在农户中推广“玉米秸免铡就近青贮”技术

● 把农区玉米秸开发成数量大、价格廉、质量优的饲草资源

时   间：2008年5月1日

主持人：《生态畜牧网》 记者 刘志华

嘉  宾：内蒙古草原万顺食品有限公司总工程师  张振武

张振武：出生于1954年，高级畜牧师，第十届全国人大代表，全国劳动模范。曾担任过生产队长、村党支部书记、乡镇长。曾担任区政府副县级农业干部，曾创办内蒙古草原兴发股份有限公司，曾担任中国畜牧业协会羊业分会会长等。

据专家测算，我国大概拥有各类农作物秸秆6亿吨。其中，玉米秸有2亿吨之多。可惜的是，巨量宝贵的玉米秸资源，只有极少量被当作饲草资源用来饲喂牲畜。而大部分则废弃扔掉了，甚至在田间直接焚烧，成为污染环境的罪魁祸首。

我国农区玉米秸资源量大，如果转化成饲草能够资源化地利用，非常符合资源节约的要求，符合环境友好的要求，符合循环经济农业的要求。

在世界畜牧业发展格局中，草食畜牧业普遍被放置在重要地位上。其中，牛肉和牛奶往往占据半壁江山。因为草食动物是节粮型畜牧业，可以利用牧草秸秆等人类不能直接利用的资源转化生产出高质量的肉奶等食品。

在粮食生产成本越来越高的大背景下，在粮食资源越来越短缺的大趋势下，在玉米豆粕等饲料资源制约越来越严峻的情况下，我国畜牧业应大力发展草食动物畜牧业。努力降低猪、鸡等耗粮型畜牧业比重，改变以猪肉为主的不合理消费结构。

将玉米秸开发成价廉质优的饲草资源，低成本地发展草食畜牧业，对增加农民收入，对降低肉类食品价格减轻通货膨胀压力，促进经济社会又好又快发展具有重要意义。今天我们约来了畜牧专家张振武先生就这一问题进行探讨。

本网记者：去年下半年以来，我国的CPI一直居高不下，其中猪肉等食品价格成了拉动物价上涨的领头羊，成为引发通货膨胀的导火索。肉类食品价格高低关系着农民收入，也影响了低收入阶层的生活水平，还是影响CPI的重要因素，是左右经济社会大局的重要角色，不可轻视小看。

由于全球石油和粮食大幅涨价，饲料价格也不断上升，增加了畜禽养殖成本，成本上升必然抬高肉类食品的价格。据美国农业部官员介绍，美国也同中国一样，食品价格也在上涨。然而美国食品价格上涨并不像中国这样严重。

在2007年里，美国食品价格上涨率为4％，我国的食品价格上涨率为12.3％。2008年美国食品价格上涨率为3.5％—4.5％，而我国2008年第一季度食品价格上涨率为21％。美国宏观经济这么抗震，据说与开发低成本饲草资源发展草食畜牧业有很大关系，请您介绍一下这方面的情况。

张振武；2008年4月14日—15日，国家粮油信息中心在北京友谊宾馆举办中国粮油市场展望会，美国农业部经济研究局局长杰拉德·班奇在会上发表演讲。据这位美国农业部官员透露，为应对玉米大豆谷物饲料价格上涨，美国调整了牲畜饲养结构，重点发展草食畜牧业。

为进一步降低饲草成本，最近还将超过2400万英亩的储备耕地释放出来用于放牧。饲草来源的低成本拉低了牲畜饲养成本，低饲养成本促使牛肉牛奶价格大幅下降。在美国牛肉牛奶占居着动物类食品的半壁江山，较低的牛肉牛奶价格拉低了美国食品价格上涨率。

本网记者：开发低成本饲草资源发展草食畜牧业，对我国宏观经济有重大支撑作用，也应该是我国农业的战略选择。但是我国没有美国那样丰富的储备耕地，不可能释放2400万英亩的储备耕地用来放牧发展草食畜牧业。

张振武：虽然我国没有储备耕地可以释放用来放牧，低成本的饲草资源我国也大量拥有，发展草食畜牧业我们也不是无计可施，更不能无所作为。“戏法人人变，各有巧妙不同”。我国2亿吨的玉米秸，是数量巨大的饲草资源，也是价格低廉的饲草资源。玉米秸经过青贮，还是适口性好、营养价值高的优质饲草资源。

本网记者：玉米秸采取过腹还田方式资源化地利用，避免就地焚烧污染环境，既节能又减排，是循环经济内容，符合经济社会又好又快的要求。但是，这个“山头”一直久攻不下，推广效果一直不佳，几起几落的原因是什么呢？

张振武：我国农民养畜利用玉米秸的方式比较原始，大多采取干玉米秸饲喂牛羊。由于干秸秆木质素含量高，草质粗硬，适口性差，消化率利用率低，一般需要采取氨化、碱化、糖化等技术措施进行处理。九十年代推广秸秆养畜时，国家通过拨放平价尿素农膜予以扶植，当时农村劳动力大多是剩余劳动力，工夫不算钱没成本。秸秆氨化、碱化、糖化加工处理在当时成本很低，促进了农区畜牧业特别是肉牛业的发展，形成了中原和东北两大农区肉牛带。1996年全国牛肉产量比项目开展前的1991年增加3.2倍，达到494.9万吨，超过巴西升至世界第二。

现在环境发生了重大变化，不能与当年同日而语，国家不再实行平价尿素和农膜政策扶植了。农村劳动力可以选择打工，劳动力有了机会成本。玉米秸氨化、碱化、糖化虽然提高了适口性，也提高了玉米秸的营养价值，但是费工又费钱，成本高得不偿失，农民不愿接受，难以大面积推广普及。由于缺乏低成本饲草资源支撑，以秸秆养牛著名的地区养牛业也大幅下降。

本网记者：玉米青贮可以提高适口性，提高消化率，提高营养价值，是玉米秸利用的最佳方式，在全世界被普遍采用，但是在我国为什么推广效果不理想呢？

张振武：国外普遍推行玉米全株青贮，种植的是专用青贮玉米，连秆带穗全株切碎，制成青贮饲料。这种方式提高了玉米的生物学产量，大大提高了能量、蛋白质的收获量。但在中国玉米产区推广，农民存在心理障碍。认为不把籽实收获起来，地等于白种了，不愿接受玉米秸全株青贮。

在我国推行玉米带穗全株青贮，还存在着比较利益低、机会成本高的问题。当前，玉米粒价格不断上涨，农民更加不愿放弃玉米粒。由于发展畜牧养殖存在市场不确定风险，农民将玉米粒与秸秆一起贮在地下，用来饲喂牛羊，最终能否挣到钱是未知数没把握，自然不愿带籽实全株青贮。

本网记者：玉米秸免铡就近青贮的优点是什么？会给农民带来哪些好处呢？

张振武：我们不能强迫农民带穗全株青贮，只能因势利导选择玉米穗收获后秸秆青贮，这是中国特色的玉米青贮方式。但玉米穗成熟秸秆仍然青绿这段时间极短，仅二三周时间，如果不能紧紧抓住，就会错失良机。在秋收大忙季节里，农村人手缺乏车辆紧张。已外出打工的青壮劳动力，这时不可能返乡收秋。在农村劳动力发生季节性短缺的秋季，组织实施玉米秸青贮，必然遇到劳动力短缺的制约。只有采取省人、省钱又操作简单的免铡就近青贮，才能在时间紧任务重的情况下，完成玉米秸的青贮工作。

玉米秸切碎青贮，需人手较多，在操作过程中，需要有人收割，有人运输，有人铡碎，有人踩压。这种成龙配套的连续作业方式，大约需8-12人。而免铡青贮则需人手较少，两三个三五个人都能干，不受人手多少的限制。在缺少人手的秋收大忙季节进行玉米秸青贮，无法采用铡切青贮，必须采取极为省工简便的不铡切整株青贮，不长距离运输的就近青贮。免铡青贮能够抢时间争速度，能够在短短的两三周内，将青绿玉米秸青贮入坑。到了饲喂的时候，农忙季节已过，有充分的时间和人力来进行切铡处理。

青贮坑一般在玉米收获前事先挖好，在农闲时间利用自家的劳动力挖掘，不花钱雇佣别人，节省资金。由于秸秆免铡，不受拖拉机铡草机等机械动力设备的制约，不受人手多寡的制约。由于是就地就近青贮，也不受车辆运输的制约，人手可多可少，劳动力强弱都能通手参战。一般农户靠自家的劳动力，再找几个帮工就能操作。玉米秸秆免铡就近青贮不用铡切，省油、省电、省人工，在地头就近青贮，省运输车辆费用，适合在缺人少车的农忙季节实施。

本网记者：玉米秸免铡就近青贮比氨化、碱化、糖化加工方式更省工省钱吗？

张振武：是的，玉米秸氨化、碱化、糖化加工需要切铡粉碎，需要动用机械，还需要耗费电力柴油等能源。而玉米秸青贮加工制作，利用青贮坑作生产车间，由乳酸菌充当“志愿者”，从事无偿劳动，不需要农民付费投入。

在人为创造的厌氧环境中，创造乳酸菌大量繁殖的条件，由乳酸菌生产大量乳酸，在酸度达到一定程度时，便能抑制霉菌和腐败菌的生长繁育，从而使饲草中的营养物质得以长期保存。且保质性能好，保存成本低。采取青贮方式对玉米秸加工制作，相比糖化、碱化、氨化过程，人力物力财力投入都小，也简单易操作。

与干秸秆相比，玉米秸在青贮过程中得到转化，部分粗纤维得到降解，适口性提高，营养价值提高，消化率提高。干玉米秸在保存过程，易发霉变质，利用率极低，易引发火灾。如果放入简易的库房，体积大价值低，也有较高的存放成本。

在青贮坑内存放，由地面存放变为地下存放，不占用地面空间，保存期较长，投入小，（花钱的仅是塑料膜，坑是自家人农闲时挖好的）。将玉米秸由地面堆放变为地下青贮，不占地面空间，不污染村庄庭院，减少火灾风险。青贮之后，适口性强，提升营养价值，利用时间延长，值得大力推广。

本网记者：玉米秸免铡就近切铡与免耕作业怎样配套适应?

张振武：是这样，玉米青秆免铡就地（近）青贮，地面仍留高茬，从十月初到翌年三月供牛羊放牧使用，等于把收获后的庄稼地变成牧场。春耕前，用旋耕机将残秆与根茬一并切碎，实行秸秆还田，并进行免耕作业。高茬放牧与免翻耕作业前后配套，高茬放牧时，牛羊粪便直接排放在田地里，加之播种前根茬残秆粉碎还田，增加了土壤肥力，实现了种植业与养殖业的紧密结合。由于免翻耕作，在春秋季不翻耕土地，有土壤保墒和防止风蚀的作用，残留高茬有利于冬春积雪，不进行秋春灌溉能节水，实现了保护性耕作。


●锡蒙羔宅火锅是一个私宅火锅店连锁加盟业态
●锡蒙羔宅火锅由锡蒙羔羊肉和世界屋脊羔羊肉来支撑
●锡蒙羔宅火锅老板用微信与社区顾客互动营销
●锡蒙羔宅火锅店开展快递包裹宅寄存服务取悦小区顾客

●私宅火锅店是小区居民的社区公共餐厅
●私宅火锅店拥有宅涮锅宅香锅宅炖锅宅鱼头等业态
●私宅火锅店与麻辣宅香锅食材相同业态之间可跨界兼营
●私宅火锅店采取线上线下结合O2O方式开展业务

●云贵高原水牛肉干+青藏高原牦牛肉干+内蒙高原猛牛肉干
●东北平原野水稻米+内蒙草原稻鸟大米+云贵高原生态香米
●青藏高原藏酷牦牛肉+内蒙草原锡蒙羔羊肉+林海雪原黑白野猪肉
●锡林郭勒草原锡蒙羔羊肉+呼伦贝尔草原呼蒙羔羊肉+世界屋脊草原藏酷羔羊肉

●顾客利用网络途径深入到锡蒙羔牧场选购活羔羊
●锡蒙羔牧场对顾客选定的活羔羊现场屠宰预冷配送
●冷鲜锡蒙羔羊肉经由物流配送到顾客指定的就餐酒店
●联系自己熟悉喜欢的酒店组织亲朋吃锡蒙羔手抓肉火锅

●牧场主按预订时间把现宰冷鲜野猪肉配送到顾客就餐酒店
●就餐酒店开放平台利用顾客网购野猪肉制做本店招牌菜
●顾客在本地酒店就请朋友吃东北特色黑野猪肉杀猪菜火锅
●顾客利用社交化工具与就餐亲朋约定就餐地点时间

●社区宅食坊建设在社区里是小区居民的公共厨房
●有“宅笼包、宅米饭、宅粥坊、宅火锅面、宅火锅饺”等业态
●宅食坊定位社区厨房从事一日三餐本地生活服务
●社区宅食坊加盟店就近送餐到门随叫随到即时送达

●社区宅卖店建在住宅里是小区居民的公共冰箱
●有“野猪肉宅卖店、酷牛肉宅卖店、野稻米宅卖店”等业态模块
●社区宅卖店老板同社区消费者是邻居关系便于社交化
●居民用手机可就近在社区宅卖店网购锡蒙羔羊肉和鸟鸡蛋

●私宅茶餐吧是小区居民的社区会客厅
●私宅茶餐吧建店成本低是宅人的创业就业场所
●私宅茶餐吧把餐饮与休闲两种业态跨界组装在一起
●在社区宅咖啡吧喝茶聊天会朋友具有地域方便性

    三原三宝指的是“青藏高原的藏酷牦牛肉、内蒙草原的锡蒙羔羊肉、林海雪原的东北四野猪肉”。拥有三原三宝既饱餐了羔羊肉，还享受了野猪肉，更品尝了牦牛肉。‘三原三宝3肉礼盒’是一个稀缺性极强的礼品件。礼品是奢侈品，讲究稀缺性，要让消费者感到物超所值。产品应该来自原产地。野猪肉最好来自牡丹江地区，这里是林海雪原的原产地。牦牛肉必须来自青藏高原，羔羊肉一定要来自内蒙草原。

    “三原三宝3牛肉干”是一个创意产品。这里的三原指的是三大高原，即青藏高原、云贵高原和蒙古高原。这个三原三宝是“青藏高原牦牛肉干、云贵高原水牛肉干、蒙古高原蒙牛肉干”。与同类牛肉干产品相比，“三原三宝3牛肉干”具有显著的差异化。除了三原三宝牛肉干，还要推广“世界屋脊藏酷牦牛肉干”。

    手抓羊肉是民族地区的重要饮食文化，现已形成各种各样的手抓衍生产品，如同金融衍生产品那样品种丰富。在民族地区各地都有自己特色的手抓羊肉，每家餐馆酒店都有自己正宗的手抓羊肉。“三原三宝3羊手抓”采取‘手抓+火锅’业态形式。是三种带骨羔羊肉（锡林郭勒草原的锡蒙羔、呼伦贝尔草原的呼蒙羔、世界屋脊草原的藏酷羔）。这里的“三原”指的是三大草原，即锡林郭勒草原、呼伦贝尔草原、世界屋脊草原。

    三原三宝野猪排骨应用在“家常锅”中，由三种野猪排骨组成。世界屋脊牧场是世界上海拔最高的牧场，世界屋脊藏酷香猪肉是世界上最原生态的猪肉。通过“三原三宝3猪火锅”，您能够品尝到稀缺性极强的青藏高原藏酷猪排。能够品尝到绿色低碳的内蒙草原四野猪排。还能享用到风味独特的林海雪原黑野猪排。

    “三原三宝3肉拼盘”应用在“宅火锅、宅香锅，杂粮锅”中, 是一个拼盘里的三种肉（青藏高原牦牛肉、内蒙草原羔羊肉、林海雪原野猪肉）。您通过‘三原三宝’这一盘肉，就能尝遍大半个中国。从青藏高原到内蒙草原延伸至林海雪原。‘三原三宝’能够让您领略青藏高原风采、内蒙草原风味、林海雪原风光。