米面油肉蛋奶食品加工厂云安检解决方案
农产品加工为满足个性化消费需求,大多选择小品类多品种生产制造,采取分布小型化式加工制造,不是机械化流水线作业,没必要建设自动化无人车间工厂。采取分布式方式建设的小型化加工车间,选择小型化的加工设备,在田间地头进行加工包装运输配送,在平台商的组织协调撮合对下,农牧场与餐饮店直接对接交易,摆脱了所有中间环节,降低交易成本,提高了产销供需对接效率。
店场网不主张建设智能工厂无人车间,种植农场是分布式建设的,牧场是分散化布局的,农产品加工厂也是化整为零建设的。这些农牧场是通过平台进行连接的,平台是以服务为桥梁纽带将其连接在一起的。场与厂之间是即需即连,这样产业链组织成本低,由平台商穿针引线提供服务,不会耽误事。
店场网平台建立云服务生产中心,与各个分布式车间现场连网,生产中心专家24小时值班,可以与各个工厂车间现场人员即时视频通话,对生产现场及时进行指导帮助。生产中心专家与生产车间现场是网络互联的。是能够即时视频语音通讯的。那些分布式生产工厂虽然远隔千山万水,但是在可视化连线场景下如同近在眼前
店场网作为第三方服务商,店场网把对食品厂家的食品安全服务放在第一位,一方面为食品厂解决了痛点问题,解除了悬在食品厂家头上的紧箍咒。另一方面帮助监管部门干活,取得监管部门的信任授权。
(1)针对设备设施微生物超标的监控方式
食品车间是生产制作环节,这个环节食品卫生健康内容主要是,操作间设备设施卫生是不是合格达标,主要是检测菌落数量是不是超标,还有就是有没有大肠杆菌污染。这个问题可以采取物联网方式解决,在终端安装微型检测仪传感器,可以随时随地检测菌落数量,智能化地回答细菌数量是不是超标,以及有没有大肠杆菌污染的问题。
如同天气预报服务一样,透明化地即时提供给消费者,以解除消费者的疑问顾虑,让消费者实现健康安全放心消费,每一厨房间都与监管平台连接,食品安全监管部门可以随时随地从网络进入现场进行检查监督。
食品车间设备设施微生物云检测,如果合格就报个太平,通过移动终端终端让消费者知道,如同天气预报一样,在任何时刻都能够随时查询;给监管部门预留了监测接口,监管部门随时随地通过网络进入现场监测。如果微生物超标或者出现大肠杆菌污染等,及时向厂家报警督促即时进行消毒处理。
(2)针对使用违禁食品添加剂的监控方案
对违禁食品添加剂监控要在源头上进行,由于食品添加剂添加发生在工厂车间里,是在加工制作过程中进行添加的,需要将食品添加剂监测安排在工厂车间里。在食品加工厂各个车间安装视频监控摄像头,进行24小时全天候视频监测,相信智能狗有能力识别出添加动作,只要出现有添加动作的行为工序,就要对添加物进行扫码鉴定,进行食品安全方面的分析评估。由智能狗识别该添加物的真伪,使用量是否超标准,是不是在保质期内,如果该添加物没有二维码,就视为违规非法添加。
(3)针对食品加工厂用水质量的监控方案
对食品加工厂水质进行检测监督,对车间空气质量微生物是否合格达标进行监控。
现在环保部门正在利用物联网传感器等技术手段,对食品工业园生产用水质量,车间空气等影响食品安全的环境因子进行实时在线监测。随着国家大数据战略的加速落地,这些掌握在当地环保部门手中的孤岛型数据会开放出来共享。当地环保部门可以为每一食品厂提供与食品安全相关的环保数据。将其作为公共产品提供给当地农产品生产者使用。以县为单位按地块为农牧场提供水分空气等环保安全数据,为当地农产品提供食品安全信用支持。
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