在餐饮店建设三现鲜盆菜园新业态

生鲜蔬菜的保鲜期极短，过一宿就不新鲜了，不是当天采摘的就不新鲜。低温保鲜库是工业化储存设施，但是从保鲜库里拿出来已经不算是生鲜品，只能算作保鲜品，消费体验已经不极致了。

低温保鲜库是一个制造库存的基础设施，是产销失衡库存麻烦的制造者，会给下一步经营留下库存后遗症。如果利用低温保鲜库大量储存生鲜品，会催生出大量库存问题，提高了储存成本，增加了商家的市场风险。

生鲜电商要解决保质期短这一瓶颈问题，要解决生鲜产品极致消费体验问题，就必须实现生鲜产业链端到端无缝对接，必须独辟蹊径寻求本地化解决方案，还需要构建高效率低成本的互联网操作系统。

为解决生鲜电商面临的发展瓶颈，店场网在供给侧创新移动型盆鲜菜新物种；在三现鲜外卖超市里建设三现鲜盆菜园新业态，实现生鲜食材与餐桌食品近距离无缝对接，为消费者提供“现摘+现做+现吃”的极致消费体验。

三现鲜盆菜园采取活体储存方式，让生鲜蔬菜实现了去库存化，摆脱了冷鲜仓储配送高成本的困扰。冷库冷藏车是高资金投入形成的重资产，是高杠杆产生的体制性原因，也是产销失衡高库存的机制性原因。

活体储存方式意义重大，是生鲜领域的一场革命，平台型公司可以采取轻资产方式经营，可以转型到服务业方面了，不必亲自介入采购与销售业务，可以更超脱，可以人员更少，可以资产更轻。

（1）三现鲜盆菜园是餐饮店的标配

“三现鲜外卖超市”是建设在超市里的餐饮店，拥有22种不同业态的专卖店群，通过这些专卖店提供系列餐桌食品。三现鲜外卖超市里集成一日三餐全品类，由于达到了家常饭菜全覆盖，能够实现一日三餐一站式购物。

在三现鲜外卖超市里面，除了各种专营业态之外，还有为专卖店提供共享食材资源的共享业态。三现鲜盆菜园是外卖超市里面的共享业态，由于拥有共享业态进行资源支持，各个专卖店就不必小而全，可以专业化标准化操作，能够降低各个专卖店的复杂程度，能够大幅度提高工作效率，以满足消费者对制作送餐的即时化要求。

三现鲜盆菜园是利用盆鲜菜作模块快速组装建设的，三现鲜盆鲜菜是由各专卖店自主从城郊大棚采购的。共享盆菜园采取场地货架出租收费方式，有偿提供给各个专卖店使用，按存放时间和盆位收费，如同停车场的停车费。

共享盆菜园不是独立的经营业态，同各个专卖店之间不是买卖关系，这样就降低了交易成本，保证了专卖店对食材的自主采购权，避免任何人利用垄断地位操纵食材价格，有效化解了盆菜园与专卖店之间的价格博弈。将共享菜园定位为服务角色，对存放收费双方协商业主协调形成协议，在有效期内保持稳定，不能随意涨价。

（2）三现鲜盆菜园是共享业态

店场网平台为了将生鲜产品做得极致，实现生鲜菜品“现摘现做现吃”，将三现鲜盆菜园建在三现鲜外卖超市店内，消费者可以在店内的三现鲜盆菜园内亲手采摘，或者通过网络视频途径在机器人配合下手指即摘。三现鲜盆菜园是利用盆鲜菜做模块快速搭建的，盆鲜菜是由城郊蔬菜大棚配送过来的，是由AI云大脑统一调度匹配的，是根据餐饮店需要随时随地配送的，能够让消费者获得现场采摘现做现吃的极致消费体验。

“三现鲜盆菜园”是利用盆鲜菜作为模块快速组装建设的。盆鲜菜是可移动的蔬菜栽培植物，是建设三现鲜盆菜园的移动型模块元素，相当于搭建房屋的一块“砖”。盆栽鲜菜是可移动的生鲜要素，是能够移动搬迁的生鲜食材要素。这时候，城郊蔬菜大棚就是植物活体储存仓库。所有种植栽培活动都在城市周边塑料大棚里进行。三现鲜外卖超市会员店可以随时随地调取盆鲜菜建设三现鲜盆菜园。像搭积木一样快速拼装建设三现鲜盆菜园。

三现鲜外卖超市实现了店与场的连接，实现了商家店与社区与居民家庭的网络连接。实现了消费者与商品的无缝连接，消费者可以进店购买，也可以选择不进店购买；三现鲜盆菜园已经搬到店里了，消费者可以通过网络进入三现鲜盆菜园通过AR增强现实技术实现手指即摘。从方便化角度，店场网提供的不是需要自己制作的生鲜食材， 也不是仍然需要制作的半成品，而是提供现场制作即时配送的餐桌食品，用社区厨房替代了家庭厨房和单位食堂。

（3）三现鲜盆菜园

盆鲜菜是一个新品类，盆鲜菜是供给侧创新，是对生鲜蔬菜产业的颠覆性创新。是创新型生鲜类蔬菜生产方式，是创新型生鲜产品形式。也是创新型消费方式。在城郊大棚里生产的三现鲜盆鲜菜，具有可移动性。配送到三现鲜外卖超市里的三现鲜盆菜园里，让消费者对生鲜菜现摘现做现吃，把新鲜做到极致，给予消费者以从未有过的消费体验。

三现鲜盆菜园不从事蔬菜生产的发芽、育苗、栽培生长环节。这些大规模的生产栽培活动都在城郊大棚里进行。盆栽鲜菜是可移动的生鲜要素，是能够移动搬迁的生鲜食材。利用移动互联网将大菜园与小菜园连接在一起，利用AI云大脑指挥调度无人驾驶配送车，利用AI云大脑进行即时化供需配置。三现鲜外卖超市拥有了三现鲜盆菜园，就可以实现“现摘、现做、现吃”消费方式，将现摘鲜菜这一新供给产品提供给消费者，把新鲜这一餐饮要素达到极致，让消费者实现从未有过的崭新消费体验。

（4）微采摘鲜菜园

三现鲜盆菜园建设在三现鲜外卖超市里内，实现“现摘、现做、现吃”消费方式，将“新鲜”这一新供给产品提供给消费者，使“新鲜”这一餐饮要素达到极致，让消费者实现从未有过的崭新消费体验。三现鲜盆菜园蔬菜能够实现现吃现摘，消费者利用视频通话AR技术选购盆鲜蔬菜即时化采摘，顾客利用视频通话参与菜品制作过程，随时随地沟通协调制作出锅及送餐到门的具体时间。

移动型盆鲜菜是在城郊大棚里生产的，所有种植栽培活动都在城市周边塑料大棚里进行。三现鲜外卖超市可以随时随地调取盆鲜菜建设三现鲜盆菜园。像搭积木一样快速拼装建设三现鲜盆菜园，盆鲜菜是可移动的蔬菜栽培植物，是建设三现鲜盆菜园的移动型元器件，相当于搭建房屋的一块“砖”。三现鲜盆菜园利用盆鲜菜作为模块可以快速组装建设。三现鲜盆菜园并不种植生鲜蔬菜，只是一个新鲜蔬菜的活体储存场所，是一个中转站。由城郊大棚将盆栽蔬菜源源不断地运输到店里，利用网络平台AI云大脑匹配供需。

（5）三现鲜盆花园

三现鲜餐饮是一种颠覆性创新，其颠覆性表现在什么地方？就是把盆菜园建设在商家的店里。可以采取现摘、现做、现吃方式提高消费体验，让新鲜达到极致。让消费者实现从未有过的崭新消费体验。盆栽鲜菜是可移动的生鲜要素，是能够移动搬迁的生鲜食材要素。可以像搭积木一样快速拼装建设，一眨眼功夫就把微型采摘园搬迁到餐饮零售终端

在盆鲜菜应用场景下，消费者可以通过网络途径进店购物，也可以通过网络途径进农牧场购物。由于店与场已经实现了平台互连，如果顾客是进店预定外卖食品，店家就将供应食材的农牧场提供给顾客，由顾客通过网络参与食材选购，由店家付款下单后配送到三现鲜外卖超市，由三现鲜外卖超市进行制作并送餐到门；如果消费者自己进入农牧场网购食材，可以指定附近的三现鲜便利店做配送点，由三现鲜便利店代收代存并提供送货到门服务。

城郊蔬菜大棚就是植物活体储存仓库，盆鲜菜是活体植物储存，不存在高损耗问题，不存在腐烂变质问题。盆栽蔬菜在城郊大棚里种植生长，当即将达到采摘标准时（不能到过熟程度）。店场网平台连接城郊蔬菜大棚和城市三现鲜外卖超市进行供需匹配，由无人驾驶送货车配送到三现鲜外卖超市店内。消费者可以在网络上手指即摘，由三现鲜外卖超市现摘现做并即时配送到消费者家中。

（6）三现鲜盆果园

损耗率是经营生鲜水果难以攻克的顽症，是让生鲜水果经营者倍感头痛的问题。经营生鲜水果不要说腐烂变质，只要蔬菜瓜果蔫巴了，色泽口感就差了，也就没有人买了。生鲜果蔬的保鲜期特别短，过一宿就不新鲜了。不是当天采摘的就不新鲜。三现鲜盆果园是一个活体储存场所，不存在损耗率高蔬菜瓜果蔫巴的问题。

从秧上现摘现做现吃这种新鲜的消费体验是怎么获得的？这些新鲜要素是从哪里来的？是在三现鲜盆果园里种出来的吗?不是!是从城市周边大棚里运来的。这些三现鲜盆果蔬是盆装的，是可移动的。是由AI云大脑统一指挥调度产销对接配送来的。店场网平台把蔬菜由地面固定栽培方式转型为盆栽移动化方式。让城市周边大棚蔬菜实现向移动化转型。大棚蔬菜向盆栽化转型就实现了移动化。相当于把固定座机电话转型为手机移动电话。

低温保鲜库是工业化储存设施方式，是违背植物生物学规律的手段。生鲜果蔬的保鲜期极短，过一宿就不新鲜了。不是当天采摘的就不新鲜。从消费体验角度说，传统生鲜产销模式不是最佳的方式。而且，低温保鲜库需要大量储存生鲜品，会催生出大量库存问题，提高了储存成本增加了市场风险。盆鲜水果是活体植物储存。不存在高损耗问题，不存在腐烂变质问题。可以在三现鲜盆果园现摘现送现吃。

（7）三现鲜盆菇园

采取搭积木方式快速组装建设一个三现鲜盆菇园，三现鲜盆蘑菇是可移动的栽培植物，是建设三现鲜盆菇园的可移动元器件，是搭建房屋的一块砖。是采取分布式拼装积木方式建设的。三现鲜盆菇园不是蔬菜栽培场所，城郊蔬菜大棚是植物活体储存仓库。所有种植栽培活动都在城市周边塑料大棚里进行。三现鲜盆菇园是一个小微采摘园。建设三现鲜盆菇园的元器件大量存在，建设三现鲜盆菇园如同搭积木，可以快速组合拼装集成搭建。

三现鲜盆菇园不是孤立的，不是孤岛状态，是店场网生态系统中的一个环节。是店场网产业体系里面的一个生产终端。由城市周边塑料大棚生产盆鲜蘑菇，由这些设施农业工程为盆菇园提供基础性支持。这些建设在店内的盆菇园是活体植物储存。不存在高损耗问题，不存在腐烂变质问题。这样就将新鲜蘑菇玩到极致，可以现摘现吃现做现吃。

三现鲜盆菜园是一个新鲜蔬菜的活体储存场所。由城郊大棚将盆栽蔬菜源源不断地运送到店里。这样，顾客网购三现鲜排骨炖豆角，就可以在盆菜园里现摘现做现吃。消费者吃小葱拌豆腐，豆腐是在三现鲜豆腐坊里现场制作的，小葱也是在三现鲜盆菜园里现摘的。消费者要吃蘑菇炖鸟鸡，这些三现鲜蘑菇是在三现鲜盆菇园里现采的。顾客吃西红柿炒鸟鸡蛋，西红柿是在三现鲜盆菜园里现摘的。在顾客没有购买之前，这些生鲜蔬菜就在秧子上面长着，只要浇水就不会蔫吧。