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家禽改良行动:美国VS欧盟VS中国的路径各不相同
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家禽改良行动:美国VS欧盟VS中国的路径各不相同
作者:张振武    文章来源:2010-10-21    点击数:6684    更新时间:2010/10/23

              家禽改良行动:美国VS欧盟VS中国的路径各不相同

 

                                                            张振武    2010-10-21

 

2010822-25日,中国家禽改良行动高层论坛在乌鲁木齐举行。与会专家提出,要研究世界其他国家家禽改良所走的道路轨迹。然后取长补短洋为中用,去发展中国特色家禽改良行动。这个会议主题很重要,笔者采取场外发言的方式,提出一些粗浅见解,与同行们求教。

 

  美国的家禽改良计划,是为了占领巩固全球市场地盘

 

美国是最早推出家禽改良技术的国家,研究家禽改良计划应该从美国开始。那么美国家禽改良的重点是什么呢?美国家禽改良行动在时间上,是从1935年开始的,在内容上是从净化沙门氏菌开始的。今天,这项计划已经扩展到支原体和禽流感。就是说,美国推行的是以疫病净化为核心的家禽改良计划。

 

我们有必要追问,美国家禽改良计划为什么要以疫病净化为核心?笔者认为,美国搞疫病净化是为了卖种鸡。其中,快大型白羽种鸡是重头戏。在快大型肉鸡产业体系中,种鸡是源头,是产业体系的种子工程。美国致力于在全球推广普及自己的家禽产业体系,就必须保持肉种鸡的垄断地位。

 

美国要想保持住肉种鸡的垄断地位,就必须对种鸡发生的纵向传播疫病进行净化,以保证种鸡的高质量水平,保证后代鸡雏有较高的成活率,以保持其在全球客户中的信誉。所以,美国才不惜代价进行疫病净化。

 

在现代化养鸡业的早期,沙门氏菌导致的鸡雏死亡率很高,是家禽业最大的疫病危害。因此,美国就有针对性地把沙门氏菌净化放在重要位置。后来支原体成了对家禽危害严重的疫病。又后来禽流感成了家禽的重大疫病,美国就与时俱进地把支原体和禽流感列入净化内容。

 

美国以快大型肉鸡为代表的家禽业,拥有完整的产业体系链条,并实施全球化产业覆盖战略。就是说,美国要在全球范围内卖种鸡,要在全球范围内卖玉米、大豆(粕)氨基酸等饲料原料,还要在全球市场上卖鸡肉产品。

 

美国如果在种鸡上倒了牌子,就会导致整个产业体系的坍塌。所以,美国从其主导的产业体系整体利益出发,为保住其在全球种禽、饲料、禽肉市场的垄断地位,必须保证种鸡质量铁打不宕。因此,极有必要不惜代价进行疫病净化。

 

欧盟的家禽福利计划,是为了保护自家的市场地盘

 

家禽改良计划这个概念是美国提出的,欧盟没有家禽改良计划这样的说法。但是欧盟也在进行有计划的家禽改良。只是欧盟没有跟随模仿美国,而是有自己的一套做法。欧盟主推包括家禽福利在内的动物福利行动。经过多年的推广普及,现在,动物福利在整个欧盟已经取得广泛共识,已被写入相应的法律法规之中。成为家禽业的重要发展趋势和行动导向。

 

美国推行家禽改良计划,是为了开拓占领全球市场地盘。欧盟推行家禽福利计划,是为了保护自家的市场地盘。欧盟虽然不是一个严格意义上的国家,但是在经济活动中,具有高度的整体性。欧盟各国的鸡产品进出口,主要谋求在欧盟各国之间进行。尽量在欧盟内部互通有无,而不是从美国巴西等外部国家进口。

 

为防止美国巴西高补贴低价禽产品的冲击,欧盟推出家禽动物福利保护条款。实质上,这是一项技术壁垒,也是绿色壁垒。由于牵涉到生产方式转变,涉及到产业体系的重塑再造。美国巴西不容易实现这样的转型,而欧盟则可以利用家禽福利,实现与美国家禽产品之间的差异化。

 

在欧洲,消费者对非工业化饲养方式的鸡蛋越来越认同,对自由散养鸡越来越追捧,对有机饲养的鸡产品越来越喜欢。同时,欧洲人收入高消费能力强,尽管散养成本增加了20%25%,但是满足了消费者对鸡产品健康品质的要求,提高了产品附加价值,还赢得了市场消费者的青睐。

 

美国、巴西实行规模化工厂化养鸡,规模大效益高,2006年美国、巴西的鸡蛋生产成本比欧盟低33%。但是欧盟没有跟随美国去搞大型规模化,去追求低成本和高效率。而是选择了自主创新的道路,对蛋鸡业选择了生态化的路径,实现了与美国的差异化竞争。

 

欧盟推行家禽动物福利行动,是保护自家产业的战略行动。因此,欧盟不怕费事麻烦,不惜将原来的笼养鸡生产方式推倒重来。毅然决然地决心在2012年取消蛋鸡笼养方式。这样,就通过转变蛋鸡的生产方式,将欧盟的禽产品升级换代到高端。通过这样一种战略选择,巧妙地保护了欧盟的国内禽产品市场。

 

我国的家禽改良行动,要围绕争夺抢占国内市场来推进

 

家禽业已经成为一个全球化产业,快大型鸡肉等禽产品已经成为国际化农产品,我国禽产品市场已是全球市场的一部分。美国、巴西是全球鸡肉的第一世界,居于主导垄断地位。现在中国鸡肉出口量极低,国内市场就成为生存的基础,成为中国鸡肉的生命线。因此,我国的家禽业改良行动,需要围绕争夺抢占国内市场来推进。

 

美国肉鸡业拥有高额政府补贴,低成本优势突出。我国在成本上无法与美国、巴西竞争。因此,不能同美巴鸡肉拼价格,应尽量提升产品附加价值,在产品差异化上寻找突破口。要通过差异化树立本土化品牌,利用品牌差异,与南美北美的同质化鸡产品形成产品区隔,进而形成市场区隔。从而能够从美国主导的鸡肉产业体系中凸显出来,能够主导中国本土市场,占领一块属于自己的地盘。

 

从自然资源和市场资源特点看,我国具有地域多样性的特点,也具有市场多样性的特征。实施差异化竞争战略,就要利用中国特色的资源要素,突出品种的地域性,饮食文化的地域性,产品形式的地域性,生产方式的地域性,市场的地域性等等。利用各种地域性特色,生产多样化的特色禽产品,满足消费者对禽产品的多样化需求。通过化整为零各具特色,对美国、巴西同质化鸡产品进行市场稀释,使我国禽产品能够实现分散突围。

 

我国养鸡业构建差异化的路径选择,可以考虑在饲养方式上进行创新转型,将现在的舍饲方式转型到半舍饲半放养形式上来。具体操作方式是,把鸡舍(棚)前后的隔离区种上草或树木,根据季节变化情况,每天选择合适的时段把鸡从舍内放出来,进行适度放牧饲养。

 

通过调整饲养方式实行适度放养,扩大了家禽的生存空间,降低了饲养密度,提高了通风效果,保证了动物福利。可以提高饲养家禽的健康水平,减少发病几率。让鸡产品拥有绿色健康的品质,让鸡产品具有较高的附加值。可以利用这一绿色健康品质特征,树立绿色品牌形象,通过绿色品牌形成市场区隔,从而树立起针对南美、北美肉鸡的竞争优势。

 

参考文献:

 

<‘中国家禽改良行动’在行动>

《中国禽业导刊》2010年第17


●锡蒙羔宅火锅是一个私宅火锅店连锁加盟业态
●锡蒙羔宅火锅由锡蒙羔羊肉和世界屋脊羔羊肉来支撑
锡蒙羔宅火锅老板用微信与社区顾客互动营销
●锡蒙羔宅火锅店开展快递包裹宅寄存服务取悦小区顾客



●私宅火锅店是小区居民的社区公共餐厅
●私宅火锅店拥有宅涮锅宅香锅宅炖锅宅鱼头等业态
私宅火锅店与麻辣宅香锅食材相同业态之间可跨界兼营
私宅火锅店采取线上线下结合O2O方式开展业务



云贵高原水牛肉干+青藏高原牦牛肉干+内蒙高原猛牛肉干
东北平原野水稻米+内蒙草原稻鸟大米+云贵高原生态香米
●青藏高原藏酷牦牛肉+内蒙草原锡蒙羔羊肉+林海雪原黑白野猪肉
●锡林郭勒草原锡蒙羔羊肉+呼伦贝尔草原呼蒙羔羊肉+世界屋脊草原藏酷羔羊肉



●顾客利用网络途径深入到锡蒙羔牧场选购活羔羊
●锡蒙羔牧场对顾客选定的活羔羊现场屠宰预冷配送
●冷鲜锡蒙羔羊肉经由物流配送到顾客指定的就餐酒店
●联系自己熟悉喜欢的酒店组织亲朋吃锡蒙羔手抓肉火锅



●牧场主按预订时间把现宰冷鲜野猪肉配送到顾客就餐酒店
●就餐酒店开放平台利用顾客网购野猪肉制做本店招牌菜
●顾客在本地酒店就请朋友吃东北特色黑野猪肉杀猪菜火锅
●顾客利用社交化工具与就餐亲朋约定就餐地点时间



●社区宅食坊建设在社区里是小区居民的公共厨房
●有“宅笼包、宅米饭、宅粥坊、宅火锅面、宅火锅饺”等业态
宅食坊定位社区厨房从事一日三餐本地生活服务
社区宅食坊加盟店就近送餐到门随叫随到即时送达



●社区宅卖店建在住宅里是小区居民的公共冰箱
●有“野猪肉宅卖店、酷牛肉宅卖店、野稻米宅卖店”等业态模块
●社区宅卖店老板同社区消费者是邻居关系便于社交化
居民用手机可就近在社区宅卖店网购锡蒙羔羊肉和鸟鸡蛋



●私宅茶餐吧是小区居民的社区会客厅
●私宅茶餐吧建店成本低是宅人的创业就业场所
私宅茶餐吧把餐饮与休闲两种业态跨界组装在一起
在社区宅咖啡吧喝茶聊天会朋友具有地域方便性



三原三宝
    三原三宝指的是“青藏高原的藏酷牦牛肉、内蒙草原的锡蒙羔羊肉、林海雪原的东北四野猪肉”。拥有三原三宝既饱餐了羔羊肉,还享受了野猪肉,更品尝了牦牛肉。‘三原三宝3肉礼盒’是一个稀缺性极强的礼品件。礼品是奢侈品,讲究稀缺性,要让消费者感到物超所值。产品应该来自原产地。野猪肉最好来自牡丹江地区,这里是林海雪原的原产地。牦牛肉必须来自青藏高原,羔羊肉一定要来自内蒙草原。

    “三原三宝3牛肉干”是一个创意产品。这里的三原指的是三大高原,即青藏高原、云贵高原和蒙古高原。这个三原三宝是“青藏高原牦牛肉干、云贵高原水牛肉干、蒙古高原蒙牛肉干”。与同类牛肉干产品相比,“三原三宝3牛肉干”具有显著的差异化。除了三原三宝牛肉干,还要推广“世界屋脊藏酷牦牛肉干”。

    手抓羊肉是民族地区的重要饮食文化,现已形成各种各样的手抓衍生产品,如同金融衍生产品那样品种丰富。在民族地区各地都有自己特色的手抓羊肉,每家餐馆酒店都有自己正宗的手抓羊肉。“三原三宝3羊手抓”采取‘手抓+火锅’业态形式。是三种带骨羔羊肉(锡林郭勒草原的锡蒙羔、呼伦贝尔草原的呼蒙羔、世界屋脊草原的藏酷羔)。这里的“三原”指的是三大草原,即锡林郭勒草原、呼伦贝尔草原、世界屋脊草原。
三原三宝
    三原三宝野猪排骨应用在“家常锅”中,由三种野猪排骨组成。世界屋脊牧场是世界上海拔最高的牧场,世界屋脊藏酷香猪肉是世界上最原生态的猪肉。通过“三原三宝3猪火锅”,您能够品尝到稀缺性极强的青藏高原藏酷猪排。能够品尝到绿色低碳的内蒙草原四野猪排。还能享用到风味独特的林海雪原黑野猪排。
三原三宝
    “三原三宝3肉拼盘”应用在“宅火锅、宅香锅,杂粮锅”中, 是一个拼盘里的三种肉(青藏高原牦牛肉、内蒙草原羔羊肉、林海雪原野猪肉)。您通过‘三原三宝’这一盘肉,就能尝遍大半个中国。从青藏高原到内蒙草原延伸至林海雪原。‘三原三宝’能够让您领略青藏高原风采、内蒙草原风味、林海雪原风光。

 



  

    中国羔羊肉看内蒙古,内蒙古羔羊肉看锡林郭勒草原。当年育肥生产的乌珠穆沁羔羊肉,就是锡蒙羔羊肉。这也是<锡蒙羔火锅>的原料羔羊肉。由于使用中国最好的羔羊肉,所以深受全国各地消费者的热烈追捧。



   

    内蒙古大草原风吹草低见羔羊,这里是<羔羊肉火锅>的天下。其中,锡蒙羔羊肉最为著名。锡蒙羔羊肉过去曾为宫庭贡品,被认为是顶级羔羊肉。



   

    <锡蒙羔火锅>使用锡林郭勒草原生产的锡蒙羔羊肉,也有呼伦贝尔草原生产的呼蒙羔羊肉。这些具有内蒙古草原特色的羔羊肉,是高端羔羊肉产品。是<锡蒙羔火锅>的专供羔羊肉产品,是<锡蒙羔火锅>的专用羔羊肉品牌。



   

    锡蒙羔羊肉是中国最好的羔羊肉,是<锡蒙羔火锅>的原料羔羊肉。锡蒙羔羊肉火锅店越开越火,原因在于锡蒙羔羊肉好,靠的是苏尼特羔羊肉,还有乌珠穆沁羔羊肉。


羔羊肉

    内蒙古是羔羊肉的故乡,你涮完锡蒙羔羊肉后,再煮上几绺手擀具有世界屋脊特色的青稞面。一顿美滋滋的锡蒙羔羊肉,再加上世界屋脊青稞面,就这样余味无穷地完美实现了。











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