纯笨猪的黑猪肉，所以这么贵！

生态牧场　   2011-2-13

刘女士拿着春节朋友送的猪肉礼券到指定地点取肉时，惊讶地发现500块钱的肉票只买了两斤多的排骨和两小块猪腰子。什么猪肉这么贵？

2月10日，记者在和平区找到了这家“黑猪肉专卖店”。经理郭勐告诉记者，之所以卖出高价，主要因为黑野猪(学名“东北民猪”)比较稀缺。普通猪一般需四个月就可以出栏，而一头黑野猪的生长周期至少都在12个月以上，全部以自然生长为主，而不用抗生素和激素。”

东北民猪是东北地区的一个古老的地方猪种，有大(大民猪)、中(二民猪)、小(荷包猪)种类型。目前除少数边远地区农村养有少量大型和小型民猪外，群众主要饲养中型民猪。东北民猪具有产仔多、肉质好、抗寒、耐粗饲的突出优点，受到国内外的重视。

　　这么贵的肉普通百姓能吃得起吗？郭勐表示，“目前针对的主要是高端人群，购买者多是用会员卡或礼券。就拿‘月牙骨’来说，一头百斤重的黑猪身上，只有大概四两左右的月牙骨，而恰恰想吃这块肉的人又很多，所以就变得很珍贵。因为是头一年引入黑野猪，今年年产量仅200多头，正好又赶上春节，所以刚上架没多久就销售一空。”

　　市民王先生，对自家门前刚刚开业的天价猪肉店表示质疑，“虽然肉的颜色看起来确实比市场上的普通猪肉鲜艳，贵一点也愿意买，就怕花了大价钱买了不实惠的东西。”

　　皇姑区淮河小区的李女士说，这肉太贵，对于普通市民来说想都不敢想。也就是用于节日馈赠之用，但量也不能太大，就是尝尝味儿，图个新鲜。

随着现在生活水平的提高和食品安全的关注，一些人对“笨”、“土”有很大的兴趣，黑猪肉有一定的市场空间。约100元一斤的价格对于大部分市民来说，还是属于高消费，现在市场出现的笨猪、野猪肉等肉价格最贵也只是三四十元一斤。

参考文献；　

《沈阳现天价猪肉158元1斤》　

《三农在线》(李佳怡 邓丽婧) 2011-02-11



●锡蒙羔宅火锅是一个私宅火锅店连锁加盟业态
●锡蒙羔宅火锅由锡蒙羔羊肉和世界屋脊羔羊肉来支撑
●锡蒙羔宅火锅老板用微信与社区顾客互动营销
●锡蒙羔宅火锅店开展快递包裹宅寄存服务取悦小区顾客

●私宅火锅店是小区居民的社区公共餐厅
●私宅火锅店拥有宅涮锅宅香锅宅炖锅宅鱼头等业态
●私宅火锅店与麻辣宅香锅食材相同业态之间可跨界兼营
●私宅火锅店采取线上线下结合O2O方式开展业务

●云贵高原水牛肉干+青藏高原牦牛肉干+内蒙高原猛牛肉干
●东北平原野水稻米+内蒙草原稻鸟大米+云贵高原生态香米
●青藏高原藏酷牦牛肉+内蒙草原锡蒙羔羊肉+林海雪原黑白野猪肉
●锡林郭勒草原锡蒙羔羊肉+呼伦贝尔草原呼蒙羔羊肉+世界屋脊草原藏酷羔羊肉

●顾客利用网络途径深入到锡蒙羔牧场选购活羔羊
●锡蒙羔牧场对顾客选定的活羔羊现场屠宰预冷配送
●冷鲜锡蒙羔羊肉经由物流配送到顾客指定的就餐酒店
●联系自己熟悉喜欢的酒店组织亲朋吃锡蒙羔手抓肉火锅

●牧场主按预订时间把现宰冷鲜野猪肉配送到顾客就餐酒店
●就餐酒店开放平台利用顾客网购野猪肉制做本店招牌菜
●顾客在本地酒店就请朋友吃东北特色黑野猪肉杀猪菜火锅
●顾客利用社交化工具与就餐亲朋约定就餐地点时间

●社区宅食坊建设在社区里是小区居民的公共厨房
●有“宅笼包、宅米饭、宅粥坊、宅火锅面、宅火锅饺”等业态
●宅食坊定位社区厨房从事一日三餐本地生活服务
●社区宅食坊加盟店就近送餐到门随叫随到即时送达

●社区宅卖店建在住宅里是小区居民的公共冰箱
●有“野猪肉宅卖店、酷牛肉宅卖店、野稻米宅卖店”等业态模块
●社区宅卖店老板同社区消费者是邻居关系便于社交化
●居民用手机可就近在社区宅卖店网购锡蒙羔羊肉和鸟鸡蛋

●私宅茶餐吧是小区居民的社区会客厅
●私宅茶餐吧建店成本低是宅人的创业就业场所
●私宅茶餐吧把餐饮与休闲两种业态跨界组装在一起
●在社区宅咖啡吧喝茶聊天会朋友具有地域方便性



    三原三宝指的是“青藏高原的藏酷牦牛肉、内蒙草原的锡蒙羔羊肉、林海雪原的东北四野猪肉”。拥有三原三宝既饱餐了羔羊肉，还享受了野猪肉，更品尝了牦牛肉。‘三原三宝3肉礼盒’是一个稀缺性极强的礼品件。礼品是奢侈品，讲究稀缺性，要让消费者感到物超所值。产品应该来自原产地。野猪肉最好来自牡丹江地区，这里是林海雪原的原产地。牦牛肉必须来自青藏高原，羔羊肉一定要来自内蒙草原。

    “三原三宝3牛肉干”是一个创意产品。这里的三原指的是三大高原，即青藏高原、云贵高原和蒙古高原。这个三原三宝是“青藏高原牦牛肉干、云贵高原水牛肉干、蒙古高原蒙牛肉干”。与同类牛肉干产品相比，“三原三宝3牛肉干”具有显著的差异化。除了三原三宝牛肉干，还要推广“世界屋脊藏酷牦牛肉干”。

    手抓羊肉是民族地区的重要饮食文化，现已形成各种各样的手抓衍生产品，如同金融衍生产品那样品种丰富。在民族地区各地都有自己特色的手抓羊肉，每家餐馆酒店都有自己正宗的手抓羊肉。“三原三宝3羊手抓”采取‘手抓+火锅’业态形式。是三种带骨羔羊肉（锡林郭勒草原的锡蒙羔、呼伦贝尔草原的呼蒙羔、世界屋脊草原的藏酷羔）。这里的“三原”指的是三大草原，即锡林郭勒草原、呼伦贝尔草原、世界屋脊草原。

    三原三宝野猪排骨应用在“家常锅”中，由三种野猪排骨组成。世界屋脊牧场是世界上海拔最高的牧场，世界屋脊藏酷香猪肉是世界上最原生态的猪肉。通过“三原三宝3猪火锅”，您能够品尝到稀缺性极强的青藏高原藏酷猪排。能够品尝到绿色低碳的内蒙草原四野猪排。还能享用到风味独特的林海雪原黑野猪排。

    “三原三宝3肉拼盘”应用在“宅火锅、宅香锅，杂粮锅”中, 是一个拼盘里的三种肉（青藏高原牦牛肉、内蒙草原羔羊肉、林海雪原野猪肉）。您通过‘三原三宝’这一盘肉，就能尝遍大半个中国。从青藏高原到内蒙草原延伸至林海雪原。‘三原三宝’能够让您领略青藏高原风采、内蒙草原风味、林海雪原风光。






  
    中国千姿百态的猪种是历史沉淀形成的。世界屋脊青藏高原有藏          黑猪是特色猪种，黑猪肉是特色猪肉，黑野猪肉则具有林海雪原      酷猪，黑龙江的东北森林中有黑野猪。家猪是由野猪驯化而来，野猪        特色。〈黑野猪烤肉〉是宅餐馆的一种业态形式，由于野猪肉味道鲜      肉带有野味野趣特色。                                             美，香味四溢，深受人们的青睐。

 
    野猪肉是绿色猪肉，野猪肉是高端猪肉。野猪肉颜色较深，瘦肉          中国野猪肉文化源远流长，已成为中国饮食文化的一部分，中国      较多，肉质挺括。野猪肉吃着较香，口感也极好。只要吃一口，就能        人已经离不开野猪肉。现在消费者吃猪肉已经个性化，更多人喜欢充      就能品尝出来。                                                   满野味野趣特色的野猪肉。

 
    在中国千姿百态的地方猪种中，野猪肉最香、最绿色、最健康。          东北人喜欢吃野猪肉，更喜欢野猪肉排骨炖酸菜。在野猪肉火锅      野猪肉是中国高端猪肉产品细分市场的一个流派，中国特色野猪肉一        店，野猪肉排骨是一道招牌菜。这道菜中，野猪排骨与东北酸菜是黄      定能够重振雄风。                                                 金搭档，野猪排骨锅里有了酸菜，就别有风味，更加肉香袭人。

 
    〈野猪肉火锅〉是开在社区里的小型火锅店，野猪肉由生态牧场          野猪是家猪的祖宗，家猪是由野猪驯化繁衍而来。没有野猪就不      提供。投入少，运营成本低，经济效益高。这是个夫妻店，不用雇厨      会有家猪，野猪肉是猪肉的源头，更是〈野猪肉火锅〉的品质支撑。      师，也不用大量雇服务员。                                       白野猪肉品质特好，具有野味野趣特色。