家餐馆关注：戴尔与联想正在围绕‘店’进行PK

家餐馆   2009-7-2

据媒体报道，全球金融危机发生后，国际市场大幅萎缩，致使联想的国际化战略严重受挫，被迫从国际市场退回国内市场，其市场营销战略的重心也随之回归了中国。但是此时，国内市场的竞争态势力量对比发生了巨大变化，戴尔惠普等已冲杀进来，并且已经把战略至高点占领了。戴尔在过去两年之内增设了6000家零售店，此举促使其消费份额在过去一年间翻番。惠普在2009年内开2000家专卖店，这个数字是目前惠普专卖店的3倍。

前几年，联想实施了一系列大动作，购并IBM电脑业务，还成为北京奥运会的赞助商。但这些大动作都都是围绕制造业进行，其发展目标是将电脑做大做强。戴尔则相反，彻底放弃了制造业务。戴尔原来只有总装厂，零配件是外协代工生产的。现在索性将总装厂也处理掉了，实现了彻底的‘去制造化’。而把战略重点放在渠道上，也就是放在‘店’上。短短的两年时间，竟建起六千多家零售店。

戴尔本来以网上直销业务为主，现在却一反常态，大力度地推进零售店建设。‘店’成了戴尔的核心资产，渠道建设对戴尔中国销售的拉动作用很明显。在中国市场上，渠道是电脑尤其是消费电脑的主要出货口。IDC的数据显示，中国近50%的电脑是通过零售渠道销售出去的。戴尔在中国已有6000家零售店，覆盖了6级以上的城市。这一在两年内实现的数字与联想十余年积攒的零售店面数量相当。，

戴尔在中国市场上获得了主动权，媒体把这一动作称为‘戴尔出击’ 根据戴尔的预期，戴尔的市场份额到今年年中就会达到两位数。来自IDC对中国市场消费电脑第一季度的数据显示，戴尔市场份额攀升到8.3%，比去年同期增长110%。联想在中国市场上显得有些被动，媒体把联想的被动应战称为‘联想把守’，称为‘联想大本营起火’。虽说 强龙不压地头蛇，但现在，地头蛇被强龙压的抬不起头来。由于戴尔等已攻入联想的根据地，使联想的大本营战火熊熊，联想倍感压力。

戴尔把渠道建设放在重中之重的战略位置上，把人财物资源都重点地投放在建店上，是有战略眼光的，戴尔续道建设战略确立之后，就百折不挠坚持到底。戴尔人称他们的‘零售渠道发展是一以贯之的’。戴尔靠一以贯之，占领和控制了市场营销的咽喉要道，戴尔靠‘一以贯之’，与联想拉开距离。我们在<家餐馆>渠道建设上，也要戴尔一以贯之的态度决心，必须攻下渠道这个山头，占领渠道这个制高点。 

由于专卖店是市场营销的制高点，几大电脑巨头都将重兵集中在渠道上。联想不敢放慢脚步，在全国有5000多家消费店面，在未来两年投资建设1500家中小企业商用产品体验店。联想未来三年将在农村市场建成700家县级地标店、7800家乡镇专卖店、32万个行政村便民窗口。今年惠普要争夺县级市场，开2000家专卖店，要跟联想决战终端。目前惠普可以覆盖的城市超过700个，他们希望在2009年能够覆盖2000个县。方正科技在一至五级城市投入6000万元建立零售店。以上消息透视出‘店’的分量，标志着商业竞争将围绕渠道展开。

现在，无论是服装家电行业，还是餐饮保健化妆品，都在大张旗鼓地建连锁店。或网店，或实体店，或网上网下结合建店。从这个意义上讲，店就是新商业模式，只要店成功了，就是把天下打下来了，就是大功告成。<家餐馆>是我们当前工作的重点，建设 <白野猪火锅>、<锡蒙羔火锅>、<藏酷牛火锅>、<青稞面火锅>、<野豆坊>、<烤鸟鸡>，是我们今后一段时间内的工作重点。从明年开始三年内，我们要建成各种业态的家餐馆300-500家。

我们还要对家餐馆这个渠道终端进行深度挖掘，在餐饮的基础上，开展网上零售业务。通过应用互联网技术来减少中间环节，降低交易成本来获得更多利润。届时，我们要到淘宝网上开店，或野猪肉店，或鸟鸡肉店，或羔羊肉店，或酷牛肉店等。消费者网上购物之后，通过我们的调度中心，安排距离顾客最近的家餐馆进行配送。这样，就把实体店的家餐馆作为渠道终端，纳入到电子商务的体系中来，实体店不再是独立的孤岛，而是电子商务的有机部分，融入到电子商务之中去，实现网上网下一体化。


●锡蒙羔宅火锅是一个私宅火锅店连锁加盟业态
●锡蒙羔宅火锅由锡蒙羔羊肉和世界屋脊羔羊肉来支撑
●锡蒙羔宅火锅老板用微信与社区顾客互动营销
●锡蒙羔宅火锅店开展快递包裹宅寄存服务取悦小区顾客

●私宅火锅店是小区居民的社区公共餐厅
●私宅火锅店拥有宅涮锅宅香锅宅炖锅宅鱼头等业态
●私宅火锅店与麻辣宅香锅食材相同业态之间可跨界兼营
●私宅火锅店采取线上线下结合O2O方式开展业务

●云贵高原水牛肉干+青藏高原牦牛肉干+内蒙高原猛牛肉干
●东北平原野水稻米+内蒙草原稻鸟大米+云贵高原生态香米
●青藏高原藏酷牦牛肉+内蒙草原锡蒙羔羊肉+林海雪原黑白野猪肉
●锡林郭勒草原锡蒙羔羊肉+呼伦贝尔草原呼蒙羔羊肉+世界屋脊草原藏酷羔羊肉

●顾客利用网络途径深入到锡蒙羔牧场选购活羔羊
●锡蒙羔牧场对顾客选定的活羔羊现场屠宰预冷配送
●冷鲜锡蒙羔羊肉经由物流配送到顾客指定的就餐酒店
●联系自己熟悉喜欢的酒店组织亲朋吃锡蒙羔手抓肉火锅

●牧场主按预订时间把现宰冷鲜野猪肉配送到顾客就餐酒店
●就餐酒店开放平台利用顾客网购野猪肉制做本店招牌菜
●顾客在本地酒店就请朋友吃东北特色黑野猪肉杀猪菜火锅
●顾客利用社交化工具与就餐亲朋约定就餐地点时间

●社区宅食坊建设在社区里是小区居民的公共厨房
●有“宅笼包、宅米饭、宅粥坊、宅火锅面、宅火锅饺”等业态
●宅食坊定位社区厨房从事一日三餐本地生活服务
●社区宅食坊加盟店就近送餐到门随叫随到即时送达

●社区宅卖店建在住宅里是小区居民的公共冰箱
●有“野猪肉宅卖店、酷牛肉宅卖店、野稻米宅卖店”等业态模块
●社区宅卖店老板同社区消费者是邻居关系便于社交化
●居民用手机可就近在社区宅卖店网购锡蒙羔羊肉和鸟鸡蛋

●私宅茶餐吧是小区居民的社区会客厅
●私宅茶餐吧建店成本低是宅人的创业就业场所
●私宅茶餐吧把餐饮与休闲两种业态跨界组装在一起
●在社区宅咖啡吧喝茶聊天会朋友具有地域方便性

    三原三宝指的是“青藏高原的藏酷牦牛肉、内蒙草原的锡蒙羔羊肉、林海雪原的东北四野猪肉”。拥有三原三宝既饱餐了羔羊肉，还享受了野猪肉，更品尝了牦牛肉。‘三原三宝3肉礼盒’是一个稀缺性极强的礼品件。礼品是奢侈品，讲究稀缺性，要让消费者感到物超所值。产品应该来自原产地。野猪肉最好来自牡丹江地区，这里是林海雪原的原产地。牦牛肉必须来自青藏高原，羔羊肉一定要来自内蒙草原。

    “三原三宝3牛肉干”是一个创意产品。这里的三原指的是三大高原，即青藏高原、云贵高原和蒙古高原。这个三原三宝是“青藏高原牦牛肉干、云贵高原水牛肉干、蒙古高原蒙牛肉干”。与同类牛肉干产品相比，“三原三宝3牛肉干”具有显著的差异化。除了三原三宝牛肉干，还要推广“世界屋脊藏酷牦牛肉干”。

    手抓羊肉是民族地区的重要饮食文化，现已形成各种各样的手抓衍生产品，如同金融衍生产品那样品种丰富。在民族地区各地都有自己特色的手抓羊肉，每家餐馆酒店都有自己正宗的手抓羊肉。“三原三宝3羊手抓”采取‘手抓+火锅’业态形式。是三种带骨羔羊肉（锡林郭勒草原的锡蒙羔、呼伦贝尔草原的呼蒙羔、世界屋脊草原的藏酷羔）。这里的“三原”指的是三大草原，即锡林郭勒草原、呼伦贝尔草原、世界屋脊草原。

    三原三宝野猪排骨应用在“家常锅”中，由三种野猪排骨组成。世界屋脊牧场是世界上海拔最高的牧场，世界屋脊藏酷香猪肉是世界上最原生态的猪肉。通过“三原三宝3猪火锅”，您能够品尝到稀缺性极强的青藏高原藏酷猪排。能够品尝到绿色低碳的内蒙草原四野猪排。还能享用到风味独特的林海雪原黑野猪排。

    “三原三宝3肉拼盘”应用在“宅火锅、宅香锅，杂粮锅”中, 是一个拼盘里的三种肉（青藏高原牦牛肉、内蒙草原羔羊肉、林海雪原野猪肉）。您通过‘三原三宝’这一盘肉，就能尝遍大半个中国。从青藏高原到内蒙草原延伸至林海雪原。‘三原三宝’能够让您领略青藏高原风采、内蒙草原风味、林海雪原风光。

    中国羔羊肉看内蒙古，内蒙古羔羊肉看锡林郭勒草原。当年育肥生产的乌珠穆沁羔羊肉，就是锡蒙羔羊肉。这也是<锡蒙羔火锅>的原料羔羊肉。由于使用中国最好的羔羊肉，所以深受全国各地消费者的热烈追捧。

    内蒙古大草原风吹草低见羔羊，这里是<羔羊肉火锅>的天下。其中，锡蒙羔羊肉最为著名。锡蒙羔羊肉过去曾为宫庭贡品，被认为是顶级羔羊肉。

    <锡蒙羔火锅>使用锡林郭勒草原生产的锡蒙羔羊肉，也有呼伦贝尔草原生产的呼蒙羔羊肉。这些具有内蒙古草原特色的羔羊肉，是高端羔羊肉产品。是<锡蒙羔火锅>的专供羔羊肉产品，是<锡蒙羔火锅>的专用羔羊肉品牌。

    锡蒙羔羊肉是中国最好的羔羊肉，是<锡蒙羔火锅>的原料羔羊肉。锡蒙羔羊肉火锅店越开越火，原因在于锡蒙羔羊肉好，靠的是苏尼特羔羊肉,还有乌珠穆沁羔羊肉。

    内蒙古是羔羊肉的故乡，你涮完锡蒙羔羊肉后，再煮上几绺手擀具有世界屋脊特色的青稞面。一顿美滋滋的锡蒙羔羊肉，再加上世界屋脊青稞面，就这样余味无穷地完美实现了。