底暴发禽流感疫情，再一次导致肉鸡价格暴跌，连续了三年的灾情，可以说是一年一场灾。

我国近年来的鸡肉市场行情，除了具有大起大落的特点外，一年之内还余震不断。如2006年鸡肉价格上半年低，下半年价格大幅上升。 2007年内鸡肉价格先涨后跌，2008年鸡肉价格也是一个呈先涨后跌的状态。2009年初鸡肉价格先下降，然后不断回升。但中秋节过后，鸡肉价格又开始下跌,且跌幅较大。

我国鸡产品价格忽而激烈上升，忽而大幅下降，涨价与跌价轮番表演，一会儿唱喜剧，一会儿演悲剧。这种不断大起大落过山车般的行情，已成为肉鸡业最大的不稳定因素。在市场机制下，价格是调控产量的指挥棒，鸡产品价格体系紊乱，会导致生产体系紊乱，进而引发生产和销售生态系统紊乱，造成生产与消费的信心紊乱。引发整个产业链的变化调整，迫使产业的上中下游，从原料成本到终端产品，都围绕价格变动不断进行调整。

面对市场一惊一乍如此多的变数，让我国从事养鸡的农民无所适从，让整个行业苦不堪言。因此，需要寻找鸡肉市场不确定性的根源，有的放矢地采取系统性针对性措施，才能保证肉鸡产业的稳定持续发展。

一  玉米豆粕价格波动影响鸡肉价格稳定

在肉鸡养殖环节中，饲料成本占大头，大约占总成本的80%，在饲料成本中，玉米、豆粕两大饲料主原料是饲料成本的主体。玉米、豆粕价格的高低，决定鸡肉生产成本的高低。玉米、豆粕价格直接影响肉鸡的养殖成本，进而影响肉鸡价格。现在，作为肉鸡饲料主体的玉米和大豆，其信息披露话语权由美国农业部掌控，美国芝加哥期货市场掌控着定价权。

美国跨国粮商主导着玉米、大豆的经销权。芝加哥期货市场大豆的价格波动，会影响我国大豆价格的高低，进而影响豆粕价格的高低，国际资本通过期货与现货的价格联动，通过国际市场向国内市场的联网传导，左右影响我国大豆、玉米的价格体系，在玉米、大豆占据饲料原料比例80%的情况下，玉米豆粕价格的起落波动，左右着肉鸡生产成本的高低大小。

由于玉米、大豆等大宗农产品在期货市场上交易。这样，玉米、大豆等大宗农产品就成了金融衍生产品，具备了金融产品的属性。由于投机资本对期货市场上的金融产品频繁进行炒作，高抛低吸买空卖空，引发了大宗农产品价格的大起大落。由于期货市场与现货市场互相联网，期货市场价格的起落，也影响带动现货市场价格的波动。

玉米、大豆等原料产品市场大起大落的原因来自外部，来自国际化因素。来自于玉米、大豆的金融化，来自于美元和石油的杠杆化，来自于国际资本的投机炒作。玉米、大豆是国际化农产品，由此可以推及，鸡肉也是‘国际化农产品’，其定价权不在我们手中。我国政府不能主导，我国的所谓龙头企业，也没有能力主导定价权，处在微观饲养层面的农户，更没有能力来主导鸡肉定价权。

二  美国巴西进口冲击导致我国鸡肉价格不断跳水

在快大型肉鸡行业中，美国是领导者，起主导作用，我们是配角，是打工仔。我国的快大型肉鸡业，并不是一个独立的产业体系，只是美国快大鸡产业体系的一部分，是美国的附庸，是美国的一个‘小伙计’。快大型肉鸡产业链的关键环节都由美国掌控，快大型肉种鸡的主导品种AA、艾维因、哈巴德种鸡在美国人手里。‘玉米+豆粕+添加剂’的饲料配方标准是美国人制定的，玉米、豆粕等饲料原料价格体系由美国人掌控。

在鸡肉贸易方面，美国与巴西联手占据世界鸡肉出口80%的份额。在市场营销方面麦当劳、肯德基的炸鸡腿、炸鸡翅在全球销售。快餐饮食文化由美国推广，并在全球普及，而快大型鸡肉就是快餐业的原料。这个全球化庞大的快大鸡产业体系是美国人创造的，模式、标准、体系等知识产权都在美国人手里。我们没有实力与之抗衡，我们不能主导。

我国政府已同意取消对巴西鸡肉进口限制，允许24家巴西鸡肉进口商（占巴西鸡肉行业的大多数）向中国出口鸡肉。现在，巴西已超过美国成为世界上第一大鸡肉出口国，美国、巴西两家的鸡肉出口量占全球总量的80%。仅美国一家鸡肉对中国出口，已经让我们难以招架。现在巴西又冲进来，世界鸡肉两强联手进攻，对我国鸡肉市场的冲击将十分巨大。我国肉鸡业产能已经严重过剩，在美巴低价鸡肉进口的冲击下，鸡肉市场价格将会呈现长期低迷状态。

三  猪肉鸭肉产品替代导致市场需求起伏不定

替代性强是鸡肉产品的一大重要特征，鸡肉与猪肉之间产品替代性较强，二者价格高度互动。当猪肉价高时，消费者会转向购买价位较低的鸡肉等替代品。致使鸡肉消费量超常规增加，原有的产销数量平衡状态被打破，鸡肉在阶段性供不应求的情况下迅速涨价，在价格杠杆的刺激下，肉鸡生产出现大干快上的局面。很快产能过剩，进入新一轮价格下跌。猪肉价高时也会刺激猪肉生产出现大干快上的局面，也会导致猪肉产品过剩，也会出现猪肉价格下跌，猪肉价格低廉便宜，会吸引消费者更多的选择消费猪肉，导致鸡肉消费量萎缩，造成鸡价格下跌。

由于在一定时期内消费人口数量是个常量，肉类食品消费总量也处于基本稳定状态。如果猪肉价格极低诱导消费比重上升，必然对其他肉类食品产生挤出效应。会挤占鸡肉的市场份额，打乱鸡肉的原有产销平衡状态。如果猪肉产能过剩或产销失衡，就会产生连锁反应，甚至火烧连营，导致与猪肉有替代关系的鸡肉处于阶段性过剩价跌的状态中。

除了猪肉对鸡肉具有较强替代作用外，还有鸭肉的替代作用不可忽视，因为鸭肉与鸡肉同属禽类，替代壁垒更小，互相替代更加容易。现在肉鸭产业发展很快，产业规模很大，也属于产能过剩的行业，鸭肉产品也在相当程度上替代了鸡肉产品。如在酱卤熟禽产品中，鸭脖子、酱鸭胗几乎取代了鸡脖子、鸡胗子。

在产品替代过程中，餐饮业是一个起主导作用的角色，鸡肉便宜的时候，就用鸡肉做锅包肉的原料，做京酱肉丝的原料。当猪肉便宜的时候，这些菜品就用猪肉作原料。现在工厂化养的猪与鸡，在口感上都差不多，消费者也吃不出是什么肉做的。酒店说是什么肉，就是什么肉，口味靠厨师用调味品来调制，原料肉在口味上不起主导作用。这样，就给原料肉之间互相替代创造了条件，提供了机会和空间。

由于猪肉产能过剩，价格经常处于低迷状态，这样，就会经常对鸡肉产生替代冲击，推动鸡肉价格陷入低迷状态。酒店追求低成本，通过降成本来增加效益，什么原料便宜，它就用什么肉作原料。酒店的这种需求是随机性需求，是阶段性需求，在鸡、鸭、猪等行业中进行跳跃性选择。这种互相替代随机性较强，甚至可以说是一种投机因素，它是制造市场不稳定的因素之一，给鸡肉的饲养加工环节带来困难，增加了准确把握市场脉搏的难度。

四  不构建自主独立的产业体系就无法调控价格

2009年12月1日，<肉禽蛋信息>第46期发表未署名文章，提出“建立适合我国国情的肉鸡价格调控机制”，该文主张“建设一个对肉鸡业价格监测预警系统，可以有力地指导肉鸡企业和农户组织生产，正确地认清市场形势，选择合适的时间和数量进行补栏和屠宰，从而在预期价格上升时增加收入，预期价格下跌时减小损失。引导农民避免在价格过高的时候盲目补栏和价格过低时大量宰杀，减小短期盲目行动带来的成本。”

笔者认为，我国没有调控鸡肉价格的能力，企业没有这个本事，政府也没有这个能力，养殖户更做不到。企图调控鸡肉价格只能是一句空话，是放空炮。因为，作为饲料主原料的玉米、大豆的定价权我们不能主导，你如何能调控终端产品鸡肉的价格？饲料原料价格由国际期货市场投机资本炒作来决定，国际投机资本不会向你请示汇报，也不会服从你的协调，甚至你都摸不准它的脉。玉米、大豆期货价格涨跌往往出人意料，不确定性非常强，你怎么来进行价格调控？

再说，谁有能力调控强大的国际投机资本？玉米、大豆原料的价格是调控不了的，国际资本的力量太强大了。如果饲料主原料的价格控制不了，那么，饲养成本就无法控制，位于下游的鸡肉产品的成本更无法控制。就是说，对于鸡肉这个‘国际化农产品’，我国是没有能力对其进行价格调控的。这就是我们的‘国情’特点，这就是我国肉鸡行业面对的现实！

“建设肉鸡业价格监测预警系统，对肉鸡企业和农户组织的生产活动进行及时指导，让他们选择合适时间进行补栏和屠宰，在预期价格上升时增加产量，在预期价格下跌时减少产量。避免生产活动的盲目性，以减少损失，增加生产活动的主动性，以增加收入。”这样的制度设计很理想，但这件事谁能做？又有谁敢做？

指导肉鸡企业和农户生产的角色，应该是行业的领导者，是产业体系的构建者，是产业体系运行的主导者。否则你怎么指导？你的指导没有依据，没有根，谁听你的？听你的也行，亏了钱你能给补偿吗？否则我为什么听你的？凭什么会听你的？听你的话，你就得负责任，赔了钱我就要找你。

预期价格上升也好，预期价格下跌也罢，都是‘预期’，预期就带有不确定性因素，如果你是个局外的指导者，你不拥有产业体系主导权，什么补栏的时间啊，什么补栏的数量，你都无法说的那么肯定。如果你没有产业体系主导权，你怎么敢去指导？如果去指导，也只能是瞎指导，只能是盲目指导。关于‘正确地认清市场形势’，局外人是隔岸观火，是无法‘认清市场形势’的，也无法正确地判断形势。你只有躬身入局，你需要构建培育产业体系，你需要拥有产业体系主导权，你能够掌握定价权，你才有资格去当‘指导’。

 不掌控产业体系，就无法拥有价格主导权，只有在能够主导产业体系的前提下，才具有价格的主导权，才能谈得上对价格进行调控。快大型肉鸡产业是由美国人设计构建的，是由美国人主导运行的，在别人主导的产业体系框架下，你去调控价格，那是与虎谋皮。欲调控肉鸡产品价格，需拥有价格主导权，欲获得价格主导权，就必须用中国特色资源要素构建我们自己能够主导的肉鸡产业体系，舍此没有别的出路。

五  建立国家鸡肉储备机制的意见不可行

建立国家鸡肉储备机制的意见不可行，因为，国家储备制度是短缺经济时代的产物，是‘备战备荒为人民’的措施。在过剩经济时代已经不适用，在肉鸡行业更不适用。当前，肉鸡行业当前最需要去库存化。历史的经验值得注意，历史的教训不能重演。过去，大批肉鸡屠宰加工龙头企业，已被库存烧伤致残。那些被库存烧伤致残的肉鸡企业，大多是产加销一条龙的模式，这些龙头企业需要按照合同订单收购农民饲养的活鸡。在市场行情不好的时候，如对日本出口鸡肉遇到麻烦的时候，龙头企业仍要收购农民饲养的活鸡，屠宰后先放在冷库里，等到市场回暖时再销售。

这种做法虽然解除了农民的风险，却给加工厂带来了巨大的压力。库存里的产品占压的都是资金，库存会给龙头企业带来资金压力，甚至会造成资金链断裂的风险。储存期过长，加大了企业和产品财务成本。而且，市场由低谷到高峰需要过程和时间，高峰不是很快就能到来的，这些库存产品时间久了，还会引发超储变质的风险。

龙头企业搞库存，实际上是在承担市场风险，是把农民身上的风险揽到自己头上。由于农民没有直接面对市场，不了解市场行情，他误以为‘天下太平’，养鸡挣到钱的农民，他就会连续不断的养鸡，希望一批接着一批的养，你让他暂停饲养，或少养一批，他都不肯。在这种情况下，只要农民养出鸡来，企业就必须得收购，否则就会造成伤农坑农的问题。这样，按照产业链运行的惯性，企业的库存就无法控制，库存积压量越来越大，自然风险也越来越大。

为缓解资金困难，逼迫龙头企业低价甩货变现，在这些库存出笼的时侯，会对市场产生冲击，把鸡肉市场行情砸下来，陷入价格低迷状态，久久不能恢复，给企业造成亏损，给行业造成伤害。建立国家鸡肉储备制度，实际是转移库存，是把企业的库存转移到国家身上，这种做法对行业困难于事无补，是饮鸩止渴，是把当前的问题推迟到以后来解决。这种做法是治标，不是治本，甚至连标也治不了。

六   用中国特色资源要素构建自主独立的肉鸡产业体系

中国肉鸡行业市场波动不是由突发事件造成的，它有深刻的原因，突发事件仅是导火索而已。因此，中国肉鸡行业的问题需要治本，而不是治标。需要从创新中国特色产业体系入手，建立能够自主的具有中国特色的产业体系，才能从根本上解决问题。中国肉鸡业的突破口，是中国特色肉鸡产业体系建设问题，有了能够自主独立的产业体系，才能掌控价格主导权，才能解决肉鸡产业稳定持续发展的问题。

当前，我国的快大型白羽鸡产业要与北美南美短兵相接，在中国大地上同台竞技。从保护市场资源的角度，从守国门的角度，我们需要通过自主创新，走出一条差异化发展道路。要通过差异化树立本土化品牌，通过品牌与南美北美的同质化鸡产品形成产品区隔，进而形成市场区隔。从而使我国的快大鸡产业能够在美国主导的国际标准化产业体系中凸显出来，能够在中国本土市场上占有较大的份额，能够主导中国本土市场，占领一块属于自己的地盘。

1        在肉鸡饲养方式上实行‘生态化’创新

白羽鸡构建‘差异化’的路径选择，可以考虑在饲养方式上进行创新转型，将快大型白羽鸡现在的舍饲方式转型到半舍饲半放养形式上来。具体操作方式是，把鸡舍（棚）前后的隔离区种上草或树木，根据季节变化情况，每天选择合适的时段把鸡从舍内放出来，进行适度放牧饲养。这样的转型没有将快大鸡产业体系推到重来，仅在饲养方式上略作调整，在实践中容易操作实施。

生态型肉杂鸟鸡在村庄外面饲养家禽，建设生态型肉杂鸟鸡牧场，它不同于占用耕地建设的工业化养殖小区（现在的养殖小区，都或多或少地占用了耕地），而是在林地草地上饲养畜禽。在我国无论北方还是南方，林地面积非常大，有疏林地、残次林、果树林、竹林等等，在各类林地上养禽，粪便由林草植物吸收利用变废为宝，又不污染土壤、大气、河流等生态环境。生态型肉杂鸟鸡的放牧场地是树林果园，包括速生林、稀疏林、杏树林、灌木林、果树林、荒地草地等，不占用短缺宝贵的耕地，所以是节地型畜牧业。

当前，我国经济发展模式正在进行绿色转型，城市经济在进行绿色转型，农村经济也在进行绿色转型。养鸡业也不应固步自封，也要向生态文明的饲养方式转变，由工厂化舍饲笼养向生态化放养转型。实行生态化饲养方式，扩大了肉鸡的生存空间，降低了饲养密度，提高了通风效果，保证了动物福利。可以提高饲养肉鸡的健康水平，减少发病几率。让所饲养的肉鸡拥有绿色健康的品质，让鸡产品具有较高的附加值。我们可以利用这一绿色健康品质特征，树立绿色品牌形象，通过绿色品牌形成市场区隔，从而树立起针对南美、北美肉鸡的竞争优势。

2         在养鸡设备设施上实行‘低成本’创新

生态化饲养是资源节约型的生产方式。采取生态化饲养方式，不需要水电配套等基础设施，不需要建设标准化的鸡舍，固定投入较小；北方养鸡农户不需要建设投资较大的高标准的土建鸡舍，仅建设造价低廉的塑料棚，能够节省建筑材料，减少建鸡舍的投资。只需在林地上、果园里、草地中，建设一个造价低廉的半地下塑料鸡棚，用于遮风挡雨和保温增温。饲养设备也很简单，在支架上铺塑料网，上面放饲料桶和饮水器即可。

工厂化养鸡固定投入较大，需要水电设施配套，机械给水供料、机械通风、热风炉给暖、灯光照明、机械排污、水洗处理粪便，需要大量耗用电煤水等资源。生态化养鸡仅搭建一个简易棚即可养鸡。夏季还可以利用树木进行披荫降温，防止热应激。采用生态化方式养鸡，充分地利用太阳光能取暖，不用烧煤提供热源，太阳光是老天爷恩赐的，不用花钱购买，节省了煤炭能源。

生态化鸡舍是个塑料棚，既遮风又挡雨，在早春晚秋季节，还能保温增温，也节省煤炭能源。半地下式的塑料鸡棚，冬季利用地温保温，夏季利用地温降温，利用不花钱的地温，实现冬暖夏凉的效果。生态型肉杂鸟鸡白天在林地草地上放牧饲养，不使用风机进行机械通风，靠大自然通风。晚间或刮风下雨时，进入塑料及棚里，掀开鸡棚前后的塑料，可实施横向通风。把鸡棚两端的门敞开，实行纵向通风。自然通风不需要通风设备，也不耗电，是能源节约型的。

生态型肉杂鸟鸡大部分时间生活在林地草地里，进行放牧饲养，粪便由绿色植物吸收利用，变废为宝。排泄在塑料鸡棚里的粪便，采取人工方式清理。不采用机械排污清粪，既节省投资，又节省电力。生态型肉杂鸟鸡是人工给水喂料，不采用机械给水，也不采用机械化喂料，所以也省电。采用生态化方式养鸡投资少，养鸡农户不必大量举债来养鸡，没有贷款还本付息的压力。他能承受季节性饲养的安排，能接受弹性制生产的调度。行情好价格高，有利可图时，就饲养生产；价格下跌出现卖难时，可以停产歇业，有效规避市场波动带来的风险。

3   在鸡肉产品形式上实行‘差异化’创新

生态型肉杂鸟鸡是新生事物，是组合集成创新，是引进消化吸收再创新。在品种组合上，实现了以‘虚拟配套系’为内容的创新，降低了鸡雏生产成本；在饲养方式上，实现了以‘生态化放养’为内容的创新，为建设‘资源节约环境友好型肉鸡产业体系’闯出了新路；在产品形式上，实现了以‘小体重白条鸡’为内容的创新，通过差异化途径创新了肉鸡细分产品。

美国、巴西两家的鸡肉出口量占全球总量的80%，中国肉鸡业面对如此强大的竞争对手，不能盲目硬拼，需要避实就虚，需要构建防御工事。在产品形式上，要进行差异化创新，避开美国巴西杀伤力强的拳头产品对我们形成的致命打击。从美国对中国出口的禽肉产品结构中可以看出，冷冻分割鸡是主体产品形式，占进口禽肉总量的95%，在进口分割鸡中，鸡爪、翅尖等下货品种高达57%。就是说，美国对中国市场出口禽肉主导品种是分割鸡，是鸡爪、翅尖等下货品种。

为规避美国巴西鸡肉的进口冲击，在产品形式上，美国人搞分割鸡，搞鸡爪攻势。我们就选择搞整鸡，因为在白条鸡等整鸡产品形式中，鸡爪、鸡翅等都长在鸡身上，作为整体销售，不作为独立产品销售。鸡心、鸡肝等下货也可以放进去，作为半净膛的整鸡产品形式销售。整鸡产品形式，鸡骨头没有与肉分割开来，仍然同鸡肉紧密结合，作为一个整体销售。这样鸡骨头也能卖出肉的价格，等于把鸡的价格提升上去了。这是捆绑销售策略，这是搭配销售策略。在我国饮食文化中，讲究并习惯吃全鸡，在内需市场上，我国的消费文化对整鸡产品是有支持的。我们要利用这一饮食文化资源，构筑中国肉鸡业的竞争优势。

低成本小规格肉杂鸟鸡是一个有利润的细分市场，小规格比大规格的‘肉白条’高出2500元/吨的差价。根据我们的研究实验，饲养日龄为6---7周龄，0.5—0.9kg/只小规格比例可以达到60%以上。通过实行毛鸡收购规格差价，利用价格杠杆推动农户饲养小规格肉杂鸟鸡。具体技术措施包括：按不同体重动态调群饲养，使用不同比例的发酵蛋白饲料，按体重大小分期出栏。低成本小规格肉杂鸟鸡速度快，一个饲养周期包括人工授精、孵化、商品鸡饲养在内，仅需要80天左右，不足两个月，可以形成能‘踩刹车’降产量避风险，能‘踏油门’抓机会迅速上量的弹性灵活的产业体系。

4   在品种组合上实行‘肉蛋兼用化’创新

肉杂鸟鸡是肉蛋杂交鸡，其母本是海兰等商品代蛋鸡，其父本是快大型白羽鸡。其饲养时间为7周龄，产品形式是体重一公斤左右的白条鸡。生态型肉杂鸟鸡是采取生态化放养方式饲养的肉杂鸟鸡，是对肉杂鸟鸡的升级换代，是肉鸡业的一个新的产业分支。

肉杂鸟鸡的生产体系是灵活的，可以弹性化动态地组织生产，根据市场变化来调整生产量。在市场行情好商机到来时，能够踩油门迅速上量，若需压产时，也能踩刹车，有效地应对市场的不确定性。这样的产业链体系，只有卵生繁殖方式的‘鸡’才行得通，才能够适应种蛋与商品蛋兼用的生产方式。

由于鸡蛋既能够做商品蛋‘食用’，也能够做种蛋用来孵化鸡雏。商品蛋鸡进行这样的产品功能转换非常容易简单，可以随时进行。而胎生方式的仔猪、牛犊、羊羔，是不能做商品直接食用的，存在着转换上的困难。鸡这种独特的生物学特性，为肉杂鸟鸡这一业态形式提供了有利条件。

鸡是繁殖能力最强的饲养动物，产蛋鸡几乎每天产蛋，可以在短期内迅速上量，实现规模化生产。在生态型肉杂鸟鸡产业体系中，由于产蛋鸡是大量存在的，可以提供种蛋的商品蛋鸡养殖户是现成的，孵化设备及人员都是现成的，都处在随时随地的待命状态。

5   在产业组织上实行‘虚拟一体化’创新

当前，肉鸡产品市场波动频繁，不确定性增加，导致生产大起大落，经营大红大黑大赔大赚，化解市场不确定性风险已成为肉鸡业当前的大课题。达尔文说：地球上不是最强壮的物种得以生存，也不是最聪明的物种得以生存，而是那些最适应变化的物种得以生存。

针对复杂多变的市场，肉鸡业应构建弹性灵活动态的产业链体系。能够针对不断变化的市场环境，可以实现产量‘能升能降’，在规模和产量上能踩油门，也能踩刹车，随时动态平衡产销活动。使肉鸡产业链能够灵活地面对变化波动的市场。随时调整产量的多少和规模的大小，能够及时抓住市场商业机会，也能够有效规避市场风险。

做到产量随市场波动能升能降，能踩油门，能踩刹车，随时动态平衡。使企业和农户能够灵活地面对变化波动的市场。根据玉米豆粕等主要原料价格的高低以及鸡肉产品市场行情的好坏，随时主动地调整鸡产品产量的大小。做到及时抓住市场商业机会，也能够有效规避市场风险以及疫病等自然灾害风险。

在生态型肉杂鸟鸡产业链内，种鸡场、孵化厂、饲料厂、兽药厂、屠宰场、养殖户等成员单位之间，没有产权关系，不是上下级的隶属关系，而是弟兄般的合作伙伴关系。它们分别拥有自主独立的产权，各自独立地从事生产经营活动，通过市场化的订单契约组织联合起来，是虚拟一体化的产业组织。这种产业组织形式，具有运行成本低、运作效率高的优势。

生态型肉杂鸟鸡产业体系，采取‘化整为零’的方式将种鸡、孵化、饲料、屠宰、商品鸡等环节分拆，让它们各自独立。然后结成产业链上的利益伙伴关系，通过市场化的订单契约将他们组织联合起来，彼此依赖合作共赢。

生态型肉杂鸟鸡是一个有分有合的产业链体系，是产供销一条龙一体化的，但不是大而全的实拟一体化，而是外包代工的‘虚拟一体化’。产业链上种鸡场、孵化场、饲料厂、商品鸡场、屠宰场等，由各自独立的厂（场）家来完成，再由产业链龙头来组织协调，将产业链成员联合起来构建产业集群。

‘虚拟一体化’产业组织形式，适应当今信息化商业环境的商业模式，这是最新的模式，也是效率高、效果好的产业模式。这个模式成本最低、投入最少、资金占用也最少，是资金周转最快，上量也最快的新型产业模式！

5   在产业链运行机制上进行‘弹性化’创新

生态型肉杂鸟鸡实行‘产量有升有降’弹性化的生产体系，不大量储藏产品搞库存，而是储备生产要素。在生产旺季或市场行情好时，在有大量定单需要增加产品数量时，生态型肉杂鸟鸡产业体系这时候能够充分发挥弹跳力好、爆发力强的优势，利用社会资源迅速地组合生产要素，表现出超常规的种蛋供应能力，强大的鸡雏孵化能力，在短时间内迅速大规模上产量。当市场陷入低谷时可以随时踩刹车降产量，能够有效地实现去库存化，避免被大量的库存‘烧伤’。

生态型肉杂鸟鸡同快大型白羽鸡的产业组织体系是不同的，产业链运行机制也不同。在生态型肉杂鸟鸡产业体系中，种鸡场是采取虚拟方式建设的。商品蛋鸡场就是肉杂鸟鸡的种鸡场，商品蛋鸡就是肉杂鸟鸡的母系种鸡。其种蛋和鸡雏是通过虚拟方式获得的，当需要肉杂鸟鸡种蛋的时候，只要对产蛋的商品蛋鸡实施人工授精，就可以随时获得大量的种蛋。当不需要种蛋时，则停止人工授精，蛋鸡饲养场继续生产销售商品鸡蛋。

由于生产要素是现成的，产能是现成的。只要有订单，就可以随时随地地实施人工授精，可以在短时间内提供大量的肉杂鸟鸡种蛋。在市场行情好，价位高，出现大量订单时，屠宰场就会给予肉鸡养殖户提供订单，养殖户、孵化户、种蛋户都围绕订单开始行动起来。当鸡肉市场陷入低谷时，蛋鸡场就会停止或减少鸡雏孵化，继续销售商品鸡蛋。产业链其他环节都跟随踩刹车降产量，规避卖难价跌的市场风险。

附录:

一、微博词汇：

1、鸡、鸟鸡、肉、鸡肉、鸟鸡肉、生态鸟鸡肉

2、‘什么样的人，玩什么样的鸟，武大郎专玩夜猫子。’

3、什么样的鸟人，就会玩什么样的鸟鸡，现代鸟人专玩‘愤怒的小鸟鸡’。

4、吃了<烤鸟鸡>，再去玩‘鸟人大赛’，让你体验惊心动魄。

5、吃了<烤鸟鸡>，再去玩‘愤怒的小鸟鸡’这款游戏，会让你心花怒放。

二、参考文献：

1、<确立肉鸡放养模式的主流地位，才能在细分市场上突围>

  《生态畜牧网》（张振武）2010-1-25

   2、<我国肉鸡业要通过整体规划分类指导来再造优势>

《生态畜牧网 》（张振武）2009-9-11

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    三原三宝指的是“青藏高原的藏酷牦牛肉、内蒙草原的锡蒙羔羊肉、林海雪原的东北四野猪肉”。拥有三原三宝既饱餐了羔羊肉，还享受了野猪肉，更品尝了牦牛肉。‘三原三宝3肉礼盒’是一个稀缺性极强的礼品件。礼品是奢侈品，讲究稀缺性，要让消费者感到物超所值。产品应该来自原产地。野猪肉最好来自牡丹江地区，这里是林海雪原的原产地。牦牛肉必须来自青藏高原，羔羊肉一定要来自内蒙草原。

    “三原三宝3牛肉干”是一个创意产品。这里的三原指的是三大高原，即青藏高原、云贵高原和蒙古高原。这个三原三宝是“青藏高原牦牛肉干、云贵高原水牛肉干、蒙古高原蒙牛肉干”。与同类牛肉干产品相比，“三原三宝3牛肉干”具有显著的差异化。除了三原三宝牛肉干，还要推广“世界屋脊藏酷牦牛肉干”。

    手抓羊肉是民族地区的重要饮食文化，现已形成各种各样的手抓衍生产品，如同金融衍生产品那样品种丰富。在民族地区各地都有自己特色的手抓羊肉，每家餐馆酒店都有自己正宗的手抓羊肉。“三原三宝3羊手抓”采取‘手抓+火锅’业态形式。是三种带骨羔羊肉（锡林郭勒草原的锡蒙羔、呼伦贝尔草原的呼蒙羔、世界屋脊草原的藏酷羔）。这里的“三原”指的是三大草原，即锡林郭勒草原、呼伦贝尔草原、世界屋脊草原。

    三原三宝野猪排骨应用在“家常锅”中，由三种野猪排骨组成。世界屋脊牧场是世界上海拔最高的牧场，世界屋脊藏酷香猪肉是世界上最原生态的猪肉。通过“三原三宝3猪火锅”，您能够品尝到稀缺性极强的青藏高原藏酷猪排。能够品尝到绿色低碳的内蒙草原四野猪排。还能享用到风味独特的林海雪原黑野猪排。

    “三原三宝3肉拼盘”应用在“宅火锅、宅香锅，杂粮锅”中, 是一个拼盘里的三种肉（青藏高原牦牛肉、内蒙草原羔羊肉、林海雪原野猪肉）。您通过‘三原三宝’这一盘肉，就能尝遍大半个中国。从青藏高原到内蒙草原延伸至林海雪原。‘三原三宝’能够让您领略青藏高原风采、内蒙草原风味、林海雪原风光。