共筑稻鸭共作的生态和谐之路

-----全国第二期稻鸭共作引智成果培训班成功举办

本刊记者 王晓峰  文章来源：中国禽业导刊2008年第25卷 第16期

2008年7月31日至8月1日，全国第二期“稻鸭共作”引智成果培训班在江苏丹阳成功举办，国家外专局、江苏省外专局、镇江市、丹阳市有关领导参加了本次会议，来自江苏、河南、山东、江西、浙江、黑龙江、新疆等省的100多名代表参加了培训，本次培训采取现场参观考察和技术相结合的方式。会议期间，代表们参加了丹阳市练湖农场和嘉贤米业公司稻鸭共作基地，来自农业部稻米检测中心、中国水稻研究所、镇江市科技局、镇江市水禽研究所、丹阳市农林局、丹阳市嘉贤米业公司的专家分别从稻鸭共作的发展历程、稻鸭共作方式的应用效果、零日龄放鸭、稻鸭共作集成生产技术、稻田生态种养系统、稻鸭共作技术在企业的推广情况等方面的内容进行了全面深入的讲座，为稻鸭共作技术的推广应用做了充分的技术保障。

一  十年坚持成就今天的辉煌

镇江作为全国稻鸭共作技术推广的核心地区，从1999年开始，通过国际合作交流，在国内率先引进了生态农业技术-----稻鸭共作技术，十年来，课题组科技人员奋力攻关，不断实践和创新，在稻鸭共作技术的研究与应用上取得了一系列成果，推动了稻鸭共作技术在中国乃至亚洲产稻国的推广与应用。

目前镇江市已建立稻鸭共作示范基地6万亩，仅丹阳核心区就有5000亩，全国推广面积达60余万亩，仅丹阳市每年使农民直接增收近2000万元。目前江苏省共有5家国家级示范推广基地，50家省级示范推广基地。近年来，丹阳市在推广稻鸭共作技术方面积极探索，采取走出去、请进来的做法，学习国外先进经验，现场考察国外示范基地，并在全国范围内进行技术培训和现场技术指导，使稻鸭共作技术不断发展、完善、创新。2002年丹阳市被江苏省外专局批准为稻鸭共作技术示范推广基地，2006年12月被国家外专局授予国家引智成果示范推广基地。

二  稻鸭共作技术顺应了时代发展

稻鸭共作技术来源于中国传统农业中的稻田养鸭，通过与现代农业技术的结合，使其成功应用到生态农业与有机农业中，稻鸭共作不使用农药、除草剂、化学肥料，可以生产出安全、绿色、有机的稻米和鸭产品，既减少了资源消耗和对环境的污染，又解决了食品安全问题，这项生态循环、农畜结合、节能节本的技术，将为水稻和水禽业可持续发展做出新的贡献。此外，稻鸭共作还有利于保护生态环境和生物多样性，有机水稻的种植，其中一个重要的目标是修复生产环境，保护生态环境，稻鸭共作实现植物与动物的共同生长，本身就创造了种养结合的生态环境，由于鸭整天在稻田行走，也大量地吸引了鸟类的到来，增添了产区的生物多样性，这一生产模式符合国家建设资源节约型、环境友好型社会的发展目标。

三  我国发展稻鸭共作的优势

我国水稻生产集中于东北、西北、华中、华南四大主产区，目前种植面积可达4~4.5亿亩，随着国家对食品安全的日益重视，有机稻米的生产与消费近些年得到了迅速发展，这是推动稻鸭共作发展的外在力量。目前国家对水禽业发展十分重视，水禽由于其独特的营养价值和良好的养殖效益，生产和市场消费潜力巨大。我国有悠久的养鸭历史、丰富的品种资源和饮食文化，并在生产过程中取得了宝贵的鸭病防治经验。针对稻鸭共作的役用鸭品种培育，镇江市水禽研究所的科研工作者开展了卓有成效的工作，已培育出用于稻鸭共作的专门品种（品系），这些鸭不仅产肉性能好，而且成活率高，可以实现零日龄放鸭，为稻鸭共作技术的更好开展打下了坚实的基础。

四  稻鸭共作推广中应解决的问题

1  充分发挥企业的示范带动作用

据了解，虽然目前稻鸭共作在浙江、湖南、广东、河南、山东、江西、吉林、黑龙江、新疆等省区都得到了发展，但是，像镇江这样大面积推广的地区并不多，究其原因，主要是农民并没有充分认识到其优越性。由于稻鸭共作会增加围网成本和鸭苗及饲养成本，农民积极性并不高，他们还没有认识到不用农药、化肥、除草剂所节省的成本和稻鸭产品的附加值，单纯的技术推广和宣传作用十分有限。在此情况下，需要有龙头企业带动其发展，通过建立示范推广基地，让农户见到实效，真正从中受益。镇江市之所以取得如此成功，和当地龙头企业的示范带动作用关系密切，如丹阳市嘉贤米业有限公司通过“公司+基地+农户”的运作模式，不仅拓展了企业的生存空间，而且带动了周边农户不断增收致富，使稻鸭共作显示出旺盛的生命力。

2        通过有效方式推介产品

稻鸭共作推广过程中，要让市场接受其产品有一定的难度，因为目前了解和关注这一产业、并且从中受益的人并不多，因此，要想使其在大范围内立足发展，需要一段时间，要有一个市场培育期。对此，各地应加大宣传和推广力度，采取灵活多样的方式，多方面展示这一产业的优越性和产品的品牌优势。在这方面，浙江省的做法值得提倡，浙江省为了让消费者认识稻鸭产品的质量优势和品牌优势，先后举办了形式多样的美食品尝活动，把稲鸭共作生产的鸭肉与其他鸭肉通过煮、炖、烤等方法加工成一道道美食请消费者品尝，让他们通过现场比较认识到稻鸭共作的鸭产品品质卓越，可以提高产品附加值，让农户对稻鸭共作充满信心。

3        为稻鸭共作开辟新出路

由于稻鸭共作对于水源和土壤的要求提高，必须选择相对适宜的环境进行推广，我国东北、西北地区生态环境保持较好的水稻种植区，以及发达地区经济相对落后的市县水稻种植区都是不错的选择。此外，目前全国很多大中城市周边地区建立了规模不等的观光农业基地、休闲农庄、生态园区等，这些园区不仅土地面积大，而且环境好，与周围农田相对隔离，具备发展稻鸭共作的良好条件。这些园区功能齐全，集旅游观光和消费于一体，可以为稻鸭共作的产品找到合适的销路。把稻鸭共作项目成功引进这些园区，是未来的一个发展方向，而且潜力很大。


●锡蒙羔宅火锅是一个私宅火锅店连锁加盟业态
●锡蒙羔宅火锅由锡蒙羔羊肉和世界屋脊羔羊肉来支撑
●锡蒙羔宅火锅老板用微信与社区顾客互动营销
●锡蒙羔宅火锅店开展快递包裹宅寄存服务取悦小区顾客

●私宅火锅店是小区居民的社区公共餐厅
●私宅火锅店拥有宅涮锅宅香锅宅炖锅宅鱼头等业态
●私宅火锅店与麻辣宅香锅食材相同业态之间可跨界兼营
●私宅火锅店采取线上线下结合O2O方式开展业务

●云贵高原水牛肉干+青藏高原牦牛肉干+内蒙高原猛牛肉干
●东北平原野水稻米+内蒙草原稻鸟大米+云贵高原生态香米
●青藏高原藏酷牦牛肉+内蒙草原锡蒙羔羊肉+林海雪原黑白野猪肉
●锡林郭勒草原锡蒙羔羊肉+呼伦贝尔草原呼蒙羔羊肉+世界屋脊草原藏酷羔羊肉

●顾客利用网络途径深入到锡蒙羔牧场选购活羔羊
●锡蒙羔牧场对顾客选定的活羔羊现场屠宰预冷配送
●冷鲜锡蒙羔羊肉经由物流配送到顾客指定的就餐酒店
●联系自己熟悉喜欢的酒店组织亲朋吃锡蒙羔手抓肉火锅

●牧场主按预订时间把现宰冷鲜野猪肉配送到顾客就餐酒店
●就餐酒店开放平台利用顾客网购野猪肉制做本店招牌菜
●顾客在本地酒店就请朋友吃东北特色黑野猪肉杀猪菜火锅
●顾客利用社交化工具与就餐亲朋约定就餐地点时间

●社区宅食坊建设在社区里是小区居民的公共厨房
●有“宅笼包、宅米饭、宅粥坊、宅火锅面、宅火锅饺”等业态
●宅食坊定位社区厨房从事一日三餐本地生活服务
●社区宅食坊加盟店就近送餐到门随叫随到即时送达

●社区宅卖店建在住宅里是小区居民的公共冰箱
●有“野猪肉宅卖店、酷牛肉宅卖店、野稻米宅卖店”等业态模块
●社区宅卖店老板同社区消费者是邻居关系便于社交化
●居民用手机可就近在社区宅卖店网购锡蒙羔羊肉和鸟鸡蛋

●私宅茶餐吧是小区居民的社区会客厅
●私宅茶餐吧建店成本低是宅人的创业就业场所
●私宅茶餐吧把餐饮与休闲两种业态跨界组装在一起
●在社区宅咖啡吧喝茶聊天会朋友具有地域方便性


    三原三宝指的是“青藏高原的藏酷牦牛肉、内蒙草原的锡蒙羔羊肉、林海雪原的东北四野猪肉”。拥有三原三宝既饱餐了羔羊肉，还享受了野猪肉，更品尝了牦牛肉。‘三原三宝3肉礼盒’是一个稀缺性极强的礼品件。礼品是奢侈品，讲究稀缺性，要让消费者感到物超所值。产品应该来自原产地。野猪肉最好来自牡丹江地区，这里是林海雪原的原产地。牦牛肉必须来自青藏高原，羔羊肉一定要来自内蒙草原。

    “三原三宝3牛肉干”是一个创意产品。这里的三原指的是三大高原，即青藏高原、云贵高原和蒙古高原。这个三原三宝是“青藏高原牦牛肉干、云贵高原水牛肉干、蒙古高原蒙牛肉干”。与同类牛肉干产品相比，“三原三宝3牛肉干”具有显著的差异化。除了三原三宝牛肉干，还要推广“世界屋脊藏酷牦牛肉干”。

    手抓羊肉是民族地区的重要饮食文化，现已形成各种各样的手抓衍生产品，如同金融衍生产品那样品种丰富。在民族地区各地都有自己特色的手抓羊肉，每家餐馆酒店都有自己正宗的手抓羊肉。“三原三宝3羊手抓”采取‘手抓+火锅’业态形式。是三种带骨羔羊肉（锡林郭勒草原的锡蒙羔、呼伦贝尔草原的呼蒙羔、世界屋脊草原的藏酷羔）。这里的“三原”指的是三大草原，即锡林郭勒草原、呼伦贝尔草原、世界屋脊草原。

    三原三宝野猪排骨应用在“家常锅”中，由三种野猪排骨组成。世界屋脊牧场是世界上海拔最高的牧场，世界屋脊藏酷香猪肉是世界上最原生态的猪肉。通过“三原三宝3猪火锅”，您能够品尝到稀缺性极强的青藏高原藏酷猪排。能够品尝到绿色低碳的内蒙草原四野猪排。还能享用到风味独特的林海雪原黑野猪排。

    “三原三宝3肉拼盘”应用在“宅火锅、宅香锅，杂粮锅”中, 是一个拼盘里的三种肉（青藏高原牦牛肉、内蒙草原羔羊肉、林海雪原野猪肉）。您通过‘三原三宝’这一盘肉，就能尝遍大半个中国。从青藏高原到内蒙草原延伸至林海雪原。‘三原三宝’能够让您领略青藏高原风采、内蒙草原风味、林海雪原风光。