在餐饮会员店现场采集场景对话数据

前言

店场网团队拥有餐饮店方面的建店与管理经验，能够为餐饮店提供食品云安检服务，解决餐饮商家面临的痛点问题，为商家排忧解难注入信任资源。为餐饮店提供线上网络店牌，提供餐桌菜品标签资源。为百度语音助手提供行业应用场景，在餐馆会员店配备了语音助手之后，开始阶段由餐馆厨师担任兼职客服，语音助手担任助理进行协助，语音助手能够在从事客服工作的实践中，实现循环反馈闭环迭代不断提高。

店场网为餐饮店提供新鲜特色食材,为餐饮店提供线上电子菜谱，百度AI语音助手寄生在餐馆专用菜谱上,专用菜谱是一个社交化入口，顾客在语音助手的引导下，能够通过网络途径进入厨房间，参与到菜品制作过程中来，可以通过语音助手采集对话交互数据；还可以通过远程视频通话把顾客领到牧场里来，能够直接听取农场主的情况汇报，让语音助手采集食材生产端语音及视频数据。

建议百度语音助手选择餐饮业作为突破口，因为餐饮业是高频刚需行业，对DuerOS操作系统商业化拥有广阔的拓展空间。对百度云合作伙伴拥有巨大的容纳空间。不但是餐饮语音助手大有用武之地，高原海洋森林等食材产地还是AR的应用场景；餐饮语音助手可以应用在家庭厨房餐桌上，也能够在汽车中通过百度地图入口订餐，店场网提供网络途径参与菜品制作应用场景，提供网络进入农牧场查询食材应用场景，还可以餐饮业做桥梁纽带把医食住行整合为一体。

1、将厨房间转型为交互场所

店场网共享厨房通过网络途径对社区居民开放，居民可以随时随地通过网络途径进入厨房，利用碎片化时间进行预购订餐。在制作过程中与厨师进行交互，还可以通过网络途径进入食材供应商的农牧场，查询了解原料食材的生产情况。

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为解决餐馆语音助手落地应用问题，为推进交互数据循环反馈问题，店场网对厨房间进行了转型重塑再造。传统厨房间是闲人免进封闭型的，现在转型为一个对顾客开放的交互平台，由菜品制作场所转型为客服中心，把客服工作安排在厨房间里进行操作。在为顾客制作菜品的时候，顾客可以通过网络途径进入厨房间参与菜品制作，向厨师提意见建议要求等等。

店场网还对厨师进行了重新定义，让颠勺炒菜的厨师转型作兼职客服。这样，厨房间就成为对消费者开放，能够进行交互参与的场所。顾客可以在制作菜品这一时点即时参与进来。围绕他定制的这道菜指手画脚评头论足。店场网将厨房间由制作场所转型为顾客交互场所，把菜品制作过程变成交互过程，变成收集线下消费者交互语音的过程。

2、由厨师转型作兼职客服

为了获得真实场景的语音数据，需要动员激励顾客参与交互。因为无交互不营销，不交互无数据。店场网平台提供交互话题，为用户提供交互热点话题，为用户提供交互内容题材。

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为解决顾客即时化参与交互问题，店场网将厨房间转型为社交化场所，将厨师转型为兼职客服。厨师不仅要颠勺做菜，还是兼职客服。不仅有人工客服，还有度秘智能客服。这样就解决了交互场所问题，解决了交互渠道路径问题，解决了交互对象问题，解决了交互题材内容问题。

顾客交互参与场所是厨房间，交互内容是顾客定制的这道菜，交互参与时点是这道菜制作过程中。顾客是通过网络入口进入厨房间的，是在家里或车中利用碎片化时间进行交互的。是使用移动互联网采取视频方式进行交互的。

3、订制菜品是交互话题

让顾客参与交互是需要设计的，参与哪个环节，在什么时候参与，采取什么方式参与。参与到什么程度？是采取娱乐化方式参与，还是体验化形式参与。不要成为他的负担，不要让他感到麻烦。

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店场网对餐馆会员店的厨房进行重塑再造，让餐馆厨房实现透明化可视化，还将厨师转型为兼职客服人员。会员店客服不是在大厅里接待顾客，而是在厨房间里利用网络做客服，利用厨房里的智能终端与顾客进行交互。顾客可以通过手机语音助手随时随地进入厨房。

顾客可以在制作菜品这一时点即时参与进来，围绕他定制的这道菜指手画脚评头论足。店场网将厨房间由制作场所转型为顾客交互场所，把菜品制作过程变成交互过程，变成听取顾客意见要求的过程，变成与顾客套近乎笼络感情的过程，变成收集线下消费者体验信息反馈的过程。

4、制作时段是最佳交互时点

由厨房间客服在同顾客交互过程中生产语音数据，这些数据是问答型数据，是拥有个性化需求特征的数据，是机器学习需要的数据，是语音助手循环反馈快速迭代所需要的闭环数据。

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餐饮会员店同消费者交互还要解决动力问题。能够让消费者积极参与的事情，一定是与他（她）密切相关的，一定是他喜欢或者关心的事情。如果厨师正在制作的这道菜就是为这位顾客定制的，他（她）就会有动力有兴趣参与，他自然有发言权，肯定是有话可说的。

订餐时是让消费者进入牧场端查询发声的重要时点。菜品制作时是顾客发表个性化要求的重要时段。顾客所定制菜品的制作过程是顾客参与的最佳时点。只有在这个时候，顾客用户才有话可说，顾客说的话才有作用。等饭菜做好了端到桌子上，生米煮成熟饭了，这时候再说已经晚了，说什么也没用了。

5、参与制作催生交互需求

在为他制作菜品的时候，顾客可以通过网络途径进入厨房间，同厨师进行交互提意见建议要求，用眼参与用嘴参与，将来通过厨房机器人代劳可以动手参与制作。

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定制菜品制作过程是消费者交互的最佳时点，此时此刻交互的话题就涌现出来了。在厨房间制作过程中，商家与顾客会产生大量即时化交互需求。消费者在所使用食材及调味品选择上有个性化要求，需要通过与厨师交互才能够解决，在菜品口味上有个性化要求，需要通过与厨师交互才能够解决。

在就餐配送时间上有个性化要求，需要与客服不断即时交互才能够解决。店场网应用语音助手度秘做助理亲临现场聆听记录，使度秘有机会了解这一消费者的餐饮需求偏好。度秘也通过做客服助理掌握积累商家的产品服务内容数据。这些丰富的视频语音数据资源是肥沃的土壤，使度秘能够茁壮成长，越来越智能，越来越强大。

6、人机配合做餐饮客服

消费者同厨师交互，如果厨师忙顾不上，顾客可以与专职客服交互，还可以与百度语音助手交互。可以连线牧场主进行食材查询交互，可以同农家乐进行娱乐化交互。

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移动互联网是即时需求，在制作过程中就会产生大量即时化交互需求，消费者在所使用食材、调味品的选择上有个性化要求，需要通过与厨师交互才能够解决。在菜品口味上有个性化要求，需要通过与厨师交互才能够解决。在就餐配送时间上有个性化要求，需要与厨师不断即时交互才能够解决。餐饮预订送餐会产生大量的即时化交互需求，顾客是在移动化状态下进行交互操作。

7、在终端个配米面油

交互不是一件容易开展的事情，只有给他带来好处利益，客户才会有动力，他才有兴趣热情与你交互。就是说，你要能够为客户提供增值服务，他才会有动力搭理你。

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医联网正在为每一消费者建立健康档案，为每一人建立健康数据库，接下来为每一人进行基因测序，作为诊断治疗的遗传学依据。为每一人配备可穿戴设备，了解每个人的即时化生命体征，为精准医疗提供各方面依据，百度云大脑已经介入大健康领域，已经掌握每个人的健康档案，还通过可穿戴设备了解某人现在的健康状况。云大脑智能狗知道消费者预定这道菜的营养成分，能够计算出这道菜各种养分含量，可以有针对性地对这顿饭提出合理化调整建议。

店场网正在将人工智能应用在一日三餐领域，为每一消费者提供个性化菜谱，为每一餐提供量身定做针对性菜谱。百度云大脑里有这个人的健康档案。通过可穿戴设备也知道他现在的身体状况，也知道现在即将为他制作的这道菜，知道这道菜所使用的原料食材的营养成分，知道这些食材来源于哪个农牧场。云大脑会根据其现在的身体状况告诉他，这道菜适不适合他，需要怎样来调整原食谱配方，增减食材内容改善营养结构比例。哪些可以保留，哪些必须去掉，哪些食材再增加点，哪些调料需要减少点等等。