我国农业不应单一生产粮食,而是多样化的食物生产
张振武 2010-3-28
国内一位知名专家在谈到防控未来通胀问题时,“认为结构型通胀的源头在国内的食品价格,其核心是粮价问题。而粮食供求长期紧张导致粮价长期上涨,是由中国人多地少的国情决定的”。
他预测“未来20年,中国还将增加1.7亿人口,而耕地面积由于城市化与工业化的推进还要减少。因此增加粮食产量的唯一出路,就是提高单位耕地的产出量。”
“这样就不可避免地会出现“报酬递减”现象,即为获得每单位新增粮食产量,都必须付出比以前更多的农业生产资料投入。结果就是农业生产成本的不断提高,推动粮价及食品价格上涨。”
笔者认为,国内专家学者再谈到国家安全话题时,经常围绕粮食来说事,如围绕粮食谈通胀,就是表现形式之一。粮食安全是关系社会安全的全局性问题,通货膨胀是关系经济安全的全局性问题。
把这些全局性的战略问题与粮食挂起钩来,粮食就成了关系经济社会安全的大问题。经过这样的升格过程,粮食就成为农业的核心问题,粮食就成为中国农业的重中之重。如此这般,我们又走到‘以粮为纲’的路子上来了。
对于食物而言,粮食是一个包含在食物之内的小概念,进入现代社会之后,人们的食物结构已经多样化,不再单一食用粮食。这样,农业生产就不再是单一的粮食生产,而是多样化的食物生产。
如果片面强调粮食安全,农业生产的着眼点就是单一化的粮食。而单一的粮食生产目标。追求的是生产规模化,要求的是生产专业化。这样就破坏了农业生产的多样性,也不能满足人们食物消费的多样性,制造了产销生态失衡,导致我国农业生产进入各种不适应状态。
如果用食物安全来表述,农业生产就不再以粮为纲,不再单一化集中化,而是多样化。我国的农业资源是多样化的,是分散化的,强调食物生产,这些分散的农牧林水资源,山地荒地草地资源,都能够充分地加以利用。这些多样化资源之间可以互相替代,可以解决某些资源的制约问题。如利用本土化的饲料蛋白资源替代大豆蛋白资源,就可以减少对大豆的畸形巨量进口。
这位学者还指出,“输入型通胀的源头在外部,主要原因是巨额国际资本炒作国际大宗商品期货,导致中国进口的大宗商品价格不断攀升”。“由于源头在外部,不是我们可以控制的,加息对这种通胀并不起作用。”
我国由于遵循‘猪粮安天下’的古训,把粮和猪当做农产品的主角,同时,认为结构型通胀的源头在国内的食品价格,其核心是粮价和猪价问题。为控制通货膨胀稳定猪粮价格,防止粮价长期上涨,不断采取增加产量的措施,结果制造了产能过剩。
这样做的结果,恰恰为外部输入型通胀提供了抓手,也为资本炒作创造了机会,养猪业由于品种是单一的洋三元,在饲料结构上高度依赖玉米豆粕。现在,最为大宗农产品的玉米大豆,已经成为金融衍生品。这样,在生猪产业链中,由于饲料原料出现金融化情况,价格剧烈波动,猪肉价格大起大落便是家常便饭。
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手抓羊肉是民族地区的重要饮食文化,现已形成各种各样的手抓衍生产品,如同金融衍生产品那样品种丰富。在民族地区各地都有自己特色的手抓羊肉,每家餐馆酒店都有自己正宗的手抓羊肉。“三原三宝3羊手抓”采取‘手抓+火锅’业态形式。是三种带骨羔羊肉(锡林郭勒草原的锡蒙羔、呼伦贝尔草原的呼蒙羔、世界屋脊草原的藏酷羔)。这里的“三原”指的是三大草原,即锡林郭勒草原、呼伦贝尔草原、世界屋脊草原。
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中国羔羊肉看内蒙古,内蒙古羔羊肉看锡林郭勒草原。当年育肥生产的乌珠穆沁羔羊肉,就是锡蒙羔羊肉。这也是<锡蒙羔火锅>的原料羔羊肉。由于使用中国最好的羔羊肉,所以深受全国各地消费者的热烈追捧。
内蒙古大草原风吹草低见羔羊,这里是<羔羊肉火锅>的天下。其中,锡蒙羔羊肉最为著名。锡蒙羔羊肉过去曾为宫庭贡品,被认为是顶级羔羊肉。
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