构建生态型肉杂鸟鸡动态灵活的产业体系
作者 张振武 2009-1-22
1、现代肉鸡产业风险的特点
肉鸡产业既有自然灾害造成的风险,也有市场大起大落带来的风险。从目前来看,市场风险是比自然灾害更大的风险。因此可以说,市场制约是现代畜牧业发展的最大制约,市场风险也是从事畜牧业农牧民的最大风险。在信息化、国际化的今天,畜牧业市场风险的突发性、不确定性更强,导致风险的因素更多。
第一 由疫病风险引发的市场风险
畜禽有禽流感、口蹄疫、疯牛病等人畜共患疾病。在信息发达的现代社会,某地哪怕只有一只鸡发生了禽流感,或者一头牛得了疯牛病,短短的刹那间,全国人民就都知道了,并迅速传遍全球。
因为人畜共患的疫病,能够传染给人类,会危害人类的健康,极易引起人们的高度关注,甚至心理恐慌,导致消费迅速萎缩,给这个产业带来灭顶之灾。在信息社会里,现代媒体的放大作用,易产生“蝴蝶效应”,能造成巨大的市场风险,这是畜牧产业独有的特殊风险。
第二 产业链某环节引发的系统性风险
畜牧产业链上种、养、加、销任一环节的市场风险,都能引发连锁性的系统风险。畜牧业的上游是饲料业,饲料主原料是玉米和大豆粕,大概占猪鸡全价配合饲料80%左右的比例。
现在玉米、大豆不仅是人类的食物,是畜禽的饲料,还是乙醇等工业品的原料,用来替代石油供汽车消费。这样,玉米、大豆就有了能源工业品的属性,作为大宗农产品,在交易所进行期货交易,具有了金融产品的属性。作为金融期货产品,市场波动更是频繁剧烈。
玉米、大豆、生猪等期货产品,掌握话语权的是美国农业部,撑控定价权的是美国芝加哥期货交易所(CBOT)。我国的期货市场同国际市场是紧密相连的,受国际基金炒作所左右,极易造成反复无常的非理性波动,市场的不确定性更大。
现代肉鸡产业,既要承受禽流感等疫病造成的风险,也要面对市场波动所带来的风险。其中,市场风险是最大的风险,因为,疫病风险最终都会合并为市场风险。如禽流感灾情尽管闹得举国上下天翻地覆,实际上并没有死掉多少鸡,农户直接的经济损失也并不严重。但消费者心理恐慌,谈鸡色变消费萎缩,市场价格下跌,销量减少,造成的经济损失是巨大的。
所以,疫病灾害风险的合并症也是市场风险。市场是波动起伏千变万化的,甚至大起大落。市场具有不确定性,市场是无法控制操纵的,政府无法操纵市场,企业、农户更没有能力控制市场。
2、针对市场风险构建‘动态灵活’产业体系
肉鸡业产业链条较长,从种鸡到商品鸡,生产周期长达一年半以上。大规模生产大批量销售的一条龙企业,极易在玉米豆粕等原料的大起大落中,在终端产品市场剧烈波动中,被险恶的市场“火灾”烧伤致残。正确处理产业发展与市场的关系,就是争取主动权,把命运撑握在自己手中。
建立产量能升能降的弹性生产体系,就要做到由我们手握方向盘,一脚踏油门,一脚踩刹车,使龙头企业和农户,能够灵活地面对变化波动的原料及产品市场。根据玉米豆粕等主要原料价格的高低,以及肉鸡产品市场行情的好坏,随时主动地调整鸡产品产量的大小,做到及时抓住市场商业机会,也能够有效规避市场风险,以及疫病等自然灾害风险。
生态型肉杂鸟鸡实行的是产量有升有降不均衡的生产体系,而且是季节性饲养,不是一年四季均衡饲养。在生产旺季或市场行情好,有大量定单时,需要上数量,这时候弹跳力要好,爆发力要强,利用社会资源,迅速地组合生产要素,使自己拥有较大的超常规的种蛋供应能力,孵化能力以及育雏能力,能够在短时间内迅速大规模上产量。
生态型肉杂鸟鸡生产体系,不主张大量储藏产品搞库存,而是储备生产要素,并能够做到“呼之即来,挥之即去”,推行虚拟代工分拆组装,采取化整为零、化大为小的方式,将种鸡场、孵化场、饲料厂、商品鸡饲养场运输车辆等,都分拆转移给社会的场户来生产。
产业链龙头要提供技术模式,产品质量标准,进行指导服务,监控产品质量,按定单收购合格产品,只控制屠宰加工这一处在咽喉要塞的关键环节,进行“戴尔”式的组装(戴尔的零配件全部由虚拟工厂代工生产,它自己只进行成品组装),形成了产量能升能降的弹性生产体系。在原料与终端产品波动变化不确定极强的市场环境中,能踩油门抓商机,能踏刹车避风险,掌握市场主动权。
3. 生态型肉杂鸟鸡是产量‘能升能降’的生产方式
在生态型肉杂鸟鸡产业体系中,种鸡场是采取虚拟方式建设的。商品蛋鸡场就是肉杂鸟鸡的种鸡场,商品蛋鸡就是肉杂鸟鸡的母系种鸡。需要种蛋的时候,只要对产蛋的商品蛋鸡实施人工授精,就可以随时获得大量的种蛋。当不需要种蛋时,则停止人工授精,继续生产销售商品鸡蛋。
采取肉蛋杂交模式,实行动态地弹性化生产,在市场行情好商机到来时,能够踩油门迅速上量,若需压产时,也能踩刹车,有效地应对市场地不确定性。这样的产业链体系,只有卵生繁殖方式的鸡,能够适应种蛋与商品蛋兼用的生产体系。由于鸡蛋既能够做商品蛋‘食用’,也能够孵化做‘种用’,两种产品功能可以随时转换。而胎生方式的仔猪、牛犊、羊羔,是不能做商品直接食用的。
在鸡猪牛羊畜牧产业中,鸡的繁殖能力最强,可以迅速上数量,实现规模化生产。牛一胎仅一头,且一年只是一胎;羊最多一年两胎,一胎2-3只;猪虽然一胎可以生十几头,但一年也只能两胎;鸡几乎每天产蛋,是繁殖能力最强的,可以在短期内迅速上量,而牛羊受基础母畜数量的限制,不能够短期迅速上量。
在生态型肉杂鸟鸡产业体系中,生产要素是现成的,产能是现成的。由于产蛋鸡是大量存在的,可以提供种蛋的商品蛋鸡养殖户是现成的,只要有订单,就可以随时随地地实施人工授精,可以在短时间内提供大量的肉杂鸟鸡种蛋。孵化设备、人员都是现成的,都处在随时随地的待命状态。在市场行情好,价位高,经销商向屠宰场提出订单时,屠宰场就要给予肉鸡养殖户提供订单,养殖户、孵化户、种蛋户都围绕订单开始行动起来。
饲养生态型肉杂鸟鸡的牧场容易建设,农户不需要建设投资较大的高标准的土建鸡舍,只需在林地上、果园里、草地中,建设一个造价低廉的半地下塑料鸡棚,用于遮风挡雨和保温增温,节省建筑材料,减少了建鸡舍的投资。饲养设备也很简单,在支架上铺塑料网,上面放塑料桶和饮水器即可。
由于养鸡农户没有大兴土木,也没有大量举债,所以也没有贷款还本付息的压力。他能承受季节性饲养的安排,能接受弹性制生产的调度。行情好价格高,有利可图时,就饲养生产;价格下跌出现卖难时,就停产歇业。农户养鸡的固定投资只要有一年的好行情,就足以赚回来,以后年份他已没有还本付息的压力。
附录:
一、微博词汇:
1、鸡、鸟鸡、肉、鸡肉、鸟鸡肉、生态鸟鸡肉
2、‘什么样的人,玩什么样的鸟,武大郎专玩夜猫子。’
3、什么样的鸟人,就会玩什么样的鸟鸡,现代鸟人专玩‘愤怒的小鸟鸡’。
4、吃了<烤鸟鸡>,再去玩‘鸟人大赛’,让你体验惊心动魄。
5、吃了<烤鸟鸡>,再去玩‘愤怒的小鸟鸡’这款游戏,会让你心花怒放。
二、参考文献:
1、<确立肉鸡放养模式的主流地位,才能在细分市场上突围>
《生态畜牧网》(张振武)2010-1-25
2、<我国肉鸡业要通过整体规划分类指导来再造优势>
《生态畜牧网 》(张振武)2009-9-11
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三原三宝指的是“青藏高原的藏酷牦牛肉、内蒙草原的锡蒙羔羊肉、林海雪原的东北四野猪肉”。拥有三原三宝既饱餐了羔羊肉,还享受了野猪肉,更品尝了牦牛肉。‘三原三宝3肉礼盒’是一个稀缺性极强的礼品件。礼品是奢侈品,讲究稀缺性,要让消费者感到物超所值。产品应该来自原产地。野猪肉最好来自牡丹江地区,这里是林海雪原的原产地。牦牛肉必须来自青藏高原,羔羊肉一定要来自内蒙草原。
“三原三宝3牛肉干”是一个创意产品。这里的三原指的是三大高原,即青藏高原、云贵高原和蒙古高原。这个三原三宝是“青藏高原牦牛肉干、云贵高原水牛肉干、蒙古高原蒙牛肉干”。与同类牛肉干产品相比,“三原三宝3牛肉干”具有显著的差异化。除了三原三宝牛肉干,还要推广“世界屋脊藏酷牦牛肉干”。
手抓羊肉是民族地区的重要饮食文化,现已形成各种各样的手抓衍生产品,如同金融衍生产品那样品种丰富。在民族地区各地都有自己特色的手抓羊肉,每家餐馆酒店都有自己正宗的手抓羊肉。“三原三宝3羊手抓”采取‘手抓+火锅’业态形式。是三种带骨羔羊肉(锡林郭勒草原的锡蒙羔、呼伦贝尔草原的呼蒙羔、世界屋脊草原的藏酷羔)。这里的“三原”指的是三大草原,即锡林郭勒草原、呼伦贝尔草原、世界屋脊草原。
三原三宝野猪排骨应用在“家常锅”中,由三种野猪排骨组成。世界屋脊牧场是世界上海拔最高的牧场,世界屋脊藏酷香猪肉是世界上最原生态的猪肉。通过“三原三宝3猪火锅”,您能够品尝到稀缺性极强的青藏高原藏酷猪排。能够品尝到绿色低碳的内蒙草原四野猪排。还能享用到风味独特的林海雪原黑野猪排。
“三原三宝3肉拼盘”应用在“宅火锅、宅香锅,杂粮锅”中, 是一个拼盘里的三种肉(青藏高原牦牛肉、内蒙草原羔羊肉、林海雪原野猪肉)。您通过‘三原三宝’这一盘肉,就能尝遍大半个中国。从青藏高原到内蒙草原延伸至林海雪原。‘三原三宝’能够让您领略青藏高原风采、内蒙草原风味、林海雪原风光。
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