新西兰在国土面积上是小国，只有27万多平方公里，与我国的广东省大小差不多。新西兰国内人口仅有380多万，与内蒙古赤峰市的人口数量差不多。但在奶业的世界里，它却是个大国，奶产品国际市场贸易额全球最大，位居世界第一位。新西兰生产的牛奶国内消费只有5%。其余的95%要向全球140个国家和地区出口。在全球经济已经一体化背景下，我国奶业当前所发生的重大事件都与新西兰有密切关系，我国奶业今后发展也会与新西兰结下不解之缘。

前不久，我国奶业发生了震惊世界的三鹿事件，而新西兰恒天然公司就是三鹿的大股东之一。目前，我国奶农不断发生倒奶杀牛事件，我国乳企陷入奶粉库存危机，库存奶粉已超30万吨，很多奶企由于流动资金短缺已经停产。其重要因素就是新西兰‘工业大包粉’低价倾销，挤占了中国奶业的市场空间。4月13日，新西兰恒天然唐山牧场开业，这是新西兰的形象工程，也是恒天然的公关项目，值得中国奶业密切关注。

从远期看，中国奶业与新西兰的联系将更为紧密，根据已签署的中国与新西兰互贸区协定，到2019年实行零关税。届时，新西兰奶制品就可以畅通无阻地进入中国市场，新西兰牛奶成本低，其饲养成本几乎就是零；新西兰牛奶质量好，绿色安全放心；新西兰奶制品产量大，即使中国一头奶牛不养，新西兰也能满足十三亿中国人喝奶。如果我们忽视对主要竞争对手新西兰的关注，贻误了宝贵的突围时机，产业城池就有被攻陷的危险。

一  工业大包粉：新西兰奶业的产品战略

前不久，新西兰奶粉大幅降价，新西兰恒天然集团向中国出口的奶粉价格降幅近50%。打五折降半价，一下子就降到中国奶粉成本价以下。在降价促销的杠杆作用下，国内乳品加工企业纷纷选择进口原料，不再有动力收购中国奶农的原料奶。三鹿事件之后，我国奶农的原料奶销售本来已经十分困难。新西兰工业大包粉的大量进口，进一步挤占了我国奶农的市场空间，更让中国奶农雪上加霜，生存环境更为严峻，当前，卖奶难的呼声不绝于耳，倒奶杀牛的浪潮一浪高过一浪。

新西兰工业大包粉一箭双雕，不仅把中国奶农逼入绝境，也将中国乳企逼到走投无路的悬崖边。三鹿奶粉事件之后，我国乳品市场销量下降，为保护奶农利益，国内有责任心的乳品加工厂勉为其难仍坚持收奶。这些原料奶大部分被加工成保质期较长的奶粉形式，在当前销售困难的情况下，这些奶粉产品大多以存货形式放在企业的仓库里。新西兰抢在我国乳企的前头“开闸放水”，以极低价倾销，抢先一步把市场空间填满，进一步把我国奶企推入更加困难的境地。

新西兰没有选择液态奶进攻中国市场，也不选中国市场需求量较小的奶油奶酪，而是精准地抛出“工业大包粉”这一战略产品。为什么说“工业大包粉”是战略产品？

第一，工业大包粉这一产品形式，将牛奶由液态形式变为固态形式，保质期由几天延长至一年。这样，牛奶就由销售半径极短的‘地产地销’产品，变成了全球销售的工业化产品。新西兰创新出“工业大包粉”这一战略产品，提高了乳制品的市场覆盖面，满足了向全球出口奶制品的战略需求。

第二，牛奶由液态变为固态后，液态奶中85%的水分挤掉了，仅剩下干物质。产品体积缩小重量降低，包装费与运费降低，产品价值增加，成为适合漂洋过海跨国销售的产品。工业大包粉作为战略产品，为新西兰乳制品安上了翅膀，使其能够飞往中国，飞向世界。

“工业大包粉”是雪糕冰激凌、奶饮料的主原料，还可以分装成婴幼儿奶粉，也可以还原成液态奶。液态奶、雪糕冰激凌和奶粉是乳业的三大支柱产品，大包装工业粉一石三鸟，可以覆盖三大支柱产品。可以说，只要工业大包粉在中国市场上营销成功，新西兰就能把中国乳制品市场全部拿下。

从逻辑上说，中国乳业下功夫解决了产品质量安全问题，就能重新赢得消费者信任，但这得有个过程，需要一段时间。从新西兰乳业进攻力度和速度看，国际竞争对手不会给我国乳业留出充足的康复时间。在新西兰“工业大包粉” 的强大攻势下，中国乳品加工厂在低价格武器面前，都会选择进口原料。生产奶粉时，会用进口原料分装；生产雪糕冰激凌时，会用进口奶粉作原料制造；生产液态奶时，会用进口奶粉作原料加工“还原奶”。

奶牛养殖环节是乳品产业链的基础，如果奶牛养殖链条被搞残废了，就等于将中国乳业连根拔掉。届时，中国的乳品厂就是新西兰奶粉的加工车间，中国的男女老少都得喝新西兰牛奶，中国的牛奶市场就是新西兰的一统天下。如果中国乳品加工厂都选择进口原料，原料奶粉是从新西兰进口的，就等于中国土地上的乳品加工厂是给新西兰建的。中国乳品的包装袋都是利乐公司提供的，我们的乳品厂就等于给利乐公司建的。中国人吃的乳品是新西兰和澳大利亚的，就等于我们多年来培育的乳品消费市场，是给新西兰、澳大利亚做的嫁衣裳。

这不是杞人忧天，我国大豆产业就已陷入这样的窘境。由于国际市场上美国大豆价格低廉，与国产大豆有一定价差，榨油厂在低价格驱使下，不约而同地选择采购进口大豆。合资企业选择进口大豆，国内企业也选择进口大豆。这是因为国际粮商占领着资本市场的制高点，把持着商品市场的咽喉要道，利用市场机制，用价格作武器，让油脂企业围绕着它们的指挥棒团团转。在乳业问题上，如果我们仅仅关注食品安全，不注重产业安全，贻误了逃生的宝贵时机，乳业也将会重蹈大豆的覆辙。

二 恒天然唐山牧场：新西兰奶业的公关战略

 据有关媒体报道，4月13日，恒天然在中国唐山的奶牛饲养牧场正式运营。这是恒天然在新西兰以外建立的第一个牧场。恒天然董事长说，这是一项重要的事业。唐山恒天然牧场占地35公顷，仅饲养4000头奶牛。而恒天然在新西兰奶业中处于垄断地位，新西兰原料奶的主要份额都是恒天然的。唐山牧场在经营面积上，在奶牛饲养量上，在产奶量上，都是九牛一毛，不足挂齿，就是这样一个小不点，恒天然董事长却说是他们的重要事业，这是为什么？

1、新西兰恒天然唐山牧场是形象工程。

三聚氰胺发生后，既给新西兰乳业带来机会，也给新西兰乳业带来负面影响。毕竟恒天然是三鹿的大股东之一，三聚氰胺发生在三鹿，作为大股东的恒天然，扮演了什么角色，起到了一个什么作用？恒天然难道真是无辜的么，对三聚氰胺事件，真的是那么无奈么？我们看到的现实是三鹿倒下了，众多的中国乳品企业失去了战斗力。恒天然虽然损失点金钱，但是，却获得了大片市场资源。恒天然应该是最大的赢家，恒天然偷着笑吧！但是，恒天然不能长久沉默，不能暴露出幸灾乐祸的嘴脸，它需要有所表示，它需要有所动作，它要让中国政府继续支持它，它要让中国舆论继续倾向它，它要让中国消费者继续相信它。

恒天然通过唐山牧场这个形象工程，表白自己在中国市场不仅仅是卖奶粉搞销售，还要在中国建牧场，还要建大牧场，要为中国奶业发展做出巨大贡献！恒天然要用唐山牧场堵住一些人的嘴巴，堵那些说三道四人的嘴巴。谁说我们是占市场来了，我们是帮中国人发展奶业来了，如若不信请看唐山牧场吧！我们是有行动的，唐山牧场就摆在那里，你还有啥说的？这就是唐山牧场这个形象工程的作用！

2、新西兰恒天然唐山牧场是示范工程。

中国乳业发生三聚氰胺后，针对乳业的食品安全问题，专家们想了许多有针对性的措施，重头戏就是由乳品企业自建大型奶牛饲养场，实行饲养加工一体化，以保证饲养环节在乳品企业手中，使乳品企业能够控制饲养场，能够直接控制奶站。三元经受住了三聚氰胺的考验，是因为奶牛场是三元自家的，光明借鉴了三元的经验，毅然决然地表示要砍掉散奶收购业务，决心走自建奶牛场之路。蒙牛也表示要走自建大型奶牛场之路，逐步建设20家万头奶牛饲养场，

中国乳业发展的路径选择处在十字路口上，在此关键时刻，恒天然正通过唐山牧场这个示范工程，对中国乳业进行误导。据有关媒体报道，“在恒天然牧场畜栏里，奶牛躺在稻壳和棉籽混合在一起的“厚垫子”上，两种物质的发酵产生的热量让奶牛躺上去很舒服。这种待遇是几里地外拴在庭院里的农民散养奶牛无法比拟的。显然，这个全球最大乳品出口企业很会照顾奶牛”。值得说明的是，这个全球最大乳品出口企业，在新西兰本土并不采取这种设施化方式来养奶牛。因为设施化养牛饲养成本高，他们在国内采取自然放牧方式来照顾奶牛。让自家的奶牛吃自家草地上的饲草，不用花钱买饲草，所以，饲草成本是最低的。

恒天然唐山牧场是示范工程，恒天然在中国推广设施化方式养奶牛，在这个模式的误导下，中国奶业采取公司自建奶牛场模式，饲草需要购买，饲料也需要购买，提高了奶牛场的饲养成本，也提高了交易成本。大型乳企投巨资自建奶牛场，增加了财务负担，背上沉重的包袱。乳企自建奶牛场与农户养牛相比，成本会更高，效率会更低，竞争力会更差。

大型龙头企业自建十几个规模化奶牛场，就需要十几个懂技术会管理的场长。如果实现自养奶牛达到奶源供给量70%的要求，大型乳企就需要建设几十个直属奶牛场，相应地就需要几十个场长人才。俗话说“千军易得、一将难求”，找一两个“拿得起来、放得下去”的场长都很困难，几十个好场长到哪里去找？

养奶牛是脏活累活，年轻的男孩、女孩都不愿干，既肯干又会干的饲养员十分难找。一个大型规模奶牛场需要几十个饲养员，几十个牛场需要几百个饲养员，这几百个饲养员到哪去找？好的饲养员需要培训2-3年，哪有在一个场子干这么长时间的工人？需要特别指出的是，在新西兰是老板自己养牛，新西兰的牛场主不是那种雇佣人干活、自己坐享其成的老板。他们基本上不雇工，或很少雇工，主要依靠自己养牛干活挣钱，是真正的劳动者。

我国奶业同新西兰相比较，在奶牛饲养环节上的成本差距悬殊，我国奶牛业即使解决了品质安全问题，如果不在饲养成本上形成自己的优势，也没戏。恒天然不是来救中国奶业的，新西兰没有教我们真招数，是用虚招忽悠我们。因为在新西兰本土他们没有采取设施化养牛的模式，他们采取的是低成本的放牧饲养方式，他们采取不用玉米等精料的低成本饲料结构。按照新西兰这个示范工程来操作，不仅救不了中国奶业。恰恰相反，中国奶业在饲养成本与新西兰的距离还会越拉越大，并且会积重难返。当消耗尽所有的资源和本钱时，当没有力量与新西兰进行竞争时，就会自动把中国乳品市场让给新西兰。根据已经签署的中国与新西兰互贸区协定，到2019年乳制品将实现零关税，那时，中国乳制品的天下就是新西兰的了。

3、新西兰恒天然唐山牧场是客户关系工程

新西兰恒天然到中国干什么来了？不是到中国来养奶牛的，是来卖产品的，主产品是‘工业大包奶粉’。恒天然是中国奶制品厂的重要原料供应商，我国著名的乳品生产厂家蒙牛、三元等都是恒天然的重要客户。但是从长远来看，恒天然在中国专门卖奶粉销产品，存在着巨大的隐患。在这次中国乳业地震中，新西兰是乘人之危，乘虚而入，有点不太讲究。中国乳业发生三聚氰胺之后，国内消费者对国产乳制品发生动摇，新西兰乳业抓住时机，以迅雷不及掩耳之势，采取低价方式大力度地抛出工业大包粉。对中国乳业上游乃至中游产生挤出效应，把上游的奶农推入水深火热之中，乳品加工企业仓库里的30万吨奶粉，占压着流动资金，影响了资金周转和原料收购。

新西兰恒天然这套把戏，中国人总有一天会明白过来，会清楚新西兰‘工业大包粉’对中国奶业的冲击和危害，会产生怨言，会提高警惕，会让新西兰‘工业大包粉’的倾销活动难以持续。在这种情况下，新西兰乳业在中国市场上需要一个正面形象，同中国企业打交道需要有润滑剂，同中国消费者沟通需要有题材。如果恒天然在中国本土有奶牛牧场，有原料奶产品，恒天然在与中国客户打交道时，就不只是销售在新西兰生产的工业大包粉，还拥有中国唐山牧场产的液态奶。这样，在做业务时就主动的多，就不至于尴尬别扭，做起业务来也名正言顺，既好说，也好听。因此，可以把恒天然唐山牧场视为一个客户关系工程。

三 低饲养成本：新西兰奶业的竞争战略

与我国追求高产奶牛，追求精料高营养标准的饲养方式不同，新西兰奶牛采取放牧饲养方式，牧场主利用自家的牧场放牧自家的奶牛，饲草成本几乎就是零（新西兰养奶牛基本不补精料）。新西兰采取露天放牧饲养方式，不需投资建设牛场牛舍牛栏，固定成本几乎也是零，牛场主的牛犊是自家母牛繁殖的，不是市场购买的，奶牛的成本也极低。

（1）新西兰选择放牧方式养牛固定投入低

新西兰拥有广阔的草地资源，雨量充沛气候适宜，一年四季常青。新西兰优越适宜的环境为奶牛场提供了得天独厚的饲养条件，新西兰的奶牛一天24小时，一年365天在草原上生活。就是说，在新西兰养奶牛，不必建牛舍，也不建设养牛小区，不需要投资建设水、电、排污、采暖等设施。而我国是设施化养奶牛，牛舍牛场都需要投资建设，而且是靠贷款投资建设的，奶牛场户要承担资金成本，有还本付息的压力。我国乳业需要通过创新，变‘设施化’饲养方式为‘生态化’饲养方式，降低奶牛场固定投入，才能拥有与新西兰同台竞争的能力。

（2）新西兰奶牛实行种养结合饲草成本低

新西兰草场实行私有化，牧场主自家拥有草场资源，不用投资租草场，也不用花钱买饲草。自家的奶牛吃自家草地上的饲草，不用花钱买饲草，饲草成本是最低的。在我国养奶牛，由于追求规模化经营，养牛户自家没有草场资源，也缺少种植饲草料的配套土地。因此，饲草需要购买，饲料也需要购买，提高了奶牛场的饲养成本和交易成本。我国奶牛业应借鉴新西兰的做法，以农户为单位实行种养结合，由养牛户自家种植饲草饲料，以降低饲养成本和交易成本。

（3）新西兰奶牛实行‘自繁自养’牛源成本低

新西兰奶牛场的牛犊是自家母牛生产的，不是从外部购买的，‘奶源’成本低。我国奶牛业实行规模化导向，奶牛场只有迅速实现规模化，才能获得政府补贴等优惠政策。在这样的政策导向下，奶牛场就会不顾条件迫不及待地上规模，选择一步到位外购奶牛的发展方式。这样，就需要贷款建牛场，贷款买奶牛，而且是大批量买牛，养牛成本提高。为降低成本，我国奶牛业也应选择自繁自养方式，牛犊由自家母牛繁殖生产，一步步滚雪球发展壮大。 

（4）新西兰养奶牛人工成本低

新西兰的奶牛场采取家庭经营方式，牧场主既是老板，也是工人，劳动力基本来自家庭内部，较少长期雇工，即使雇工也只是雇季节工或找人帮工。由于放牧饲养方式比设施化饲养方式节省劳力，新西兰根据自己地多人少的国情，就因地制宜地选择了放牧为主的生产方式。利用草地放牧饲养奶牛，牧草是多年生的，不必年年种植，靠自然生长，较少人工灌溉施肥等投入。在人手短缺时，为了节省人工成本，新西兰选择用牧羊犬帮助管理羊群和牛群，让狗替人干活，不用付工资，亦能够降低人工投入成本。

四、城镇型乳企要玩鲜奶分兵把口守地盘

为防控国际化因素的冲击风险，世界各国都利用本国特殊的资源要素来构建防火墙。印度利用本土化的水奶牛构建防火墙，形成了以品种差异化为主体内容的独立的奶业生产体系，保护了国内市场资源，成为世界奶业大国。美国欧洲利用法律手段构建奶业防火墙，对原料奶进行原产地立法保护。法律规定生产液态鲜奶的原料必须来自当地饲养的奶牛，不能用国外奶粉还原生产。

澳大利亚新西兰利用生产方式差异化来构建奶业防火墙。它们不盲目追随世界畜牧第一强的美国，不搞美国模式的规模化设施化畜牧业，而是选择了适合自己国情的放牧饲养方式。新西兰本国不种植生产玉米大豆（只种植青贮玉米，以补充饲草资源），如果追求高产，就需要补饲精料，而补饲精料，就需要从美国进口玉米大豆，如果从美国进口大豆，就会受美国的制约。为防止被纳入美国的全球产业体系之中，为保持产业发展的独立性，新西兰奶牛养殖放弃了‘高单产’，因而不用补饲精料，避免了受制于人。新西兰奶牛业不仅原料奶成本低，还不受国际市场粮价波动的困扰，使新西兰乳业得以稳定持续发展。

中国奶业没有构建独立的产业体系，为追求高单产，在品种选择上是清一色的引进品种荷斯坦。在饲养方式上，选择大量消耗玉米大豆的精料饲养方式，因而在饲料大豆（粕）方面产生进口依赖，受到美国的制约。在终端产品上，以液态高温的利乐奶为主体，高温利乐奶中的花色奶，可以用奶粉复原生产。生产花色奶可以添加香精进行调味处理，体现出的是草莓、哈密瓜等味道，消除了复原奶在口感方面与鲜奶的差距，掩饰了复原奶在口感方面的不足。这样，就为使用新西兰奶粉生产‘花色奶’铺平市场道路。

在这次乳业地震中，我国乳业丢失的是市场资源，仅剩下庞大的产能。“产能大”仅代表庞大，并不代表强大。如果市场空间被别人挤占殆尽，我们引以为骄傲的规模化养牛小区就会变成一片废墟，我们引以为自豪的现代化乳品加工厂会变成新西兰奶粉的分装车间。中国奶业国际市场占有率极低，只能依靠国内市场来支撑。市场是乳业的生命线，国内市场资源是中国乳业的命根子，无论如何不能丢弃，一定要全力以赴守住国门。当前，急需开发利用中国特色资源要素构建奶业防火墙

1  利用消费者对当地乳企的感情要素构建防火墙，

在中国，每个城市都有自己的地方乳业品牌，这些地域品牌的优势是什么？是当地消费者的高度信任！是当地消费者对她的深厚感情！北京三元，上海光明、南京卫岗……在当地已有数十年的历史。许多当地人是通过她认识了牛奶，有的人生下来所喝的第一口乳汁，就是她们给予的。很多人是喝着这些本地品牌的牛奶长大的。这些用几十年时间沉淀下来的信任和感情，是外地速生品牌难以取代的。城市型乳业在当地已经扎根，同当地社会有千丝万缕的关系。城市型乳业能够近距离地同当地消费者亲密接触，他（她）们的一举一动在当地都能产生影响，都是免费广告，都有公关效应。

当前，我国乳业形势严峻逼人，城市型乳业布局在消费城市的周边，拥有当地消费者“信任和感情”等市场资源。城市型乳企要充分利用消费者的感情资源，选择化整为零战略，实现分散突围。城市型乳业要由“二线部队”转为“一线部队”。各城市地域性奶业品牌，要当‘小老虎’，不做‘大恐龙’，小也是美好的。要按照地域分工分兵把口，守住各自的地盘，对“入侵之敌”实施各个击破，充分发挥主力军作用。

2  利用巴士奶新鲜要素通过地产地销来构建防火墙

现在，一些城市型乳企选择了差异化战略，围绕“新鲜”进行市场定位。如三元高举“鲜”字大旗，光明也在玩“新鲜”这张牌。新西兰乳品远涉重洋，没有条件玩“新鲜”这张牌。国人吃东西讲究新鲜，吃鸡讲究现场宰杀的鲜鸡，吃鱼讲究新鲜的活鱼。“新鲜”二字，适合中国人的消费偏好。利用中国源远流长的饮食文化守卫市场地盘，可以不战而胜。中国乳业打鲜字牌，在产品结构上，以巴士奶为主，玩原汁原味的鲜奶，实行地产地销，可以御敌于国门之外，把家门口的根据地牢牢地守住。

城市型乳业以巴士鲜奶为主的产品结构，销售半径短，奶牛在当地饲养，奶制品在当地加工，奶产品在当地销售。化整为零地在区域内实现产销平衡，周转快库存小，不占压资金，降低了物流运输成本。城市型乳企要主攻巴士鲜奶，各自为战地守住自己的地盘，分兵把口地保卫大中小城市这个市场制高点。现在，要集中兵力打好巴士鲜奶市场保卫战，奶业协会是乳业的‘欧佩克’，要给城市型乳企划地盘，发放巴士鲜奶的产量配额，让城市型乳企在自己的地盘上以销定产，化整为零地实现区域性产销对接平衡。

五、在东北地区建设工业大包粉生产基地

黑、吉、辽三省和内蒙古东部地区，拥有我国最大最好的森林，还有我国最大最好的草原，也是我国面积最大质量最好的耕地。东北地区是我国玉米主产区和大豆产业带，拥有巨量的玉米秸资源，可以通过“免铡就近青贮技术”，将其转化为“数量大、质量优、价格廉”的饲草资源，就近就地解决饲草料问题。东北地区是国际公认的最佳奶牛带，是我国排名第一的肉牛基地。东北地区既适合发展肉牛业，也适合发展奶牛业。东北地区拥有数量庞大的西门塔尔种群，用来做母本，大规模引进乳肉皆优的德系西门塔尔做父本，采用冻精冷配等成熟技术，就能够形成庞大的肉奶两用牛种群。采取这样的技术路线，可以把当地数量庞大的西门塔尔肉用牛种群转化为‘肉奶两用牛’种群，获得成本低、质量优的奶源。

1 推广“玉米秸免铡就近青贮技术”获得质优价廉饲草资源 

国外普遍推行玉米全株青贮，种植的是专用青贮玉米，连秆带穗全株切碎，制成青贮饲料。这种方式提高了玉米的生物学产量，大大提高了能量、蛋白质的收获量。在中国玉米产区，农民不愿接受玉米连秆带穗全株青贮，认为不把籽实收获起来，地等于白种了。实行玉米带穗全株青贮，不仅存在农民心理习惯障碍，也存在着比较利益低、机会成本高的问题。现在畜牧业收益低风险大，农民将玉米粒与秸秆一起贮在地下，用来饲喂牛羊，最终能否挣到钱是未知数没把握，自然不愿带籽实全株青贮。

采取铡切青贮方式，虽然能够保证质量和饲喂方便，但在人手紧张、车辆缺乏的秋收大忙季节无法实施。待到收割时，玉米秸秆已经枯黄，丧失了玉米秸青贮地大好时机。玉米穗达到乳蜡熟期可以收获，而玉米秸仍然青绿，适合青贮的这段时间极短，仅二三周时间。这段时间非常宝贵，转瞬即逝，如果不能紧紧抓住，就会错失良机。只有采取省人、省钱又操作简单的“免铡就近青贮”，采取极为省工简便的不铡切整株青贮、不长距离运输的就近青贮。，才能够在短短的两三周内，将青绿玉米秸青贮入坑。

玉米秸免锄就近青贮采取逆向操作的方式，由传统的“先铡碎后青贮”转变为“先青贮后铡碎”，对切铡时间进行置换，把农忙时的工作转移到农闲时来干。待到饲喂的时候，农忙季节已过，有充分的时间和人力来进行切铡处理，实行边铡边喂。玉米秸免铡整株就近青贮好处多多，可以使玉米秸由地面堆放变为地下青贮，不占地面空间，不污染村庄庭院，减少火灾风险，有利于建设村容整洁的新农村。

2 .饲养“肉奶两用牛”提高农民综合收益

工业大包粉是乳品行业的原料，是战略产品。丢掉了工业大包粉，中国乳业就会象铁矿石一样受制于人。在东北建设乳业基地的目的，就是要占领这个战略要地，防止乳品行业主权失控。国产的工业大包粉，既要具备低成本优势，也要具备高品质的优势。新西兰的工业大包粉比我国同类产品蛋白含量高出两个百分点，而德系西门塔尔的乳脂率、乳蛋白率都超过荷斯坦。如果东北基地用乳蛋白含量较高的西门塔尔牛原料奶，则能解决这一质量差距，通过建立东北乳业基地，提升我国工业大包粉这个战略产品的国际竞争力。 

我国农业部已与德国有关部门合作推广德系西门塔尔（弗莱维赫）乳肉兼用牛项目，并确定了内蒙古、吉林等七个项目省区。推广德系西门塔尔的号角已经吹响，东北地区要抓住这个机遇积极参与。乳肉兼用的德系西门塔尔牛肉用性能与专用肉牛品种接近，远远高于奶牛。（成年公牛体重可达1200kg，育肥牛日增超过1300g，成年母牛不低于750g），产奶性能与荷斯坦牛不相上下（年产奶量可达7T）。

东北地区肉用牛种群基础庞大，且多是西门塔尔改良牛，这是发展我国肉奶结合牛的宝贵资源，是现成的种群基础。实行肉奶两用牛的战略转型，不用耗费巨资大量到国外购买奶牛，利用德系西门塔尔牛冻精冷配技术，东北地区奶牛业就能低成本迅速地大发展，成为世界级的牛奶生产基地。同时，还能带动肉牛业低成本地迅速地大发展。

由于片面追求奶牛高单产，我国奶牛品种选择清一色的荷斯坦，这种品种单一的养殖结构，这种追求高投入高单产的目标导向，这种推崇规模化的发展模式，导致养牛户只能画地为牢硬扛死守，缺乏弹性灵活，没有应变能力，不能与市场变化互动平衡，在波动变化的市场环境中，陷入无法解套的被动困局。通过引入德系西门塔尔，把东北地区肉牛业和奶牛业结合起来统筹发展，实现种群结构调整转型优化，提升了我国养牛业的可持续发展能力。

东北农区如果转型发展肉奶两用牛，就拥有了弹性灵活。牛奶过剩时向肉倾斜，牛肉过剩时向奶侧重，反之亦然。养牛户拥有了微观调控的主动权，能够动态调节肉与奶的多与少，增强了适应市场波动变化的能力，扩大了养牛业的生存空间。在东北地区需要把乳肉结合起来，将肉与奶具体地结合在每头牛身上，向肉牛要奶，实现乳肉结合一体化发展。饲养乳肉两用牛，奶农既获得牛奶的收入，也获得牛肉的收入，获得的是综合收益。 

3 .实行“种养结合”让农民降成本增收益

我国奶牛养殖片面追求大型规模化，奶牛场户自家没有足够的草场进行放牧，也没有大量的土地用来种植饲草饲料。所以，饲草需要购买，饲料需要购买，牛犊需要购买，劳动力也需要花钱雇佣。提高了交易成本，还导致整个饲养成本提高。实行种养结合，饲草饲料自家种植，劳动力来源于自家，牛粪由自家农田消化，牛犊来源于自家母牛，滚雪球式发展壮大。

在种养结合模式里，奶牛养殖户有配套的草场资源，或者有配套的土地资源，可以种植饲草和饲料。东北乳业基地要建成“资源节约环境友好”型生产体系，采取种养结合模式，奶牛粪便直接进入农田资源化利用，减少了购买化肥的投资，降低了种田成本，费用低廉地实现了环保治污，提高了东北黑土地的土壤肥力。由于能够廉价获得饲草和饲料资源。牛犊也自繁自养由自家母牛生产，能够利用实物资源替代短缺的货币，降低了农民从事奶牛业的资金门槛。

采取‘寄养’的方式搞规模化是不妥的，让养殖户把自己的牛寄养到大型养殖场，实现饲养、防疫、挤奶的标准化操作，养牛户坐等分红，这实际上是‘归大堆’。种地养畜等农业生产活动是同有生命的动植物打交道，在生产过程中需要特别的关心、如同母亲哺育婴儿。农户给自己养牛，积极性高干劲足，不怕苦不怕累。给别人干积极性就不高，精心程度就差的很多。昔日社员给生产队干活，就出工不出力，结果把人民公社给混垮了。家庭承包经营是给自己干，积极性就高，干劲就足。种养业只能以家庭为经营单位，农民只有给自己干才能尽心尽力。由于“谁的孩子谁疼爱”，必须“谁的孩子谁来抱”，奶牛养殖的责权利必须落实到农户，不能‘归大堆’。

4 .以农民专业合作社为平台实现产加销一体化

基地型乳业远离消费市场，产品结构是保质期长的工业大包粉。工业大包粉是雪糕、乳饮料、分装奶粉、还原液态奶的原料，客户主体是工厂，不是终端消费者，而工厂客户对价格比较敏感。国产的工业大包粉要与新西兰的同类产品竞争，既需要有高安全度的品质保证，也需要具有低成本优势。

基地型乳业在具备较低饲养成本的同时，还要拥有较低的交易成本。需要在产业组织形式方面进行制度创新，以奶农为主体吸纳涉奶成员单位组建农民奶业合作社。政府将乳品加工厂作为公共品提供给农民奶业合作社使用，让奶农获得加工销售环节利润。这样，在奶农家庭饲养的基础上，以农民合作社为平台，形成产加销一体化的产业组织体系，将外部收益内在化，从而降低交易成本。

在乳业地震之后，整个乳品行业都在转型再造，乳业龙头企业的生存方式也在调整转变。转型方向是由制造业向服务业转型，向品牌运营商转型。根据转型的要求，把饲养环节回归农户，把乳品加工厂回归农民专业合作社。由“大而全纵向一体化”向“小企业+大联盟”转型，由‘实拟一体化’向‘虚拟一体化’转型，由“大恐龙”向“小老虎”转型。

在乳业龙头企业转型之际，当地政府可以采取赎买方式，把乳品加工厂掌握在自己手中，然后廉价转租给农民专业合作社。由于乳品厂已由商业资产转为公共品，政府在授权某一奶业合作社经营乳品厂的同时，可以让地域内的乳业合作社共享加工厂资源。由于乳品厂产权在政府手中，也由于是采取租赁方式，当某农合社经营不善时，可以采取“击鼓传花”的方式转租给其他有条件的农合社经营。


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●锡蒙羔宅火锅由锡蒙羔羊肉和世界屋脊羔羊肉来支撑
●锡蒙羔宅火锅老板用微信与社区顾客互动营销
●锡蒙羔宅火锅店开展快递包裹宅寄存服务取悦小区顾客

●私宅火锅店是小区居民的社区公共餐厅
●私宅火锅店拥有宅涮锅宅香锅宅炖锅宅鱼头等业态
●私宅火锅店与麻辣宅香锅食材相同业态之间可跨界兼营
●私宅火锅店采取线上线下结合O2O方式开展业务

●云贵高原水牛肉干+青藏高原牦牛肉干+内蒙高原猛牛肉干
●东北平原野水稻米+内蒙草原稻鸟大米+云贵高原生态香米
●青藏高原藏酷牦牛肉+内蒙草原锡蒙羔羊肉+林海雪原黑白野猪肉
●锡林郭勒草原锡蒙羔羊肉+呼伦贝尔草原呼蒙羔羊肉+世界屋脊草原藏酷羔羊肉

●顾客利用网络途径深入到锡蒙羔牧场选购活羔羊
●锡蒙羔牧场对顾客选定的活羔羊现场屠宰预冷配送
●冷鲜锡蒙羔羊肉经由物流配送到顾客指定的就餐酒店
●联系自己熟悉喜欢的酒店组织亲朋吃锡蒙羔手抓肉火锅

●牧场主按预订时间把现宰冷鲜野猪肉配送到顾客就餐酒店
●就餐酒店开放平台利用顾客网购野猪肉制做本店招牌菜
●顾客在本地酒店就请朋友吃东北特色黑野猪肉杀猪菜火锅
●顾客利用社交化工具与就餐亲朋约定就餐地点时间

●社区宅食坊建设在社区里是小区居民的公共厨房
●有“宅笼包、宅米饭、宅粥坊、宅火锅面、宅火锅饺”等业态
●宅食坊定位社区厨房从事一日三餐本地生活服务
●社区宅食坊加盟店就近送餐到门随叫随到即时送达

●社区宅卖店建在住宅里是小区居民的公共冰箱
●有“野猪肉宅卖店、酷牛肉宅卖店、野稻米宅卖店”等业态模块
●社区宅卖店老板同社区消费者是邻居关系便于社交化
●居民用手机可就近在社区宅卖店网购锡蒙羔羊肉和鸟鸡蛋

●私宅茶餐吧是小区居民的社区会客厅
●私宅茶餐吧建店成本低是宅人的创业就业场所
●私宅茶餐吧把餐饮与休闲两种业态跨界组装在一起
●在社区宅咖啡吧喝茶聊天会朋友具有地域方便性

    三原三宝指的是“青藏高原的藏酷牦牛肉、内蒙草原的锡蒙羔羊肉、林海雪原的东北四野猪肉”。拥有三原三宝既饱餐了羔羊肉，还享受了野猪肉，更品尝了牦牛肉。‘三原三宝3肉礼盒’是一个稀缺性极强的礼品件。礼品是奢侈品，讲究稀缺性，要让消费者感到物超所值。产品应该来自原产地。野猪肉最好来自牡丹江地区，这里是林海雪原的原产地。牦牛肉必须来自青藏高原，羔羊肉一定要来自内蒙草原。

    “三原三宝3牛肉干”是一个创意产品。这里的三原指的是三大高原，即青藏高原、云贵高原和蒙古高原。这个三原三宝是“青藏高原牦牛肉干、云贵高原水牛肉干、蒙古高原蒙牛肉干”。与同类牛肉干产品相比，“三原三宝3牛肉干”具有显著的差异化。除了三原三宝牛肉干，还要推广“世界屋脊藏酷牦牛肉干”。

    手抓羊肉是民族地区的重要饮食文化，现已形成各种各样的手抓衍生产品，如同金融衍生产品那样品种丰富。在民族地区各地都有自己特色的手抓羊肉，每家餐馆酒店都有自己正宗的手抓羊肉。“三原三宝3羊手抓”采取‘手抓+火锅’业态形式。是三种带骨羔羊肉（锡林郭勒草原的锡蒙羔、呼伦贝尔草原的呼蒙羔、世界屋脊草原的藏酷羔）。这里的“三原”指的是三大草原，即锡林郭勒草原、呼伦贝尔草原、世界屋脊草原。

    三原三宝野猪排骨应用在“家常锅”中，由三种野猪排骨组成。世界屋脊牧场是世界上海拔最高的牧场，世界屋脊藏酷香猪肉是世界上最原生态的猪肉。通过“三原三宝3猪火锅”，您能够品尝到稀缺性极强的青藏高原藏酷猪排。能够品尝到绿色低碳的内蒙草原四野猪排。还能享用到风味独特的林海雪原黑野猪排。

    “三原三宝3肉拼盘”应用在“宅火锅、宅香锅，杂粮锅”中, 是一个拼盘里的三种肉（青藏高原牦牛肉、内蒙草原羔羊肉、林海雪原野猪肉）。您通过‘三原三宝’这一盘肉，就能尝遍大半个中国。从青藏高原到内蒙草原延伸至林海雪原。‘三原三宝’能够让您领略青藏高原风采、内蒙草原风味、林海雪原风光。