三现鲜花包子馅Vs三现鲜肉饺子馅

包子饺子馅饼是中国人喜闻乐见的美味食品，馅类食品是一个广泛覆盖的大品类，包括了包子饺子馅饼等等。这类食品是采取“皮+馅”方式组合而成的，实现了“饭+菜”的跨界组合。三现鲜包子馅是“鲜花+鲜菜+鲜肉”三位一体的，并不在原料基地生产成品包子馅。而是采取分门别类方式生产单一型基馅。殊途同归配送到餐饮店在终端进行“合馅”，根据产品形式需要配制成包子馅、饺子馅、馅饼馅、馄饨馅等等，根据消费者个性化需求调制成各种口味。

三现鲜包子馅是一个广义馅类产品，并不仅仅局限于包子馅，还包括饺子馅、馅饼馅、蒸饺鲜、云吞馅等，覆盖整个馅类产品范围。在三现鲜花主题鲜里面，食用鲜花是主角，三现鲜肉是第一配角，三现鲜菜是第二配角。在鲜花优势产区生产单一型鲜花馅，在鲜肉优势产区生产单一型鲜肉馅，在鲜菜优势产区生产单一型鲜菜馅，在鲜菇优势产区生产单一型鲜菇馅，在鲜瓜优势产区生产单一型鲜瓜馅。

三现鲜花馅是主角，生产基地布局在鲜花优势产区，诸如，三现鲜油菜花馅布局在油菜花产地，三现鲜黄花馅布局在草原地区，三现鲜玫瑰花馅布局在玫瑰花产地等等。包子馅加工车间建设在田间地头，是采取分布式方式建设的小型化加工车间，选择小型化的加工设备，在田间地头进行加工包装运输配送。

三现鲜花在田间进行采摘之后立即进行预冷处理，在空调制冷的低温车间进行包装，使用泡沫包装箱进行保温储存运输，利用高铁或者通用航空端到端快速运输配送。在店场网平台的组织协调下，农牧场与餐饮店直接对接交易，摆脱了所有中间环节，降低交易成本，提高了产销供需对接效率。

1、三现鲜花馅

三现鲜花馅生产基地布局在鲜花优势产区，诸如，三现鲜油菜花馅布局在油菜花产地，三现鲜黄花馅布局在草原地区，三现鲜玫瑰花馅布局在玫瑰花产地等等。

油菜在中国分布极广，北起黑龙江和新疆，南至海南，西至青藏高原，东至沿海各省均有种植。油菜花是最容易栽培的农作物之一，播种后约两个月便开出朵朵黄色的小花，开花早花期长，从南到北，油菜花的花期从1月到8月次第展开，油菜花及嫩茎叶可以当作蔬菜食用。适合作为三现鲜包子馅的原料。

油菜花作为旅游观光资源被广泛开发利用，看花赏花成为人们追捧的休闲方式，全国各地拥有大面积的油菜花资源，油菜花还是一种特色包子馅资源，将盛开的油菜花连同部分鲜嫩的茎叶采集下来，在田间地头现场进行漂烫，与当地现宰的白野猪肉配套制作成馅，还需要搭配当地的三现鲜蔬菜。在现场进行预冷包装配送到终端店。

2、三现鲜菜馅

三现鲜包子馅是“鲜花+鲜菜+鲜肉”三位一体的，并不在原料基地生产成品包子馅。而是采取分门别类方式生产单一型基馅。殊途同归配送到餐饮店终端进行合馅，根据产品形式需要配制成包子馅、饺子馅、馅饼馅、馄饨馅等等，根据消费者个性化需求调制成各种口味。

过去传统观念认为，内蒙古乌兰察布干旱少雨天寒风大限制了农业发展，但恰恰就是这种冷凉的自然环境，成为发展冷凉蔬菜的优势资源！过去，冷凉的自然环境是乌兰察布农业发展的短板，但如今却是这里发展冷凉蔬菜的优势特色资源。在秋冬季节当北京蔬菜生产进入了淡季之时，乌兰察布大地此时正处于冷凉蔬菜生产旺季，大力发展冷凉蔬菜种植业，生产的冷凉蔬菜供应京津市场。

来自乌兰察布中旗大面积种植胡萝卜，被称为 “草原人参”，是三现鲜包子馅的好原料。乌兰察布前旗大面积种植甘蓝，商都县大面积种植西芹，化德县大面积种植大白菜、兴和县大面积种植洋葱，这些都是品质优良的三现鲜包子馅资源。在原料基地按照饺子馅、馅饼馅、蒸饺鲜、云吞馅等类别配制基馅，到终端店再加调料，根据消费者个性化需求进行调味处理，可以利用高铁优势快速直接供应给北京居民。

3、三现鲜菇馅

在鲜花优势产区生产单一型鲜花馅，在鲜肉优势产区生产单一型鲜肉馅，在鲜菜优势产区生产单一型鲜菜馅，在鲜菇优势产区生产单一型鲜菇馅，在鲜瓜优势产区生产单一型鲜瓜馅。

我国是世界上栽培食用菌最早的国家，近年来我国食用菌发展速度非常快，总产量占全球75%以上。成为我国继粮、油、蔬、果后的第五大种植业。食用菌产业是循环经济，农产品副产物是生产食用菌的原料，森林树下是天然食用菌工厂，食用菌还是大健康产业，食用菌具有高蛋白低脂肪营养特点，含人体所需多种氨基酸和微量元素，兼有荤食和素食的优势。具有较高的营养保健价值。

我国幅员辽阔，各地食用菌产业依据自身优势形成不同发展格局。长江三角洲地区在工厂化生产方面持续领先，福建、广东等产区依靠行业人文基础，大力开展珍稀食用菌栽培，浙江、福建依据特殊自然环境，在香菇栽培方面已形成周年生产，河南河北产区形成了秋夏栽香菇优势生产基地。东北产区则是袋栽黑木耳优势生产基地。

4、三现鲜瓜馅

过去田间地头通电是个大难题，没有电就不能从事生产加工活动。现在将分布式光伏发电技术应用到田间地头，可以在分散化的牧场里采取分布式进行各种生产活动。

果蔬采摘下来之后仍然是活体，仍然进行着旺盛的呼吸代谢作用，继续消耗着自身的能量营养，还释放出许多热量，迅速降低鲜花鲜菜鲜菇的品质，严重影响鲜花鲜菜的保鲜效果，在田间地头采摘现场的现摘鲜花、鲜菜、鲜菇进行预处理，方法是在现场利用2%盐水进行漂烫，通过漂烫处理破坏酶的活性，防止酶促褐变。杀死部分附着的微生物和虫卵。蔬菜经热烫，组织内所含少量的空气逸出，叶绿素颜色更加鲜艳，

包子馅蔬菜原料初加工时要逐株挑选，摘去黄叶，切去不可食用的部分，清洗2-3次，按要求切成各种形状，如块状、片状、条状、碎丁等，剩余的边料一般加工成碎丁。胡萝卜等块根产品应按要求去皮，大量生产时可采用去皮机，在100℃的热水中漂烫1-3分钟，漂烫程度要严格掌握，若漂烫过度会发生变软变色等现象，影响产品品质。漂烫后速冷至10℃以下，在振动沥水机上沥水后，送入低温车间定量包装后配送。

在田间进行采摘之后立即进行预冷处理，在空调制冷的低温车间进行包装，使用泡沫包装箱进行保温储存运输，利用高铁或者通用航空端到端快速运输配送。包子馅加工车间建设在田间地头，是采取分布式方式建设的小型化加工车间，选择小型化的加工设备，在田间地头进行加工包装运输配送，在平台商的组织协调撮合对下，农牧场与餐饮店直接对接交易，摆脱了所有中间环节，降低交易成本，提高了产销供需对接效率。

5、三现鲜蛋馅

三现鲜蛋鸟鸡是放养鸡，或草地山地放养，或林地果园放养。由于蛋鸟鸡选择生态化饲养方式，使鸟鸡获得动物福利，让三现鲜鸟鸡蛋产品拥有健康的品质，能够让消费者吃上安全放心的三现鲜鸟鸡蛋，从源头上保证了食品安全。

我国栽培黄花菜有悠久的历史，每年夏季收麦时节，在黄花盛开的时节，遍地黄花，引来蜂蝶无数，实为美景。黄花菜与蘑菇、木耳并称为"素食三珍品"，是营养价值很高的食用花卉，深受广大消费者喜爱。四川渠县被誉名"中国黄花之乡"，甘肃庆阳所产黄花色泽金黄肉质肥嫩，在国内外市场上素享盛名。湖南省邵东县也素有"黄花之乡"的美誉。内蒙古锡林格勒草原盛产野黄花。

玫瑰的原产地是中国，我国有责任重塑“世界玫瑰故里”的形象。玫瑰花期长达三个多月，盛开季节鲜艳的花儿不断开放，香气宜人，浓烈而又甜蜜。玫瑰花瓣可供食用，食用玫瑰花香味纯正，是三现鲜包子馅的好原料。全国的山东菏泽地区，近几年食用玫瑰生产得到迅速发展。据不完全统计，该地区食用玫瑰生产面积近8000亩，花农年收入达9000万元。

牡丹花被尊称为“国花”，被誉为“国色天香”、“花中之王”。尽管朝代更替，牡丹花统领群芳，其国色天香的地位从未动摇。油用牡丹项目于2013年被列为国家名优经济林示范项目。尤以山东菏泽、安徽铜陵推广最为迅速，陕西山西油用牡丹发展拥有得天独厚的优势。

6、三现鲜猪肉馅

三现鲜包子馅是一个广义馅类产品，并不仅仅局限于包子馅，还包括饺子馅、馅饼馅、蒸饺鲜、云吞馅等，覆盖整个馅类产品范围。在三现鲜花主题鲜里面，食用鲜花是主角，三现鲜肉是第一配角，三现鲜菜是第二配角。

我国是多民族国家，各民族具有不同的饮食文化与生活习惯，形成了对猪肉产品的多样化需求偏好。我国先民勤劳智慧，经长期驯养和精心选育，形成了我国丰富多彩的猪种资源。这些多样化差别化的猪种资源，为开发差异化猪肉产品提供了素材，为培育众多差异化中国猪肉品牌提供了资源。

白野猪母本为资源丰富的洋三元杂交猪，其父本为长白山纯种野猪。这一经济杂交组合模式，充分利用了我国的野种猪基因库。通过引入野猪血液，利用生物多样性提升生猪的抗逆性、抗病力、耐粗饲、耐应激能力。

白野猪模式通过生态化放牧饲养方式，给猪以蓝天白云、新鲜空气和自由活动空间，由于满足了生猪基本的动物福利要求，获得了健康安全放心的猪肉产品，增加了白野猪肉的附加价值。

家猪是由野猪驯化而来，黑野猪是纯种野猪和家猪杂交的后代，黑野猪肉集家猪与野猪之长，黑野猪肉质鲜美，具有野味野趣特色。黑野猪是杂交野猪，它的毛色是黑颜色的，父本公猪是来自黑龙江的纯种野猪。所以称其为‘黑野猪’。‘野’代表着绿色天然。黑野猪肉是低碳绿色猪肉。黑’也是一种特色，黑野猪是特色杂交猪种，黑野猪肉是特色猪肉。

7、三现鲜羊肉馅

藏酷羔羊肉馅来自世界屋脊牧场，锡蒙羔羊肉馅来自内蒙古锡林郭勒草原，呼蒙羔羊肉馅来自内蒙古呼伦贝尔草原。锡蒙羔羊羊吃天然牧草，喝天然泉水，锡蒙羔羊肉馅且肉质细嫩，味美多汁闻名天下，是中国最好的羔羊肉包子馅。

呼伦贝尔草原是我国最著名的草原之一，呼蒙羔羊肉是我国最好的羊肉之一。具有良好的天然生态环境，拥有得天独厚的天然牧场，被誉为“天堂草原”。呼蒙羔羊是在天然草原生态环境下，呼蒙羔羊肉馅具有肉质鲜嫩，香味浓郁，风味独特的特点。

欧拉羊是土生土长的藏系羊，欧拉羊肉用性能非常突出，这在藏绵羊中是唯一的十分珍贵。欧拉羔羊祖祖辈辈生活在青藏高原上，是藏羚羊的好邻居好伙伴。青藏高原被称之为世界屋脊，是世界上海拔最高的高原，也是世界上面积最大高原。提到青藏高原，就会联想到世界屋脊，就会想到又酷又牛的藏酷牛，就会想到藏羚羊的好邻居好伙伴藏羔羊。

世界屋脊是地球的第三极，在地球上独一无二，具有地域上的差异化。藏高原气候严酷高寒缺氧，具有独特的自然地理条件，是独一无二的自然景观。世界屋脊为藏羔羊肉包子馅提供了与众不同的资质，藏羔羊肉外观特征是特有的‘高原红’，与普通羔羊肉具有与众不同的差异性。世界屋脊为藏酷牛品牌差异化提供了证据，为藏羔羊品牌诉求提供了凭证。

8、三现鲜牛肉馅

青藏高原气候严酷高寒缺氧，属于独一无二的自然生态，许多特色产业具有独特性和惟一性。青藏高原草地的分布高度一般在3000米以上，藏酷牛放牧高度最高则可达6200米，也创造了世界之最。所以，世界屋脊牛肉是世界特色之最。藏酷牛肉馅外观特征是特有的‘高原红’，与普通牛肉具有与众不同的差异性。

藏酷牛肉是中国牛肉高端品牌，具有至高无上的品质优势，这样的品质优势来自地域环境。大家知道，青藏高原在地球上独一无二，与南极、撒哈拉沙漠并列为世界三大净土。青藏高原还是世界屋脊和三江源头，气候严酷高寒缺氧，藏酷牛是唯一能适应青藏高原环境的牛种，与企鹅、北极熊并列为全球三大绿色动物，拥有不可替代的地位，是生产高档牛肉馅的独特资源。

9、三现鲜鱼肉馅

包子饺子馅饼是中国人喜闻乐见的食物，消费习惯是现成的，不需要耗费时间培育消费习惯；消费人群是庞大的，不需要再花钱进行消费者教育；而且，外卖送餐的市场已经由行业龙头开发出来，三现鲜外卖超市趁机杀入正当其时。

三现鲜包子馅特色农产品可以作为产业扶贫项目，过去偏远山区野外田间地头不通电，由于受电力条件制约，无法对鲜菜鲜花进行现场加工，无法进行分布式小型化生产加工。现在有了分布式光伏发电技术，在田间地头河边可以采取分散化方式进行产加销活动，可以在田间地头采取分布式进行各种生产活动。包子馅加工生产布局更合理，生产经营成本更低，效率更高。

在地广人稀的偏远地区，可以利用无人机进行货运配送，将三现鲜包子馅空运各大城市。由于通用机场解决了三现鲜包子馅快速端到端配送瓶颈问题，三现鲜包子馅优势产区可以放开手脚发展三现鲜包子馅产业。在田间地头建设分布式三现鲜包子馅加工厂，为空运三现鲜包子馅开发保鲜配送箱，三现鲜包子馅在加工后已经预冷，放入加冰的泡沫保温箱内。三现鲜肉包子馅在运输过程中进行排酸处理，如同城市里的水泥搅拌运输车。