“生熟”解决方便性问题,“凉热”是消费体验问题
宅餐坊 2013-8-13
超市是传统工业化的产物,其经营销售的大多是工厂化产品,基本上是标准化、大宗化包装食品。这些产品虽然货架期、保质期比较长,但是这类产品却缺乏“新鲜”这个重要消费体验。对消费者缺少个性化、针对性。现在,消费者都倾向买最新食品,对包装食品生产日期也十分关心。消费者到超市购买食品,乐于选择超市在店内现场制作的食品。这些深加工熟食产品是超市的重要优势特色,是超市对抗电商的杀手锏。
对于居民日常食品来讲,有“生熟”差别。“生”的是原料食材,“熟”的是终端产品。“由生变熟”为消费者提供了方便,而在店内进行现场制作,与工厂制造相比较而言属于二次制造,除了将食材原料进行了由生变熟的转变。还提供了另一个附加值,这个附加值就是“新鲜”。现场制作比工厂生产的包装食品更新鲜。新鲜是更重要的消费体验,能够为店家贡献更高的毛利率。
对于消费者体验而言,餐桌食品不仅有“生熟”之分,还有“凉热”的差别。“生熟”是解决方便性问题的,“凉热”提供的是消费体验感觉。“社区宅餐坊”不仅仅解决了由生变熟方便性问题,还提供了“新鲜”这个附加值。宅餐坊现场制作的是餐桌食品,不仅是新鲜的,而且还是热乎的。(而超市自制食品许多是预冷食品,加热后食用口感变差,如同热剩饭剩菜)二者消费体验是不同的。
●锡蒙羔宅火锅是一个私宅火锅店连锁加盟业态 ●锡蒙羔宅火锅由锡蒙羔羊肉和世界屋脊羔羊肉来支撑 ●锡蒙羔宅火锅老板用微信与社区顾客互动营销 ●锡蒙羔宅火锅店开展快递包裹宅寄存服务取悦小区顾客
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●社区宅食坊建设在社区里是小区居民的公共厨房 ●有“宅笼包、宅米饭、宅粥坊、宅火锅面、宅火锅饺”等业态 ●宅食坊定位社区厨房从事一日三餐本地生活服务 ●社区宅食坊加盟店就近送餐到门随叫随到即时送达
●社区宅卖店建在住宅里是小区居民的公共冰箱 ●有“野猪肉宅卖店、酷牛肉宅卖店、野稻米宅卖店”等业态模块 ●社区宅卖店老板同社区消费者是邻居关系便于社交化 ●居民用手机可就近在社区宅卖店网购锡蒙羔羊肉和鸟鸡蛋
●私宅茶餐吧是小区居民的社区会客厅 ●私宅茶餐吧建店成本低是宅人的创业就业场所 ●私宅茶餐吧把餐饮与休闲两种业态跨界组装在一起 ●在社区宅咖啡吧喝茶聊天会朋友具有地域方便性
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