研究日本农业第六产业模式，山梨县是示范样本

                                     张振武   2010-10-19

当前，日本正在开展农业第六产业，其背景主要是农产品附加值低，打击了农民从事农业生产积极性，影响了农民收入的增加。为改变这种状况，日本正在转变农业发展方式，着力发展被称为“第六产业”的新型农业。山梨县是日本第六产业化的样本，很值得学习借鉴。

日本的“第六产业”，是指将第一、第二、第三产业融合在一起的产业。将三各产业相加，即“1＋2＋3＝6”，这便是“第六产业”。这样，农业就不仅仅是种地，还包括了第二产业的食品加工业，以及作为第三产业的农产品流通、销售、信息服务等。

1        支持农民自建农产品零售直销店或摊位

    根据山梨县提供的经验，由农民自己销售农产品，是第六产业的组成部分。山梨县支持农民自建农产品直销渠道，对农民在城镇设立的销售点，政府会提供补贴。对农民举办的广告宣传销售销售活动，政府也给予补贴。

山梨县的市町村通过农民合作社平台，为农民建立了不少农产品直销店。这些直销店统称为‘道之驿’，这些直销店不存在超市入场费，减少了销售环节，价格比超市便宜不少。而且是新采摘的最新鲜产品，把许多东京市民吸引到这里来购物。最近，农产品价格有所上涨，但涨价的好处落入农民的囊中。

未来的农业是农工商结合型的，未来的农民是‘城乡两栖’的。这些商业型农民既需要土地资源，也需要城市里的市场资源。政府在将土地、树林等生产要素交给他们的同时，还要将城镇市场销售渠道资源交给他们。让农民拥有农产品销售渠道资源，能够直接销售自家生产的特色农产品，实现产销无缝对接。

 2  支持农民建设使用自产原料的餐饮店

山梨县有一个经营餐馆的沙拉碗公司，被称为日本第六产业的样本。这个名为沙拉厨房的餐馆，使用的各种蔬菜原料，都是自家种植的特色有机蔬菜品种。其中还有樱桃等水果，还有自制的面包、西红柿酱、大米饭等。他们的饭馆最大的特点是新鲜，由于材料新鲜，这些美味菜肴味道不同寻常餐馆。

在日本农民的第六产业中，很注重产品的销售渠道建设。不仅有零售店渠道，还有餐饮店销售渠道。在餐饮渠道里，产品中有了更多的服务在里面，有了更多的文化在里面，对消费者提供了更多的体验。因为提高了产品的附加价值，比零售渠道价格高，利润回报也高。

 3   支持农民发展各种农家乐式的观光农业

发展第六产业就是将农业服务化，让农业与餐饮业结合，让农业与旅游业结合。山梨县的做法是发展观光农业，这也是第六产业的组成部分。山梨县水果种类丰富，种植了世界各国品种的葡萄。游客进来采摘时，尽可以选择自己喜欢的品种采摘。加之到东京的交通便利，来这里采摘的游客络绎不绝。

农民在自己的庄园中种植葡萄，然后自己生产葡萄酒，这些葡萄酒主要就在庄园内消费了。因为庄园内还建立了多座大型欧式建筑，除了可以举办各种婚庆活动外，也接待市民休闲娱乐。里面餐饮服务异常齐备，很多烹饪的材料包括水果都在庄园内自己解决了。

参考文献

   <六次产业化搞活日本农业>（蓝建中）

    《参考消息》   2010-10-14


●锡蒙羔宅火锅是一个私宅火锅店连锁加盟业态
●锡蒙羔宅火锅由锡蒙羔羊肉和世界屋脊羔羊肉来支撑
●锡蒙羔宅火锅老板用微信与社区顾客互动营销
●锡蒙羔宅火锅店开展快递包裹宅寄存服务取悦小区顾客

●私宅火锅店是小区居民的社区公共餐厅
●私宅火锅店拥有宅涮锅宅香锅宅炖锅宅鱼头等业态
●私宅火锅店与麻辣宅香锅食材相同业态之间可跨界兼营
●私宅火锅店采取线上线下结合O2O方式开展业务

●云贵高原水牛肉干+青藏高原牦牛肉干+内蒙高原猛牛肉干
●东北平原野水稻米+内蒙草原稻鸟大米+云贵高原生态香米
●青藏高原藏酷牦牛肉+内蒙草原锡蒙羔羊肉+林海雪原黑白野猪肉
●锡林郭勒草原锡蒙羔羊肉+呼伦贝尔草原呼蒙羔羊肉+世界屋脊草原藏酷羔羊肉

●顾客利用网络途径深入到锡蒙羔牧场选购活羔羊
●锡蒙羔牧场对顾客选定的活羔羊现场屠宰预冷配送
●冷鲜锡蒙羔羊肉经由物流配送到顾客指定的就餐酒店
●联系自己熟悉喜欢的酒店组织亲朋吃锡蒙羔手抓肉火锅

●牧场主按预订时间把现宰冷鲜野猪肉配送到顾客就餐酒店
●就餐酒店开放平台利用顾客网购野猪肉制做本店招牌菜
●顾客在本地酒店就请朋友吃东北特色黑野猪肉杀猪菜火锅
●顾客利用社交化工具与就餐亲朋约定就餐地点时间

●社区宅食坊建设在社区里是小区居民的公共厨房
●有“宅笼包、宅米饭、宅粥坊、宅火锅面、宅火锅饺”等业态
●宅食坊定位社区厨房从事一日三餐本地生活服务
●社区宅食坊加盟店就近送餐到门随叫随到即时送达

●社区宅卖店建在住宅里是小区居民的公共冰箱
●有“野猪肉宅卖店、酷牛肉宅卖店、野稻米宅卖店”等业态模块
●社区宅卖店老板同社区消费者是邻居关系便于社交化
●居民用手机可就近在社区宅卖店网购锡蒙羔羊肉和鸟鸡蛋

●私宅茶餐吧是小区居民的社区会客厅
●私宅茶餐吧建店成本低是宅人的创业就业场所
●私宅茶餐吧把餐饮与休闲两种业态跨界组装在一起
●在社区宅咖啡吧喝茶聊天会朋友具有地域方便性

    三原三宝指的是“青藏高原的藏酷牦牛肉、内蒙草原的锡蒙羔羊肉、林海雪原的东北四野猪肉”。拥有三原三宝既饱餐了羔羊肉，还享受了野猪肉，更品尝了牦牛肉。‘三原三宝3肉礼盒’是一个稀缺性极强的礼品件。礼品是奢侈品，讲究稀缺性，要让消费者感到物超所值。产品应该来自原产地。野猪肉最好来自牡丹江地区，这里是林海雪原的原产地。牦牛肉必须来自青藏高原，羔羊肉一定要来自内蒙草原。

    “三原三宝3牛肉干”是一个创意产品。这里的三原指的是三大高原，即青藏高原、云贵高原和蒙古高原。这个三原三宝是“青藏高原牦牛肉干、云贵高原水牛肉干、蒙古高原蒙牛肉干”。与同类牛肉干产品相比，“三原三宝3牛肉干”具有显著的差异化。除了三原三宝牛肉干，还要推广“世界屋脊藏酷牦牛肉干”。

    手抓羊肉是民族地区的重要饮食文化，现已形成各种各样的手抓衍生产品，如同金融衍生产品那样品种丰富。在民族地区各地都有自己特色的手抓羊肉，每家餐馆酒店都有自己正宗的手抓羊肉。“三原三宝3羊手抓”采取‘手抓+火锅’业态形式。是三种带骨羔羊肉（锡林郭勒草原的锡蒙羔、呼伦贝尔草原的呼蒙羔、世界屋脊草原的藏酷羔）。这里的“三原”指的是三大草原，即锡林郭勒草原、呼伦贝尔草原、世界屋脊草原。

    三原三宝野猪排骨应用在“家常锅”中，由三种野猪排骨组成。世界屋脊牧场是世界上海拔最高的牧场，世界屋脊藏酷香猪肉是世界上最原生态的猪肉。通过“三原三宝3猪火锅”，您能够品尝到稀缺性极强的青藏高原藏酷猪排。能够品尝到绿色低碳的内蒙草原四野猪排。还能享用到风味独特的林海雪原黑野猪排。

    “三原三宝3肉拼盘”应用在“宅火锅、宅香锅，杂粮锅”中, 是一个拼盘里的三种肉（青藏高原牦牛肉、内蒙草原羔羊肉、林海雪原野猪肉）。您通过‘三原三宝’这一盘肉，就能尝遍大半个中国。从青藏高原到内蒙草原延伸至林海雪原。‘三原三宝’能够让您领略青藏高原风采、内蒙草原风味、林海雪原风光。