猪牛羊饲养动物食品安全云监测解决方案

食品安全防控要从源头做起，导致食品安全的风险因素，从病源上看可以分为两类，一类是由致病微生物造成的，另一类是非微生物病源引起的。在这两类病源物中，一个是有生命的，一个是无生命的。由于两类病源物性质不同，因而检测防控方法手段也不同。

在导致食品安全问题的诸多因素当中，致病微生物是头号敌人，病原微生物污染是罪魁祸首。由于饲养动物存在人畜共患疫病问题，饲养动物食品安全监测防控是重中之重，由于人畜共患疫病会传染给人类，会威胁到人类的健康，存在人畜共患疫病的行业，食品安全问题就十分重大，因此需要把饲养动物食品安全问题放在第一位。

（一）利用可穿戴芯片对畜禽健康进行监测

利用定位智能芯片对饲养动物进行24小时监测，畜禽在发生疫病时，在日常行为表现上发生异常，诸如食欲不振，在可穿戴设备上记录了采食量，AI智能狗提供采食量记录比对分析，会提示这只鸡发生了疫病。畜禽发病时， 会出现精神萎靡情况，通过畜禽精神呆滞，行为上趴窝不爱活动，可穿戴设备记录统计了它趴窝的时间，利用视频进行图像识别，找出某畜禽个体反常的病态表现，同无人驾驶汽车图像数据分析原理是一样的。

把可穿戴设备迁移应用在饲养动物上，针对性地监测饲养动物体温脉搏等生命体征，发现体温脉搏呼吸等异常，就要进一步解剖做影像诊断，将发生病变的内脏器官进行显微拍照，应用人工智能对异常器官进行识别诊断，如果怀疑是人畜共患疾病，则进行DNA比对检测。如果人畜共患规定疫病，则按照有关法律法规进行处理。如果属于常规疾病，提出需要几个治疗建议，供牧场主或当地兽医参考。

对患病畜禽进行内脏器官进行解剖，应用AI技术的影像照片进行智能分析，可以对其所患疫病进行初步诊断，为了确定是不是人畜共患疫病，是不是传染性疫病，还要进一步确诊，利用DNA比对技术确定病原物，找到病原微生物是谁，就知道所患的是什么疫病，就可以对症下药进行治疗。就可以为驻村兽医提供兽医助手，可以针对性地对症下药，可以控制养殖户盲目乱用药。

（二）通过DNA比对对人畜共患疫病进行诊断

在食品安全行业领域，由于饲养动物存在人畜共患疫病问题，围绕饲养动物开展食品安全监测防控是重头戏，由于人畜共患疫病会传染给人类，会威胁到人类的健康，存在人畜共患疫病的行业，食品安全问题就非同寻常，就十分重大，问题就突出严峻而且复杂。

对于有生命的病源微生物，可以应用DNA基因测序比对技术进行云检测。现在大数据云计算分析工具提高了对基因密码的解读能力，基因测序技术得到突破性快速发展。可以大规模高通量快速地进行基因比对检测。随着基因比对检测成本大幅度降低，可以利用基因测序技术对致病微生物进行云安检。

对检测对象致病微生物进行DNA比对检测鉴别。其原理同公安部门给嫌疑犯做DNA比对是一样的。可以准确地回答所检测畜禽该种疫病有还是无的问题，是还是否的问题。然后把化验分析结果通过云端传送给店场网数据库。利用刷脸识别技术为饲养动物建立了电子身份证，根据标签编码号可以对号入座地把化验单放置在该饲养动物档案内。

利用牛羊饲养动物云安检技术进行快速检测，就相当于在机场车站设置的安检窗口。牛羊饲养动物在宰前就进行了云安检，只有云安检合格的畜禽才能够进入市场交易。这样，店场网平台就为所交易的牛羊肉发放了健康通行证。餐饮会员店可以通过手机客户端一对一地提供给消费者。

（三）人畜共患疫病由政府提供公共监测服务

为有效降低人畜共患疫病感染传播风险，国家规定对于人畜共患疫病要实施全面免疫，全面免疫是防控人畜共患疫病的关键性措施，这个环节可以应用AI智能助手来解决。为饲养场户开发智能化疫苗注射操作设备，传统疫苗注射操作方式，需要把畜禽一个个抓住进行手工注射，这件事是最困难的，为解决这个痛点问题，可以在圈门口通道处设置保定（保护性固定）设备，由自动注射器自动化操作注射疫苗。自动注射器与AI云大脑连接，由AI云大脑进行识别分析决策控制。

人畜共患疫病检疫防控属于公共卫生服务，应该由政府花钱来买这一专项服务。病原微生物DNA测序建模是一种基础性数据资源，是一种可以全社会共享的公益性数据资源。需要由政府组织专业部门对致病微生物进行DNA测序，将这些致病微生物的DNA结构模型放置在公有云上，作为公共服务品提供给全社会开展食品云安检业务使用。这样食品云安检就变得简单容易，能够水到渠成快速推广普及。

农业部规定人畜共患传染病26种

（来自中华人民共和国农业部公告第1149号）

（2009年1月19日）

牛海绵状脑病、高致病性禽流感、狂犬病、炭疽、布鲁氏菌病、弓形虫病、棘球蚴病、钩端螺旋体病、沙门氏菌病、牛结核病、日本血吸虫病、猪乙型脑炎、猪Ⅱ型链球菌病、旋毛虫病、猪囊尾蚴病、马鼻疽、野兔热、大肠杆菌病（O₁₅₇:H₇）、李氏杆菌病、类鼻疽、放线菌病、肝片吸虫病、丝虫病、Q热、禽结核病、利什曼病

（四）店场网为小农户量身定做智能兽医助手

店场网兽医助手是为小农户量身定做的，是一个防控畜禽疫病的专业智能狗，应用场景是小规模生态化饲养方式，小规模饲养与大规模饲养防疫方法是不同的，生态化与工厂化饲养方式防疫措施也是不同的。小规模生态化饲养可以化整为零方式操作，是一种分散突围的解决方案。小规模饲养可以打一枪换个地方，可以采取停养方式切断病原菌循环圈。能够减少疫病发生的几率，可以减轻疫病防控的难度。

（1）推广生态化饲养方式防控畜禽疫病

畜禽是有生命的动物，采取工厂化高密度的饲养方式，由于违背了动物的自然天性，剥夺了动物福利，在应激状态下生存，因此也危害了动物的健康。生态畜牧把畜禽从圈舍笼栏中释放出来，充分利用草地林地放牧饲养，给饲养畜禽以蓝天绿地新鲜的空气，自由运动的空间，让他们健康的生长不发病。疫病、药残、动物福利等食品安全问题、国际贸易绿色壁垒问题等，都能够通过生态化饲养方式得以解决。

采用生态化方式防治畜禽疫病，能够大大减少药品的投放，降低畜禽养殖防疫成本。采取生态畜牧生产方式，以农户为单位化整为零分散在田边地头饲养畜禽，在林地草地中饲养畜禽。畜群之间在地域上互相拉开距离，由绿色植物进行间隔，以林地农作物草地等作为天然隔离带，形成天然防疫屏障，进行生态化防疫。

农户小型规模化饲养畜禽，缩小了猪禽种群单位数量，群与群之间拉开距离，能够有效防止疫病集中爆发而“火烧连营”。由于畜禽在林地草地上放牧饲养，可以呼吸新鲜的空气。不实行高密度的舍饲笼养，能够在林草地上自由运动，生存空间拥有量扩大，使其得到运动锻炼，因而不易发病，降低了防疫成本，减轻了疫病风险损失。

（2）利用摄像头连线生态牧场采集数据

店场网平台客服中心利用物联网摄像头连线牧场，连线正在驱赶羊群放牧的羊倌，可以是同牧场主羊倌就视频通话，及时帮助他们解决生产中出现的问题。通过24小时视频采集多样化个性化场景图片，各种各样的放牧场景，各种各样的打针吃药喂料场景，诸如给不同饲养动物打针，各种不同式样的注射器图片，然后让智能狗进行识别记忆。

从24视频录像中间抽取镜头，对这些镜头要设定条件，必须抽取活羊与绿色植物相关的镜头，或者是羊在草原上，草地上，灌木丛里面，或者是在树林下面。以解决生态信任问题，是羊绿色植物相关联的场景，没有绿色植物相伴的场景不能取。要积累羊与各种各样植物在一起的场景图片数据。

这些视频记录了能够呈现这群牛羊的多维度信息，诸如这个家庭牧场羊群有多少只？是什么品种？是放牧方式饲养，还是舍饲方式饲养？饲养环境是农区还是牧区，是平原还是山区，牧场主是一个什么样的人，该牧场属于哪个省市县乡村等信息。视频是有时间戳的，在时间上是不间断的，是无法进行人为更改的，因而是可信任的。