利用天然冷源制造冰鲜豆浆块是绿色低碳生产方式

在社区宅豆坊用冰鲜豆浆块即吃即做新鲜豆腐（9）

我国东北大豆产业在新常态下面临着新挑战，需要通过创新驱动突围解困找出路。需要通过创新颠覆既定的国际分工竞争格局，需要通过破坏性创新颠覆原有的豆油豆粕产品结构。需要在产品层面进行颠覆性创新，需要在产业组织体系层面进行体系化创新。需要沿着智能化方向对豆制品生产方式进行创新，需要进行品牌创新，需要进行渠道创新，需要对产业组织体系进行重构，需要对大豆产业化龙头进行再造。

中国消费者吃豆腐追求新鲜，最好是现场制作现吃现做。“东北野豆坊”以东北地区野大豆为原料，在大豆产地工厂进行浸泡、磨浆、过滤浓缩，制作成‘冰鲜豆浆块’。然后经冷链运输配送到<东北野豆坊>终端店。在会员店内，只要将‘冰鲜豆浆块’缓化加热，就成了野大豆浆。放入卤水即成为野大豆腐脑。经过模具压制成型工序，就可以成为现场制作的新鲜的野大豆腐。这种刚出锅的新鲜豆腐，在解决卫生品质保证的同时，也提供了独特新鲜口感体验。

“东北野豆坊”将磨浆除渣工序放在产地工厂里，制作成冰鲜豆浆块供会员店使用。由东北地区种植大豆农户自建小型冰鲜豆浆块加工车间，利用自产大豆分布式生产“冰鲜豆浆块”。农户在大豆收获之后，在东北大豆产地加工厂将原料大豆进行浸泡，机械磨浆。在严寒冬季利用天然大冷库进行生产冰鲜豆浆块。这种天然冷冻加工是一种绿色低碳生产方式，也是一种低成本制造方式。

那些工厂化豆腐生产线制造的小包装低温盒装豆腐，优点是可以实行规模化标准化同质化生产，能够保证产品卫生质量。缺点是不能个性化生产，不如现场制作的野大豆腐口感新鲜。“东北野豆坊”实行现场制作现吃现做。使得野豆坊的生产过程得到简化，大大减轻了<东北野豆坊>会员店内的工作量，保证了豆腐产品的新鲜度。

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