美国小镇居民更青睐新鲜农产品在本地购买

                张庆红荐稿   2011-10-31

据《第一财经日报》（孙卓2011-10-25）报道，题目<直击美国食品安全监管：多方监管与CSA模式创新>。文中推荐了阿里巴德农场实施的CSA模式。可以作为他山之玉，促进中国食品安全体系走向完善。

“本地购买，购买新鲜”是一些美国小镇居民眼中最安全、最看得见和最摸得着的健康，也是“社区支持农业”（CSA）模式，在美国各州日益火爆的原因。近日，本报记者前往美国诸多CSA试点农场所在的马里兰州夏普斯堡，探索这种确保食品安全的新模式，探寻吸引越来越多的美国民众关注绿色农业和成为城市农夫的故事。

“今年是我们农场参与CSA项目的头一年，我们已经有了25个成员参加，他们交付的年费中包含22~24个星期的新鲜蔬果供应。”阿里巴德农场场长阿里·马哈德加尔（Ali Mohadjer）告诉本报记者，“我们每周会向成员发送邮件，让他们可以从当周丰收的22~23种农产品中做出选择。”

根据美国农业普查2007年数据，全美从事CSA项目的农场约1.25万个，占农场总数的0.5％。农业研究组织有研究显示，其数据库里登记的CSA农场超过2500个，2008年新增557个，且增加的速度还在加快。“CSA项目最大的好处就是，农产品在早上收割之后，当天就可以送到成员的手中。很多成员都是直接来到农场，亲眼目睹收获的过程，亲手接过农产品。”马哈德加尔说。

在美国，CSA农场的规模大小不等，有仅几名会员的小型农场，也有会员超过千家、占地数百英亩的大农场。对农场经营者来说，CSA模式使他们拥有稳定的销售群体和市场，在蔬菜成熟甚至种植之前，就可以进行预售和较早回收资金，节约了中间环节的成本，也避免生产的盲目性。

“不用冷藏，也没有为了延长保存时间而使用的防腐剂。因为通常农产品从处理中心到离其最近的超市需要一段时间，这样可能造成产品的不新鲜。就算相对新鲜，但肯定没有刚收割的时候新鲜。”马哈德加尔告诉本报记者，虽然追求回归自然与有机种植，CSA项目的农场却不会因为远离城市就“免疫”产品健康安全标准。

“作为实践的一种模式，我们让来者都穿上这种靴子。”在前往鸡场参观前要求本报记者穿上一双一次性塑料靴子的马哈德加尔说，“因为首先鸡窝内部没有任何的保护措施，另外人类可能会携带细菌而把细菌留在鸡窝。因此我们都让人穿上靴子。”

因为缓解了在销售上面临的压力，农场经营者也在自然有机化种植、减少和不使用化肥等可持续性农业的发展上倾注更多的精力。不仅对农产品食品安全有利，更有利于农业和环境的可持续发展。“今年预计收成会非常好。从目前田里的情况看，我们会有很好的收益。”一脸丰收喜悦的马哈德加尔告诉本报记者。


●锡蒙羔宅火锅是一个私宅火锅店连锁加盟业态
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●锡蒙羔宅火锅老板用微信与社区顾客互动营销
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●社区宅食坊建设在社区里是小区居民的公共厨房
●有“宅笼包、宅米饭、宅粥坊、宅火锅面、宅火锅饺”等业态
●宅食坊定位社区厨房从事一日三餐本地生活服务
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●社区宅卖店建在住宅里是小区居民的公共冰箱
●有“野猪肉宅卖店、酷牛肉宅卖店、野稻米宅卖店”等业态模块
●社区宅卖店老板同社区消费者是邻居关系便于社交化
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●私宅茶餐吧是小区居民的社区会客厅
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●在社区宅咖啡吧喝茶聊天会朋友具有地域方便性

    三原三宝指的是“青藏高原的藏酷牦牛肉、内蒙草原的锡蒙羔羊肉、林海雪原的东北四野猪肉”。拥有三原三宝既饱餐了羔羊肉，还享受了野猪肉，更品尝了牦牛肉。‘三原三宝3肉礼盒’是一个稀缺性极强的礼品件。礼品是奢侈品，讲究稀缺性，要让消费者感到物超所值。产品应该来自原产地。野猪肉最好来自牡丹江地区，这里是林海雪原的原产地。牦牛肉必须来自青藏高原，羔羊肉一定要来自内蒙草原。

    “三原三宝3牛肉干”是一个创意产品。这里的三原指的是三大高原，即青藏高原、云贵高原和蒙古高原。这个三原三宝是“青藏高原牦牛肉干、云贵高原水牛肉干、蒙古高原蒙牛肉干”。与同类牛肉干产品相比，“三原三宝3牛肉干”具有显著的差异化。除了三原三宝牛肉干，还要推广“世界屋脊藏酷牦牛肉干”。

    手抓羊肉是民族地区的重要饮食文化，现已形成各种各样的手抓衍生产品，如同金融衍生产品那样品种丰富。在民族地区各地都有自己特色的手抓羊肉，每家餐馆酒店都有自己正宗的手抓羊肉。“三原三宝3羊手抓”采取‘手抓+火锅’业态形式。是三种带骨羔羊肉（锡林郭勒草原的锡蒙羔、呼伦贝尔草原的呼蒙羔、世界屋脊草原的藏酷羔）。这里的“三原”指的是三大草原，即锡林郭勒草原、呼伦贝尔草原、世界屋脊草原。

    三原三宝野猪排骨应用在“家常锅”中，由三种野猪排骨组成。世界屋脊牧场是世界上海拔最高的牧场，世界屋脊藏酷香猪肉是世界上最原生态的猪肉。通过“三原三宝3猪火锅”，您能够品尝到稀缺性极强的青藏高原藏酷猪排。能够品尝到绿色低碳的内蒙草原四野猪排。还能享用到风味独特的林海雪原黑野猪排。

    “三原三宝3肉拼盘”应用在“宅火锅、宅香锅，杂粮锅”中, 是一个拼盘里的三种肉（青藏高原牦牛肉、内蒙草原羔羊肉、林海雪原野猪肉）。您通过‘三原三宝’这一盘肉，就能尝遍大半个中国。从青藏高原到内蒙草原延伸至林海雪原。‘三原三宝’能够让您领略青藏高原风采、内蒙草原风味、林海雪原风光。

    中国羔羊肉看内蒙古，内蒙古羔羊肉看锡林郭勒草原。当年育肥生产的乌珠穆沁羔羊肉，就是锡蒙羔羊肉。这也是<锡蒙羔火锅>的原料羔羊肉。由于使用中国最好的羔羊肉，所以深受全国各地消费者的热烈追捧。

    内蒙古大草原风吹草低见羔羊，这里是<羔羊肉火锅>的天下。其中，锡蒙羔羊肉最为著名。锡蒙羔羊肉过去曾为宫庭贡品，被认为是顶级羔羊肉。

    <锡蒙羔火锅>使用锡林郭勒草原生产的锡蒙羔羊肉，也有呼伦贝尔草原生产的呼蒙羔羊肉。这些具有内蒙古草原特色的羔羊肉，是高端羔羊肉产品。是<锡蒙羔火锅>的专供羔羊肉产品，是<锡蒙羔火锅>的专用羔羊肉品牌。

    锡蒙羔羊肉是中国最好的羔羊肉，是<锡蒙羔火锅>的原料羔羊肉。锡蒙羔羊肉火锅店越开越火，原因在于锡蒙羔羊肉好，靠的是苏尼特羔羊肉,还有乌珠穆沁羔羊肉。

    内蒙古是羔羊肉的故乡，你涮完锡蒙羔羊肉后，再煮上几绺手擀具有世界屋脊特色的青稞面。一顿美滋滋的锡蒙羔羊肉，再加上世界屋脊青稞面，就这样余味无穷地完美实现了。