改革开放三十年来，我国肉鸡产业得到长足发展，已成为世界肉鸡生产大国之一。也已发展成为世界鸡肉消费大国，鸡肉不但在我国居民消费中占据重要地位，还对全球肉鸡生产和消费产生重要影响。

我国肉鸡行业在快速发展中，也出现了一些急需解决的重大问题。诸如日本、欧盟等传统出口市场贸易壁垒更加严重的问题，北美南美鸡产品对国内市场进口冲击加大的问题。国内鸡肉产能与产品过剩导致供过于求价格下跌的问题，还有家禽疫病危害损失加大的问题，规模化高密度饲养方式造成的环境污染问题等等。

对于这些发展中出现的问题，我们需要在科学发展观的指导下，立足当前着眼长远，对整个行业实施整体布局分类指导，以实现继往开来持续发展。

                     上篇 ：对我国肉鸡业进行‘整体规划’的三项重点内容

一 、统筹规划布局：形成白羽鸡、黄羽鸡和肉杂鸟鸡三分天下的产业格局

在我国肉鸡产业中，白羽鸡、黄羽鸡、肉杂鸟鸡分别拥有各自的消费者群，三大肉鸡分支产业都有自己的产业优势，可以说各有千秋。快大型白羽鸡是国际化标准产业体系，这个高科技品种是从国外引进的，产品形式以部位分割鸡为主。其生长速度快，饲料报酬好，可以大规模工业化生产，具有低生产成本、高生产效率的优势。

优质型黄羽鸡是中国特色肉鸡产业体系，以中国本土品种为素材选育而成，产品形式以活鸡销售为主，其产品具有优质特色新鲜的优势。

生态型肉杂鸟鸡选择林地草地放牧饲养方式，具有健康安全放心的特色优势。同时，生态型肉杂鸟鸡还具有弹性灵活动态的产业链优势，能够针对不断变化的市场环境，可以实现产量‘能升能降’，在规模和产量上能踩油门，也能踩刹车，随时动态平衡产销活动。使肉鸡产业链能够灵活地面对变化波动的市场。随时调整产量的多少和规模的大小，能够及时抓住市场商业机会，也能够有效规避市场风险。

在国际化市场化的新形势下，我国肉鸡业要统筹协调‘优质型黄羽鸡’与‘快大型白羽鸡’及‘生态型肉杂鸟鸡’的发展，形成三分天下的格局。目前，我国的白羽鸡、黄羽鸡、肉杂鸟鸡三个肉鸡产业分支，都具有各自的优势，也都有自己的缺点和不足。

从快大型白羽鸡产业来讲，我国的快大型肉鸡业不是一个独立的产业体系，仅是美国快大鸡全球产业体系的一部分，其产供销各环节我国自己都不能主导。种鸡需要从美国引进，饲料豆粕需要从北美南美进口。在终端产品销售上，国内市场受北美南美（美国、巴西）鸡肉的进口冲击，在日本、欧盟等国际市场又受其挤压。生态型肉杂鸟鸡尚处在幼年阶段，规模较小未成气候。而优质型黄羽鸡虽占据半壁江山，但有地域局限性。

从自然资源和市场资源特点看，我国具有地域多样性的特点，也具有市场多样性的特征。面对消费文化多样性的市场格局，任何一个流派都不能独自支撑起中国肉鸡产业的天下。优质型黄羽鸡也好，快大型白羽鸡也好，生态型肉杂鸟鸡也好，都不能‘一鸡独大’，都不可能‘一统天下’，都只能是中国肉鸡产业的一部分。

现在，三大肉鸡产业分支各有自己的地盘，各有自己的优势，是我国多年积累储备的重要肉鸡产业资源。当前，美国主导的全球肉鸡产业体系对我国肉鸡业已形成合围控制态势，利用这些差异化、多样化的资源要素，构建三足鼎立的肉鸡产业格局，能够形成防御国际化风险的防御工事，可以成为中国肉鸡产业安全的保障体系。

二 、进行绿色转型：构建资源节约环境友好型生产体系

当前，我国经济发展模式正在进行绿色转型，城市经济在进行绿色转型，农村经济也在进行绿色转型。养鸡业也不应甘心落后，也要向生态文明的饲养方式转变，由工厂化舍饲笼养向生态化放养转型。

现在，许多地区的黄羽鸡选择了林下放养方式，生态型肉杂鸟鸡更是从诞生那天起，就定位在生态化饲养方式上。采取生态化饲养方式，肉鸡可以呼吸到更多新鲜空气，可以降低饲养密度，可以让鸡拥有较大的生存空间，拥有更多的动物福利，让饲养的肉鸡少生病，甚至不生病。通过饲养方式的转型，使所饲养的肉鸡获得动物福利，减轻疫病发生的几率，减轻政府与社会的疫病防控压力，减少农户与企业的经济损失。

生态化饲养方式不但能够降低防疫成本费用，还让鸡产品拥有绿色健康的品质，获得较高的附加价值。不仅能够增加养殖户的收入，还能够让消费者吃上健康安全放心的鸡产品，从源头上保证了食品安全。采取生态化放养方式，养鸡排泄的粪便由绿色植物吸收利用，减轻了养殖业对环境的污染。

生态化饲养方式不仅是生态友好型饲养方式，还是资源节约型的生产方式。采取生态化饲养方式，北方养鸡农户不需要建设投资较大的高标准的土建鸡舍，能够节省建筑材料，减少建鸡舍的投资。只需在林地上、果园里、草地中，建设一个造价低廉的半地下塑料鸡棚，用于遮风挡雨和保温增温。饲养设备也很简单，在支架上铺塑料网，上面放饲料桶和饮水器即可。

我国南方气温较高，更不需要投资建设鸡舍，冬季养鸡搭建一个简易棚即可养鸡。夏季还可以利用树木进行披荫降温，防止热应激。采用生态化方式养鸡投资少，养鸡农户不必大量举债来养鸡，没有贷款还本付息的压力。他能承受季节性饲养的安排，能接受弹性制生产的调度。行情好价格高，有利可图时，就饲养生产；价格下跌出现卖难时，可以停产歇业，有效规避市场波动带来的风险。

三 、以细分产业链为单位：建设行业协会进行统筹协调宏观管理

在国际化和市场化因素主导的新形势下，肉鸡产业所面对的许多重大问题，都具有整体性、系统性特征。靠企业单打独斗解决不了，需要靠整个行业的力量，靠产业链成员心往一处想、劲往一处使才能解决。

如黄羽肉鸡行业当前面临局部产能过剩、产品供过于求、价格低迷的问题。解决供过于求的问题，靠市场机制解决不了，需要引入计划手段来对整个行业宏观调控。

又如快大型白羽鸡行业在大起大落的市场环境中，备受库存困扰，迫切需要解决‘去库存化’问题。解决去库存化问题，需要从根治产能和产品过剩入手来解决。这个问题仅靠市场机制解决不了，必须引入计划手段。市场手段和计划手段都是实施调控的工具，这两手缺一不可。

过去，我们让计划手段唱‘独角戏’。现在，则是让市场手段跳‘单人舞’，两者都有片面性。对肉鸡行业来说，应该由计划和市场两只手来操作调控，而且两手都要硬，不能一手软一手硬。这些行业问题的存在呼唤着行业协会的诞生。

肉鸡业宜以细分产业链为单位设立行业协会，如建立快大型白羽肉鸡行业协会，优质型黄羽肉鸡行业协会，生态型肉杂鸟鸡行业协会等。在行业协会之上可以考虑建‘肉鸡业联合会’。

以细分产业链为单位的行业协会是产业链成员的沟通平台，对行业的重大活动进行有权威的组织协调，对整个行业进行宏观调控。肉鸡业协会应该有制定规划的权利，有制定产销数量计划、发放出口配额的权威。

阿拉伯地区的产油国分属不同的国家，尚能够组织起来成立‘石油输出国组织’。通过欧佩克组织决策石油产量的升与降，调控市场供需来影响石油价格，来维护石油生产国的共同利益。

中国肉鸡业不能都是‘各扫门前雪’单打独斗，也要组建自己的‘欧佩克’，也要有自己的宏观经营组织。由其为行业制定有前瞻性的未雨绸缪的发展战略规划，并对重大活动进行组织指挥协调，从而为肉鸡业发展壮大提供行业组织保证。

                     下篇 ：对我国肉鸡业进行‘分类指导’的三个分支产业  

四 、快大型白羽鸡：要在国际化产业体系中开拓出自己的地盘

最近，中国政府同意取消对巴西鸡肉进口限制，允许24家巴西鸡肉进口商（占巴西鸡肉行业的大多数）向中国出口鸡肉，这个协议签订之后将立即生效。现在，巴西已超过美国成为世界上第一大鸡肉出口国，美国、巴西两家的鸡肉出口量占全球总量的80%。仅美国一家鸡肉对中国出口，已经让我们难以招架。现在巴西又冲进来，世界鸡肉两强联手进攻，对我国肉鸡业特别是快大型白羽肉鸡产业的冲击将十分巨大，需要我们未雨绸缪做好迎接挑战的各项准备工作。

鸡肉协议是巴西总统卢拉今年5月对中国进行国事访问期间，所签署的12个合作协议部分内容。其中的重要成果还有国家开发银行给予巴西石油公司为期10年的100亿美元贷款，换取未来10年有保证的石油供应的协议。今后10年，巴西石油公司每天向中石化提供20万桶石油。并且，两国央行将讨论在石油贸易结算中用人民币和雷亚尔取代美元。这项协议能够为人民币国际化铺平道路，具有重要战略意义。

在金融危机过程中，我国已深刻地认识到人民币国际化的极端重要性。只有人民币成为国际贸易结算货币，才能够摆脱对美元的依赖。人民币国际化从石油贸易方面打开缺口，同‘金砖四国’合作运作人民币国际化，这些举措都是正确的路径选择。中国已经与俄罗斯加大了石油贸易交易量，并且用人民币和卢布结算，这次又与巴西谈成石油贸易合作，并且用人民币结算。这是重大收获，是重要成果，即使付出一定代价，也是值得的，因为，我们换取的是国家战略利益。

    4.1  中国不能知难而退放弃快大型白羽鸡产业

由于快大型白羽鸡对现代科技和现代资本的吸纳能力强，已迅速发展成为最具现代化特征的家禽产业形态。快大型白羽鸡具有饲养周期短，饲料转化率高，生产成本低、效率高等优势。我国在快大鸡产业上，已建成多家一条龙大型化肉鸡企业，形成了种鸡、商品鸡，饲料、屠宰加工配套成龙的产业体系。在这条产业链上，有众多的成员靠快大鸡产业来吃饭。不是说撤退就能撤退的。而且快大型肉鸡在种鸡、饲料、屠宰加工方面都是规模化的，厂房设备投资巨大，这些设备设施专用性很强，干别的用不上。不干快大鸡这些设备就废了，巨额投资就打了水漂，员工就得下岗，就会丢掉饭碗。尽管这个行业国际竞争越来越激烈，国际市场贸易保护越来越严重，生产成本越来越高，疫病越来越难以防控……尽管这个行业越来越难干，快大鸡行业也必须勉为其难，需要顽强地坚持下去，不能轻言放弃。

4.2  快大型白羽鸡不可继续扩大规模搞‘一鸡独大’ 

我国的快大型肉鸡业并不是一个独立的产业体系，只是美国快大鸡产业体系的一部分，是美国的附庸，是美国的一个‘小伙计’。快大型肉鸡产业链的关键环节都由美国掌控，快大型肉种鸡的主导品种AA、艾维因、哈巴德种鸡在美国人手里。‘玉米+豆粕+添加剂’的饲料配方标准是美国人制定的，玉米豆粕等饲料原料价格体系由美国人掌控。

在鸡肉贸易方面，美国与巴西联手占据世界鸡肉出口80%的份额。在市场营销方面麦当劳、肯德基的炸鸡腿炸鸡翅在全球销售。快餐饮食文化由美国推动在全球普及，而快大型鸡肉就是快餐业的原料。这个全球化庞大的快大鸡产业体系是美国人创造的，模式标准体系等知识产权都在美国人手里。我们没有实力与之抗衡，我们不能主导，更没有能力取而代之。

鉴于这种情况，我国的快大鸡产业不可盲目扩大规模，不能让快大鸡‘一鸡独大’。中国不能饲养清一色的快大鸡，中国不能成为快大鸡的‘一统天下’。不可以让快大鸡占据中国鸡肉市场的全部空间，更不能让快大鸡把中国特色黄羽鸡产业挤垮。

4.3  我国快大型肉鸡业要对市场和产品进行精准定位

4.3.1 向美国人学习对产品形式和市场目标进行精准定位

美国禽肉对中国市场出口并不是盲目的，在产品上有明确的定位，并且是精准定位，主产品是鸡爪、翅尖等下货。2008年，从美国进口的禽肉占中国禽肉进口总量的73%，从美国进口的禽肉主体产品形式是冷冻分割鸡，占进口禽肉总量的95%。在进口分割鸡中，鸡爪、翅尖等下货品种高达57%。

在美国鸡爪等下货产品消费者基本不食用，或作为饲料原料，或做废弃物扔掉了，根本就不值钱。而这些东西到了中国就增值了，鸡爪子变成了‘凤爪’，鸡翅尖变成了‘凤翅’。美国是世界上最大的肉鸡生产国，鸡爪、鸡翅产量巨大数量多多，中国人口多，市场消费量大，这类产品价格不菲。这样的产销对接定位是准确的，成本是低的，效率也是高的。

当然，美国也大量向中国低价销售冷冻分割鸡，由中国人经过深加工制作成各种鸡肉串、腿肉切身等小品种，然后向日本出口或在国内面对快餐店销售。这种产销组织形式也是很精准的，经过这样的组合，把中国的肉鸡加工厂变成了美国人的客户，充分发挥了中国劳动力资源丰富成本低的优势，用美国鸡肉作原料进行深加工。当这些深加工产品向日本出口时，等于间接地将美国鸡肉出口到日本，当这类深加工产品在中国销售时，等于美国鸡肉占领覆盖了中国市场。

4.3.2  对出口目标市场和产品形式进行精准定位

我国快大型肉鸡业要向美国人学习，也要进行定位，并且要精准定位。在出口市场上进行精准定位，在产品品种和具体的产品形式上也要进行精准定位。我国快大型鸡肉产品的前三大出口市场是日本、中国香港和韩国。其中，日本是重点市场，2006年占中国鸡肉出口总量的61%，2007年占57%。

中国外向型的快大鸡产业要瞄准日本市场，产品品种和具体产品形式要围绕日本市场来定位，要为日本市场量身定做，要把日本市场作为主攻方向。在产品上，要与美国和巴西进行差异化竞争，中国的优势是劳动力资源丰富，在劳动密集型深加工产品方面具有低成本的优势。虽然近年来中国劳动力成本大幅上升，但是，与美国巴西相比仍具有突出优势。

尽管我国深加工鸡产品对日出口不断出现波折，而且出口难度加大。但在深加工鸡产品细分市场方面，对日出口的优势仍然存在，这个长期趋势没有改变。在中国进行深加工，成本低质量好。如果我们对日出口产品定位在深加工小品种上，是无人能够替代的。

美国、巴西的原料鸡肉不论多么便宜，由日本人自己搞深加工，成本仍会比中国高，是得不偿失的。我们与日本在地域上毗邻，有地域上的便利性。而美国、巴西同日本隔着整个太平洋，在产品供应上，缺少地域的便利性，缺乏时间的快捷性。中国与日本饮食文化相近，更能准确把握日本市场对鸡肉深加工产品的需求特点。美国、巴西的肉鸡加工厂都是大型规模化的，难以适应日本市场多品种小批量的要求。

中国肉鸡加工厂从一诞生那天起就定位在外向型方面，以对日出口为主，二十多年来，积累了成熟的对日出口技术和经验。中国也拥有世界上标准最高的肉鸡加工厂，对日出口深加工小品种鸡肉产品，在硬件软件上都具备世界一流的水平。只要我们自己不自相残杀，不人为制造过剩，凭恃这些优势，抓住深加工小品种这个拳头产品，就能够在日本这个重要的出口市场上有所作为。

4.3.3 通过差异化创新树立本土化品牌优势

美国、巴西在快大鸡白羽鸡上进攻我国市场，打的是价格战，实施的是低价倾销战略，动不动就降半价，由四千美金一吨降为两千美金一吨。同南美北美玩价格我们不是对手，我们玩不起。美国、巴西鸡产品对我国低价倾销之所以屡屡得手，是由于产品同质化的缘故。

现在，我们的快大型白羽鸡与南美北美的快大鸡，品种是一样的，种鸡都来自美国，或AA或艾维因哈巴德。饲料配方是一样的，都是‘玉米+豆粕+添加剂’，豆粕都来自南美北美的转基因大豆。饲养方式是同质化的，屠宰场厂房设备是同质化的，产品形式标准也是同质化的。既然产品是同质化的，没有差异化，自然谁的价格便宜，消费者就买谁的。 

当前，我国的快大型白羽鸡产业要与北美南美短兵相接，在中国大地上同台竞技。从保护市场资源的角度，从守国门的角度，我们需要通过自主创新，走出一条差异化发展道路。要通过差异化树立本土化品牌，通过品牌与南美北美的同质化鸡产品形成产品区隔，进而形成市场区隔。从而使我国的快大鸡产业能够在美国主导的国际标准化产业体系中凸显出来，能够在中国本土市场上占有较大的份额，能够主导中国本土市场，占领一块属于自己的地盘。

白羽鸡构建‘差异化’的路径选择，可以考虑在饲养方式上进行创新转型，将快大型白羽鸡现在的舍饲方式转型到半舍饲半放养的形式上来。具体操作方式是，把鸡舍（棚）前后的隔离区种上草或树木，根据季节变化情况，每天选择合适的时段把鸡从舍内放出来，进行适度放牧饲养。这样的转型没有将快大鸡产业体系推到重来，仅在饲养方式上略作调整，在实践中容易操作实施。

这一小小的创新意义重大，它扩大了商品肉鸡的生存空间，降低了饲养密度，提高了通风效果，保证了动物福利。可以提高饲养肉鸡的健康水平，减少发病几率。让所饲养的肉鸡拥有绿色健康的品质，让鸡产品具有较高的附加值。我们可以利用这一绿色健康品质特征，树立绿色品牌形象，通过绿色品牌形成市场区隔，从而树立起针对南美、北美肉鸡的竞争优势。

五 、优质型黄羽鸡：要用中国特色资源要素构建独立自主的产业体系

5.1 黄羽鸡坚持走中国特色发展道路的信念不能动摇

黄羽肉鸡是中国特色肉鸡产业，在品种组合上，利用中国特色地方鸡种资源进行直接培育，或者进行杂交组合形成配套系。在市场营销上，利用当地吃鲜鸡的消费文化，占领控制本土市场资源。在饲养方式上，利用当地的果树林地资源实行生态化饲养方式。

特别需要强调的是，黄羽鸡不能崇洋媚外，不能东施效颦，不能照搬快大鸡那套体系模式，要走出自己的路。黄羽鸡在产品形式上，要坚定地抓住‘活鸡’不动摇。黄羽鸡依靠传统消费文化，不是保守落后，而是坚持中国特色，是挖掘利用饮食文化资源，是打文化牌。

黄羽鸡拥有自己特定的市场区域定位，有人认为，当地活鸡市场容量已经饱和，试图开拓外阜市场。但活鸡远途运输占领外地市场，存在防疫上的壁垒以及运输困难，为方便外销，便试图转型生产冻鸡等工业化产品。值得注意的是，进行这样的转型，极容易把自己的优势转掉。

黄羽鸡地域性极强，各地都有自己的地方品种，各地都有不同的吃鸡消费文化，有不同的产品形式，有不同的消费方式。黄羽鸡必须利用地域特色饮食文化，在当地生产本地销售，不能追求跨区域销售。因为，每个‘山头’都有人占领，每个地区都有自己的当家鸡种，企图跨区域只是一厢情愿的想法。黄羽鸡走出自己的‘一亩三分地’就不好使了，不如将根扎在自己的根据地里，‘天上的仙鹤，不如手中的麻雀’，守住自己的地盘更重要。

在屠宰加工方式上，黄羽鸡活禽交易现场宰杀这一产销组织形式，并不是落后的，它也有自己的优势。采取活禽交易方式，农民在农贸市场现场宰杀，是‘化整为零’的屠宰加工方式，是‘变大为小’的屠宰加工方式，生产加工成本低，比工厂化屠宰杀一只鸡的费用低得多。同时，宰杀加工与现场销售无缝对接，降低了家禽的交易成本，提高了农民养鸡的盈利能力。

因此，不能错误地把手工屠宰看做是落后的，盲目地急于结束手工屠宰的历史。不能误认为冷冻冰鲜鸡品质一定好，安全性必然高，不可将这种方式误认为是必然趋势。黄羽鸡不能模仿快大鸡的产业体系，不可走大型肉鸡屠宰厂集中屠宰加工的路子。如果走入这个误区，在加工环节实行工厂化集中屠宰，必然增加生产加工成本，削弱黄羽鸡的市场竞争力。

在销售渠道选择上，黄羽鸡不能对超市这一销售渠道抱有太大的幻想，不能轻言这是黄羽鸡的必由之路。要知道，超市是工商资本主导的销售渠道，更是国际资本主导的垄断性销售渠道，渠道门槛极高。进超市销售产品要先缴纳进场费，然后是上架费。

超市还利用账期对供应商进行盘剥，把货卖出去了，也并不立即把货款兑现给你，要等到两个月之后，才能把货款付给你。商场为了聚人气，经常不断搞促销打特价，往往拿白条鸡和鸡蛋等产品开刀。黄羽鸡如果轻易放弃了活鸡这一产品形式，丢掉了农贸市场这一阵地，就是自断后路，就会走向自消自灭的道路，黄羽鸡不可犯 ‘一失足成千古恨’的错误。

黄羽鸡不宜搞精深加工，不宜选择走熟食产品形式的路子。搞熟食生产需要专门的厂房，需要专业化的机器设备，需要专门的技术人员和工人。熟食生产所需条件较高，需要建有低温库储存产品，有冷藏库储存原料。黄羽鸡将产业链延伸到熟食环节，就等于进入一个新的行业。在产业链上增加了熟食加工环节，黄羽鸡的终端产品就会相应增加成本，这样会削弱黄羽鸡的竞争力。

熟食行业是一个竞争更为激烈的战场，为降低生产成本，中式熟鸡产品大多使用淘汰蛋鸡做原料。选用淘汰蛋鸡做熟食鸡原料，比使用黄羽鸡作原料成本低，盈利空间大，销售价格有优势。我国蛋鸡业是一个庞大的产业，大量的淘汰蛋鸡是肉食鸡的替代产品。同时，淘汰蛋鸡耐蒸煮，可以把味道调出来。熟鸡产品的味道就是用调味品‘调’出来的，不是完全靠原料鸡表现出来的，黄羽鸡做熟食鸡原料是缺乏竞争优势的。

5.2 黄羽鸡保住‘黄毛’这枚身份证的决心不能改变

黄羽鸡在产品形式上一定要有自己的精准定位，黄羽鸡不能选择分割鸡产品形式，因为这是快大鸡的地盘。快大鸡饲养成本低、体重大，适合搞分割鸡，分割鸡是快大鸡的优势。黄羽鸡的饲养成本比白羽鸡高，体重比白羽鸡小，出肉率比白羽鸡低，如果做分割鸡是没有竞争优势的。

黄羽鸡也不能选择白条鸡产品形式，因为白条鸡是肉杂鸟鸡的地盘。肉杂鸟鸡饲养日龄短，而且体重小，仅为1kg左右，如果做分割鸡出肉率低，成本高算不开账，只能定位在白条鸡上。

白条鸡这一产品形式有自己独具的优势，鸡身上不值钱的鸡骨、鸡头与肉紧密结合在一起整体销售，使这些副产物也能够以肉的价格卖出去。如果搞成分割鸡，虽然鸡胸、鸡腿、鸡翅能卖出好价钱，但鸡头、鸡心、鸡肝、鸡骨架却成了不值钱的副产物，算总账还不如卖白条整鸡合算。

黄羽鸡去掉羽毛成为白条鸡之后，同肉杂鸟鸡在外观上的差异化消除了，失掉了对消费者的利益点，丢掉了核心竞争力。但黄羽鸡比肉杂鸟鸡饲养日龄长，饲料报酬低，饲养成本高。在白条鸡产品形式上，不是肉杂鸟鸡的对手，黄羽鸡丢掉黄毛走白条鸡的路子，就会撞在肉杂鸟鸡的枪口上。

我国的优质型黄羽肉鸡是中国特色的肉鸡产业，它生存的土壤是中国特色饮食文化。中国人吃鸡讲求新鲜，追求以鲜活为主，新鲜就是附加值。如果以防治禽流感为名，取缔封闭活禽交易市场，就等于对中国特色肉鸡产业做‘结扎绝育手术’。

中国人认黄毛求新鲜的饮食文化，是黄羽鸡赖以生存的土壤。优质黄羽鸡借助活禽交易现场宰杀这个平台，获得了新鲜这个附加价值，加之持有身披黄毛这枚身份证，获得了消费者的信任，这样，就弥补了生长慢成本高的劣势，使产业能够持续发展。

如果轻率关闭城市活鸡交易市场，把黄羽鸡送入工厂实行集中屠宰，把它的黄毛特征废掉，产品变得不再新鲜，让它去同洋鸡比成本、拼价格，它肯定不是对手，也必然死定了。

黄羽鸡是中国特色的肉鸡产业，是‘有身份’的鸡，什么是有身份？就是有身份证。黄毛就是身份证，保住黄毛才能保住产业，丢掉黄毛就会丢掉产业。这一点黄羽鸡行业必须坚守，不能动摇，无论如何不能放弃。

如果把鲜鸡变成冻鸡，就把黄羽鸡‘新鲜’这个卖点消灭了。失掉了新鲜这个卖点，黄羽鸡就丢掉了给予消费者的利益点，就会遭到消费者的无情抛弃，黄羽鸡就失掉了生存基础。

大中城市活鸡交易市场关闭与否，关系中国特色肉鸡产业的生死存亡，此事不容麻痹糊涂，态度不可暧昧折中。现在，业内人士对此事有些含糊，这是很让人担心的。黄毛存在与否对黄羽鸡产业事关重大，是关系到黄羽鸡产业生死存亡的一件大事。

黄鸡身上的黄毛脱掉了，等于把身份证明丢掉了。让黄羽鸡脱了毛，它的差异化丢失了，特殊点丢弃了，没有了特色，没有介绍信和身份证，消费者的信心就会动摇，消费量就会减少，产业就会萎缩。

六 、生态型肉杂鸟鸡：构建能应对市场不确定性的弹性化生产体系

肉杂鸟鸡是肉蛋杂交鸡，其母本是海兰等商品代蛋鸡，其父本是快大型白羽鸡。其饲养日龄为三十天左右，产品形式是体重一公斤左右的白条鸡。生态型肉杂鸟鸡是采取生态化放养方式饲养的肉杂鸟鸡，是对肉杂鸟鸡的升级换代，是肉鸡业的一个新的产业分支。

生态型肉杂鸟鸡是新生事物，是组合集成创新，是引进消化吸收再创新。在品种组合上，实现了以‘虚拟配套系’为内容的创新，降低了鸡雏生产成本；在饲养方式上，实现了以‘生态化放养’为内容的创新，为建设‘资源节约环境友好型肉鸡产业体系’闯出了新路；在产品形式上，实现了以‘小体重白条鸡’为内容的创新，通过差异化途径创新了肉鸡细分产品；

生态型肉杂鸟鸡在产业组织形式上，实现了以‘虚拟一体化’为内容的创新，降低了组织成本；在生产运行机制上，创新了‘产量能升能降’的动态弹性生产方式，化解了市场不确定性带来的风险；生态型肉杂鸟鸡在产品差异化基础上，树立了‘红鸟鸡’、‘白鸟鸡’等自主品牌，为中国肉鸡业树立本土化鸡肉品牌闯出路子。

6.1 生态型肉杂鸟鸡要形成‘虚拟一体化’的产业组织体系

当前，肉鸡产品市场波动频繁，不确定性增加，导致生产大起大落，经营大红大黑大赔大赚，化解市场不确定性风险已成为肉鸡业当前需要迫切解决的大课题。达尔文说：地球上不是最强壮的物种得以生存，也不是最聪明的物种得以生存，而是那些最适应变化的物种得以生存。

针对复杂多变的市场，肉鸡业应对之策是构建弹性灵活动态的产业链体系。做到产量随市场波动能升能降，能踩油门，能踩刹车，随时动态平衡。使企业和农户能够灵活地面对变化波动的原料及产品市场。根据玉米豆粕等主要原料价格的高低以及鸡肉产品市场行情的好坏，随时主动地调整鸡产品产量的大小。做到及时抓住市场商业机会，也能够有效规避市场风险以及疫病等自然灾害风险。

在生态型肉杂鸟鸡产业链内，种鸡场、孵化厂、饲料厂、兽药厂、屠宰场、养殖户等成员单位之间，没有产权关系，不是上下级的隶属关系，而是弟兄般的合作伙伴关系。它们分别拥有自主独立的产权，各自独立地从事生产经营活动，通过市场化的订单契约组织联合起来，是虚拟一体化的产业帝国。这种产业组织形式，具有运行成本低、运作效率高的优势。

生态型肉杂鸟鸡产业体系，采取‘化整为零’的方式将种鸡、孵化、饲料、屠宰、商品鸡等环节分拆，让它们各自独立。然后结成产业链上的利益伙伴关系，通过市场化的订单契约将他们组织联合起来，彼此依赖合作共赢。

生态型肉杂鸟鸡是一个有分有合的产业链体系，是产供销一条龙一体化的，但不是大而全的实拟一体化，而是外包代工的‘虚拟一体化’。产业链上种鸡场、孵化场、饲料厂、商品鸡场、屠宰场等，由各自独立的厂（场）家来完成，再由产业链龙头来组织协调，将产业链成员联合起来构建产业集群。

‘虚拟一体化’产业组织形式，适应当今信息化商业环境的商业模式，这是最新的模式，也是效率高、效果好的产业模式。这个模式成本最低、投入最少、资金占用也最少，是资金周转最快，上量也最快的新型产业模式！

6.2 生态型肉杂鸟鸡要实行产量‘能升能降’的生产方式 

生态型肉杂鸟鸡实行‘产量有升有降’弹性化的生产体系，不大量储藏产品搞库存，而是储备生产要素。在生产旺季或市场行情好时，在有大量定单需要增加产品数量时，生态型肉杂鸟鸡产业体系这时候能够充分发挥弹跳力好、爆发力强的优势，利用社会资源迅速地组合生产要素，表现出超常规的种蛋供应能力，强大的鸡雏孵化能力，在短时间内迅速大规模上产量。当市场陷入低谷时可以随时踩刹车降产量，能够有效地实现去库存化，避免被大量的库存‘烧伤’。

生态型肉杂鸟鸡同快大型白羽鸡的产业组织体系是不同的，产业链运行机制也不同。在生态型肉杂鸟鸡产业体系中，种鸡场是采取虚拟方式建设的。商品蛋鸡场就是肉杂鸟鸡的种鸡场，商品蛋鸡就是肉杂鸟鸡的母系种鸡。其种蛋和鸡雏是通过虚拟方式获得的，当需要肉杂鸟鸡种蛋的时候，只要对产蛋的商品蛋鸡实施人工授精，就可以随时获得大量的种蛋。当不需要种蛋时，则停止人工授精，蛋鸡饲养场继续生产销售商品鸡蛋。

肉杂鸟鸡的生产体系是灵活的，可以弹性化动态地组织生产，根据市场变化来调整生产量。在市场行情好商机到来时，能够踩油门迅速上量，若需压产时，也能踩刹车，有效地应对市场的不确定性。这样的产业链体系，只有卵生繁殖方式的‘鸡’才行得通，才能够适应种蛋与商品蛋兼用的生产方式。

由于鸡蛋既能够做商品蛋‘食用’，也能够做种蛋用来孵化鸡雏。商品蛋鸡进行这样的产品功能转换非常容易简单，可以随时进行。而胎生方式的仔猪、牛犊、羊羔，是不能做商品直接食用的，存在着转换上的困难。鸡这种独特的生物学特性为肉杂鸟鸡这一业态形式提供了有利条件。

鸡是繁殖能力最强的饲养动物，产蛋鸡几乎每天产蛋，可以在短期内迅速上量，实现规模化生产。在生态型肉杂鸟鸡产业体系中，由于产蛋鸡是大量存在的，可以提供种蛋的商品蛋鸡养殖户是现成的，孵化设备及人员都是现成的，都处在随时随地的待命状态。

由于生产要素是现成的，产能是现成的。只要有订单，就可以随时随地地实施人工授精，可以在短时间内提供大量的肉杂鸟鸡种蛋。在市场行情好，价位高，出现大量订单时，屠宰场就会给予肉鸡养殖户提供订单，养殖户、孵化户、种蛋户都围绕订单开始行动起来。当鸡肉市场陷入低谷时，蛋鸡场就会停止或减少鸡雏孵化，继续销售商品鸡蛋，产业链其他环节都跟随踩刹车降产量，规避卖难价跌的市场风险。

附录:

一、微博词汇：

1、鸡、鸟鸡、肉、鸡肉、鸟鸡肉、生态鸟鸡肉

2、‘什么样的人，玩什么样的鸟，武大郎专玩夜猫子。’

3、什么样的鸟人，就会玩什么样的鸟鸡，现代鸟人专玩‘愤怒的小鸟鸡’。

4、吃了<烤鸟鸡>，再去玩‘鸟人大赛’，让你体验惊心动魄。

5、吃了<烤鸟鸡>，再去玩‘愤怒的小鸟鸡’这款游戏，会让你心花怒放。

二、参考文献：

1、<确立肉鸡放养模式的主流地位，才能在细分市场上突围>

  《生态畜牧网》（张振武）2010-1-25

   2、<我国肉鸡业要通过整体规划分类指导来再造优势>

《生态畜牧网 》（张振武）2009-9-11


●锡蒙羔宅火锅是一个私宅火锅店连锁加盟业态
●锡蒙羔宅火锅由锡蒙羔羊肉和世界屋脊羔羊肉来支撑
●锡蒙羔宅火锅老板用微信与社区顾客互动营销
●锡蒙羔宅火锅店开展快递包裹宅寄存服务取悦小区顾客

●私宅火锅店是小区居民的社区公共餐厅
●私宅火锅店拥有宅涮锅宅香锅宅炖锅宅鱼头等业态
●私宅火锅店与麻辣宅香锅食材相同业态之间可跨界兼营
●私宅火锅店采取线上线下结合O2O方式开展业务

●云贵高原水牛肉干+青藏高原牦牛肉干+内蒙高原猛牛肉干
●东北平原野水稻米+内蒙草原稻鸟大米+云贵高原生态香米
●青藏高原藏酷牦牛肉+内蒙草原锡蒙羔羊肉+林海雪原黑白野猪肉
●锡林郭勒草原锡蒙羔羊肉+呼伦贝尔草原呼蒙羔羊肉+世界屋脊草原藏酷羔羊肉

●顾客利用网络途径深入到锡蒙羔牧场选购活羔羊
●锡蒙羔牧场对顾客选定的活羔羊现场屠宰预冷配送
●冷鲜锡蒙羔羊肉经由物流配送到顾客指定的就餐酒店
●联系自己熟悉喜欢的酒店组织亲朋吃锡蒙羔手抓肉火锅

●牧场主按预订时间把现宰冷鲜野猪肉配送到顾客就餐酒店
●就餐酒店开放平台利用顾客网购野猪肉制做本店招牌菜
●顾客在本地酒店就请朋友吃东北特色黑野猪肉杀猪菜火锅
●顾客利用社交化工具与就餐亲朋约定就餐地点时间

●社区宅食坊建设在社区里是小区居民的公共厨房
●有“宅笼包、宅米饭、宅粥坊、宅火锅面、宅火锅饺”等业态
●宅食坊定位社区厨房从事一日三餐本地生活服务
●社区宅食坊加盟店就近送餐到门随叫随到即时送达

●社区宅卖店建在住宅里是小区居民的公共冰箱
●有“野猪肉宅卖店、酷牛肉宅卖店、野稻米宅卖店”等业态模块
●社区宅卖店老板同社区消费者是邻居关系便于社交化
●居民用手机可就近在社区宅卖店网购锡蒙羔羊肉和鸟鸡蛋

●私宅茶餐吧是小区居民的社区会客厅
●私宅茶餐吧建店成本低是宅人的创业就业场所
●私宅茶餐吧把餐饮与休闲两种业态跨界组装在一起
●在社区宅咖啡吧喝茶聊天会朋友具有地域方便性



    三原三宝指的是“青藏高原的藏酷牦牛肉、内蒙草原的锡蒙羔羊肉、林海雪原的东北四野猪肉”。拥有三原三宝既饱餐了羔羊肉，还享受了野猪肉，更品尝了牦牛肉。‘三原三宝3肉礼盒’是一个稀缺性极强的礼品件。礼品是奢侈品，讲究稀缺性，要让消费者感到物超所值。产品应该来自原产地。野猪肉最好来自牡丹江地区，这里是林海雪原的原产地。牦牛肉必须来自青藏高原，羔羊肉一定要来自内蒙草原。

    “三原三宝3牛肉干”是一个创意产品。这里的三原指的是三大高原，即青藏高原、云贵高原和蒙古高原。这个三原三宝是“青藏高原牦牛肉干、云贵高原水牛肉干、蒙古高原蒙牛肉干”。与同类牛肉干产品相比，“三原三宝3牛肉干”具有显著的差异化。除了三原三宝牛肉干，还要推广“世界屋脊藏酷牦牛肉干”。

    手抓羊肉是民族地区的重要饮食文化，现已形成各种各样的手抓衍生产品，如同金融衍生产品那样品种丰富。在民族地区各地都有自己特色的手抓羊肉，每家餐馆酒店都有自己正宗的手抓羊肉。“三原三宝3羊手抓”采取‘手抓+火锅’业态形式。是三种带骨羔羊肉（锡林郭勒草原的锡蒙羔、呼伦贝尔草原的呼蒙羔、世界屋脊草原的藏酷羔）。这里的“三原”指的是三大草原，即锡林郭勒草原、呼伦贝尔草原、世界屋脊草原。

    三原三宝野猪排骨应用在“家常锅”中，由三种野猪排骨组成。世界屋脊牧场是世界上海拔最高的牧场，世界屋脊藏酷香猪肉是世界上最原生态的猪肉。通过“三原三宝3猪火锅”，您能够品尝到稀缺性极强的青藏高原藏酷猪排。能够品尝到绿色低碳的内蒙草原四野猪排。还能享用到风味独特的林海雪原黑野猪排。

    “三原三宝3肉拼盘”应用在“宅火锅、宅香锅，杂粮锅”中, 是一个拼盘里的三种肉（青藏高原牦牛肉、内蒙草原羔羊肉、林海雪原野猪肉）。您通过‘三原三宝’这一盘肉，就能尝遍大半个中国。从青藏高原到内蒙草原延伸至林海雪原。‘三原三宝’能够让您领略青藏高原风采、内蒙草原风味、林海雪原风光。