星巴克要在巩固咖啡支柱地位的同时，去扩展产品线

家餐馆   2011-2-12

作为星巴克的消费者，笔者很关注星巴克的转型，我们感觉星巴克的转型目标则不够明确，担心星巴克在转型过程中乱了方寸。比如转型之后究竟是玩产品，还是玩渠道平台？

看架势星巴克是要玩产品了，笔者也认为玩产品是对的。如果星巴克去玩产品，那么是玩什么产品呢？

我个人对星巴克的消费体验，是咖啡产品给予的，不是星巴克的消费环境给予的。星巴克应该将自己的咖啡店定位为品牌体验店，高举星巴克咖啡的旗帜，培育大量的消费者群，然后到其他零售渠道销售星巴克品牌的咖啡产品。

据报道，星巴克已跳出咖啡以外，动手开拓多元化业务。其咖啡连锁店开始销售三明治、帕尼尼、芝士蛋糕、面包等各种食品，还有中式茶、异域茶等各种饮料等。难道这就是星巴克要开拓的多元化业务吗？

可以说，这些产品都是没有新意的普通产品，产品附加值比较低。这些东西只能丰富一下星巴克咖啡店的产品群，星巴克靠这类产品不能赚钱。要把这些产品培育成高附加值产品，还需要融入品牌要素。还需要相应的专业能力，而星巴克对生产制造是不熟悉的。

而且，星巴克咖啡店大多开设在高档楼宇里面，经营面积都不太大。增加了这些小食品，消费环境变得狭窄拥挤，不再适合休闲了。这样的调整没有给星巴克增光添彩，还会让星巴克‘掉价’。

星巴克要利用自己的品牌张力，直接进入零售渠道，仍然要把咖啡作为支柱产品，用咖啡去开拓多元销售渠道。星巴克品牌力就集中在咖啡上，在其他产品上不好使。星巴克品牌支持的是咖啡，这已在消费者心目中根深蒂固，如果在咖啡产品上不能‘立棍’，在其他产品种类上就更没戏。

星巴克咖啡店是品牌店，是星巴克品牌宣传的主渠道。 “STARBUCKS COFFEE”字样强调了咖啡，让人们将星巴克同咖啡紧密地联系在一起，有利于树立星巴克咖啡在行业中的地位。为了丰富产品线，盲目效法苹果的无字标志，在新标识中拿掉了 ‘星巴克咖啡‘字样，是不明智的！

星巴克要扩展自己的产品线，就需要让自己的品牌超越咖啡这个产品。但是，星巴克品牌都集中在咖啡上，或者说，星巴克就是咖啡的代名词。不能把咖啡拿掉的同时，一不小心把星巴克也消灭了。咖啡是星巴克的支撑，星巴克要在巩固咖啡产品领导地位的同时，去扩展自己的产品线，实现鱼与熊掌兼得。

参考文献；

《美人鱼甩了“咖啡”星巴克走向多元》
《中国食品报·》2011-1-20


●锡蒙羔宅火锅是一个私宅火锅店连锁加盟业态
●锡蒙羔宅火锅由锡蒙羔羊肉和世界屋脊羔羊肉来支撑
●锡蒙羔宅火锅老板用微信与社区顾客互动营销
●锡蒙羔宅火锅店开展快递包裹宅寄存服务取悦小区顾客

    三原三宝指的是“青藏高原的藏酷牦牛肉、内蒙草原的锡蒙羔羊肉、林海雪原的东北四野猪肉”。拥有三原三宝既饱餐了羔羊肉，还享受了野猪肉，更品尝了牦牛肉。‘三原三宝3肉礼盒’是一个稀缺性极强的礼品件。礼品是奢侈品，讲究稀缺性，要让消费者感到物超所值。产品应该来自原产地。野猪肉最好来自牡丹江地区，这里是林海雪原的原产地。牦牛肉必须来自青藏高原，羔羊肉一定要来自内蒙草原。

    “三原三宝3牛肉干”是一个创意产品。这里的三原指的是三大高原，即青藏高原、云贵高原和蒙古高原。这个三原三宝是“青藏高原牦牛肉干、云贵高原水牛肉干、蒙古高原蒙牛肉干”。与同类牛肉干产品相比，“三原三宝3牛肉干”具有显著的差异化。除了三原三宝牛肉干，还要推广“世界屋脊藏酷牦牛肉干”。

    手抓羊肉是民族地区的重要饮食文化，现已形成各种各样的手抓衍生产品，如同金融衍生产品那样品种丰富。在民族地区各地都有自己特色的手抓羊肉，每家餐馆酒店都有自己正宗的手抓羊肉。“三原三宝3羊手抓”采取‘手抓+火锅’业态形式。是三种带骨羔羊肉（锡林郭勒草原的锡蒙羔、呼伦贝尔草原的呼蒙羔、世界屋脊草原的藏酷羔）。这里的“三原”指的是三大草原，即锡林郭勒草原、呼伦贝尔草原、世界屋脊草原。

    三原三宝野猪排骨应用在“家常锅”中，由三种野猪排骨组成。世界屋脊牧场是世界上海拔最高的牧场，世界屋脊藏酷香猪肉是世界上最原生态的猪肉。通过“三原三宝3猪火锅”，您能够品尝到稀缺性极强的青藏高原藏酷猪排。能够品尝到绿色低碳的内蒙草原四野猪排。还能享用到风味独特的林海雪原黑野猪排。

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    内蒙古是羔羊肉的故乡，你涮完锡蒙羔羊肉后，再煮上几绺手擀具有世界屋脊特色的青稞面。一顿美滋滋的锡蒙羔羊肉，再加上世界屋脊青稞面，就这样余味无穷地完美实现了。