家餐馆业态形式长尾形成了一条火锅长廊
h2hhh 2010-5-12
在同质化大批量物质产品满足了人们的基本需求之后,人的需求向自我实现提升转变,出现了个性化的需求。这时候,大规模生产的大路货已经不能统治一切,出现了大大小小的细分市场,出现了形形色色的多样化产品,品种多样化,会创造更多的用户选择,能更好的满足用户的个性化需求,是一种可以有效回避价格战的增值之道。
在长尾经济时代,将长尾上的小批量多品种生意集合在一起,就可以积少成多成为一项大生意。能够与大规模大一统大路货奋力争夺消费者,可以与大热门生意分享同样利润的生意。大规模生产的是同质化产品,产品附加值低,不可避免地遭受价格战困扰,利润越来越薄。长尾经济不搞大规模,搞的是大范围经济,它是拉大网,追求广种多收。
长尾经济追求的是低成本的大范围,要为这些多品种的有形无形产品提供共享平台,原来的羊倌只放牧一两只羊,现在扩展为放牧一群羊,仍然是这个羊倌,也仍然是这片草场,分散在单个羊的成本就降下来了,实现了品种越多成本越低的效果,这就是长尾理论追求的效果。
在传统经济中找不到这种共享平台,在互联网时代却提供了这样的共享平台,网络把供应链中诸多要素轻而易举地组合在一起。信息化为长尾经济创造了条件,低成本地提供了广阔无边的虚拟框架,利用虚拟货架,可以低成本地经营多样化产品。互联网提供了寻找选择数量众多产品的搜索工具,利用网站的搜索与信息服务功能,商家可以低成本地推销多样化产品。
家餐馆业态形式长尾包括<锡蒙羔火锅>、<白野猪火锅>、<藏酷牛火锅>、<青稞面火锅>、<藏鸟鸡火锅>等,形成了一条火锅长廊。家食店业态形式长尾包括<野豆坊>、<烤鸟鸡><野稻米><野麦面>等。在品牌长尾中,有<锡蒙羔>、<白野猪>、<藏酷牛>、<蒙酷牛>、<藏鸟鸡>等。在产品长尾中,有<锡蒙羔肉>、<白野猪肉>、<藏酷牛肉>、<蒙酷牛肉>、<藏鸟鸡肉>等多种产品。
参考文献
《长尾理论》[美]克里斯·安德森 著 <中信出版社>
●锡蒙羔宅火锅是一个私宅火锅店连锁加盟业态 ●锡蒙羔宅火锅由锡蒙羔羊肉和世界屋脊羔羊肉来支撑 ●锡蒙羔宅火锅老板用微信与社区顾客互动营销 ●锡蒙羔宅火锅店开展快递包裹宅寄存服务取悦小区顾客
●私宅火锅店是小区居民的社区公共餐厅 ●私宅火锅店拥有宅涮锅宅香锅宅炖锅宅鱼头等业态 ●私宅火锅店与麻辣宅香锅食材相同业态之间可跨界兼营 ●私宅火锅店采取线上线下结合O2O方式开展业务
●云贵高原水牛肉干+青藏高原牦牛肉干+内蒙高原猛牛肉干 ●东北平原野水稻米+内蒙草原稻鸟大米+云贵高原生态香米 ●青藏高原藏酷牦牛肉+内蒙草原锡蒙羔羊肉+林海雪原黑白野猪肉 ●锡林郭勒草原锡蒙羔羊肉+呼伦贝尔草原呼蒙羔羊肉+世界屋脊草原藏酷羔羊肉
●顾客利用网络途径深入到锡蒙羔牧场选购活羔羊 ●锡蒙羔牧场对顾客选定的活羔羊现场屠宰预冷配送 ●冷鲜锡蒙羔羊肉经由物流配送到顾客指定的就餐酒店 ●联系自己熟悉喜欢的酒店组织亲朋吃锡蒙羔手抓肉火锅
●牧场主按预订时间把现宰冷鲜野猪肉配送到顾客就餐酒店 ●就餐酒店开放平台利用顾客网购野猪肉制做本店招牌菜 ●顾客在本地酒店就请朋友吃东北特色黑野猪肉杀猪菜火锅 ●顾客利用社交化工具与就餐亲朋约定就餐地点时间
●社区宅食坊建设在社区里是小区居民的公共厨房 ●有“宅笼包、宅米饭、宅粥坊、宅火锅面、宅火锅饺”等业态 ●宅食坊定位社区厨房从事一日三餐本地生活服务 ●社区宅食坊加盟店就近送餐到门随叫随到即时送达
●社区宅卖店建在住宅里是小区居民的公共冰箱 ●有“野猪肉宅卖店、酷牛肉宅卖店、野稻米宅卖店”等业态模块 ●社区宅卖店老板同社区消费者是邻居关系便于社交化 ●居民用手机可就近在社区宅卖店网购锡蒙羔羊肉和鸟鸡蛋
●私宅茶餐吧是小区居民的社区会客厅 ●私宅茶餐吧建店成本低是宅人的创业就业场所 ●私宅茶餐吧把餐饮与休闲两种业态跨界组装在一起 ●在社区宅咖啡吧喝茶聊天会朋友具有地域方便性
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