店场互连网三现鲜智能豆腐机设计方案

三现鲜豆腐坊在终端利用机器人进行制作，根据顾客多样化消费需求，随时随地动态地定义豆腐产品，为保证豆腐产品的新鲜度，采取小批量多批次方式随时随地生产，采取化整为零方式配置小型化加工设备，根据消费者需求分门别类生产多样化豆制品。

将原料豆浆放入“三现鲜智能豆浆机” 中加热煮熟，就成为三现鲜豆浆。将三现鲜豆浆放入“三现鲜智能豆花机”加入卤水，即成为三现鲜豆腐脑。就三现鲜豆花放入“三现鲜智能豆腐机”经过模具压制，就可以成为三现鲜豆腐。

（1）三现鲜智能豆浆机

三现鲜豆制品是多样化的，有豆浆，豆腐脑（豆花），还有大豆腐，豆皮（豆片）等等，店场网根据不同产品形式，化整为零分门别类选择不同设备，由于原料浸泡磨浆除渣等工序已经在基地工厂完成，在销售终端选择小型化终端产品制作设备。

传统豆腐好吃不好吃，完全依赖豆腐匠的技能水平，三现鲜智能豆浆机对接应用人工智能机器学习解决这个问题，在三现鲜豆浆制作环节，关键是智能化控制温度变化节奏，温度调控是可以应用AIoT解决的。

三现鲜豆浆机对接物联网控制冰鲜豆浆块的缓化温度，以及原料豆浆的加热温度及持续时间，利用传感器大量记录积累温度变化曲线，利用人工智能进行数据分析，找到温度与豆浆口感品质的关系，找到不同大豆品种产地与豆浆品质的关系，然后应用AIoT进行智能化操控。

（2）三现鲜智能豆花机

三现鲜智能豆花机就是一台独立设备，添加卤水时豆浆的温度，关键是掌握的火候，豆浆温度要合适太高太低都影响口感效果，豆腐匠是凭经验的，可以应用软件进行智能化控制。还有一个因素是选择什么卤水，卤水的浓度品种生产厂家，添加卤水时的数量比例方式，以及豆浆温度火候等等。

（3）三现鲜智能豆腐机

三现鲜豆腐是个性化订制的，不是大锅饭，是一人一锅的“小锅饭”，在时间上根据顾客要求即时制作。三现鲜智能豆腐机关键是模具压力，在压制过程中是逐步加压的，太猛了不行，太慢了也不成。同时还有考虑豆腐脑的温度，利用物联网传感器来控制。

三现鲜地域风味豆腐

东北地域风味豆腐、赤峰地域风味豆腐

中原地域风味豆腐、吉林地域风味豆腐

兴安岭地域风味豆腐、北大荒地域风味豆腐

牙克石地域风味豆腐、黑龙江地域风味豆腐

佳木斯地域风味豆腐、亚布力地域风味豆腐

牡丹江地域风味豆腐、珍宝岛地域风味豆腐

长白山地域风味豆腐、绥芬河地域风味豆腐

长白山野大豆浆、长白山野大豆腐

兴安岭野大豆浆、兴安岭野大豆腐

宝泉岭野大豆浆、宝泉岭野大豆腐

老爷岭野大豆浆、老爷岭野大豆腐

哈达岭野大豆浆、哈达岭野大豆腐

双鸭山野大豆浆、双鸭山野大豆腐

完达山野大豆浆、完达山野大豆腐

北大荒野大豆浆、北大荒野大豆腐

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