“生熟”解决方便性问题，“凉热”是消费体验问题

宅餐坊  2013-8-13

超市是传统工业化的产物，其经营销售的大多是工厂化产品，基本上是标准化、大宗化包装食品。这些产品虽然货架期、保质期比较长，但是这类产品却缺乏“新鲜”这个重要消费体验。对消费者缺少个性化、针对性。现在，消费者都倾向买最新食品，对包装食品生产日期也十分关心。消费者到超市购买食品，乐于选择超市在店内现场制作的食品。这些深加工熟食产品是超市的重要优势特色，是超市对抗电商的杀手锏。

对于居民日常食品来讲，有“生熟”差别。“生”的是原料食材，“熟”的是终端产品。“由生变熟”为消费者提供了方便，而在店内进行现场制作，与工厂制造相比较而言属于二次制造，除了将食材原料进行了由生变熟的转变。还提供了另一个附加值，这个附加值就是“新鲜”。现场制作比工厂生产的包装食品更新鲜。新鲜是更重要的消费体验，能够为店家贡献更高的毛利率。

对于消费者体验而言，餐桌食品不仅有“生熟”之分，还有“凉热”的差别。“生熟”是解决方便性问题的，“凉热”提供的是消费体验感觉。“社区宅餐坊”不仅仅解决了由生变熟方便性问题，还提供了“新鲜”这个附加值。宅餐坊现场制作的是餐桌食品，不仅是新鲜的，而且还是热乎的。（而超市自制食品许多是预冷食品，加热后食用口感变差，如同热剩饭剩菜）二者消费体验是不同的。


●锡蒙羔宅火锅是一个私宅火锅店连锁加盟业态
●锡蒙羔宅火锅由锡蒙羔羊肉和世界屋脊羔羊肉来支撑
●锡蒙羔宅火锅老板用微信与社区顾客互动营销
●锡蒙羔宅火锅店开展快递包裹宅寄存服务取悦小区顾客

●私宅火锅店是小区居民的社区公共餐厅
●私宅火锅店拥有宅涮锅宅香锅宅炖锅宅鱼头等业态
●私宅火锅店与麻辣宅香锅食材相同业态之间可跨界兼营
●私宅火锅店采取线上线下结合O2O方式开展业务

●云贵高原水牛肉干+青藏高原牦牛肉干+内蒙高原猛牛肉干
●东北平原野水稻米+内蒙草原稻鸟大米+云贵高原生态香米
●青藏高原藏酷牦牛肉+内蒙草原锡蒙羔羊肉+林海雪原黑白野猪肉
●锡林郭勒草原锡蒙羔羊肉+呼伦贝尔草原呼蒙羔羊肉+世界屋脊草原藏酷羔羊肉

●顾客利用网络途径深入到锡蒙羔牧场选购活羔羊
●锡蒙羔牧场对顾客选定的活羔羊现场屠宰预冷配送
●冷鲜锡蒙羔羊肉经由物流配送到顾客指定的就餐酒店
●联系自己熟悉喜欢的酒店组织亲朋吃锡蒙羔手抓肉火锅

●牧场主按预订时间把现宰冷鲜野猪肉配送到顾客就餐酒店
●就餐酒店开放平台利用顾客网购野猪肉制做本店招牌菜
●顾客在本地酒店就请朋友吃东北特色黑野猪肉杀猪菜火锅
●顾客利用社交化工具与就餐亲朋约定就餐地点时间

●社区宅食坊建设在社区里是小区居民的公共厨房
●有“宅笼包、宅米饭、宅粥坊、宅火锅面、宅火锅饺”等业态
●宅食坊定位社区厨房从事一日三餐本地生活服务
●社区宅食坊加盟店就近送餐到门随叫随到即时送达

●社区宅卖店建在住宅里是小区居民的公共冰箱
●有“野猪肉宅卖店、酷牛肉宅卖店、野稻米宅卖店”等业态模块
●社区宅卖店老板同社区消费者是邻居关系便于社交化
●居民用手机可就近在社区宅卖店网购锡蒙羔羊肉和鸟鸡蛋

●私宅茶餐吧是小区居民的社区会客厅
●私宅茶餐吧建店成本低是宅人的创业就业场所
●私宅茶餐吧把餐饮与休闲两种业态跨界组装在一起
●在社区宅咖啡吧喝茶聊天会朋友具有地域方便性