本报9月22日五版刊登了一则来自美国家禽蛋品出口协会的消息，今年5月份，中国已取代俄罗斯成为美国最大禽肉出口目的地，其中主要是鸡腿、鸡翅和鸡爪等副产品。
一些搞畜牧的朋友看了这则消息，心里很难说清是什么滋味。原本，国外肉鸡不被中国消费者看好，但有风味的部位仍能受青睐。中国曾经与美国、巴西、泰国，并列为世界四大鸡肉出口国。但上世纪90年代后期，这种格局被完全打破。面对这种状况，国内有些出口企业斥责个别企业授人以柄，“一粒老鼠屎搅了一锅汤”，毁掉了国内辉煌的肉鸡产业；也有人主张与国外对拼，“以牙还牙”。其实，这两种态度都不足取。
过去，我们的大型肉鸡企业，都是出口导向型的。欧美停止进口后，中国鸡肉出口主销市场是日韩，日本最高时占我国出口总量的70%。结果是我们对日本市场依赖性过大，日本人一“打喷嚏”，我们就得“感冒”。昔日的中国鳗鱼业也是前车之鉴，那时国内鳗鱼产品全部出口日本，没有其他国际市场和国内市场支撑，结果日本人一刁难，整个产业全军覆没。
这种极其脆弱的肉鸡出口经济是非常危险的，我们应从思维观念上来个转变。从过去的只注重国际市场转向国际、国内市场兼顾，当前尤以国内市场为主。国内市场有13亿消费者，这个家门口的市场就掌握在我们自己手中。说到这儿，会有人责难国内消费者不认肉鸡。为什么不认肉鸡？这里面有对“白肉”的高蛋白质低脂肪低热量低胆固醇“一高三低”健康理念宣传不到位的问题，但也从另一个角度反映出国内消费者对肉鸡品质和风味的追求。不然就没有办法解释为何美国家禽副产品会大量进入中国市场。
同是快大型肉鸡产品，它既带骨，又不比“正品”便宜，为何能卖得好？无非就是这些副产品风味和口感在快大鸡中相对更好些。在广东市场鱼头鱼尾要比中段贵许多，中国人认为凡是肌体上的“活肉”，风味要优于其他部位。老祖宗有“宁吃飞禽三两，不吃走兽半斤”之说，其实这无非是追求风味和品质的体现。
近年来，内蒙古草原绿鸟鸡、东北的生态绿鸟鸡、广东的三黄鸡、海南的文昌鸡和各地的柴鸡都卖得很好，可以讲，不是国内消费者不认肉鸡，而是企业要有更多的好的品质，好的风味的肉鸡来满足他们的消费需求。
国内企业的快大鸡与国外产品是同质化的大路货，美国、巴西肉鸡都是快大型。我们的也是快大型，同他们没有差异化，也没有品牌支撑，很难以与他们在国际市场上竞争，当然也难以守住国门。因此，国内肉鸡企业应回过头来重新考虑国内市场，加快产品的升级换代，要有更多一些的产品从普通型快大鸡转型到生态型绿鸟鸡上来，这是国内消费者目前所需要的。
看来，国内肉鸡企业重新定位市场是时候了。
附录:
一、微博词汇：
1、鸡、鸟鸡、肉、鸡肉、鸟鸡肉、生态鸟鸡肉
2、‘什么样的人，玩什么样的鸟，武大郎专玩夜猫子。’
3、什么样的鸟人，就会玩什么样的鸟鸡，现代鸟人专玩‘愤怒的小鸟鸡’。
4、吃了<烤鸟鸡>，再去玩‘鸟人大赛’，让你体验惊心动魄。
5、吃了<烤鸟鸡>，再去玩‘愤怒的小鸟鸡’这款游戏，会让你心花怒放。
二、参考文献：
1、<确立肉鸡放养模式的主流地位，才能在细分市场上突围>
《生态畜牧网》（张振武）2010-1-25
2、<我国肉鸡业要通过整体规划分类指导来再造优势>
《生态畜牧网 》（张振武）2009-9-11
●锡蒙羔宅火锅是一个私宅火锅店连锁加盟业态
●锡蒙羔宅火锅由锡蒙羔羊肉和世界屋脊羔羊肉来支撑
●锡蒙羔宅火锅老板用微信与社区顾客互动营销
●锡蒙羔宅火锅店开展快递包裹宅寄存服务取悦小区顾客
●私宅火锅店是小区居民的社区公共餐厅
●私宅火锅店拥有宅涮锅宅香锅宅炖锅宅鱼头等业态
●私宅火锅店与麻辣宅香锅食材相同业态之间可跨界兼营
●私宅火锅店采取线上线下结合O2O方式开展业务
●云贵高原水牛肉干+青藏高原牦牛肉干+内蒙高原猛牛肉干
●东北平原野水稻米+内蒙草原稻鸟大米+云贵高原生态香米
●青藏高原藏酷牦牛肉+内蒙草原锡蒙羔羊肉+林海雪原黑白野猪肉
●锡林郭勒草原锡蒙羔羊肉+呼伦贝尔草原呼蒙羔羊肉+世界屋脊草原藏酷羔羊肉
●顾客利用网络途径深入到锡蒙羔牧场选购活羔羊
●锡蒙羔牧场对顾客选定的活羔羊现场屠宰预冷配送
●冷鲜锡蒙羔羊肉经由物流配送到顾客指定的就餐酒店
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●有“宅笼包、宅米饭、宅粥坊、宅火锅面、宅火锅饺”等业态
●宅食坊定位社区厨房从事一日三餐本地生活服务
●社区宅食坊加盟店就近送餐到门随叫随到即时送达
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●有“野猪肉宅卖店、酷牛肉宅卖店、野稻米宅卖店”等业态模块
●社区宅卖店老板同社区消费者是邻居关系便于社交化
●居民用手机可就近在社区宅卖店网购锡蒙羔羊肉和鸟鸡蛋
●私宅茶餐吧是小区居民的社区会客厅
●私宅茶餐吧建店成本低是宅人的创业就业场所
●私宅茶餐吧把餐饮与休闲两种业态跨界组装在一起
●在社区宅咖啡吧喝茶聊天会朋友具有地域方便性
三原三宝指的是“青藏高原的藏酷牦牛肉、内蒙草原的锡蒙羔羊肉、林海雪原的东北四野猪肉”。拥有三原三宝既饱餐了羔羊肉，还享受了野猪肉，更品尝了牦牛肉。‘三原三宝3肉礼盒’是一个稀缺性极强的礼品件。礼品是奢侈品，讲究稀缺性，要让消费者感到物超所值。产品应该来自原产地。野猪肉最好来自牡丹江地区，这里是林海雪原的原产地。牦牛肉必须来自青藏高原，羔羊肉一定要来自内蒙草原。
“三原三宝3牛肉干”是一个创意产品。这里的三原指的是三大高原，即青藏高原、云贵高原和蒙古高原。这个三原三宝是“青藏高原牦牛肉干、云贵高原水牛肉干、蒙古高原蒙牛肉干”。与同类牛肉干产品相比，“三原三宝3牛肉干”具有显著的差异化。除了三原三宝牛肉干，还要推广“世界屋脊藏酷牦牛肉干”。
手抓羊肉是民族地区的重要饮食文化，现已形成各种各样的手抓衍生产品，如同金融衍生产品那样品种丰富。在民族地区各地都有自己特色的手抓羊肉，每家餐馆酒店都有自己正宗的手抓羊肉。“三原三宝3羊手抓”采取‘手抓+火锅’业态形式。是三种带骨羔羊肉（锡林郭勒草原的锡蒙羔、呼伦贝尔草原的呼蒙羔、世界屋脊草原的藏酷羔）。这里的“三原”指的是三大草原，即锡林郭勒草原、呼伦贝尔草原、世界屋脊草原。
三原三宝野猪排骨应用在“家常锅”中，由三种野猪排骨组成。世界屋脊牧场是世界上海拔最高的牧场，世界屋脊藏酷香猪肉是世界上最原生态的猪肉。通过“三原三宝3猪火锅”，您能够品尝到稀缺性极强的青藏高原藏酷猪排。能够品尝到绿色低碳的内蒙草原四野猪排。还能享用到风味独特的林海雪原黑野猪排。
“三原三宝3肉拼盘”应用在“宅火锅、宅香锅，杂粮锅”中, 是一个拼盘里的三种肉（青藏高原牦牛肉、内蒙草原羔羊肉、林海雪原野猪肉）。您通过‘三原三宝’这一盘肉，就能尝遍大半个中国。从青藏高原到内蒙草原延伸至林海雪原。‘三原三宝’能够让您领略青藏高原风采、内蒙草原风味、林海雪原风光。
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