区域零售商纷纷进军高端超市,通过树立高端品牌来支持
家餐馆 2010-8-28
由于各种零售卖场布局密集过剩,大大加剧了行业竞争,致使行业利润不断下降。面对这种困境,区域零售商纷纷进军高端超市。高端超市的消费者群是中产阶级,其产品结构是高端产品,因此需要高端品牌来支持。
苏果为进军高端超市,推出了苏果精品店这一销售渠道。但是,苏果精品店并不使用“苏果”品牌,而是要另外创建高端品牌。在品牌形象上,不与普通苏果超市雷同。
<家餐馆>也是一个面向高端消费人群的商业渠道,用的是<锡蒙羔>、<藏酷牛>、<白野猪>等高端特色品牌。在这一专门渠道里,实行产品专供,实行品牌专用。形成产品、品牌、渠道三位一体的封闭体系。
高端超市因其高端的定位,由于价格高,在开业初期,容易出现曲高和寡的情况。针对这种情况,<家餐馆>不选址在房租高的街面上,而是建在社区里楼群中,由于房租成本低,运营成本也低。具有低成本的优势。
家餐馆是餐饮业态,产品附加价值高。比零售业态销售价格高,利润点也高。由于房租成本和运营成本低,也由于餐饮业利润点高,家餐馆能够逐渐积累客源,直至实现盈利。
参考文献:
<试水高端超市 区域零售商转型求生>(赵向阳)
《中国经营报》2010-8-16
●锡蒙羔宅火锅是一个私宅火锅店连锁加盟业态 ●锡蒙羔宅火锅由锡蒙羔羊肉和世界屋脊羔羊肉来支撑 ●锡蒙羔宅火锅老板用微信与社区顾客互动营销 ●锡蒙羔宅火锅店开展快递包裹宅寄存服务取悦小区顾客
●私宅火锅店是小区居民的社区公共餐厅 ●私宅火锅店拥有宅涮锅宅香锅宅炖锅宅鱼头等业态 ●私宅火锅店与麻辣宅香锅食材相同业态之间可跨界兼营 ●私宅火锅店采取线上线下结合O2O方式开展业务
●云贵高原水牛肉干+青藏高原牦牛肉干+内蒙高原猛牛肉干 ●东北平原野水稻米+内蒙草原稻鸟大米+云贵高原生态香米 ●青藏高原藏酷牦牛肉+内蒙草原锡蒙羔羊肉+林海雪原黑白野猪肉 ●锡林郭勒草原锡蒙羔羊肉+呼伦贝尔草原呼蒙羔羊肉+世界屋脊草原藏酷羔羊肉
●顾客利用网络途径深入到锡蒙羔牧场选购活羔羊 ●锡蒙羔牧场对顾客选定的活羔羊现场屠宰预冷配送 ●冷鲜锡蒙羔羊肉经由物流配送到顾客指定的就餐酒店 ●联系自己熟悉喜欢的酒店组织亲朋吃锡蒙羔手抓肉火锅
●牧场主按预订时间把现宰冷鲜野猪肉配送到顾客就餐酒店 ●就餐酒店开放平台利用顾客网购野猪肉制做本店招牌菜 ●顾客在本地酒店就请朋友吃东北特色黑野猪肉杀猪菜火锅 ●顾客利用社交化工具与就餐亲朋约定就餐地点时间
●社区宅食坊建设在社区里是小区居民的公共厨房 ●有“宅笼包、宅米饭、宅粥坊、宅火锅面、宅火锅饺”等业态 ●宅食坊定位社区厨房从事一日三餐本地生活服务 ●社区宅食坊加盟店就近送餐到门随叫随到即时送达
●社区宅卖店建在住宅里是小区居民的公共冰箱 ●有“野猪肉宅卖店、酷牛肉宅卖店、野稻米宅卖店”等业态模块 ●社区宅卖店老板同社区消费者是邻居关系便于社交化 ●居民用手机可就近在社区宅卖店网购锡蒙羔羊肉和鸟鸡蛋
●私宅茶餐吧是小区居民的社区会客厅 ●私宅茶餐吧建店成本低是宅人的创业就业场所 ●私宅茶餐吧把餐饮与休闲两种业态跨界组装在一起 ●在社区宅咖啡吧喝茶聊天会朋友具有地域方便性
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