店场网为餐饮会员店排忧解难提供食品安全监管服务

店场网     2017.03.30
 

为维护广大人民群众舌尖上的安全，党中央国务院对食品安全工作做出了一系列重大部署。继新食品安全法推出后，国务院又颁发《“十三五”国家食品安全规划》。国家食药监总局发布《网络餐饮服务监督管理办法》。这些食品安全法律法规给餐饮店念起紧箍咒，也增加了第三方平台的责任。

对第三方平台来讲，是压力也是机会。过去，平台对餐饮店没有监管权力，餐饮店可以不买你的账。现在有了尚方宝剑，对餐饮店食品安全进行监管有了法律依据。第三方平台对餐饮店食品安全问题隐患进行监测和管理，可以师出有名名正言顺了。

对于餐饮店制作场所的炊具清洁卫生问题，可以采取物联网方式进行检测服务管理。现在物联网芯片感应器等硬件设备快速发展，安装高分辨率传感器的快速检测仪及配套试剂正逐渐研发出来。5G物联网云计算等能够支持食品云安检。可以用来对厨房制作器具设备微生物进行云检测，在微生物超标时立刻报警，提醒餐饮店立刻进行消毒处理。同时消费者可以通过客户端了解，监督这家店卫生是否达标。

餐饮店端的食品安全问题，主要是解决让消费者放心的问题。从硬件方面有这么几条，厨房间的器具案板设备要使用不锈钢的，厨房间里面要设置餐具炊具消毒设备。上岗厨师要有健康证，工作时要穿白大褂戴口罩手套。这些都不难做到。再就是解决信息不对称问题，在厨房间设置24小时视频，实现明厨亮灶透明化可视化，让消费者能够通过网络进入厨房间，可以同厨师交互能参与制作就OK了。

店场网与餐饮店和农牧场签订协议，明确双方食品安全责任。店场网在协议中要特别强调必须使用专用菜谱。店场网专用电子菜谱提供主食材追溯查询，消费者只有在专用电子菜谱上点菜订餐，店场网才承担消费者食品安全权益保护责任。餐饮店只有在店场网直销上采购食材，店场网只对平台采购食材承担食品安全责任，平台承诺对消费者率先赔付。都要那些属于农牧场（食材供应商）的责任，由店场网平台代替餐饮店协调解决。

专业菜谱区是店场网隔出一个相对独立的空间，在这个空间之中，品牌是店场网提供的，原料食材是平台商提供的，菜品是店场网定义命名的。店场网利用专用菜谱逐步扩大自己的地盘。为实现这个目的，要提高会员店粘性依赖度。更多地替餐饮店承担监管责任。店场网为们排忧解难遮风挡雨。店场网可以与监管部门联合进行技术，共同解决这些问题，出让监管部门认可的解决方案。

相关阅读：

二色鲜主题菜

二色鲜炒饭、二色鲜炒饭、

二色鲜炒面、二色鲜烩饼

二色鲜烩面、二色鲜炒饼

二色鲜豆腐脑、二色鲜菜沙拉

二色鲜东北菜、二色鲜西北菜

二色鲜火锅面、二色鲜火锅饺

二色鲜炖豆腐、二色鲜煲豆腐

二色鲜烧鸟鸡、二色鲜烧鲜鹅

二色鲜烤鸟鸭、二色鲜烤羊腿

二色鲜麻辣烫、二色鲜凉拌菜

二色鲜辣椒豆腐、二色鲜家常豆腐

二色鲜家常炒菜、二色鲜家常炖菜

二色鲜青椒炒肉、二色鲜黄瓜炒肉

二色鲜蘑菇炒肉、二色鲜木耳炒肉

二色鲜豆芽炒肉、二色鲜蒜苗炒肉

二色鲜菜花炒肉、二色鲜茄子炒肉

二色鲜芹菜炒肉、二色鲜苦瓜炒肉

二色鲜西葫芦炒肉、二色鲜西红柿炒肉

二色鲜豆腐炖羊肉、二色鲜豆腐炖牛肉

二色鲜豆腐炖猪肉、二色鲜豆腐炖活鱼、

二色鲜豆腐炖鸟鸡、二色鲜豆腐炖鸟鸭

二色鲜豆腐炖鲜鹅、二色鲜排骨炖豆角

二色鲜小葱拌豆腐、二色鲜香椿拌豆腐

二色鲜羊肉豆腐煲、二色鲜猪肉豆腐煲、

二色鲜鸟鸡豆腐煲、二色鲜鸟鸭豆腐煲

二色鲜鹅肉豆腐煲、二色鲜牛肉豆腐煲