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在供给侧为餐饮专用度秘补即时服务短板
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在供给侧为餐饮专用度秘补即时服务短板
作者:店场网    文章来源:本站原创    点击数:21220    更新时间:2017-5-16


 

在供给侧为餐饮专用度秘补即时服务短板

 

前言

 

对于一日三餐来讲,消费者应用百度AI语音助手搜索之后,希望即时化得到实物餐饮菜品。为满足消费者语音搜索之后的即时化餐饮需求,商家需要跟上鼠标(语音)的速度,就是说,实体产品与虚拟信息要同步进行,能够做到说时迟那时快,能够实现“对百度一说,你就得到”,能够实现呼之即来挥之即去。在人工智能技术的支持下,一日三餐也能够像网约车一样进行快速匹配对接。

 

为提高语音助手的餐饮消费体验,对话搜索要把说的与做的统一起来,力争实现言行一致说到做到。为了不让度秘说空话放空炮,为提升消费者的对话体验,需要在供给侧对餐饮供应链进行重塑再造,使其能够适应语音搜索时产生的即时化餐饮需求,能够提供“召之即来挥之即去”的餐饮供给,能够实现一日三餐进行快速匹配对接,支持百度把对话搜索过程变成购物的过程,变成获得即时化餐饮服务的过程。

 

1、社区宅豆坊

 

百度把对话搜索过程变成购物的过程,变成获得服务的过程。仅靠搜索工具智能化是不够的,还需要生产商在供给侧大力配合。需要生产商提供即时化餐饮需求满足,提供“召之即来挥之即去”的餐饮供给。

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冰鲜豆浆块将磨浆除渣工序放在产地工厂里,制作成冰鲜豆浆块供会员店使用。冰鲜豆浆块以东北地区野大豆为原料,在大豆产地工厂进行浸泡、磨浆、过滤浓缩,制作成冰鲜豆浆块半成品。然后经冷链运输配送到社区宅豆坊终端店。在会员店内,只要将‘冰鲜豆浆块’缓化加热,就成了野大豆浆。放入卤水即成为野大豆腐脑。经过模具压制成型工序,就可以成为现场制作的新鲜的野大豆腐。

 

中国消费者吃豆腐追求新鲜,最好是现场制作现吃现做。冰鲜豆浆块保证了豆制品的新鲜度,控制了品质的一致性。冰鲜豆浆块技术的采用,更利于运输与存储。突破地域界限,满足了大江南北对东北新鲜豆制品的消费需求。宅豆坊实行现场制作现吃现做。使得宅豆坊的生产过程得到简化,大大减轻了宅豆坊会员店内的工作量,保证豆腐产品的新鲜度。这种刚出锅的新鲜豆腐,在解决卫生品质保证的同时,也提供了独特新鲜口感体验。

 

2、社区宅火锅

 

为满足现代消费者即时化餐饮需求,店场网将餐饮店建设在消费者身边,在社区里建设了宅餐坊业态,在办公楼里建设了楼餐坊业态。实现零距离就近制作即时送餐。

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社区宅火锅的厨房间就是一个小型二次制造车间,利用切片机将羊肉卷现场切成羊肉片,这台切片机就相当于3D打印机。3D打印是在消费者身边生产制造,切片机也是在消费终端现场加工。3D打印是一种终端制造,是一种在消费者身边的制造。因此可以说,3D打印不仅仅是一种制造方式,还是一种制造思想。3D打印是一种分布式制造,是一种即时化制造。对于社区宅火锅餐桌食品来讲,就是在消费者身边的现场制作。在这里实现了产品制造的最后一道工序,实现了对用户需求的个性化满足。

 

3、社区宅餐坊

 

店场网把餐饮店建设在消费者身边,在居民区建设社区宅餐坊,在写字楼建设工作餐坊。把外卖送餐最后一公里的距离降为0,做到说时迟那时快,召之即来挥之即去。

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社区宅餐坊建设在社区里,在地域上方便,在时间上便捷。在消费者有空闲时,可以利用碎片化时间随时随地同宅餐坊联系。社区宅餐坊是居民的公共厨房,宅老板是居民的家庭厨师。由于社区宅餐坊与社区居民是邻居关系,彼此之间信任程度高,在本地化社区内进行制作与消费的无缝对接。社区共享厨房最适合着急上班来不及做饭吃早餐的上班族,也适合下班后筋疲力尽不愿做饭吃晚餐的职业人。社区宅餐坊24小时营业,利用语音助手智能工具,随时随地接待顾客线上订餐。

 

4、私宅家常菜

 

店场网通过在消费者身边进行餐饮制作,来满足居民对一日三餐的即时化需求,实现“呼之即来挥之即去”地进行餐饮购物。通过AI语音助手实现“对百度一说,你就得到”。

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社区宅餐坊将家庭厨房转型为社区共享厨房,采取社会化方式解决一日三餐刚需问题。久而久之形成习惯,懒人们就愈加懒得做饭了。家庭厨房长期不开火,在食材调料方面缺东少西,也就做不成饭菜了。这样,居民一日三餐就会对社区宅餐坊产生依赖,就可能出现一种颠覆性效果,家庭厨房就可能被社区共享厨房替代掉。这时候社区共享厨房就容易同居民建立强粘性。社区宅餐坊与家庭厨房炊具、餐具、冰箱设备之间进行物联网,互相渗透依赖协调配合地解决好每一餐,社区居民智能化生活方式就会应运而生。

 

5、社区宅笼包

 

通过AI语音助手叫外卖是一种张口就来随时可得的便捷方式。一方面,百度AI语音助手要为用户解决餐饮问题提供更好的答案。另一方面还要在供给侧进行即时化制作配送。

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社区共享厨房最适合着急上班来不及做饭吃早餐的上班族,也适合下班后筋疲力尽不愿做饭吃晚餐的职业人。社区宅笼包、社区宅米饭等业态24小时营业,利用语音助手智能工具,随时随地接待顾客线上订餐。社区共享厨房是可视化透明化的,在网络上对社区居民开放,居民可以随时随地通过网络途径进入厨房,利用碎片化时间进行预购订餐。在制作过程中与厨师进行交互,还可以通过网络途径进入食材供应商的农牧场,查询了解原料食材的生产情况。

 

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6、社区宅菜园

 

为配合语音助手实现即时化制作送餐,店场网为会员店提供特色菜品模块,还为会员店提供现摘现做现吃的新鲜食材模块,实现像搭积木一样快速建设餐饮店。

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移动型盆鲜菜是在城郊大棚里生产的,所有种植栽培活动都在城市周边塑料大棚里进行。城郊蔬菜大棚就是植物活体储存仓库,盆鲜菜是可移动的蔬菜栽培植物,是建设宅菜园的移动型模块,相当于搭建房屋的一块“砖”,由城郊大棚将盆栽蔬菜源源不断地运输过来,利用网络平台在产销之间匹配供需。宅菜园利用盆鲜菜作模块可以快速组装建设,像搭积木一样快速拼装建设宅菜园。

 

7、现吃现摘盆青菜

 

只有在消费者身边进行量身定做,才能满足个性化需求;只有在消费者身边制作,才能够满足即时化消费需求。在进行终端制作过程中,即时地为产品注入了个性化要素。

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满足即时化消费需求必须应用互联网工具才能够实现。消费者对餐饮食品与服务不仅是要求快速提供,还要口感体验好。要求牛羊肉是现宰的新鲜的,羔羊手抓肉是现做的刚出锅的。香瓜草莓是从瓜秧是现摘的,甜杏蜜桃是从树上现摘的,而且消费者能够在网络视频上指定那颗杏。实现这种即时化生产制作配送服务,采取传统的生产销售方式是实现不了的。需要生产端与销售端连接在一起应用互联网工具才能实现。

 

8、办公楼楼餐坊

 

把楼餐坊建设在办公楼里面,在白领员工身边提供餐饮服务,提供个性化即时化餐饮制作。在白领身边提供新鲜化要素,提供即时化要素,这些都是白领消费者所青睐的。

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店场网应用“模块菜品”在办公楼快速搭建楼餐坊,满足为办公楼内员工制作工作餐的需求。楼餐坊经营内容包括早餐,主要是工作午餐,还有晚上加班餐。为实现即时化制作送餐,为实现像搭积木一样快速建设餐饮店。

 

店场网为建设楼餐坊提供“菜品模块化”设计方案,还提供“食材模块化”解决方案。店场网为会员店提供特色菜品模块,诸如三原三宝火锅、三冰鲜东北菜、双湖冰炖鱼、三鲜三宝宅笼包等等;还为会员店配套了特色新鲜食材模块,诸如微采摘鲜菜园、三现鲜豆坊等现摘现做现吃等新鲜食材模块。

 

9、连线城郊农家乐

 

消费者应用百度AI语音助手搜索之后,希望即时化得到实物餐饮菜品。为满足消费者即时化餐饮需求,实体产品与虚拟信息要同步进行,能够实现呼之即来挥之即去,一日三餐也能够像网约车一样进行快速匹配对接。

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建设在城市周边的农家乐,同时也是家庭农场。他们有塑料大棚种植新鲜蔬菜,也种植葡萄草莓等水果。游客可以采摘采购水果蔬菜,也可以在农家乐吃新鲜食材制作的农家菜。这些家庭农牧场还放养着白鸟鸡、红鸟鸡,白野猪或者乡土黑猪,还有一些正在育肥羔羊等等。牧场主随饲养随时屠宰销售,即时宰杀的经过预冷的鲜肉。

 

这种短期育肥实际上是活体动物储存。在城郊农牧场短期育肥生产现宰鲜肉。利用互联网对供给需求进行即时化匹配。城市周边家庭农场与消费者距离近,可以采取网络化方式实现无缝对接。这些生鲜食材大部分并不是配送到消费者家中,而是配送到宅餐坊的厨房间,即时就进入菜品制作过程了。

 

 

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