社区宅豆坊借鉴3D打印思维在消费者身边制作新鲜豆腐

在社区宅豆坊用冰鲜豆浆块即吃即做新鲜豆腐（7）

3D打印是一种位于市场终端的生产制造方式，也是一种化整为零分布式生产制造方式。值得一提的是，3D打印只是终端制造的一种实现形式。但终端制造并不只有3D打印一种方式。3D打印机只是终端制造方式的一种。在消费者身边通过现场制作来满足个性化需求有多种方式，并不是仅有3D打印机一种方式。

社区宅豆坊是个性化现场制作方式之一。宅豆坊使用的冰鲜豆浆块是工业化产品，由东北大豆产区基地工厂提供，属于一次制造提供的原料产品，一次制造与二次制造是互相配套衔接的。工厂提供的是一次制造通用产品，为终端二次制作提供方便。社区宅豆坊是二次制造，大豆产区基地工厂为其提供冰鲜豆浆块，冰鲜豆浆块是标准化的工业产品。为宅豆坊终端二次制作提供原料支持。

工厂化豆腐生产线方式，小包装低温盒装豆腐。这种工业化豆腐产品形式和生产方式，优点是可以实行规模化标准化同质化生产，能够保证产品卫生质量。缺点是不能个性化生产，不如现场制作的野大豆腐口感新鲜。“社区宅豆坊”以冰鲜豆浆块为原料，在消费者身边实行现场制作现吃现做。在解决卫生品质保证的同时，也提供了独特新鲜口感体验。

在东北产地工厂将原料大豆进行浸泡，机械磨浆，集中除渣，利用天然大冷库制作成‘冰鲜豆浆块’。采取冷链方式供应<社区宅豆坊>终端店使用。这样使得宅豆坊的生产过程得到简化，大大减轻了<社区宅豆坊>店内的工作量。可以根据客户需求小批量多批次生产，可以随时随地生产，保证宅豆坊豆腐产品的新鲜度。

“社区宅豆坊”以东北地区野大豆为原料，在大豆产地工厂进行浸泡、磨浆、过滤浓缩，制作成‘冰鲜豆浆块’。然后经冷链运输配送到<社区宅豆坊>终端店。在加盟店内，只要将‘冰鲜豆浆块’缓化加热，就成了野大豆浆。放入卤水即成为野大豆腐脑。经过模具压制成型工序，就可以成为新鲜的野大豆腐。

中国消费者吃豆腐追求新鲜，最好是现场制作现吃现做。这种刚出锅的新鲜豆腐，具有独特的口感体验。但如果为了追求新鲜采取前店后厂模式，把豆腐制作所有工序都放在店内，车间现场脏、乱、差现象就难以控制。“东北野豆坊”将磨浆除渣工序放在产地工厂里，制作成冰鲜豆浆块供会员店使用，避免了现场做豆腐的脏乱差现象。

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