中国消费者吃豆腐追求新鲜，三现鲜豆腐坊实行现场现做现吃，保证豆腐产品的新鲜度。这种刚出锅的新鲜豆腐，在解决卫生品质保证的同时，也提供了独特新鲜口感体验。三现鲜豆腐坊可以根据顾客多样化消费需求，随时随地动态地定义豆腐产品，可以小批量多批次随时随地生产，以保证豆腐产品的新鲜度。

第一、在东北大豆原产地生产“冰鲜豆浆块”：东北冬季天寒地冻是一个天然大冷库，这个天然大冷库是一种低碳绿色新能源，是东北地区独具的特色能源。东北地区大豆在秋季收获之后，在原产地加工厂将原料大豆进行浸泡，机械磨浆。在严寒冬季利用天然大冷库进行生产“冰鲜豆浆块”，这是一种绿色低碳生产方式。

冰鲜豆浆块是一个工业化产品，采取冷冻冰鲜产品形式，产品保质期长，保质保鲜效果好，能够顺利融入现代工业化冷链物流之中。冰鲜豆浆块还能够融入城市商业体系之中，对接储存在城市商业冷库之中，保存在三现鲜外卖超市冰柜之中。融入到三现鲜社区厨房冰柜里，保存在消费者的家庭冰箱之中。

冰鲜豆浆块以东北地区野大豆为原料，在大豆产地工厂进行浸泡、磨浆、过滤浓缩，制作成冰鲜豆浆块半成品，然后经冷链物流运输配送到三现鲜外卖超市。在外卖超市内，只要将‘冰鲜豆浆块’加热，就成了野大豆浆；放入卤水即成为野大豆腐脑；经过模具压制成型工序，就可以成为现场制作的新鲜的野大豆腐。

第二，在城市周边生产“桶装预冷鲜豆浆”：在当地食品工业园建设小型预冷豆浆加工厂，生产桶装预冷豆浆，配送到终端店现场制作三现鲜豆腐。使用东北地区生产的原料大豆，原料大豆使用“东北野大豆”品牌，原料豆浆使用“东北野大豆浆”品牌。“桶装预冷鲜豆浆” 是标准化大宗化工业品，使终端店豆腐制作简单化，能够个性化即时化快速生产制作。

在当地食品工业园豆浆加工厂进行浸泡、磨浆、过滤除渣，将原料鲜豆浆预冷装桶。由无人送货车配送到餐饮终端店。在三现鲜豆腐坊会员店内，只要将预冷鲜豆浆加热，就成了三现鲜豆浆。放入卤水即成为三现鲜豆腐脑。经过模具压制成型工序，就可以成为现场制作的三现鲜豆腐。

由于已在豆浆加工厂中将大豆进行机械磨浆和集中除渣，就减轻了店里的工作量。三现鲜豆腐坊不再磨浆除渣，直接利用冷鲜豆浆块生产各种豆制品。三现鲜豆腐坊可以根据销量小批量生产，也能够进行多批次生产，可以随时随地生产，以保证豆腐产品的新鲜度。

第三，三现鲜豆腐与工厂化生产线豆腐有何不同？目前超市类销售的小包装低温盒装豆腐，是由工厂化规模化生产，然后配送到销售渠道终端的。这种小包装低温盒装豆腐，优点是可以实行规模化标准化生产，能够保证产品卫生质量。缺点是不能个性化柔性生产，不如现场制作的三现鲜豆腐口感新鲜。三现鲜豆腐坊实行现场制作现吃现做。在解决卫生品质保证的同时，也提供了独特新鲜口感体验。

第四，不是把豆腐制作所有工序都放在店内：如果为了追求新鲜采取前店后厂的模式，把豆腐制作所有工序都放在店内，由于原料浸泡磨浆除渣煮浆制作过程，都是以水为媒介载体进行的。如果按照传统工艺设备操作，车间现场脏、乱、差现象就难以控制。由于餐饮终端店面积空间小，无法接受这么多加工设备。同时也会受到水的制约，较大的耗电量也难以承受。因为前店后厂豆腐坊耗水多、耗电较大，有些设备较大较重，噪音问题也难以解决。

1、东北地区野大豆

大豆产品之争归根结底是品牌概念之争。转基因与非转基因只是一个标签资源，用于做品牌标识物,是非价格竞争因素。由于中国大豆的市场地盘是豆腐类食品，从市场竞争商业利益角度说，非转基因这个概念是必须要争夺的。跨国公司产品形式是大豆油和大豆粕。中国特色大豆产品形式定位在豆腐类食品。

用中国饮食文化做食用豆品牌内涵。为保护国产大豆食材资源，非转基因大豆这张牌需要当做主牌来打。由于非转基因是国产大豆的品牌标签，扔掉这张牌国产大豆就没有差异化区隔了，就无法树立自己的品牌特征了。这是民族产业的商业利益问题，是不能含糊的。

寒冷是具有东北特色的气候环境，冰雪是东北地区的自然景观。东北冬季天寒地冻是一个天然大冷库，这个天然大冷库是一种低碳绿色新能源，是东北地区独具的特色能源。东北地区种植大豆农户在秋季大豆收获之后，在东北大豆原产地加工厂将原料大豆进行浸泡，机械磨浆。在严寒冬季利用天然大冷库进行生产冰鲜豆浆块，这是一种绿色低碳生产方式，也是一种低成本制造方式。

冰鲜豆浆块是一个工业化产品，采取冷冻冰鲜产品形式，产品保质期长，保质保鲜效果好。这时候，豆农就由原来卖原料大豆改为卖冰鲜豆浆块工业化产品。农民不再担心春季下雨大豆发霉变质了，不必急于出手低价出售。冰鲜豆浆块能够顺利融入现代工业化冷链物流之中。冰鲜豆浆块还能够融入城市商业体系之中，对接储存在城市商业冷库之中，保存在三现鲜外卖超市冰柜之中。融入到三现鲜社区厨房冰柜里，保存在消费者的家庭冰箱之中。

2、东北野大豆原浆

三现鲜豆腐坊可以根据顾客多样化消费需求，随时随地动态地定义豆腐产品。三现鲜豆腐坊可以小批量多批次随时随地生产，以保证豆腐产品的新鲜度。可根据消费者需求生产多样化豆制品。将鲜豆浆加热，就是三现鲜野大豆浆。在豆浆中放入卤水，即成为三现鲜野大豆腐脑。经过模具压制就可以成为三现鲜野大豆腐。

消费者吃豆腐追求新鲜，最好是现场制作现吃现做。这种刚出锅的新鲜，具有独特的口感体验。如果为了追求新鲜采取前店后厂的模式，把豆腐制作所有工序都放在店内，由于原料浸泡磨浆除渣煮浆制作过程，都是以水为媒介载体进行的。如果按照传统工艺设备操作，车间现场脏、乱、差现象就难以控制。特别是餐饮终端店面积空间小，无法接受这么多加工设备。同时也会受到水的制约，较大的耗电量也难以承受。因为前店后厂豆腐坊耗水多、耗电较大，有些设备较大较重，噪音问题也难以解决。

在当地食品工业园建设小型豆浆加工厂，生产桶装预冷豆浆，配送到三现鲜豆腐坊现场制作三现鲜豆腐。使用东北地区生产的原料大豆，原料大豆使用“东北野大豆”品牌，原料豆浆使用“东北野大豆浆”品牌。“桶装预冷鲜豆浆” 是标准化大宗化工业品，使终端店豆腐制作简单化，能够个性化即时化快速生产制作。在豆浆桶上标注“东北野大豆浆”标识，豆浆桶是周转循环使用的，在生产厂、终端店之间流转，可以起到品牌宣传作用。

3、冰鲜豆浆块

在冬季三九严寒的时候，利用天然大冷库生产加工冰鲜豆浆块。东北地区冬季是一个天然大冷库，在大豆产地利用这种天然冷源生产冰鲜豆浆块。比使用电力制冷生产制造冰鲜豆浆块成本低得多。这是一种绿色低碳生产方式，也是一种低成本制造方式。

 冰鲜豆浆块是一个工业化产品，采取冷冻冰鲜产品形式，产品保质期长，保质保鲜效果好。豆农可以由原来卖原料大豆改为卖冰鲜豆浆块工业化产品。冰鲜豆浆块能够顺利融入现代工业化冷链物流之中；冰鲜豆浆块还能够融入城市商业体系之中，对接储存在城市商业冷库之中，保存在城市商业超市冰柜之中；融入到三现鲜豆腐坊冰柜里，保存在消费者的家庭冰箱之中。

4、三现鲜豆腐炖菜

我国是全球大豆的原产国，是世界上传统大豆食品的发源地。豆腐食品在我国日常膳食中是一个不可或缺的角色，在我国是一个高频刚需食品，具有广阔的市场空间。这是我国大豆产业突围解困的突破口。

国内豆制品消费资源是我国独具的稀缺资源，这是我国大豆产业冲出重围的一张硬牌，是需要深度挖掘充分利用的最大中国特色资源。因此，需要把国内大豆食品市场需求资源整合到大豆产业体系之中

红罐王老吉使用凉茶浓缩液技术后，采取“集中提取，分散灌装”的模式，实现凉茶的标准配比调配、灌装。通过在浓缩汁厂对原材料的集中提取，在当地灌装厂灌装后，不仅保证了产品的新鲜，更能有效地保证产品品质的一致性。同样，在中心工厂集中生产冰鲜豆浆块，在工厂里对原料大豆进行浸泡，机械磨浆，集中除渣。再将除渣后的豆浆配送到三现鲜豆腐坊，现场制作三现鲜豆腐。 

由于在中心工厂将大豆进行机械磨浆和集中除渣，就减轻了餐饮会员店里的工作量。三现鲜豆腐坊不再磨浆除渣，生产过程得到了简化，直接利用冰鲜豆浆块快速地制作豆腐、豆浆、豆花等传统豆腐制品。不仅保证了产品的新鲜，更能有效地保证产品品质的一致性，很好地满足了对豆制品方便新鲜的消费需求。

5、三现鲜豆腐皮

由于中国野生大豆是现代栽培大豆的祖宗，因此中国就成为世界大豆的原产国。全世界的人如果对大豆寻根问祖，就需要追根溯源找到中国来。中国还是豆腐、豆腐脑等大豆食品的发源地，全世界如果谁对大豆食品拜师求艺，就要虔诚地到中国来学习。

中国消费者吃豆腐追求新鲜，最好是现场制作现吃现做。三现鲜豆腐坊以东北地区野大豆为原料，在食品工业园豆浆加工厂进行浸泡、磨浆、过滤除渣，将原料鲜豆浆预冷装桶。由无人送货车配送到三现鲜豆腐坊。

在三现鲜豆腐坊会员店内，只要将预冷鲜豆浆加热，就成了三现鲜豆浆。放入卤水即成为三现鲜豆腐脑。经过模具压制成型工序，就可以成为现场制作的三现鲜豆腐。这种刚出锅的新鲜豆腐，在解决卫生品质保证的同时，也提供了独特新鲜口感体验。

由于中心工厂提供的不是一成不变的定型产品,而是一个可塑性很强的半成品。这样，三现鲜豆腐坊就可以根据消费多样化需求,随时随地动态地定义产品，根据消费者需求转化成多样化的终端豆制品。

6、三现鲜豆腐煲

那些工厂化豆腐生产线制造的小包装低温盒装豆腐，优点是可以实行规模化标准化同质化生产，能够保证产品卫生质量。缺点是不能个性化生产，不如现场制作的三现鲜豆腐口感新鲜。“三现鲜豆腐坊”实行现场制作现吃现做。在解决卫生品质保证的同时，也提供了独特新鲜口感体验。

中国消费者吃豆腐追求新鲜，最好是现场制作现吃现做。三现鲜豆浆保证了豆制品的新鲜度，控制了品质的一致性。三现鲜豆浆在食品工业园加工厂加工生产，利用地域优势就近配送到三现鲜豆腐坊里，在三现鲜豆腐坊实行现场制作现吃现做。由于三现鲜豆腐坊的生产过程得到了简化，大大减轻了餐饮会员店的工作量，保证豆腐产品的新鲜度。这种刚出锅的三现鲜豆腐，在解决卫生品质保证的同时，也提供了独特新鲜口感体验。

7、三现鲜豆腐汤

三现鲜豆腐坊是共享业态，主要是为三现鲜外卖超市各个专营店提供豆制品。为防止豆腐坊实行价格垄断，将其定位为收加工费盈利模式。原料豆浆是各个商家自己采购的，豆腐坊只是收取加工费。还有一种方式，就是专营店自己安装小型豆腐加工机器，自己生产所需豆制品。

三现鲜豆浆是一个拥有自己独立市场空间的创新产品，是一个面向消费市场终端的工业化产品，是一个拥有护城河隔离墙的闭环产品，是一个拥有中国饮食文化支持的特色产品。生产三现鲜豆浆的原料野大豆由东北地区农户提供，在销售端由食品工业园加工厂将原料大豆进行浸泡，机械磨浆、过滤除渣，预冷装桶，由无人送货车配送到三现鲜豆腐坊，现场制作成为三现鲜豆腐制品。

8、三现鲜豆腐炖鱼

中国消费者吃豆腐追求新鲜，最好是现场制作现吃现做。三现鲜豆腐坊实行现场制作现吃现做，保证豆腐产品的新鲜度。这种刚出锅的三现鲜豆腐，在解决卫生品质保证的同时，也提供了独特新鲜口感体验。

在超市或餐馆现场制作新鲜豆腐，如果将浸泡、粉碎、磨浆、除渣等生产过程，统统放在店里一条龙操作，肯定会受到空间制约，或者水电制约。由于操作现场有豆渣、废浆等废物，还要存放原料大豆，还有加工设备以及生产容器等等。尽管现在制作豆腐的机械型号很多，效率很高，噪音较小，可以解决噪音扰民问题。也不能把全部工序都放置在终端店里。

三现鲜豆腐在中心工厂将原料大豆进行浸泡，机械磨浆，集中除渣，将除渣后的冷鲜豆浆提供给三现鲜豆腐坊使用。这样，三现鲜豆腐坊不再磨浆除渣，直接利用冷鲜豆浆生产豆腐和豆腐脑。使得生产过程得到了极大简化，大大减轻了店内的工作量。可以根据客户需求小批量多批次生产，可以随时随地生产，保证豆腐产品的新鲜度。