《生态养猪技术手册》选段

作者  汪嘉燮   2006-10

第一章  概述

养猪业是农业生产中一个重要的生产部门，生态养猪也属于生态农业的范畴。生态养猪的发展，是和生态农业发展的原理一致的，但它具有养猪业的特殊规律。发展生态养猪的基本目的是在养猪生产过程中，人们运用生态学、农业生态学、家畜生态学和养猪学中的原理，使养猪生产按照生物与周围有机和无机环境之间的共生、共长、互生、互存、互促、互补的有机互动与和谐共存关系，以最佳和充分的能、物利用、最经济的投入，组成一个生态养猪的产业，以取得最高的产出、最少的排废、最高的经济效益、环境效益及社会效益，使养猪业按可持续发展的轨道发展。

人来在进化和社会的发展过程中，在很多领域内实际上已运用生态学原理，并取得了较好效益的实践结果和经验，作为生物科学、生态学、农业生态学的系统科学理论相结合的、并与实践中对农业生态系统工程原理的运用，已有几十年的历史，而现代生态养猪的研究时间则较短。为了更好地发展生态养猪，以生态学原理来指导养猪生产，我们有必要对生态学、养猪生态学、生态养猪系统工程的原理，有一个理性上的认识，因为很多人对此并不十分熟悉和缺乏系统的认识。

第一节  生态养猪的概念及国内外发展现状

20世纪70年代末开始，中国实行了改革开放政策，国民经济以惊人的速度发展。国民经济发展的同时，我国养猪业以及迅速的速度发展。全国年出栏的生猪数量，以1978年的1.61亿头为基数计算，到2005年达到了6.52亿头，28年内增长了304.97%，生产猪肉由856.3万吨增长到5009万吨，增长了484.96%，其发展速度快于粮食总产量的发展速度。

中国养猪不仅数量大，而且猪的品种资源也极为丰富。我国现还保存有地方猪品种72个，50年来培育的品种27个，目前计算为99个，而猪的类群则不少于400个，目前国家认定保种的我国猪品种有33个（不包括国外引进的猪种）。目前所存的这些品种都具有一定的代表性，并且都具有其独特的优点：有的繁殖性能非常突出，有的肉质良好，有的肌内脂肪含量极高，有的耐近交或本交就是一个近交群体。

同时大部分品种都对当地的自然条件及青粗饲料条件具有极强的适应能力、抗逆性及很强的生命力，但地方猪品种多存在生长速度比较慢、胴体比较肥的缺点。我国地方猪种与外来猪种杂交后，各不同特点的亲本大部分性状方面都表现有不同程度的杂交优势，这些杂交后代对我国饲养环境及自然条件有较好的适应能力。中国地方猪种不仅是我国的重要的猪种质资源，也是世界上重要的猪种质资源。

中国人民以及世界上的汉民族，绝大部分都是以猪肉为主要的肉食源。据联合国2004年统计资料表明，我国人均猪肉年消耗量为36千克，随着我国人口数量的增加，以及人民生活水平的提高，猪肉的人均消耗量及养猪总量必将会有更大的增加，到我国人口最高峰时，总人口预计达到15 ~ 16亿，到时我国需要年出栏生猪将超过7亿头才能满足人们对猪肉的需求。

但是，我国粮食生产量的增长速度近年来并没有与养猪生产的增长相适应，猪是杂食动物，其生活所需的能量及蛋白质很重要的部分来自于粮食及豆科作物，因此养猪业的发展，需要有粮食作为保证。目前在这个问题上存在一定的矛盾，我国生产的粮食首先必须保证众多人口的日粮需要，多余部分才有可能供给工业及畜牧业的需要。

这也决定了我国养猪业的发展，在相当长的历史时期内，不能走欧美以精料为主要饲料源的饲养方法，必须从我国传统的养猪方式及精、青、粗饲料适当配合比例的饲养方法中，发展适合我国国情的现代化养猪的方式，而发展生态养猪则是一种最佳的选择。

巨大的猪数量，也会对环境的污染造成很大的影响。我国的养猪业有一个很大的特点，养猪主要分布在农区，尤其是农业和经济发达的地区，而这些地区又是人口最密集的地区。猪的发展面对生存的空间是与人的生存空间的需求基本相同之处的。猪的生产数量的急速增长，必然要侵占人的生存空间。

每生产一头猪从初生到屠宰，包括分担生育这头猪的公、母猪需要从饲料中摄取的营养约需350×3200×4.184千焦，此外还需要蛋白质39.5千克（若外种瘦肉型猪，则蛋白质需要高于上述数据），约为人年平均消耗量的2.7倍，但猪对热能和氮的消化吸收率要高于人类，因此粗略估计，一头猪在进食所喂的饲料并消化代谢后，所排泄出的能量、氮约为人的2.5倍。通俗的比喻，一头猪的排污量约等于2.5个人的粪尿排污量及二氧化碳（人还有其他的排污，如汽车排的污气、生活的化学物质排污以及其他生产排污等，因此人的相对排污量要高于猪）。

养猪生成的粪和尿以及猪场的臭气如果得不到妥善处理，随意排放到自然界，则必然会对自然界造成污染。粪尿中含有的大量磷和氮排入土壤和水体（湖和江中），使地面水、地下水及土壤富营养化，大量的臭气污染了大气。我国出栏的猪数2005年比1978年多增加了4亿多头，其排污量相当于我国在原有基础上新增加10.5亿 ~ 11亿人口的排污量。在本已人口稠密的地方，增加了这么多生物体，必将会与人类争夺有限的生存空间，如果不能妥善处理，我国农业地区的生态环境必然会受到严重的影响。

由于猪群数量的急剧增长，猪群密度的增加，猪群本身的生态状况也会随之变差，比较明显的变化是猪的疾病状况表现逐渐复杂化，尤其是在高密集度集约化猪场的猪群内更为明显，主要表现为猪病的类型及流行特点变化。有些在20世纪70年代以前表现比较严重的流行性疾病，由于抗生素药物的大量使用及疫苗改进，使当前危害情况及传染病的流行特征有了一些变化。像猪瘟的流行特征，除了急性、亚急性流行外，还出现了慢性及隐性的流行。

而有些传染病处于隐性状态，有些过去我国不多见的传染性疾病，由于猪群密度大，单位群体扩大，为病原微生物的传播和扩大创造了条件。在盲目地从国外大量引进种猪的同时，也引进了一些新的疾病，由于我国本地猪品种的群体内缺少这种新的疾病的抗体，因此这些疾病在一定的时期内表现的极为猛烈，影响正常养猪的生态平衡，使生产受到损失。

养猪业是农业生产的一个重要部门，养猪业对农村经济的发展至关重要。我国养猪业在近25年内发展速度极快，已高过谷物产量的增长速度。由于发展养猪需要饲料投入，养猪又有大量粪尿排出，因此它的发展必然会打破原有的农业生产的生态平衡。长此发展而不予解决，就会出现粮食资源贫乏、环境污染、猪病增多，因而累及人类的生存。

我国养猪业的农业生态状况已极为紧迫，接近临界状态。根据我国人口及经济发展的实际需要，我国的养猪业今后还要继续发展，因此如何发展好养猪业，改善农村的养猪的生态至关重要。为了更好地持续发展养猪业，我们只有认真地将生态学中的一些原理引入到我国的养猪业中，从农业生态学的角度，认真探索可能破坏养猪生态及农业生态平衡的链环，找出平衡发展之路。

提供优化的生态系统工程模式，尽量做到农牧的紧密结合，农业为养猪业服务，养猪业反哺农业，并且使农业和养猪生产循环中做到能尽其用，物尽其用，做到污染零排放，并且与市场接轨，形成一个良性的农业生态循环圈，这样才有可能使我国养猪业稳定的持续发展得到保证。因此，按应用生态学原理发展生态养猪是我国现代化养猪业发展的必由之路。

一、      生态养猪的概念

生态养猪学是一门应用科学，它是农业生态学的一个分支学科，是养猪生产中运用生态学、经济学和系统论的原理和方法，将养猪及与其有关的畜禽、其他动物、农作物等组合在一个农业生态系统中，使它们之间形成一个与自然生态系统相似的，具有互生、互长、互相促进、互补及竞争的关系，使每一个产业间都组成因果关系。

在一个产业的生产过程中产生的副产品及废弃物，成为生态链中下一个生态位的生物的营养物质，形成一个食物链，相继传递，以达到物与能的充分充分利用的目的，使投入的饲料和其他能得到充分的利用，使排污达到最低限度以求得可持续发展的要求。

生态养猪是一种半人工的生态，是人类通过劳动利用自然环境所具有的天然条件，为猪本身的生存服务，并成为按生态学原理而建立的养猪生态系统，它的存在在一定程度上要受到人为的干涉。

生态养猪是一种专门的生态系统，它以养猪为主，经过人为的组合，结合其他农业生物与自然环境（光、热、水、土壤、气候）及人工环境如禽舍、温室、饲料、肥料、药物管理、粪尿处理等多因素，组成了各有关产业相互间存在着有机的生存关系，这也是在人为参与下的生产过程。

它的产品要进入人类的市场，所以它必须要和人的社会活动因素相联系，它是一个复杂半人工的系统工程。但它比自然的生态系统结构简单，生物种类少，食物链短，同时由于人的影响，因此农业生物的自然调节能力较弱，易受自然气候、疾病、虫害等因素的影响。

养猪生态和自然生态是不同的，养猪生态系统中往往是以某一个或几个农业生物为主的生产系统，每一个猪及家畜及其他动物和农作物等占各自的生态位，并按照所构成食物链的顺序组成一个系统，同时由于猪的产出远远高于其他非主流农业生物，因此在生产过程的能源循环中加入了大量的辅助能。

生态养猪系统有大量产品输出，因此它的生态平衡状态，是与自然生态系统有着极大的差别。人类对物质要求是无止境的，往往要求养猪生产能不断大幅度提升，但是由于生态平衡的限制，这种不合生态原理的要求，往往是因生态平衡的破坏而遭到失败的命运。

在养猪生态系统工程中，除猪外，与宠物、昆虫养殖来比较，养鱼往往要占重要的生态位，因此它也是生态养猪中的一个重要的组成部分。养猪饲料主要来自于植物以及动物的产物。猪通过植物间接的利用太阳能和其他动物作为自身生存的营养源，在养猪生态系统中，又可以将粪肥及本身的尸体作为农业和其他动物的肥料及饲料。

每一个处于上游生态位的生物所产生的废物或产品都可以作为处在下游生态位的生物的能与氮的来源而形成一个循环系统。这种相互间的能源供应关系是和生态学中食物链的原理一致的。在这种生物间的有机互作关系下，形成了一种可持续发展的养猪生态系统工程，废物排放几乎可以达到零，使人和环境达到了和谐友好的关系。

在养猪生产中，种植业和养猪业其他有关养殖业是不能分离的，尤其是在发展生态养猪中，必须实行农牧结合，因此养猪生态系统必然是农牧结合的生态系统。在养猪生态系统的建设中，必然要以养猪业为主，包含种植业及养殖业两大内容，然后在此基础上，在根据系统中多余的能源的可利用情况而补充生态位，以充实和完善其生态系统，使废物充分利用而达到可持续发展的目的。因此，生态养猪必须使种植业和养殖业之间的相互依存关系符合有关的生态学原理。这就是我们发展生态养猪的基本目的之一。

图 1---1 为养猪生态系统中能源传递及分级利用。

养猪生产包括了种、养、生产物质保证、产品销售、市场组织等社会经济元素。因此在生产中生态养猪形成一个系统，而建设养猪生态系统的一系列工作，我们称之为养猪生态系统工程。生态系统工程的命名以生产为主要依据，生态养猪是农业生态系统中以养猪业为主的一种农业生态系统工程，因此就称之为养猪生态系统工程。

养猪生态系统工程的建设是以养猪生产为主，按农业生态学原理及农业生态经济学原理，以现代养猪技术为手段，发展相应的林、果、渔、蚕、副等产业并建立和管理一个生产水平比较高的生态养猪业。

生态养猪建立起来以后，在这个系统内所饲养的猪应该完全适应当地的生态环境、猪的质量得到不断的提高、猪的疾病得到有效的防控、能合理利用当地各种饲料资源、猪的饲料利用率得到提高；建立起与当地农业相适应的养猪规模及养猪密度合理、猪舍建筑符合猪的生存要求，并能保证其发挥最佳生产能力的养猪生产系统；

养猪所产生的粪尿等废污物得到资源化处理，生物能源得到利用，猪场污水被处理或处理水被重复利用，污浊空气被生长良好的农作物、草原和森林植被所过滤吸收；当地多样化的农业不断提高，农业机械化程度逐步提高，土地得到合理而充分的利用，土壤肥力不断改善；

系统内的产品可进一步深加工而使农副加工业得到发展；环境能得到逐步优化，生物指数有所改善，使整个农业生产围绕养猪形成一个良性的生态循环系统。在所形成的养猪生态循环系统内，每个环节中所产生的产品为人和社会所用并进入市场，而每一个环节所产生的废物又成了另一个生产环节的生产原料，形成一个可循环的食物链系统，达到废物零排放的要求，使污染问题得到解决。

因地制宜的各种工副业得到发展，养猪生产的发展和市场紧密的结合。产品得到市场的认可，投资合理，生产效率高，因而养猪经济效益得到稳定的提高，形成可持续发展的养猪生产。种植业、林业、猪的屠宰加工业及其他副业围绕了养猪生产的发展而得到发展，农村养猪在养猪业发展的同时能充分利用农村饲料，高的生产率及充分发挥国外引进猪种的生长速度快、饲料利用率高、瘦肉率高的特点，又能发挥我国猪的繁殖率高、肉质好、适当的瘦肉率、适应性良好的特点，猪病基本得到防控，不发生烈性传染病；

有机肥料和化学肥料能科学的结合利用，以取得最佳肥效促进农业产品的增产，对农村环境卫生不造成损害，猪的安全生产得到保证。养猪是增加农民收入的一种来源，养猪业在新农村建设中，得到科学的规划和安排；

无论以猪场为主或是农村养猪为主，都是以人为中心的，农牧结合的、合理的农业经济结构；半封闭的、高经济产出的及低能耗的生态循环系统得到确立。从而建设起一个现代化的、经济良好发展的、可持续发展的、具有我国独有特色的新农村田园。只有生态养猪发展后，猪的安全生产或是有机肉生产才有可能保证。

二、      国内外生态养猪发展现状

目前，生态养猪已受到越来越多的重视，在国内外都有不少各种类型的生态类型的农场。在欧美生态农场的建设都走向社会化，一种比较普遍的模式是农牧结合，土地和畜牧生产有一定的比例关系，为此还制定有专门的法规，畜牧业所产粪肥都作为农场的肥料而被消耗掉，农场生产的粮食一部分作为饲料，一部分上市作为商品。

农场内宜林则林，宜果则果。产品一般都通过协会或合作社形式组织统一加工出售，然后各场按比例分成。农牧业生产一般都采用现代技术。欧美国家农村人口比例要比我国少得多，农场以家庭经营为主，养猪的规模不太大，一般不超过千头左右，农区的生态环境保护得比较好。

菲律宾的生态农业发展比较好，他们有专门的大学院校及科研所开展生态农业的研究，同时在实践中探索生态农业的建设。像举世闻名的菲律宾玛雅农场是一个典型。

该农场首先以利用自产的麦麸开始养猪为主，并以沼气生产为纽带，形成了农、林、牧、渔、副综合发展的联合企业，农场通过有效利用有机废物，不仅农业实现了多样化，畜牧业也采取多样化发展，畜粪进行沼气发酵生产沼气作为能源，取得了生态、经济、社会三方面效益全面丰收的效果。

我国生态养猪的发展，历史已很悠久。从猪被驯养作为家畜以后的7000多年以来已经发展一种甚为完善的小型生态养猪业，因地制宜以农、牧、渔、果、林、蚕桑的结合，发展得很好。

我国农村，养猪、养牛、种桑养蚕、种地打粮，筑起了一派具有中国特色的农村田园风光，几千年不衰，环境没有破坏，生态状况良好，令人迷恋难忘。当然这是一种低水平的、小规模生产的、简单的生态建设。我们不应该要求再回到原来的这种生态状态，但可以从中吸取经验，使现代化生态农业建设得更好。我国农村人口很多，因此更需要重视发展具有我国特色的生态农村。

近年来我国养猪业发展迅速，不少地方在发展养猪业的同时，探索了不少类型的生态养猪模式。如深圳农牧实业有限公司的种猪---生产猪---沼气---果---渔---林---肉类加工---市场的完整的生态养猪企业，是一个比较成功的范例。在江西省赣州地区，发展果、猪、沼以及玉山县猪、渔、沼的生态农业的模式也是一种近代生态农业模式。

目前在全国农村建设中，凡是推广沼气发酵利用及对养猪业有比较好的规划，并且在规划中强调了生态农业的建设，这些地区在实践中都取得了很好的效果。可以预见不久的将来，随着我国生态农业及生态养猪的重视和发展，必将会获得更为可喜的成果。


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