使用三现鲜食品云智安检神器整合再造餐饮业

三现鲜食品云智安检是构建农业餐饮会员体系的神器（1）

当前食品安全则是餐饮外卖行业的最大痛点，成为所有餐饮平台绕不过去的一个坎。应用新技术实现食品云安检，是一剑封喉定乾坤的关键技术。就是说，谁应用大智云新技术解决了食品安全问题，就能够占领餐饮外卖的行业制高点，把餐饮外卖领入数字化网络化智能化新赛道，这时候中国餐饮外卖就是谁的天下。

消费升级带来了餐饮外卖重新洗牌的机会，数字化转型带来了餐饮资源重新分配的机会，在这一历史时刻，新零售巨头纷纷重磅投入线下渠道主战场。打赢这场战争需要新武器，食品云智安检是新武器，能够应用新技术颠覆再造餐饮业。谁手握食品云智安检这一杀手锏，就能够通过为餐饮商家赋能建立会员账号，建立起线上线下一体化商业体系。

01、食品安全问题是社会关注的痛点问题，是农产品质量价值的痛点问题，是关系餐饮商家信任的痛点问题，是消费者的健康安全的痛点问题，也是政府需要解决的民生痛点问题。

02、食品安全追溯体系是一条价值链，店场网发挥平台连接作用，把食品安全痛点问题转化为利益点，在食品安全追溯体系中扮演组织者角色，能够获得政府的支持，能够获得监管部门的支持。

03、食品云智安检采取的是线上线下结合监管，促使农产品产加销各环节转变发展方式，由追求数量转变到质量优先方面来，转变到生态化绿色化生产方式上来。

04、食品云智安检采取的是平台化操作方式，采取数字化方式跨越地域进行连接，将全产业链各环节连接在一起操作，将各环节食品安全因素集成在平台上一体化解决。

05、店场网为餐饮业提供食品云智安检解决方案，应用物联网工具对餐饮食材进行云检测，食品云智安检是一个服务产品，采取食安数据包产品形式提供，这是店场网的盈利模式。

06、由于消费者高度关注食品安全问题，由消费者在终端形成倒逼机制，迫使各类餐饮店成为店场网的会员店，顺势构建起数量庞大的餐饮会员体系，实现数字化产品盈利模式。

应用大智云新技术快速精准进行食品安全检测查询

三现鲜食品云安检是构建农业餐饮会员体系的神器（2）

食品安全涉及数量众多的食品种类，从农场到牧场到工厂到餐桌涉及多个环节。由于与食品安全相关的环节多，涉及的范围广，采取传统方法进行人为现场监测，需要耗费的人力物力财力巨大，成本高效率低难以做到。因此可以说，这些解决食品安全问题的老办法已经过时了。

当前大数据、云计算、人工智能、移动互联网、智能物联网、5G通讯技术等现代信息技术正在加速发展，大智云新技术已经融入到各行各业的底层技术结构之中。

未来食品安全监管也将与大智云新技术紧密结合。互联网新技术将会更替那些落后的、高成本的、低效率的食品安全监管方式。大智云新技术将重塑食品安全监管方式、手段、规则。

在不远的将来，食品安全问题监管必将会发生技术替代。将会由“人安检”向“云安检”转型。

三现鲜食品云安检是新概念；是解决食品安全问题的新方式；是应用DNA测序技术对病原微生物进行快速精准检测的新技术；是应用大数据云计算人工智能进行食品安全检测的新手段。

三现鲜食品云安检利用移动互联网云计算技术，把“现场人检测”升级换代为“机器云检测”，将食品安全由现场检测向云端检测转型；由地面现场实物化验检测，转型为利用大数据云计算进行云检测；由人员手工检测改变为机器智能检测。由深入到现场实际检测改变为数字化虚拟检测。

现在有了大数据云计算物联网人工智能，可以采用这些新技术解决食品安全问题。但是，食品安全信息孤岛问题是大数据发挥作用的主要障碍。

三现鲜食品云安检采取的是虚拟化方式手段，可以采取平台化方式一体化操作。可以采取数字化方式跨越地域进行连接，可以有效解决信息孤岛问题。

三现鲜食品云安检将全产业链各环节连接在一起进行操作，将各环节食品安全因素集成在平台上一体化解决，可以成为解决食品安全信息孤岛问题的解决方案。

三现鲜食品云智安检为区块链溯源提供关键内容支撑

三现鲜食品云智安检是构建农业餐饮会员体系的神器（3）

三现鲜食品云智安检能够为商家提供食品安全信任问题，为消费者提供食品安全信息对称问题，为这一食品的健康安全拿出了有力证据。对于这只饲养动物有没有人畜共患疫病，有没有兽药残留给了明确说法，让机器说话，用化验单做证据。否则，不论你提供了多少数据，绕开了这个关键问题，就等于没说一样。

在区块链是一个分布式账本，二维码只是入口，区块链账本里面的内容，仅仅告诉消费者这个产品是哪个工厂生产的，是采取什么方式生产的，是什么时间屠宰的。

如果只是说明了这是一只本地化饲养的土鸡，是在果园里面散养的，还是不够的，还要回答食品安全方面的问题，通过二维码可以了解全部真实信息，但是如果缺少了关键信息，就会使全部信息价值大打折扣。

诸如需要证明这只鸡有没有禽流感，有没有鸡瘟（新城疫），在饲养环节有没有违禁兽药使用问题，有没有兽药使用量超限问题，有没有停药期不够的问题。

还有屠宰车间设备设施微生物是不是合格，是不是存在微生物超标污染的问题，所使用的水是不是符合饮用水标准，有没有重金属污染问题？在食品加工环节，有没有违禁添加剂问题。

在传统会计账本里面，有各种单据、账页、凭证等等，其中最重要的是“发货票”，没有发货票不能记入账本。

在医院里有各种各样数据，包括医生下的医嘱，有大夫开具的药方，到医院看病最重要的是确诊，然后才能够对症下药。

对于所患疾病的诊断，最重要是化验单，是CT、B超等影像照片。法院审理案子依据各种文件，最重要的是物证，是作案工具赃物等物证。

店场网是三现鲜食品云智安检核心内容贡献者

三现鲜食品云智安检是构建农业餐饮会员体系的神器（4）

二维码解决了入口问题，区块链解决了数据信息不可篡改问题，通过智能合约解决了价值提供者之间的利益分配激励问题。

店场网从源头入手对食品进行云安检，为食品安全追溯区块链提供关键内容。其实扮演的是食品云安检挖矿工这一角色。

三现鲜食品云安检提供的是化验单，是这条“区块价值链”的核心内容，店场网作为食安挖矿人，是这个核心内容的贡献者，回报是获得了加密追溯数据包的发行权。

如果让消费者信任，就需要实打实地进行检测，但是这谈何容易？需要检测的品种项目多多，涉及的地域环节多多，生产环节数量众多分布广泛，销售环节点多面广遍地开花，如果没有现场实地检测，就是形式主义走过场应付差事。

就是说，食品安全区块链账本里面，需要有疫病药残问题的化验单诊断书，如果没有化验单，这个账本这是一本流水账，就是避重就轻没有抓住重点问题，就是隔靴搔痒没有针对痛点问题。

追溯与检测不是一个事，溯源是将生产过程信息原原本本进行披露。所披露的这些信息是真实的，是无法篡改的，是值得信任的。但是如果没有化验单，

在理论上可以由官方兽医提供检疫证明，但是实际上采取传统方式是做不到的。往往是应付差事走过场，来真格的实现不了。因为传统监测方式效率太低了，成本太高了。

语音助手将是三现鲜食品云安检的查询入口

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店场网提供的食安追溯智能狗是一个专业语音助手，可以搭载在各种智能终端上，主要承担消费者食材追溯查询特定任务，是采取对话问答方式的，可以嵌入在手机平板电脑电视等有屏幕的设备上。将自然语音作为入口，采取语音、视频、图片、文本多种方式为顾客提供信息服务。

食安追溯智能狗是一个特定任务对话平台，不是通用聊天机器人。所谓特定任务是指，问答范围限定在专用菜谱范围内，角色定位是餐馆智能客服，限定在餐馆应用场景范围内。

三现鲜追溯智能狗问答内容是有范围限制的，主要任务是关于食材追溯查询问题的，是关于食品安全放心问题的对话答案，针对所购菜品的针对性查询，可以实现1对1精准查询。

“追溯智能狗”是餐馆的智能服务员，是顾客随叫随到的智能客服。顾客如果想了解盘子里的牛羊猪肉是不是生态化的，是采取什么方式养殖的，是不是健康安全放心。

关于食品安全问题，你问他就可以了。追溯智能狗是小农户派来的“场家代表”。它熟悉掌握食材生产商的情况，能够解释答复消费者对食材追溯查询的需求。

追溯智能狗就在点菜单上候着，顾客可以利用智能终端采取语音交互方式询问。店场网客服根据顾客提出的问题导向，从数据库里快速提取相关内容资源。迅速编辑出一段与食品安全相关的短视频，即时提供给顾客。

短视频上有语音解说，有字幕说明等内容。由于每道菜的食材都来自不同农牧场，每一肉蛋奶食材来自不同的饲养动物。需要精准地一对一地提供给每位消费者。

肉蛋奶饲养动物食品云安检解决方案

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在导致食品安全问题的诸多因素当中，致病微生物是头号敌人，病原微生物污染是罪魁祸首。由于饲养动物存在人畜共患疫病问题，饲养动物食品安全监测防控是重中之重，由于人畜共患疫病会传染给人类，会威胁到人类的健康，存在人畜共患疫病的行业，食品安全问题就十分重大，因此需要把饲养动物食品安全问题放在第一位。

01、由于饲养动物存在人畜共患疫病问题，动物疫病会威胁到人类的健康，需要把饲养动物食品安全监测防控放在第一位。

02、利用可穿戴设备对畜群健康状况进行监测，畜禽发病时，会出现精神萎靡情况，通过畜禽精神呆滞，利用视频进行图像识别，找出某畜禽个体反常的病态表现。

03、兽型智能机器是同类兽型机器人，是饲养员进行畜群管理的智能助手，可以佩戴摄像头实现全程视频监控，发现畜群有异常行为表现时及时汇报反馈。

04、畜禽发病在行为上趴窝不爱活动，可穿戴设备记录统计了它趴窝的时间，可穿戴设备上记录了采食量，通过采食量记录比对分析，根据采食量下降反常判断是否发病。

05、利用基因测序DNA比对技术确定病原物，找到病原微生物是谁，就知道所患的是什么疫病，就可以对症下药进行治疗，以针对性地对症下药，可以控制养殖户盲目乱用药。

06、通过可穿戴设备发现体温脉搏呼吸等异常，就要进一步解剖做影像诊断，对患病畜禽进行内脏器官进行解剖，应用AI技术的影像照片进行智能分析，可以对其所患疫病进行初步诊断。

畜禽饲养动物兽药残留云监控解决方案

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影响食品安全的风险因素，从病源上可以分为两类，一类是由致病微生物造成的，另一类是非微生物病源引起的。由于两类病源性质不同，因而检测方法手段也不同。农药兽药残留、违禁药物使用、抗生素超标、违法添加剂等都来自非生物病源，需要采取与生物病源不同的方式进行监测控制。

01、鉴别真药假药：农业部规定兽药产品采取“一品一码”的赋码制度，利用24小时摄像头监控，对畜群所有喂料打针吃药行为，都必须同步扫二维码，对接全国兽药网络追溯平台对所使用兽药鉴别真假。

02、控制违规用药：对违禁兽药添加残留的监控，要从源头上进行监控管理，对饲养动物24小时视频监控，凡是具有打针吃药饲喂草料动作行为的视频都下载，应用AI进行针对性检测，对所使用兽药饲料辨别真假。

03、控制药量超标：畜禽监控视频是有时间戳的，监测视频是24小时全天候的，不能够有1秒钟间断遗漏，只要有打针喂药等动作行为，摄像头都会准确抓取到，实时向AI监测云大脑汇报。

04、控制兽药残留：利用兽医智能助手为牧场主提供针对性免疫程序，及时提醒牧场主进行实施操作。如果是违禁药物，智能助手会提示牧场主拒绝使用。

05、控制停药期限：对接物联网对用药动作行为信息自动加盖了时间戳，由智能助手按程序计算用药起止时间，屠宰日期时间戳与用药时间戳之差，即是停药时间。根据数据库里面每一种兽药的停药期，供AI系统智能化比对使用。

06、控制违法添加：只要保证对畜群的监控视频是24小时全覆盖的，监控视频在时间上没有间断。AI智能狗对视频监控时间进行专门记录，对每天的视频监控工作时间进行记录，由AI系统自动化记录每天监控视频的时间长度。

店场网兽型机器人（车）在养殖行业应用场景

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食品云智安检对接应用新技术来解决食品安全问题，包括5G物联网、大数据、云计算、人工智能、区块链、二维码、生物识别、语音助手、机器深度学习等等。对于大智云物联网新技术来说，是一个可以大有用武之地的好机会。食品云智安检是一种增值服务，能够创造经济价值，对于新零售平台来讲，如果手中拥有食品云安检新技术，就能够为商家赋能，就可以把餐饮商户吸引到自己平台上。

01、羊型机器人：兽型机器人外形酷似同类动物，功能是替代人的部分工作。它能够以假乱真混入畜群之中，代替人工做各种工作，由于不需要人工动手捕捉畜禽，不会惊扰畜禽发生应激反应。

02、牛型机器人：利用兽机器人为同类畜禽测体温量脉搏，采集血液组织等化验病料，进行人工智能授精操作，可以佩戴摄像头实现全程视频监控，在日常行为表现上发生异常时及时向AI云大脑汇报。

03、猪型机器人：利用兽型机器人为同类畜禽注射疫苗药品，，在AI云大脑远程控制下操作，在注射同时拍照刷脸识别对号入座录入数据库存档。

04、鸡型机器人：兽型机器人不是四条腿迈步行走的，是由车轮子快速驱动的，可以佩戴摄像头在畜群中24小时移动视频监测，记录这群牛羊的多场景放牧信息，这些视频是有地理位置和时间戳的。

05、鸭型机器人：兽型机器人对同类畜禽进行24小时食品安全视频监测，对所有的打针吃药喂料场景数据进行采集，由AI云大脑进行智能分析判断，控制违禁兽药使用非法添加等问题。

06、鹅型机器人：兽型机器人对患病畜禽进行器官解剖，传输到AI云大脑对影像照片进行智能分析，对其所患疫病进行初步诊断，供牧场主或当地乡村兽医参考。

兽医智能助手商业价值大应用壁垒少

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店场网为小农户提供智能助手，在客服过程中进行残留防控，智能助手协助本地庄稼医生为小农户提供服务，智能助手为小农户提供针对性疫病防治方案，在使用过程中进行扫码识别，能够鉴别这个农药的真假，如果是禁用的剧毒农药，智能助手会提示小农户拒绝使用。智能注射器会自动确定喷洒浓度剂量，不会由于人为因素发生超量情况。

01、无利益集团：我国兽医行业没有强大的兽医院利益集团，还没有形成人类医院那样的垄断性数据孤岛。兽医兽药还是一个应用AI实现垄断的巨大商业领域。

02、无隐私问题：兽医疫病健康数据采集应用,不存在个人隐私问题，将机器识别医学影像图片的技术转移到兽医上，利用兽医影像图片资料进行远程诊断。

03、容错性较强：兽医智能助手有较强的容错性，不属于人命关天的大事，试错纠错的损失代价小。不要求达到人医智能助手那样高的准确率。

04、兽医风险低：人医的对象是人，兽医的对象是饲养动物，不属于人命关天的大事，兽医比人医风险低得多，畜禽动物兽医风险则小得多。

05、可迁移应用：兽医助手是对人医疗助手的迁移应用，兽医智能助手不用从头开始进行探索试错。把人医方面的AI技术成果迁移应用过来就可以了。

06、云平台支持：兽医智能助手是乡村兽医的导师教练，兽型机器人是乡村兽医的智能硬件工具，店场网平台为乡村兽医提供后台支撑。

农场农作物病虫害防治云服务平台实现路径

三现鲜食品云智安检是构建农业餐饮会员体系的神器（10）

当前食品安全主要采取人安检方式，需要靠监管人员现场检验监管。虽然这些手段现在都是必需的，但是这些解决食品安全问题的老办法已经过时了。食品安全涉及数量众多的食品种类，涉及从农场到牧场到商场到餐桌多个环节。由于与食品安全相关的环节多，涉及的范围广，采取传统方法进行现场监测，需要耗费的人力物力财力巨大，成本高效率低。

01、蔬菜云安检：种植作物不存在人与植物共患疫病问题，只是农药残留的防控问题。店场网将农残防控与植物疫病防治结合起来，在为小农户提供植保服务的同时进行农残防控。

02、水果云安检：蔬菜水果农作物病害的病原菌主要是真菌，真菌的菌丝孢子等容易检测鉴定诊断。打造智能助手为农户提供植物疫情预报，提供针对性防治方法措施。

03、玉米云安检：对种植作物虫害进行云监测分析预报，通过不同虫态图形识别是不是害虫，是什么种类的害虫。根据虫口密度可以预测危害程度，根据幼虫的虫龄预测虫害爆发的时间。

04、小麦云安检:不同的害虫有不同的防治方法，利用影像资料进行AI智能诊断，找到了病原微生物是谁，就知道所患的是什么疫病，也就可以对症下药进行治疗，采取针对性地对症下药，可以控制养殖户盲目乱用药。

05、水稻云安检:智能助手为小农户提供针对性疫病防治方案，AI云大脑能够鉴别这个农药的真假，如果是禁用的剧毒农药，智能助手会提示小农户拒绝使用。智能注射器会自动确定喷洒浓度剂量，不会由于人为因素发生超量情况。

06、燕麦云安检:蔬菜大棚都安装了24小时摄像头对用药动作行为进行视频监控，对这类数据自动加盖了时间戳，由智能助手自动化记录用药起止时间，采摘时间戳与用药时间戳之差，即是停药时间。由AI系统智能化自动控制。

工业园食品厂车间卫生云监控解决方案

三现鲜食品云智安检是构建农业餐饮会员体系的神器（11）

对违禁食品添加剂监控要在源头上进行，由于食品添加剂添加发生在工厂车间里，是在加工制作过程中进行添加的，需要将食品添加剂监测安排在工厂车间里。在食品加工厂各个车间安装视频监控摄像头，进行24小时全天候视频监测，

智能狗有能力识别出添加动作，只要出现有添加动作的行为工序，就要对添加物进行扫码鉴定，进行食品安全方面的分析评估。由智能狗识别该添加物的真伪，使用量是否超标准，是不是在保质期内，如果该添加物没有二维码，就视为违规非法添加。

01、面粉云安检:食品车间主要监测设备设施卫生是不是合格达标，检测菌落数量是不是超标，可以采取物联网方式，在终端安装微型检测仪传感器，可以随时随地检测菌落数量，智能化地回答细菌数量是不是超标问题。

02、大米云安检:如同天气预报服务一样，透明化地即时提供给消费者，以解除消费者的疑问顾虑，让消费者实现健康安全放心消费，每一食品加工车间都与监管平台连接，食品安全监管部门可以随时随地从网络进入现场进行检查监督。

03、食用油云安检:食品添加剂是在加工制作过程中进行添加的，需要将食品添加剂监测安排在工厂车间里。在食品加工厂各个车间安装视频监控摄像头，进行24小时全天候视频监测。

04、牛肉云安检：食品车间设备设施微生物云检测，在任何时刻都能够随时查询；给监管部门预留了监测接口，监管部门随时随地通过网络进入现场监测。如果微生物超标，及时对厂家督促即时进行消毒处理。

05、羊肉云安检：只要出现有添加动作的行为工序，就要对添加物进行扫码鉴定，进行食品安全方面的分析评估。由AI智能狗识别该添加物的真伪，使用量是否超标，是不是在保质期内，如果该添加物没有二维码，就视为违规非法添加。

06、猪肉云安检：现在环保部门正在利用物联网传感器等技术手段，对食品工业园生产用水质量等影响食品安全的环境因子进行实时在线监测，这些掌握在当地环保部门手中的孤岛型数据将来会开放出来共享,为当地农产品提供食品安全信用支持。

店场网为餐馆厨房间提供卫生云安检解决方案

三现鲜食品云智安检是构建农业餐饮会员体系的神器（12）

为维护广大人民群众“舌尖上”的安全，党中央国务院对食品安全工作做出了一系列重大部署。这些食品安全法规对餐饮店高悬起监管利剑，也给第三方平台念起“紧箍咒”。过去平台商对餐饮店没有监管权力，现在由于有了“尚方宝剑”，第三方平台对餐饮店进行食品安全监管。第三方平台要变被动为主动，把压力转变为机会，变监管责任为监管服务，提升自己在生态圈中的话语权和掌控力。

01、厨房云安检：未来AI新技术能够支持对食品进行云安检，物联网传感器能够快速检测厨房设备卫生状况。

02、作坊云安检：店场网平台变监管责任为监管服务，对接应用物联网为餐馆厨房间提供食品卫生云安检服务。

03、厨具云安检：在厨房间安装微生物检测传感器，可以随时随地检测菌体数量，监督厨房设备卫生是否达标。

04、餐具云安检：如同天气预报服务一样，通过客户端智能化地回答细菌数量是不是超标，有没有大肠杆菌污染等问题。

05、刀具云安检：对厨房器具微生物污染情况进行云检测，在微生物超标时立刻报警，提醒餐饮店立刻进行消毒处理。

06、盆碗云安检：每一个厨房传感器都与监管平台连接，食品安全监管部门可以随时随地从网络途径进入现场进行检查监督。