中日农业专家合作打 造有机循环生态农业

——2007镇江中日农业先  进实用技术推广会采访记实

作者 张建华     文章来源：中国禽业导刊

2007年5月28日~5月31日，由江苏省镇江市政府主办，镇江市科学技术局、日本农山渔村文化协会、江苏农林职业技术学院和江苏省丘陵镇江农科所协办的中日农业先进实用技术推广会在镇江南山风景区碧榆园宾馆举行。本刊记者专程于5月29日前往镇江对此次推广会进行了专访。

推广会开幕式、分组技术推介和农业技术对接洽谈

一   推广会简介

对日农业科技合作是江苏省镇江市农业科技工作的一个亮点。镇江市通过对日农业科技合作，引进了一大批日本农业科技成果，如水稻肥床旱育稀植、稻鸭共作、发酵床养猪、蔬菜制种、应时鲜果（草莓、葡萄、梨、桃、无花果等）引种和栽培、有机农业技术等，这些技术的推广应用，提升了镇江市的农业科技水平，提高了农业科技的竞争力，形成了镇江农业科技新的增长点，引起了省内外以及国外相关同行的关注。

2006年，中日两国农业专家历时两年，完成了镇江市的《句容市农业农村经济发展战略规划》。围绕这个规划的落实和推广，为引进更多更好的日本农业先进实用技术，促进镇江农业的新发展，镇江市人民政府决定举办中日农业先进实用技术推广会。这次推广会邀请的日本农业著名专家长期从事农业技术工作，长的已有三十多年，至今仍活跃在生产第一线，实践经验非常丰富，大多有专著出版，在日本国内有很高的知名度。

这次推广会对两国农业专家相互交流探讨推广新型农业生产技术具有重要的意义，对促进两国开展农业科技国际合作具有重要的推动作用。因此，镇江市政府高度重视，认真筹划，邀请了中国农业科学院、江苏省农林厅、江苏省科技厅和外省有关科研、业务部门以及国内的一些知名农业专家莅会，邀请的日本农业专家有20多位。会议也吸引了新华社、人民日报、中央电视台、科技日报、中国禽业导刊等国内知名媒体前来采访。

二   开幕式

在开幕式之前的5月29日上午，推广会的国内外专家现场参观了长江乳业有限公司、正东生态农业发展中心、江苏农林科技示范园、万山红遍农业园（白兔示范园）、南山农业科技示范园等。5月29日下午2点30分，中日农业先进实用技术推广会开幕式如期举行。

开幕式由镇江市政府张洪水副市长主持，中共镇江市委副书记张庆生、日本农山渔村文化协会理事斋藤春夫、中国农业科学院副院长刘旭、江苏省科技厅陶静副厅长分别作了领导发言。张副书记对推广会的召开表示祝贺，他在致辞中说，举办农业先进技术推广会是中日两国农业专家相互借鉴，共同发展，对进一步开展科技合作、提高发展具有积极的意义。目前镇江六大主体产业初具规模，形成竞争优势，在长三角地区处于领先地位，项目立项多，发展前景广阔。镇江地区丘陵占60%左右，与日本很多地区相似，许多农业和养殖业品种容易适应，因此，两者的农业合作更易结出成果。

日本农山渔村文化协会理事斋藤春夫在致辞中表达了他对中方工作者的感谢，他说，日本农文协1986年与中国农业科学院开始合作，结识了很多友人。2004年4月，镇江科技局组团到日本访问，张学东副市长就镇江的农业农村发展规划与我们探讨，当时约定双方进一步开展交流工作。今年1月，南山茶园防霜项目完成，我们对此感到很高兴。日本的文化、饮食等与镇江相似，我们有很多共同点，在狭小的面积上要养活很多人，面临生存压力，另外农民的高龄化和女性化增多也是问题，我们都面临农业如何进一步发展的问题。我来镇江有十几次，对镇江的餐饮很喜欢。

中国农业科学院副院长刘旭在致辞中说，2004年7月，第四届亚洲稻鸭共作研讨会在镇江召开，此后双方农业合作交流逐步深入。镇江与日本农文协全面合作，在奶牛、茶、稻鸭共作上取得了可喜进展。中国与日本应该相互学习和借鉴，尤其在推广先进的农业生产技术上有更大突破。

江苏省科技厅陶静副厅长在致辞中说，这次会议有二十几位日本农业方面的专家参加，这是可喜的事情，这次会议为中日加强农业合作打下比较好的基础。镇江市与日本的合作是一大亮点，走在我们江苏省的前列。2005年10月，胡主席视察镇江农业，对镇江的农业利用中日合作成果表现出的生机表示赞赏。我们应在大力开展项目开发的同时，积极学习先进的农业生产技术。

三   分组技术推介

开幕式结束后，进行了分组技术推介。应时鲜果技术组主要由日方专家进行了桃大藤式栽培技术、日本葡萄新品种及栽培技术、草莓高架育苗技术等的推介。养殖技术组着重由日方专家和国内专家推介了放牧养猪的实践、自然养鸡的技术、种草养畜技术和零日龄放鸭技术等。有机农业技术组重点由日本的三位专家进行了低投入水稻栽培技术、发酵肥料的制作与应用、有机循环农业技术的推介。每组推介都吸引了许多人员参加，推介会后还进行了互动提问与解答。

这里重点简单介绍一下养殖技术组和有机循环农业组的推介会。

在养殖技术组，日本放牧养猪研究会理事长山下哲生介绍了他从事的对人对环境对猪都有益的放牧养猪的实践。他谈了放牧养猪的特点如卫生、呼吸新鲜空气、不需太大的清扫、病原菌少等，他还介绍了放牧养猪的技术要点和必要条件以及如何进行循环放牧。日本神奈川县足柄农会会长村出谈了自然养鸡的做法，他认为，做到地域自给和自然养鸡，主要是利用发酵床技术，饲喂经过发酵的饲料，结合多喂青绿料，在草丛中放养。他重点介绍了发酵床的原理和使用技术。福建省农科院农业生态研究所的黄毅斌研究员介绍了生态牧草的研究与应用技术。日本冈山大学农学部副教授、日本稻鸭共作专家岸田芳郎先生介绍了零日龄放鸭技术的探索，具有参考意义。

在有机农业技术组，日本滋贺县立大学的水稻栽培专家桥川潮介绍了低耗增效高产稳产水稻栽培技术。曾任日本福岛县农业技术推广所所长的日本发酵肥料专家薄上秀男介绍了发酵肥料的制作与使用，特别是芳香醇发酵肥料的生产方法。日本三重大学生物资源部教授大原兴太郎介绍了持续农业与环境的关系。

四   农业技术对接洽谈

5月30日，推广会分组进行了农业技术对接洽谈。江苏农林职业技术学院、句容戴庄有机农业合作社、镇江水禽研究所、镇江万山红遍农业园、镇江农科所、镇江市丹徒江心可持续农业科技示范园、镇江长江乳业有限公司等分别与日方专家举行了相关对口领域的农业技术对接洽谈。

五   意义

这次会议所推介的农业技术，突出了先进性、适时性、针对性，对国内农业生产具有重要的参考价值。

镇江市政府曾多次举办稻鸭共作技术研讨会和现场观摩会，如2004年7月份举办的国际稻鸭共作会议吸引了日本、韩国、越南、泰国、俄罗斯等国家参会，在国际上产生了很好的反响。这次的中日农业先进实用技术推广会是镇江市政府倾心打造的又一国际盛会。

镇江市科技局科技处沈晓昆处长介绍了这次农业先进技术推进会的意义，他说，首先科技无国界，科技成果是人类共同的成果，举办这样的推进会，可以分享最新的农业科技成果。中日两国交往具有两千多年的历史，在农业发展方面具有很大的相似性，如气候、品种、种植和养殖技术等，日本的农业技术具有实用性，可借鉴性强。

对于分享日本先进的农业技术，镇江市已经尝到了甜头，引进了一些日本好成果，提升了镇江农业科技水平，提高了镇江农业科技的知名度。比如在稻鸭共作、发酵床养殖、奶牛双轨饲养技术、水稻旱育稀植、草莓等应时鲜果新技术等，镇江都取得了较为显著的成绩。日本农业专家对于双方相互交流农业科技技术很感兴趣，表示十分愿意举办这样的活动，双方期望从单项技术合作到多项技术合作到全面合作，开辟中日农业科技交流的新局面。最后，镇江市有一批热心于中日农业科技推广交流的农业科技人员积极从事这方面的工作，从而保证了中日先进农业生产技术及时地开花结果。

镇江科技局作为具体承办会议的单位之一，在加强镇江与日本农业科技交流合作方面作了许多开创性的工作，对今后的打算，沈处长说，今后在深化双方的合作方面，争取更进一步，深入推广牛粪处理新技术、有机肥料制作、防霜技术等。目前已有多个日本专家拿出了进一步合作计划，6月底稻鸭共作专家来镇江，9月份日本园艺代表团将来镇江考察。积极促成江苏农林科技学院与日本合作开办现代农业专业技术班，在稻鸭共作方面，加快推广零日龄放鸭技术。我们将积极搭建平台，为农业生产企业和农民架起桥梁。

自然养鸡

原始饲养方式和人类生存方式的完美结合

记者：我们很早就关注日本的自然养鸡，为更细致地了解，您在8年前创办了养鸡场，当时养了多少只鸡？

村出：当时在2000平方米的场地上，养了300多只鸡。

记者：请问目前您的鸡场有多少只鸡？

村出：目前有成鸡350只，小鸡300多只。

记者：您这种用“自然养鸡”法养鸡的农户在日本多吗？

村出：不多。在日本，以这种方式和规模养鸡的养鸡户有1000多户。

记者：在日本养鸡，土地的问题如何解决？

村出：土地是租借的。

记者：请您谈谈日本养鸡业的整个情况。

村出：日本的养鸡业在方式上两极分化。一种是大型集约化生产方式，有100万只以上的大型养鸡场。另一种就是我这种“自然养鸡”法，小规模饲养。一般“新归旧农”以这种方式养鸡的多，“新归旧农”指以前没有从事过农业生产的人。在日本，由于工业化程度高，从事农业生产的人越来越少，造成部分农田废弃，政府为保护农田，采取优惠政策，鼓励外行业的人从事农业生产，这类人容易接受这种回归自然的方式。

记者：中国的放牧养鸡与日本的“自然养鸡”比较，有何区别？

村出：我听说过中国的放牧养鸡，但具体的内容了解得不是很清楚。我想有一点很大的不同是理念上的区别，自然养鸡的农户追求的是自给自足的生活，鸡是换金产品，还种田、种菜，自然养鸡只是生产的一部分，而不是全部，没有作为一种产业在做。

记者：自然养鸡法中有草丛放养环节，鸡在多大的时候放养？什么时候放？

村出：在鸡很小的时候就放出去了，虽然是小鸡，但放养的场地面积和成鸡是一样的。即使是成鸡，通常上午不放养，选择下午放养，主要原因是考虑到鸡的产蛋在早上，在规定的地方产蛋，有助于产蛋规律的形成。

记者：放养的产蛋鸡补饲吗？补饲量是多少？

村出：需要补饲发酵饲料，早、晚各一次，每天130-150克，多的达200克（可能要到第二天才能吃完），看鸡的情况进行调整。

记者：请问您现在养的300只鸡的产蛋率是多少？

 村出：产蛋率与季节有关。平均产蛋率达60%。

记者：自然养鸡法饲养生产的蛋的价格与工厂化生产的鸡蛋的价格差距是多少？

村出：在日本，自然养鸡法饲养生产的鸡蛋价格是55日元/个，而工厂化生产的鸡蛋价格是10日元/个。至于鸡肉，日本鸡肉价格相差很大，很便宜的，如从巴西进口的肉鸡，300日元/千克，而自然养鸡法生产的鸡，价格在1300日元/千克。

记者：您的鸡场是2000平方米养了300多只鸡，场地分4块，每块地500平方米，进行轮牧。请问鸡多少天进行转场？

村出：在4块地之间转场主要是依据草的生长情况。鸡吃草、吃虫，这块地上的草和虫没有了，鸡就转场，这与季节也有关系，时间长短不一定。在冬季，选适合冬天生长的牧草，有草就有虫生长，这些都成了鸡的饲料。

记者：发酵床养鸡是怎么回事？与发酵床养猪的原理是一样的吗？

村出：从根本上来说是没有区别的。唯一的区别是，猪有尿，鸡无尿，所以发酵床养鸡要加水。每天在发酵床上加一层碎木片或稻杆、锯末等，在上面喷水。

记者：发酵床垫料的厚度多少为宜？

村出：这要根据实际情况，与鸡舍的建筑结构等有关，地面是水泥地还是泥地，透气性是不同的。我鸡场发酵床垫料的厚度是20厘米，温度和湿度正好，如果太厚，水蒸气向上挥发，下层会很干燥，不利于发酵。

记者：鸡放牧后，晚上还回发酵床吗？

村出：晚上回来，已经形成习惯，一撒饲料，鸡就回来。

记者：用发酵床养鸡，还有没有其它问题要注意的？

村出：用发酵床养鸡，最关键的是发酵问题，发酵比较难控制，水分的含量是关键。水份含量过高，过度发酵，饲料的能量水平会下降；水份含量过少，温度达不到，不能有效发酵。发酵不好，有害菌特别多，会变臭。通过水分来控制合适发酵的温度是难点。

记者：发酵有两种方式，需氧发酵和厌氧发酵，需氧发酵的菌株是乳酸菌吗？厌氧发酵的菌株是酵母菌吗？生产发酵饲料是这两种方法都用吗？是不是包括这两种菌？如何饲喂？

村出：是的，两种方式结合使用，生产的发酵饲料同时喂鸡。通常是鸡先吃草，吃得差不多了，再喂发酵饲料。

记者：是分级发酵还是整个一起发酵？含水量是多少？

村出：是一起发酵。每次留1/4的量，与下次发酵的原料拌到一起发酵。发酵需要一定的水份，不是很干，大概含水20%～30%。

记者：发酵饲料的气味象酒糟味吗？

 村出：不象酒糟味，描述具体的气味要凭感觉。饲料发酵得好，散发的味道好，鸡吃了下的蛋质量也好。一般来说，今天产的蛋与3天前吃的饲料有关。

记者：放养的话，鸡的球虫病如何解决？您的鸡有过疾病方面的困扰吗？

 村出：只要垫料是完全发酵的话，是肯定不会发生球虫病的。完全发酵时，温度达到80℃，卵囊不能成活。防制球虫病，关键要做到垫料充分发酵。我养鸡多年，鸡的疫病没有发生过，遇到的问题可能是什么时候鸡被黄鼠狼叨走了几只；或是发酵的温度突然上不去；或是鸡怎么突然不产蛋等等。

村出先生最后表示，他是个老者，对日本侵华的历史未曾忘却，日本有责任弥补对中国犯下的战争创伤。他对中国的养鸡状况不是很了解，如果中国需要他这种自然养鸡的技术，他愿意与中国同行交流。

采访后记：自然养鸡法可以总结为：依赖自然规律而生存的农民，研究出的适宜地域和适宜鸡的习性的养鸡方法，在最大限度地利用自然的同时，还要保障鸡的生理生态。自然农业养鸡，不使用化学药剂进行消毒。养鸡的重点是如何培养健壮的鸡和不使鸡得病。自然农业养鸡是仅需要小资本和家庭的劳动力，以及利用农副产品就可进行的农业养鸡，是自给自足、小环境循环的生态形式，这种理念可追溯至日本江户时代，当时实行锁国政策，而日本岛内资源匮乏，循环农业发展达到了很高的水平。而在当今，这仍是人与自然和谐相处之要旨，这也使自然养鸡具有了现实意义。

稻鸭共作——用生态雕琢的技术

记者：您来中国多次，请您对中国大面积推广稻鸭共作技术进行评价。中日两国在稻鸭共作的环境等方面有何重要区别？

岸田芳朗：首先推广面积不同，中国的比日本的大多了。两者最重要的区别在于，中国有源远流长的鸭文化，有消费鸭子的习惯，而日本人几乎不吃鸭子，也不吃鸭蛋。这也是稻鸭共作在日本推广面不大的原因。日本的小学生饮食教育已经在普及稻鸭共作的概念了。

记者：那日本的鸭子最终到哪里去了？

岸田芳朗：在日本，鸭子基本上是卖到中华料理店、经营法国菜的餐馆，再拓展也没有可能。日本农户为卖鸭费了很大的努力。日本的农户是通过农协卖东西，他是不需要考虑农产品的销路的。但因为鸭子没有销路，农协不愿意卖鸭子而愿意卖大米，所以现在80%稻鸭共作的农户的稻米、鸭都自己卖了，而不通过农协。

鸭子的销路是个大问题，去年在日本兵库县就发生了一件事，有个农户有475只鸭，最后全放到水塘里放生了，但周围的农户将这些放生的鸭子还照顾得很好，经常喂食，所以这些鸭还活着。而在中国，政府对稻鸭共作很重视，有政策来推动。在日本没有一个城市象镇江市对稻鸭共作这么重视。

记者：在中国，民间通常认为鸭肉比鸡肉好；而重养生之道的日本人，为何不吃鸭肉呢？

岸田芳朗：这还是鸭文化的差异，在日本的北方，北海道的周边，与韩国相邻处，有一些地区有吃鸭习惯，冬天吃涮鸭肉的火锅。

记者：对中国和日本，稻鸭共作要形成产业，您认为要注意哪些问题？

岸田芳朗：稻鸭共作是农业的原点，它可以不用化肥、农药，稻田的草、虫都成为可利用的资源，这是发展这个产业的优势。水稻栽培与养鸭能完美地结合是发展这个产业的条件。作为生产者，要向消费者传递这个信息：不用化肥、农药，对环境有利，要广泛宣传，引导消费，这个产业才会有很大的发展。5月份，我在日本接受电视台采访，当时还有个农户说从事这个稻鸭共作很开心，当时我听了内心很感动。工作时体现自己的社会价值，内心充满自豪感是最好的事情。

记者：在稻鸭共作的产业模式中，加入“萍”和“鱼”的意义是什么？

岸田芳朗：农业大国（如中国、印度）在发展农业生产中使用大量化肥，而绿萍可以固氮，不污染环境，所以，稻-鸭-萍的模式会发展。

在这个模式中，加入“鱼”，是中国在原来基础上的创新，这种做法应得到很好的评价。其实在使用化肥前，水田里是有鱼的。在稻鸭共作的水田里放养鱼，无疑增加了产出。

现在的食品面临安全危机，动物疫病有疯牛病、禽流感，人们吃牛肉、鸡肉减少，转而吃鱼，但海产鱼是有限的，现在日本（包括中国）从国外进口金枪鱼等海产的量已经很大，在食品的量上存在一定的不安全性，而在水田中养鱼则是提供了一个很好的食品来源，所以，中国发展稻-鸭-鱼共作，保障食物供给安全，在国际上赢得了声望。

记者：3年前，日本的稻鸭共作产生的大米是定购的，价格比较高，现在的情形呢？

岸田芳朗：这方面没有什么变化，现在的情形还是这样。在日本，20年来，普通大米的价格每60千克达1.2万日元，这个值这些年一直在下跌，但稻鸭共作的大米价格一直在上升，在2.0～5.0万日元。这个价格也不是很贵，一般消费者能买得起，这是一个很好的势头。可见，消费者是支持稻鸭共作的，市场有这个需求，稻鸭共作是深入人心的。

记者：请问稻鸭共作与常规生产相比，大米的产量是否有差异？在日本的推广情形如何？

岸田芳朗：刚开始时，稻鸭共作的产量肯定是不如常规用化肥生产的产量，但3～5年后，稻鸭共作的产量会上升，呈一个逐渐上升的曲线。在日本，最开始的时候，九洲一带的农户进行稻鸭共作，慢慢的，向北发展，至北海道；最开始是兼业农户共作，后来，专业农户也加入稻鸭共作的行列。

记者：稻鸭共作在全球范围内哪些国家有发展前景？会在欧洲发展吗？

岸田芳朗：在欧洲，食文化与亚洲不同，以吃面为主，只有意大利有小面积水稻种植，所以发展稻鸭共作前景是不明朗的，但是欧洲人种植葡萄量大，喜欢吃鹅，可以运用这种理念，发展树下养鹅。

记者：请您预测稻鸭共作发展比较好的国家。

岸田芳朗：肯定在亚洲。比如菲律宾、越南、缅甸、韩国、中国等。

记者：对稻鸭共作的鸭的品种有没有要求，比如家鸭和野鸭，性状的不同有影响吗？

岸田芳朗：这方面没有进行具体的研究。其实，家鸭6小时在水中是没有问题的，而野鸭也不可能24小时一直在水中，它中途会上岸觅食；家鸭被饲养员管理，而野鸭一切活动是自主的，它们没有大的差异。

而目前，家禽的集约化的饲养方式，密度很大，靠大量使用抗生素和疫苗来增加机体对疫病的抵抗力，但作为一个生命体来说，它本身是有活力的，放弃本身的能力靠外界来强化，这种思维是不对的。这也是稻鸭共作与常规养殖的根本区别。尽管这种方式在日本还不能完全被接受，但在镇江，这种方式被大力宣传和推广，是一个非常好的开始。

记者：为何日龄小的鸭在水中的浮力比日龄大的鸭大？

岸田芳朗：稻鸭共作中，鸭在水中的浮力有两点需要考虑：一是稻和鸭的适应性。鸭小时，不会压倒稻杆，随着鸭的长大，稻也长大，相互有适应；鸭大一点了，如果好多天不放入水中，鸭长肥了，甚至不会游泳，会一下子淹死。二是鸭的毛脂的作用。鸭如果一直在岸上，很干，尾脂腺分泌减少，不能在体表形成有效的保护层，在水中的浮力不够。

记者：对于鸭的零日龄放养，中日农户的反应如何？

岸田芳朗：无论是在中国还是日本，大家对这一技术非常欢迎，在此以前，要将小鸭在鸭舍养到2～3周再下水，花费很多时间和精力。在一开始的时候，因为传统观点，大家都有顾虑，不愿试验。为此，我们都会在现场指导。在江苏兴化，一次性放养了1000只雏鸭，让大家眼见为实。

记者：请问要做好零日龄放养，需注意的问题是什么？

岸田芳朗：关键是孵化过程的管理，一定不能有弱雏，种蛋质量要好；同时，在放养过程中，可以在鸭舍周围2～3米的范围内，用网或波浪板建围栏，让雏鸭先在小范围内活动，有一个适应过程，可以保证效果。

记者：请问放养的鸭是固定种还是杂交种？

岸田芳朗：应是固定品种。稻鸭共作的技术也在不断发展，以前在水稻抽穗的时候，鸭子收上来继续饲养，现在我有项技术已经研究成熟，在水稻抽穗的时候不收鸭子，而等鸭长到3千克，收上来后，第二天就可以屠宰，这项技术下次再交流。

采访后记：稻鸭共作技术是指将雏鸭放入稻田，利用雏鸭旺盛的杂食性，吃掉稻田内的杂草和害虫；利用鸭不间断的活动刺激水稻生长，产生中耕浑水效果；同时鸭的粪便作为肥料，最后连鸭本身也可以食用。在稻田有限的空间里生产无公害、安全的大米和鸭肉，所以稻鸭共作技术是一种种养复合、生态型的综合农业技术。

稻鸭共作技术与中国传统稻田养鸭的最大区别在于：稻鸭共作技术在将雏鸭放入稻田后，直到水稻抽穗为止，无论白天和夜晚，鸭一直生活在稻田里，稻和鸭构成一个相互依赖、共同生长的复合生态农业体系；传统的稻田养鸭却做不到这一点。岸田芳朗先生多年来致力于稻鸭共作技术的研究和推广，在传统农业精华与现代农业发展之间找到了一个切入点，不过，要将稻鸭共作进一步在深度和广度上继续推进，任重而道远。

零日龄放鸭：稻鸭共作技术的重大进展

传统的稻鸭共作技术，鸭苗需经保温育雏并提前驯水后才能放入稻田，鸭苗为7～14日龄，这便要求种稻农户掌握良好的鸭苗育雏和驯水技术，这项技术水平的高低直接影响了稻鸭共作的成败。这对于长期农牧分离、缺乏养鸭经验的农户来说，是一件吃力而麻烦的事。

镇江市稻鸭共作课题组主要研究人员沈晓昆、戴网成和谢桐洲借鉴日本冈山大学岸田芳朗博士的研究经验，进行了零日龄放鸭的试验研究并获得了成功。2007年6月15日，零日龄放鸭首次在江苏镇江丹阳延陵430亩稻鸭共作田实施，本刊记者闻讯后亲临现场，实地目击了零日龄放鸭新技术的实施情况，并就零日龄放鸭这项新技术的技术要点、优势及发展前景等采访了沈晓昆等人。

记者：沈处长，请问您们是在何种情况下开展零日龄放鸭的试验研究的？

沈晓昆：稻鸭共作技术是一项卓越的、生态的、环保的水稻可持续生产技术，已经在亚洲的多个产稻国、我国的多个水稻产区应用推广，但制约其广泛发展的主要瓶颈是现有稻鸭共作技术中鸭的育雏，鸭苗需经保温育雏并提前驯水后才能放入稻田，鸭苗为7～14日龄。而多数种稻农民对养鸭不熟悉，有些农民不能很好地掌握鸭苗育雏的技术，不能做好鸭苗的驯水工作，结果会导致鸭苗体弱，放入稻田后成活率不高，直接影响稻鸭共作技术的成败。

而鸭是早成性的鸟类，出壳即被有绒毛，羽毛干后就能下水活动和找食。我们便想通过研究，将鸭的这种生物学潜在机能应用在稻鸭共作上，即不经保温育雏，不经驯水而实行零日龄放鸭。

记者：请问沈处长，在您们开始试验前，国内外专家对零日龄放鸭的研究与应用处于哪个层面？

沈晓昆：有关零日龄放鸭的研究，国外仅有日本冈山大学岸田芳朗博士从2000年起开展了雏鸭零日龄放养的研究，并进行了小面积的试验。结果表明，零日龄放鸭的成活率显著高于7日龄鸭。而综观国内的稻鸭共作，从事稻鸭共作应用研究的基本上是从事水稻栽培方面的农业科技人员，而从事鸭养殖方面的农业科技人员则很少。国内除了镇江水禽研究所做了一些工作外，基本上没有开展这方面的研究和应用。

记者：请问戴所长，关于零日龄放鸭，镇江水禽研究所已经进行了哪些方面的试验？取得了哪些成绩？

戴网成：几年前，镇江水禽所在正常室温下（室温20℃）进行了多个鸭品种零日龄耐水性的试验，明确了零日龄鸭耐水性最强、役用鸭耐水性能优异。2006年在镇江水禽研究所首次进行了小面积零日龄放鸭的试验，役用鸭的成活率达100%，获得了成功，充分显示了零日龄放鸭技术的优越性。

（2006年，零日龄放鸭同时在江苏兴化市130亩稻鸭共作田实施，品种为建湖麻鸭，放鸭当天虽遇到了大雨，投放鸭苗2800只，但鸭的成活率仍达97%。）为大面积推广应用零日龄放鸭这项新技术，2007年5 月，特提前进行了零日龄放鸭的相关试验。

⑴耐水性试验：在室温15℃、水温17～18℃条件下, 不同鸭品种的耐水性差异十分明显，特别是役用鸭，耐水性能特别优异，是普通家鸭耐水时间的2～4倍。

⑵室外放鸭的试验：将刚出雏羽毛干后的金定鸭雏鸭4只，放在事先用砌块围好的模拟水田内，田边有鸭舍。自然气温为15～25℃，晚上不收鸭任其在室外。试验结果表明，雏鸭的成活率为100%。另一方面，我们考虑放鸭期间的天气状况: 苏南地区的水稻栽植时间，通常是在六月中旬到七月上旬。零日龄放鸭可在水稻栽秧后3～5天进行，从放鸭期间的平均气温来看（即水稻栽秧期间的气温条件），日平均温度在24℃，最低气温在20℃，要高于室内耐水性试验设定15℃温度5～10℃。

由此，根据耐水性试验的结果和放鸭期间的气候条件这两个方面进行综合分析，可以认为零日龄放鸭是完全有把握的，是能够确保成功的。如果选用耐水性能优异的役用鸭，则更能确保零日龄放鸭的成功。

今天，在镇江丹阳延陵430亩稻鸭共作田首次实施大面积零日龄放鸭。

记者：戴所长，如您刚才所说，鸭品种的耐水性和放鸭期间的天气状况是影响雏鸭早期田间成活率的内外部条件，那么要保证零日龄放鸭的成功，还要配套哪些技术措施？

戴网成：要保证零日龄放鸭的成功，还要配套如下技术措施：

⑴鸭的品种：以选用中小体型的麻鸭品种为宜，选用役用鸭效果会更好。

⑵鸭病的超前强化防治：对种鸭进行疫苗免疫接种，使苗鸭产生母源抗体。

⑶放鸭前准备工作：稻田栽秧后要提前做好围网、初放区及鸭棚的搭建、饲料等各项准备工作。

⑷放鸭时间：出雏鸭宜在羽毛干后放入稻田（栽秧后3天），尽量选择晴天上午放鸭，将鸭放入鸭舍中。如遇大雨，待雨后再放入大田。

⑸田间水层：水层适宜，水深以3～5公分为宜。⑹田块和鸭群大小：田块大小以5～6亩为宜，每群鸭的数量以80～100只为宜。应按稻田面积的大小，相应增设鸭舍的数量。

记者：今年除了在丹阳延陵首次实施零日龄大田放鸭外，是否还在其他地方实施？

戴网成：是的。除此之外，6月19日我们还将在江苏高淳高墩放养零日龄役用鸭2 900只，6月21日在江苏常熟沙家滨镇放养4 000只，7月5日在上海放养2 000～3 000只，在河南稻鸭共作田实施零日龄放鸭。另外，镇江丹阳市农林局明天要组织人员来丹阳延陵参观学习这一技术，我相信零日龄放鸭这一先进技术，将得到更广泛的应用。

记者：谢总，您是稻鸭共作的具体实践者，在这几年的实践过程中，您发现零日龄放鸭与传统的鸭育雏技术相比，有哪些优势？

谢桐洲：零日龄放鸭，更符合鸭特别是雏鸭的生理，更能够发挥鸭自身的潜力，鸭的成活率高(95%～100%)；零日龄放鸭，省去了传统养鸭和稻鸭共作中育雏的诸多环节，具有省工、节本、节料、节能的显著优点。

如传统的鸭育雏技术，农户购买每只7日龄雏鸭需4.5元，现在实行0日龄放鸭，每只0日龄雏鸭只需3元。此外栽秧后3天就可以将鸭放入稻田，放鸭早、鸭苗小，几乎不损害秧苗。零日龄放鸭，是对传统鸭育雏理论和技术的挑战和革命，是稻鸭共作技术上的一项重大进展。

记者：谢总，丹阳市嘉贤米业有限公司是带领农户专门从事优质绿色、有机稻米和绿色鸭肉生产、开发的科技型农业龙头企业，请您介绍一下贵公司实施稻鸭共作的进展情况。

谢桐洲：我公司从2000年始，在镇江市、丹阳市科技局、外国专家局等单位的帮助支持下，通过国家引智办，率先从日本引进、消化、创新了稻鸭共作生产技术，进行生态型农业生产试验示范一举成功。2002年4月稻鸭共作技术通过了江苏省科技厅的成果鉴定，属国内领先水平，同年被科技部星火办列为国家级星火计划，被农业部稻米及制品质量监督检验测试中心列为稻鸭共作优质无公害稻米生产“定点基地”。

2003年公司被江苏省科技厅授予江苏省民营科技企业，公司基地被江苏省镇江市质量技术监督局、农林局列为镇江市农业标准化示范区，2004年镇江市政府命名公司基地为稻鸭共作科技示范园区。

公司支持成立了镇江市稻鸭共作技术协会，以协会的形式，按照基地加农户加公司“订单农业”的模式，组织农户严格按照稻鸭共作技术、有机稻米和鸭肉的生产标准，来生产绿色有机稻米和鸭肉，2002年公司注册“嘉贤牌”商标。目前稻鸭共作实施面积在全镇江市已达10 000余亩，公司直接管理的无公害稻米面积1 000余亩，有机稻米面积430亩。

记者：谢总，您是引领农户实施稻鸭共作技术的带头人，稻鸭共作技术能够以较快的速度得以在我国的多个水稻产区广泛推广，对农户来讲，您认为引发其接受这一新技术的主要动力是什么？

谢桐洲：我认为主要动力有两点：

一是增收。实施稻鸭共作生产绿色有机稻米和鸭肉，可以帮助农户提高收入。如种植1亩有机稻田，可收获350～400斤有机稻米，每斤有机米的出厂价为6元，饲养70～80天活鸭约2.5斤，每只活鸭为15元，一般种植1亩有机稻田，农户可多增收400～500元。

二是生态。这几年农户的思想意识和认知水平也在不断提高，不仅会考虑生计，而且会考虑生态和安全。

记者：在推广稻鸭共作这一先进技术的过程中，您们是否遇到了什么问题需要解决？

戴网成：在多年从事水禽养殖的过程中，我感到鸭病防治仍是困扰养鸭业持续发展的重要制约因素。在鸭的常发病中，鸭肝炎和传染性浆膜炎的发生十分突出，所以我们需要对种鸭提前进行鸭病的强化接种防治。但现在鸭病疫苗十分紧缺，最担心的是鸭传染性浆膜炎，一旦发生，将对十几万只鸭造成极大的危害，希望媒体能呼吁相关部门给予关注，帮助我们解决实际问题。

谢桐洲：在这几年带领农户致富的过程中，我觉得要保质保量地搞好生产并不难，难的是市场和资金问题。受相关部门监管力度和大众消费水平的影响，有机绿色产品的市场销售仍需突破和拓展。目前我公司生产的绿色大米的主要消费群体是集团用户（福利）和高收入家庭，一般上门购买。

另一方面，稻鸭共作技术虽已在全国一定范围内应用推广，但仍需在相关技术层面、示范推广、市场营销和管理细节上进一步研讨和完善，这需要加大资金和政策的支持力度，从而大力推进这一先进技术的产业化。

采访后记：本稿截稿前,沈晓昆处长来电告诉记者：2007年6月15日，在镇江丹阳延陵稻鸭共作田实施的零日龄放鸭获得完全成功；2007年7月25日，丹阳市嘉贤米业有限公司将被授予“国家级稻鸭共作基地”，我们有理由相信：稻鸭共作这项先进技术的开发和应用将迈上一个新的发展台阶，将成为我国发展生态农业、致富农民的有效途径。

研磨日本农牧业和家禽业的另一面

——我们会发现什么？

中国在经历了包括家禽业在内的畜牧业现代发展之后，无论是在产业规模水平和科技水平、还是在产品的数量供给方面，都令世界刮目相看。然而，中国家禽业和畜牧业在环境污染方面及由此引发的疫病、产品、公共卫生、国际市场等严重问题，也使得行业各方人士乃至各级政府耿耿于怀，高度紧张，苦苦寻求良策。创新思维、挖掘传统、借鉴国外是我们的视野，让我们去看看日本的另一面，也许有所帮助。

2007年5月29日，本刊记者应邀参加了在镇江召开的“中日农业先进实用技术推广会”，在镇江科技局沈晓昆先生的陪同下，通过日本三重大学生物资源学研究科的赵明博士的翻译沟通，笔者及本刊另两位记者与岸田芳朗和   村出先生进行了广泛的交流，得到了一些有价值的信息，现与本刊读者分享。

从岸田芳朗先生等日本朋友中了解到，在日本，无论是农业种植，还是家禽业生产，从理念到生产规模等方面都在发生重大变化。

一   思想文化的逆向发展在先进的日本共存

在日本，无论是农业，还是家禽业，有很多从业者接受最现代的观念，通过推进规模化和产业化获得更多的经济效益。他们在接受外来理念的程度上就如同他们接受为他们获利的产品一样容易。所以有上百万只鸡规模的养鸡场。他们无暇顾及传统和经典的思想，每天通过先进的设备喂鸡、通风、拾蛋、清粪、卖蛋，等等，忙得不亦乐乎。这些人是现代人。

然而，在日本还有信奉传统、信奉自然的人们，他们在研究传统的科学、用他们的生活现实昭示和感染现代人。在“中日农业先进实用技术推广会”上，日本自然农业协会的姬野佑子介绍的“日本的自然养猪”，日本放牧养猪研究会山下哲生的“日本的放牧养猪的实践”，日本神奈川县小田原市   村出“地域自给与自然养鸡”，岸田芳朗先生的“零日龄放鸭技术”等等，无不透露出对传统和自然的尊崇和信奉。我们的感受，他们既有古代人的传统观念，又有现代人的思想。

由于采访时间的限制和我们采访工作的准备不足，我们未能对他们在财产、医疗、子女培养等问题的言和行进行了解，与此相关的研究也不多。但是，他们近乎复古的生产和生活方式是实实在在的事，不得不令业内外人士深思和考究。

二   日本的自然养鸡与中国放牧养鸡不同

说起日本的放牧养猪、养鸡、自然养鸡，我们可能会不屑一顾，都认为这不就是中国的放牧养鸡和所谓的生态养鸡吗？其实不然。

村出先生的“地域自给与自然养鸡”与中国的放牧养鸡有如下几点区别：

第一，他8年来一直在2000平米的地方放养了350只鸡，在中国是说不上规模的养鸡。第二，这8年来没有发生过细菌性疾病和病毒性疾病，在中国就有些奇怪了。

经过仔细了解，我们理解了他的做法。他不是以纯经济效益为目的的。在他看来，人要尊重自然，充分利用自然，力求在他的家庭所具备的资源中生产出自然的产品。他的一家人既种粮、种蔬菜，也养鸡。他不要求鸡有多高的生长速度和产蛋率，最主要的要求是鸡生产出来的蛋在不加任何抗生素和添加剂的情况下，是不是好吃。吃不了的蛋再拿到外面去卖。

虽然   村出先生养鸡的规模不大，但是他所取得的结果却是中国人抱怨的小规模养鸡所需要的。所以，我们仔细地询问了他的经验所在。

第一，他说人要对自然有基本的尊重，包括对动物和植物的尊重，不被现代的生产和生活方式所左右。他说：20年前，我就开始自然养鸡的尝试，探讨人类生存的空间（据研究分析，一个人只要200平米的土地，每天劳动2小时，就可以满足基本的生存需求）；14年前，我们成立了我们的农会，协同合作，丰衣足食。

现在农会中有200多个家禽会员，生产新鲜、自然、自给自足的产品。所谓自然，是完全利用所拥有的空间和自然资源；新鲜，是指完全尊重动物和植物的生长规律生产，比如，不生产反季节水果和蔬菜等作物；自足，是指完全靠自已生产。养鸡是符合上述要求的项目，剩饭、剩菜、生产和生活的副产品喂鸡。

第二，要创造符合上述要求的生产方式和技术。   村出先生的自然养鸡法有如下的条件限制：

应用发酵床养鸡 ； 应用两种方法发酵饲料；自家繁殖苗鸡；多喂青饲料；草丛养鸡；地下涌出水的利用。

为什么要有这些限制？   村出先生给了我们如下解释:

第一，自家繁殖苗鸡，其理由是土鸡是很好的品种资源，在日本，由于多年来强调生产性能，使土鸡越来越少了。没有自已的品种，就很难在鸡的性格、合适的产蛋性状、良好的适应性方面满足你的要求。在疾病控制方面也很难管理。   村出先生通过长期的选育，有了由两个高纯度鸡组合的 “   村鸡”，使封闭饲养成为可能。

第二，应用发酵床养鸡，实际上是利用土著菌发酵的原理提供有益菌为优势菌的环境进行养鸡。鸡从育雏到成鸡的整个生产阶段，鸡都不离开发酵床。发酵床的应用目的，不光是杀灭病原菌，而是让多种细菌共生，病原菌失去了优势地位。高密度的有益菌存在，使鸡群获得了必要的自然免疫力，这可以从鸡的血液检查结果中看出来。

这实际上是尊重了鸡的原始状态，在野生状态下，鸡生活在在高温高湿的热带雨林中，多种菌群共生是最基本的因素，鸡就是在那样的环境中才不生病的。现在，我们硬是要把鸡养在一个没有细菌的环境中，病原菌一流行，哪能不生病。所以，避开菌多的地方养鸡是不科学的。给鸡创造有益菌为优势菌的环境，才是最重要的，用发酵床养鸡，我们可以模仿这种环境。

不过，发酵床养鸡，关键是要做好、管好发酵床。主要考虑菌种、温度和湿度问题，这是有益菌能否更好生长、糠麸和垫料能否充分发酵的几个重要因素。所以，发酵床需要20厘米的厚度，但可以随季度不同和垫料来源状况变化，可随季节、天气及舍内环境灵活掌握。

比如，温度高时，发酵床可适当薄些；温度低时，发酵床可适当厚些；天气干时，要适当洒水；下雨天时，要少加湿。特别提醒的问题是，不要让发酵床较长时间处于干燥状态，所以，需要经常洒水；如果鸡舍内特别潮湿，则可以适当添加新鲜的垫物；在育雏期特别是中雏期，要严禁鸡离开发酵床，鸡不断地通过发酵床获得有益菌，才能使鸡获得良好的免疫力。

第三，应用两种方法发酵饲料，在自然界，存在嫌气性发酵和好气性发酵两种形成共生的发酵循环系统。地表为好气性发酵，越往下，渐转为嫌气性发酵。在日本，常用豆腐渣、茶叶渣、蜜柑渣等当地食品加工的副产品密封，用米糠作为水分调节物，进行嫌气性发酵。同时，可以用鱼内脏、海藻屑、杏仁核壳、牡蛎残渣、蟹残渣等发酵物，加上海水（制成的饲料有丰富的矿物质，矿物质在发酵的作用下，有排除重金属和环境应激的作用）进行好气性发酵。 

 村出先生告诉我们，嫌气性发酵实际上就是乳酸菌发酵，好气性发酵实际上就是酵母菌发酵。对于这些，中国农民其实并不陌生，这是中国农民养鸡、养猪常用的饲料发酵方法，只是没有将两种发酵方法进行科学的组合。   村出先生也特别提醒，用米糠发酵中的发酵和中止发酵的反复应用，可以使生活残渣得到充分的发酵；

此外，要达到理想的发酵结果，对水分的科学管理也是很关键的。发酵的饲料是不是很好，你的管理是不是很好，只要每天看鸡的状况就知道了。要根据雏鸡的活动情况、食欲强弱、天气阴晴、湿度高低、有无应激等情况，对饲料作出调整。应用两种发酵饲料喂鸡，可以最大程度上改善鸡消化道的有益菌浓度，尤其是嫌气性发酵产物可以提高鸡的抵抗力。

   村出先生告诉我们，用两种方法发酵饲料，饲料比较潮湿（抓起来成团，放下时松开），适口性很好，饲料浪费少，饲料效能也很高。

第四，多喂青饲料。每只鸡每天要有100克的青饲料，少的时候要喂50克，350只鸡每天要喂20千克。自然养鸡，因为不喂多维素，所以青饲料是最简单，同样也是最重要的饲料，用   村出先生的话说，这是鸡精力的来源。除专门种植的青饲料外，当地生产的农作物，如强茎、多叶作物、苋菜、芥菜、三叶草、包菜、南瓜等都可作为鸡的青绿饲料。就如同人一样，没有青绿蔬菜，就不能保证健康。

第五，草丛放鸡。如果没有草丛的话，放牧就没有什么意义了。当问及   村出先生怎样放牧的时候，他说，将2000平米的地方分成4块，在一块地方先放牧，当放牧地开始露白的时候，就要移至下一块地方再放。当第4块地方放完后，第一块地方的草也长好了。轮流放牧很重要，不但是让放牧地的草恢复起来，还要让糠麸肥充分分解，地力恢复，发挥肥力，促使牧草长得更好，同样，还要让昆虫等生物生态恢复。没有了昆虫，放牧的效果也不会很好。在放牧中，要注意铲除鸡不喜欢吃，但长得很好的草。

三重大学生物资源学研究科的赵明博士也告诉我们，日本农家在种植粮食和蔬菜的过程中，并不刻意铲除所有的杂草，其理由是适当保留杂草，可以促进粮食作物的生态竞争力，并以此缓冲植物与昆虫等生物生态系统的关系。

从上述的意义上说，中国的放牧养鸡业的现状值得反思和完善。……

第六，   村出先生将利用地下水喂鸡作为重要的自然养鸡技术加以总结。这是中国养鸡人不以为然的事情。那么，   村出先生何以如此呢？他认为地下水是没有经过消毒的自然生水，含氯的死水是不能用的。无论是发酵床，还是饲料，再说鸡的消化生理，发酵是细菌的基本活动。用了有杀菌作用的水，就不能很好地进行发酵了。

除此，地下水溶解的矿物质对发酵的效果影响是很大的，即便是矿物质含量很少的水，对发酵也很有影响。含微量矿物质种类越多的水其价值越大。在生产实际中，山中的清水特别好，超过100米深度的井水也很好。但是，农田、垃圾场流出的水要特别注意，家禽饮用这样的水是最不利的。很简单，鸡饮用了这样的水，你就无法不用抗生素，抗生素一用，自然养鸡的整个系统就被破坏了。

   村出先生将上述的六要素作为一个系统对待，不可舍其一。缺少其中的一个条件，自然养鸡就不成立。在欧洲，应用优质的水养出的鸡肉含钙量，不及日本地下水养鸡鸡肉含钙量的一半。

总结   村出先生的自然养鸡之所以成功，关键是他围绕生态、自然、安全的要旨，将传统技术组合成一个系统，并从每个技术实践的细节上完善这个系统，而不是光从理论上完善。

三   “零日龄放鸭”与“自然养鸡”异曲同功

在过去的稻鸭共作中，鸭要经过训水1周以上才可以放入稻田。而岸田芳朗先生的零日龄放鸭技术则是将零日龄的鸭不经训水就放入稻田。起初的时候，人们会在心里问这能成功吗？现在的事实是成功的。

为什么？因为野鸭就是一孵出来就下水的，只是人们已经习惯于家禽的育雏，忘记了鸭野生状态下的习性。如果我们温习一下鸭的生理，就会明白，鸭在孵出后，在羽毛上会有一层脂肪形成的保护膜，随着时间的推移，脂肪膜会渐渐消退。所以，鸭会用它的喙叼啄尾脂腺的脂肪涂抹在羽毛上，只有经常在水中活动的鸭这一动作才会经常有。

如果每天训水一两次，涂脂的动作也不会很多，这种鸭一下水，得不到脂肪的保护，水会透过羽毛，使鸭感到很冷，鸭常被冻死。所以，零日龄放鸭，水环境的应激会使鸭的尾脂腺生长发育加快，鸭涂抹脂肪的能力也增强。

所以，这种鸭的生活力反而更强。岸田芳朗先生正是从野鸭的生理得到了启发，这与鸡在野生状态下的多菌环境给自然养鸡的启发是一样的。所以，我们不用怀疑动物原始繁衍潜质给我们的启发。

但是，零日龄放鸭也要注意雏鸭的质量，弱雏是不能适应自然环境的。另外，刚孵出来的鸭不是全天都泡在水中的，所以，要给予合适的避护场所，供其自由调节，开始的时候不宜放得太远。

四  日本放牧养猪与中国传统的放牧的区别在于规模和系统

据山下哲生先生介绍，日本养猪不过100多年的历史。在人生肖图中，只有野猪的图案，而不是家猪的图案。所以，日本的养猪技术多来自中国。

但是，日本现在的放牧养猪的技术却是模仿英国的方法。母猪饲养、分娩和小猪饲养均在野外，小猪出生后只有一周的时间是在塑料板特制、小巧而简陋的小房子里度过。断乳猪在白天是集中放牧的，只有晚上各回其屋。

在英国，一批猪育肥结束后，移走全部的猪舍，留下肥沃的土地种粮种草。第一年栽种马铃薯，第二年种小麦，第三年种牧草，第四年放猪，如此循环。在日本，是在放牧猪舍的周围种植高梁等作物，当猪舍移走后，将生长期的高梁割下来作猪的青饲料，以后几年还会种其它的作物。这就是循环养猪。

放牧养猪，要注意几个问题，第一是有脂肪厚、消化器官发达、腿脚结实的猪品种，比如中国的梅山黑猪、日本黑猪、英国的巴克夏猪等。其实，无论是巴克夏，还是日本的黑猪，都有梅山猪的血统。在日本，最高级的猪肉通常是指黑猪。

第二，放牧地的水质要好，不要靠近水田放牧养猪。其三是土质要好，不能有碎石和碎砖混杂其中。其四要有遮荫的环境。其五是运输车辆能进出。其六是场地要有一定的坡度，有利于排水。其七是要有对养猪有兴趣、有干劲的年青人从事这项事业。

放牧养猪的技术要点：饲料在猪舍内饲喂，防狐狸、乌雅等危害猪的安全，放牧地要有良好的牧草和昆虫条件，移动猪舍时和猪逃跑时的抓猪要既准又快，夏天、冬天和雨天的应激处理（特别是防疫问题）要得当。

在日本，之所以饲养者和消费者对放牧猪具有相同的取向，是因为放牧猪有如下诱惑：每批都移动猪舍，猪舍就如同新建的一样，给全进全出的猪创造了一个适宜的环境，即使猪在断乳前有恙或拉稀，一经放牧，猪的健康状况马上就有改善，一周后拉稀就会停下来，猪的精神会越来越好；猪采食放牧地的草和土，煅炼了消化道的功能，促进了消化器官的生长和发育，猪的粪便臭味也很小；由于新鲜空气的吸入，满足了猪的需氧量，促进了猪呼吸器官和机体组织的健康；只要气候正常，环境中的致病菌很少；不需要清扫环境，方便饲养；

猪出售后，放牧地有了充足的有机肥，可用于循环农业；如果有力气和技术娴熟的话，放牧猪只要很少的投资，负债少；放牧的猪外形较漂亮，肉质也好，消费者愿意花较多的钱去消费，养猪的附加值高。

据山下哲生先生介绍，在英国，最大规模的放牧养猪有1500只的规模，在日本，他自己放牧了40多头黑猪和相当数量的白猪。虽然不比英国的规模，但是日本的放牧养猪与中国过去和现时的放牧养猪相比，规模的进步是首要的。

同时，日本的放牧养猪在母猪繁殖、苗猪哺乳、仔猪放牧管理、猪舍设施等方面都与中国传统的放牧、粗放饲养、圈养都有技术上的不同和系统性。由于这两个方面的特点，使日本放牧养猪有了先进性可言。

五   姬野佑子的自然养猪科学的解决了粪便处理和肉质两大问题

首先姬野佑子以在日本的情况诠释了自然农业的含义：A 遵循自然原理。在阳光、空气、水、小动物、微生物、自然之间实理大循环；农民将创造更好的环境作为自己的事业。B 从作物和畜禽的立场进行管理。时时要思考的问题是猪在近代养猪的猪舍里快活吗？C 充分利用当地的资源自制产品组织生产资料。比如土著微生物、米醋、天惠绿汁、氨基酸、水溶性磷酸钾、磷酸钙等。D 挖掘作物和畜禽的潜能进行管理。

从不耕地、无肥料的原则出发，雏鸡最初只喂给糙米等。E 照营养周期进行作物的肥培管理和畜禽的饲养管理。所有管理必需适合作物、畜禽生理、生态需求。F 尊重农民的民主权利，既要符合农法、还要降低生产成本、生产高质量的产品。

自然养猪技术有三个重要特点：遵循自然原理建造猪舍，兼顾充足的阳光、充分的换气、发酵床、运动四个因素。喂以青草、稻草等粗饲料锻炼内脏、发挥潜能。利用土著微生物的循环营造健康的环境。从发酵床到猪的体内，从猪的体内到发酵床，粪便变成饵料、粪变成宝，没有了粪污污染环境的忧患。由于有上述三个重要特点，使生产场地无臭味、无苍蝇，猪健康，不需要粪尿处理设备。

自然养猪的关键是土著菌和发酵床，土著菌是很容易得到的自然微生物，发酵床技术在中国镇江、吉林延边等地也已很成熟。从笔者近几年来对镇江土著菌养猪、养鸡的实地考察和研究，认为这项技术在发展面广量大的农村养猪、人口密集地区的养猪、水源管理较为严格地区的养猪将有划时代的贡献。□

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