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张振武历届牛羊业大会演讲
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张振武历届牛羊业大会演讲
作者:张振武    文章来源:本站原创    点击数:39798    更新时间:2016-8-1

 

张振武历届牛羊业大会演讲


一、大数据时代品牌商标具有线上线下两栖新功能

   张振武在第四届中国牛羊肉产业大会上的演讲

 

二、店场网总设计师谈牛羊肉行业摊上的大事

   张振武在第三届中国牛羊肉产业大会上的演讲

 

三、将赤峰牛羊业互联网化与京津冀智慧城市连接

   张振武在第二届中国(赤峰)牛羊肉产业大会上的演讲

 

四、牛羊业餐饮业跨界融合对接互联网构建新模式

   张振武在第二届中国(包头)牛羊肉产业大会上的演讲



大数据时代品牌商标具有线上线下两栖新功能

 

张振武在第四届中国牛羊肉产业大会上的演讲

 

店场网       2017.06.30



 

各位朋友下午好

作为赤峰籍演讲嘉宾,请允许我先尽地主之谊,

向参会的各位领导、专家、朋友们表示热烈的欢迎!

 

大会组委会给我布置的演讲题目是关于中国牛羊业品牌问题,品牌是一个很大的题目,品牌是一个对牛羊业发展关系重大的问题。以我个人的学识水平,在短短半个小时内能够讲出点干货来,是一件很困难的事情。但这是本届大会组委会给我布置的任务,我只能勉为其难努力完成,请在座各位多多捧场大力支持。

 

一、大数据时代品牌商标一体两面新特征

 

品牌是具有时代特征,不同时代舞台上,活跃着不同的品牌明星;

 

现在正进入数字化智能化时代,牛羊肉品牌出现了许多与过去不同的新特点,商标资产也出现了一些值得关注的新功能。牛羊肉行业进入了品牌重建的新赛道,再沿袭老办法已经不好使了,需要对接应用互联网进行品牌创新。

 

在万物互联的大数据时代,数据是新能源,是动力引擎,数据是石油煤炭,开采挖掘出来就是金钱货币。我今天不是来解读牛羊肉产业大数据问题的,而是同大家一起讨论大数据与品牌之间的关系问题。那么,大数据与品牌商标是什么关系呢?

 

在即将到来的5G物联网大数据时代,每个人都是一台生产大量数据的机器,每一台设备都是大量生产数据的机器,所产生的数据洪流将会把人类包围起来。需要应用云计算人工智能这些武器工具来驾驭大数据,从大数据汪洋大海中突围出来。

 

为对接应用云计算人工智能,牛羊业的数据要能够实现可识别能连接,怎样让数据实现可识别能连接呢?就是给自己的数据贴上标签,让你的数据具有唯一性标识符,由网络工具进行智能化精准连接,实现即时化实时连接。

 

人工智能实际上是计算机智能,计算机最强大的是识别和连接能力,在计算机视觉能力方面,诸如语音识别、图形识别,文本关键词识别,视频识别等等。在行业应用场景方面,有利用人脸进行身份识别,将来还会有羊脸识别、牛脸识别等等。在进行食品云安检时,对颗粒度微小的病原微生物进行DNA身份识别。

 

计算机是利用数据标签进行识别的,需要为人工智能机器学习提供标签化数据,如果你提供的数据没有标签特征,计算机就无法识别连接,就束手无策无能为力。数字化标签,相当于人的身份证,具有唯一性,如同手机拥有唯一性手机号,汽车拥有唯一性车牌照一样。在实名制环境下,通过手机号能够对人进行查询定位,通过车牌照能够对汽车进行查询定位。

 

在大数据云计算人工智能背景下,产业运营活动是数据驱动的。数据储存在云大脑数据库之中,由智能狗在终端进行搜索连接匹配调度。

 

将来,牛羊肉产品会拥有数字版,能够实现可识别能精准连接。届时,每一头牛羊都需要拥有唯一性标签编码号,每一件牛羊肉食材都需要有唯一性标签编码号,每一餐桌菜品都需要有唯一性标签编码号。每一会员生态牧场都需要有唯一性标签编码号,每一餐馆会员店都需要有唯一性标签编码号。

 

在万物互联时代,商标已经不局限在传统意义的品牌范畴,是行业龙头布局在线上线下的知识资产。应用在线下实体产品上是“产品品牌”。应用到线上数字化产品时是“数据标签”。

 

商标之间是有结构体系的。“原料食材商标”与“餐桌菜品商标”之间是配套的,“菜品商标”与“店牌商标”是一体化的。商标与商标之间具有相关性,按照商标之间的逻辑关系进行一对一连接。

 

这样,店场网平台产品与服务之间通过商标连接在一起。在饲养动物与餐桌食物之间进行了连接;在栽培植物与餐桌食物之间进行了连接。通过智能手机随时随地为消费者提供即需即连即供。

 

1、“羔羊牧场”举例

 

2、“酷牛牧场”举例

 3、“活牛类商标”例子

4、“活羊类商标”例子

5、“羊肉类商标词”举例

6、“牛肉类商标词”举例

7、火锅店牌共享商标

 8、牛羊肉菜品商标


9、三原三宝羊肉片

 

二、将“商标”设计成“商标场景词”

 

商标是品牌的关键性要素,但商标并不等于就是品牌,还需要对商标进一步进行孵化培育,通过施肥浇水才能够成长为品牌,只有将商标培育成为品牌,才能够实现价值的最大化。

 

那么,怎样才能够将商标培育成为品牌呢?传统的做法就是砸钱打广告,譬如到中央电视台上打广告,或者在各种媒体上做广告。在互联网时代,可以采取自媒体方式做广告,例如网红直播自媒体网站等形式。所谓自媒体,就是建设自家的电视台报纸杂志,利用自家生产的数据流为自家产品做广告。

 

将来,服务业平台型企业都会生产数据流,拥有自己的交易数据以及交互数据,包括视频数据、语音数据、图片数据、文本数据等等。如果将“商标”嵌入到应用场景之中,就成为具有应用场景特征的“商标场景词”。将商标场景词融入到产业大数据之中,就是给自家大数据佩戴了可识别能连接的标签,在对接应用人工智能进行搜索识别连接时,产生对接消费者的广告效应。

 

这些商标关键词在线下就是产品品牌,在线上则是数据标签。“商标场景词”可以是文本形式,也能够转换成语音形式。可以采取水印形式应用在图片上,采取字幕形式应用在视频上。有了“商标场景词”就能够左右逢源,不论数据流采取哪种形式,都能够与之对接。

 

采取如下方式可以把“商标”设计成“商标场景词”

 

第一步将关键词商标化,具体操作方式是,把整个行业的关键词找出来,把全产业链关键词注册成为“商标”,然后根据应用场景进行标签化设计,在商标词的前后添加前置词或后缀词这时候商标就成为具有应用场景特征的“商标场景词”。

 

第二,把商标嵌入到商标场景词之中,再将商标场景词嵌入到自家产业大数据之中,就是给自家产业大数据佩戴了可识别的标签。为对接大数据云计算人工智能铺平道路。自家产业大数据添加了商标场景词这个标签元素,能够在自家产业信息物理系统数据运营时发挥导航标识作用。

 

由于在商标场景词里面嵌入了地域特征,或者品种特征,或者饲养方式特征等等。在数据驱动运营过程中,商标场景词就融入到店场网交互交易大数据之中。使店场网生态系统产生的大数据实现能识别可连接。

 

大数据云计算让商标场景词插上翅膀,飞到云端之上,等候智能终端随时召唤,由于这些商标场景词是某类消费需求的代名词,目标消费人群在出现需求时会随时召唤。在没有人召唤的时候,就埋伏在云端里耐心地等待。当有人召唤就要挺身而出召之即来。

 

三、数据标签在数据驱动运营中的作用

 

店场网利用商标场景词设计了标签数据集,标签数据集如同百家姓,每个中国人都能够在百家姓这个标签数据集里找到自己的姓氏;还如同化学元素周期表,每一物质的化学结构式、反应式都能够用化学周期表标签集里的元素来描述。

 

标签数据是种子数据,用少量种子就能够种植出一片庄稼,用少量苗木就能够栽植出一片树林。标签数据也是部队里领兵打仗的各级军官,由少数班排长连营团长就能够带起一支庞大队伍。这些带标签的数据通过交易交互扩散传播出去之后,就成为广泛覆盖数量众多的大数据。

 

店场网平台给全产业链各个节点数据添加了标签编码号,佩戴了标签数据就实现了可识别,拥有编码号的数据就能够进行11快速连接。让人工智能在数据海洋里能够快速地将其识别出来,能够根据客户需求进行11精准连接。

 

为将“商标场景词”培育成为平台自有品牌,店场网还建设了自媒体网站群,作为自有品牌标签孵化器。店场网云客服中心利用视频通话工具,对店场网合作伙伴进行技术业务指导服务。由店场网自媒体编辑(人工和机器)进行全程视频录音。将商标场景词做字幕添加在视频上。用商标场景词做水印标注在图片上。将这些原生态广告刊登在自媒体网站上,为商标场景词注入互联网正能量。

 

这些商标场景词不仅拥有商标权,还同时拥有著作权方面的知识产权。这时候,你的数据就成为数据资产,你对自己的数据就拥有了知识产权,这些数据就就能够为你创造商业价值。这时候,商标已经不局限在传统意义的品牌范畴,具有线上线下两栖应用功能,应用在线下实体产品上是产品品牌,应用到线上数字化产品时是标签。

 

店场网对牛羊肉产业链节点特征数据加注标签,为保证标签具有唯一性特征,将标签词注册成为商标,应用多品牌策略进行整体布局,在线上线下实行体系化全覆盖,这样就为产业数据集构建了壁垒护城河。在大数据云计算人工智能时代,商标拥有了多维度的价值意义。在实体产品层面,商标是产品或服务的品牌。在虚拟数字化内容产品层面,商标是可识别能连接的数据标签。

 

店场网总设计师谈牛羊肉行业摊上的大事

 

张振武在第三届中国牛羊肉产业大会上的演讲稿

 

店场网    2016-7-2

 

各位朋友下午好:         

 

我是赤峰人,赤峰是我的家乡;

第三届中国牛羊肉产业大会在赤峰隆重举办,

这是赤峰人的荣幸!

请允许我先尽地主之谊,向参会的各位领导专家朋友们表示热烈的欢迎!

在本届大会开幕之前,我提出将“食品云安检”技术列入到国家十三五科研规划的建议,获得了各位朋友们的热心捧场踊跃投票大力支持,借此机会我表示衷心感谢!


我今天准备以中国牛羊肉行业摊上的两件大事为主题进行演讲:其中一件是新西兰、澳大利亚牛羊肉进口冲击挑战,另一件大事是新食品安全法出台。

 

世界级牛羊肉强国即将以零关税进入中国市场;被称为史上最严的新食品安全法横空出世。对中国牛羊肉行业来讲,这是两件对当前影响深刻的大事,也是对未来影响深远的大事!

 

世界级牛羊肉强国即将以零关税进入中国市场,

 

这是中国牛羊肉行业面临的第一个大事:

 

澳大利亚、新西兰是世界级牛羊肉强国,牛羊肉产业优势突出实力“强大”。所谓强,指的是澳新牛羊肉成本低和品质好;所谓大,指的是生产规模数量庞大。即使中国一头牛羊不养,也能满足十三亿中国人对牛羊肉的消费需求。

 

澳新饲养牛羊是草原畜牧业方式,我国牛羊主流饲养模式是设施畜牧业。这两种畜牧业模式成本差异巨大,具有天壤之别。

 

设施畜牧业需要花钱购买饲草料,草原畜牧业的饲草是老天爷赐予的,是不用花钱购买的。

 

澳新草场种植多年生牧草,禾本科牧草与豆科牧草混播。既有纤维素能量营养成分,还有丰富的蛋白质营养,不需要补充精饲料。

 

澳新草地是私有化的,牧场主自家牛羊吃自家的牧草,不需要花钱购买。

 

有朋友可能要问,我国也有草原牧区,也有草原畜牧业。我国牧区也推行了草畜双承包。我国牧场主羊群也是私有的,草场也是自己家的。在体制机制上不是一样吗?

 

但是,我们家的草原与人家的草原在质量上是不一样的,甚至可以说是不可同日而语。我国六大草原都是干旱草原,有明显的季节性特征。我国草原有一个不可抗拒的枯草季节,有一个天寒地冻、缺草少料的冬春季节。

 

澳新草原地区雨量充沛一年四季常青,澳新牛羊不缺草不缺料,不挨饿不受冻,一天24小时,一年365天在草地放牧饲养。 

 

第一,人家的牛羊肉饲养成本比我们低。澳新牛羊采取放牧饲养方式,牧场主利用自家的牧场放牧自家的牛羊,饲草成本几乎就是零。

 

第二,澳新采取露天放牧饲养方式,不需投资建设牛场牛舍牛栏,固定投资成本几乎是零。

 

第三,牛场主的牛犊是自家母牛繁殖的,不是市场购买的,牛犊羊羔的投入成本也极低。

 

第四,澳新草场实行私有化,牧场主自家拥有草场资源,不用投资租草场,也不用花钱买饲草。自家的牛羊吃自家草地上的饲草,不用花钱买饲草,饲草成本是最低的。

 

在我国饲养牛羊,由于追求规模化经营,养牛户自家没有草场资源,也缺少种植饲草料的配套土地。因此,饲草需要购买,饲料也需要购买,这样就提高了牛羊场的饲养成本和交易成本。

 

根据中国与新西兰澳大利亚互贸区协定,到2019年,澳新牛羊肉奶就可以零关税进入中国市场。届时将对我国牛羊肉奶产业的冲击挑战会更大。

 

无论当前还是今后,我国牛羊肉行业所发生的一切重大事件,都会或多或少与新西兰澳大利亚相关,都会有澳新牛羊肉的因素,都会有澳新牛羊肉挥之不去的影响。


现在,对于中国牛羊肉行业来讲,新西兰澳大利亚因素已经成为必须面对的现实。现在采取闭关锁国的方式肯定是不行了,不可能采取义和团方式盲目排外。

 

中国牛羊肉市场资源不能自家吃独食了,需要与全球朋友圈共享。这是中国牛羊业必须接受的现实。

 

需要把竞争对手变为合作伙伴,在市场资源争夺上进行竟合博弈,避免出现你赢我输的零和博弈局面。

 

俗话说,强龙不压地头蛇。我国拥有巨大的内需市场资源,这是最重要的中国独具的特色资源。

 

国内市场需求资源是我国牛羊肉产业体系中的核心要素。我国牛羊肉缺少了需求资源支持,就无法形成产销闭环,就不能够称其为产业体系。

 

我国牛羊业要围绕本土化市场资源做文章,我的地盘我做主。要将渠道资源品牌化,要对渠道资源重塑再造,要把碎片化渠道资源整合在一起。要实现线上线下渠道资源一体化运营,进而实现销售渠道资源可控化管理。

 

我国牛羊业要素齐全能够自成体系。国内拥有数量庞大的生产者群体,还拥有数量庞大的消费者人群。将国内需求资源纳入到牛羊肉产业体系当中。就能够形成产销无缝对接一体化产业体系。

 

店场网的做法是重新定义产品,重新创意品牌,进行知识产权布局。针对澳新牛羊肉推出一系列商标应用词。诸如,将“西兰羔”、“大利亚酷’等商标词嵌入到商标应用词之中。在社区宅火锅渠道销售新西兰羔羊肉时,使用“新西兰羔羊肉”这一商标应用词,里面内嵌了“西兰羔”商标。在销售澳大利亚牛肉时,使用“澳大利亚酷牛肉”这一商标应用词,里面内嵌了“大利亚酷”商标。




 

新西兰羔羊肉VS新西兰羊肉

新西兰羔羊排VS新西兰羊排

仅一字之差,差别在什么地方?

前者是拥有商标权的品牌,后者是产品通用词,

品牌具有唯一性排他性,

通用词可以你用我用他也用,

就是说,你可以叫“新西兰羊肉”,不能叫“新西兰羔羊肉”

 

如此这般进行操作之后,我国牛羊肉产品系列中就包含了澳新牛羊肉,我国牛羊肉销售渠道里也包容澳新牛羊肉产品。

 

我们没有排斥澳新牛羊肉产品。但是已经给澳新牛羊肉产品带上了笼头。澳新牛羊肉品牌标签是店场网给它颁发的,话语权由我们掌控。

 

澳新牛羊肉在店场网提供的销售渠道里卖货,市场终端定价权由我们掌控。它不能够在中国市场打价格战,不能横冲直撞兴风作浪。等于是把地上的钉子捡起来装在兜里,防止扔在地上的钉子扎了我们的脚。


 

新食品安全法出台将颠覆牛羊业发展逻辑、再造牛羊业发展生态,

这是推动牛羊肉产业升级换代的一件大事!



一、技术落后于社会现实

导致监管杠杆失灵

 

食品安全是问题导向;

食品云安检是解决方案!

 

 

这些年,公众对中国制造食品不信任感越来越强烈,以至于很多人发出感慨:今天,我们还敢吃什么?

 

食品安全问题的严重性,不仅仅是危害民众健康,还在于造成了过高的信任成本。

 

为了取得消费者信任,食品厂家商家需要付出更高的推广营销成本;政府为了获得民众信任支付了更高的食品监管成本。

 

更为严重的是,中国消费者对本国生产的农产品不放心,大量到海外抢购粮油肉奶食品。缺乏信任支持的国产粮油肉奶只能大量成为库存,如此这般持续下去会导致国家农业危机。

 

1、食品安全问题凸显根源于监管技术落后

 

笔者认为,食品安全问题之所以频发,是因为现行的监管方式落后。主要原因是检测管控手段失灵。

 

食品安全之所以一次次成为人们关注的焦点,是因为人们对食品不敢放心。原因是现有的监管方式已经落后于社会现实,监管手段已经控制不了日益严峻的食品安全问题。

 

人们之所以对食品安全缺乏信心,不仅仅是因为食品安全问题频繁发生。还由于对现有食品安全技术手段没有信心。认为现有食品安全管控手段失灵,让人们无法放心。

 

目前我国对食品安全只是单一行政监管方式,是生米煮成熟饭之后的监管。是产品生产出来以后的滞后监管。是问题食品给消费者造成危害后,才马后客进行严打监管。

 

那么,是不是可以深入食品生产源头进行监管呢?是不是可以介入到食品产加销环节之中进行实时监管呢?

 

虽然从源头入手过程介入是必然趋势。但是,采取传统行政监管方式效率太低难以做到。采用传统的人为现场监管手段成本太高实现不了。

 

由于与食品安全相关的环节多,涉及的范围广,采取传统方法进行现场监测,需要耗费的人力物力财力太大,几乎是无法做到的。食品行业需要探索应用互联网方式解决食品安全问题的新路径。

 

2、食品安全道德风险严重行政监管杯水车薪

 

在传统计划经济时代,每个农户住宅里都有一个小菜园。农民家庭吃菜基本上是自给自足。

 

那时候,自家老少吃的肉蛋菜是自家庭院生产的。口粮是从自己所在生产队分配领取的。自己人不会坑害糊弄自己人,这些农产品不存在道德风险问题。

 

那时候,农村人口达到80%以上。占据80%高比例的农产品是自生产自消费的,这种自给自足方式是不会出现道德风险。

 

换句话说,那时候80%的食品是不需要监管的。只有不足20%的市场交易食品需要进行安全监管。

 

现在,80%的人住在城镇楼房里,所消费的肉蛋菜是从市场上买的。而且,卖菜人并不是种菜人,他也不知道这些菜是谁种的,是怎么种出来的。

 

种菜人不知道他的菜运到哪里去了?也不知道谁买去吃掉了。只能是凭良心,但是如果他不讲良心呢?道德风险问题就会出现了。

 

换句话说,现在高达80%以上比例的食品是存在道德风险的,是需要监管的。

 

在市场化条件下,需要监管的食物品种多,需要监测食品的产销环节多,需要监测食品涉及的数量巨大。

 

所以说,食品安全道德风险遍地雷区。使用传统食品监管技术是鞭长莫及,沿用传统监管方式只能是杯水车薪。

 

3、农兽药添加剂品种多渠道杂防不胜防

 

现在,我国已经是工业化社会,农药是工业化产品,兽药是工业化产品。食品添加剂是工业化产品。

 

在传统社会里,这些工业化产品只有少数几种,现在农药、兽药、食品添加剂品种数量众多。据农业部统计,截止2015年底,全国登记农药产品34315个。

 

为促使各种农畜产品快速生长,为有效防控各类农作物饲养动物病虫害,为实现各种食品保质保鲜色泽品相,利益机制诱使生产销售企业使用各种各样化学工业品。

 

现在,工业化产品已经大量渗透到食品行业各环节之中。这些化工产品在提高产量效率的同时,又制造出食品安全新问题。

 

过去杀虫剂农药就少数几种,兽用药品也是少数几种。容易管理控制,而且还短缺,即使想使用,你也没有地方买。

 

传统计划经济时代,农药化肥由供销社专供,这些农用物资的一级一级分配下来的。其他渠道根本买不到,那时候也没有其他渠道能够购买。

 

行政部门人为监管食品安全是有时代背景的。传统计划经济时代,农兽药品种少容易监管,销售渠道单一容易管控。采取行政监管现场人为检测是有效的。

 

现在,网上网下渠道来源多样,使用添加剂环节多。食品生产加工销售跨地域流动。加之市场机制利益驱动,几乎是无孔不入防不胜防。继续沿用单一行政监管方式已经适应不了。

 

现在食品安全主要采取人安检方式,需要靠监管人员现场检验监管。虽然这些手段现在都是必须的。但是,这些解决食品安全问题的老办法已经过时了。

 

食品安全涉及数量众多的食品种类,从农场到牧场到工厂到餐桌涉及多个环节。

由于与食品安全相关的环节多,涉及的范围广,采取传统方法进行现场监测,需要耗费的人力物力财力巨大,成本高效率低难以做到。

 

现在有了大数据云计算物联网人工智能,可以采用这些新技术解决食品安全问题。

 

食品安全信息孤岛问题是大数据发挥作用的主要障碍。食品云安检采取的是虚拟化方式手段,可以采取平台化方式一体化操作。

 

可以采取数字化方式跨越地域进行连接。可以将全产业链各环节连接在一起进行操作。将各环节食品安全因素集成在平台上一体化解决。

 

4、食品云安检技术能够适应今天社会现实

 

过去是传统社会,现在是现代社会。传统社会是牛车马车时代,现代社会是汽车时代。

 

现在城市道路上遍地是汽车,几乎人人都有驾照会开车。还采取传统方式来管理交通能行吗?在路口设个岗楼,安排个警察管理交通,肯定是不行的!

 

过去城市里没有几辆汽车。一些县城的路口都没有信号灯,行人两头一看没车过来,就横穿马路过去了。现在马路上车流不断头,不走红绿灯根本过不去。

 

现在城市道路交通管理已经与时俱进,采取了许多技术手段进行管理。道路上有摄像头测速仪,谁闯红灯超速行驶,都会拍照记录下来,进行罚款扣分处理。

 

即使路上没有警察,也跑不了你。过去,驾车违章只要不被警察抓住现场,就没有事。

 

现在因为摄像头无所不在,驾驶员不敢侥幸了。无所不在的摄像头,唯一性的车牌照,GPS定位系统行车轨迹。给交通肇事逃逸设下天罗地网。

 

现在有无线宽带移动互联网,有物联网传感器,有大数据云计算技术,有基因测序分子建模比对技术。将这些技术集成应用在食品安全上,就构建了食品云安检体系。

 

未来食品安全监管也将与先进的科学技术紧密结合。应用互联网新技术替代那些落后的、高成本的、低效率的食品安全监管方式。

 

新技术将重塑食品安全监管方式手段规则。在不远的将来,食品安全问题监管将会由“人安检”向“云安检”转型。

 
二、推广食品云安检技术

需创新驱动是系统工程

 

食品云安检是适应新时代的新技术;

是解决食品安全问题的新方式新手段!

 

 

食品云安检是新概念;是解决食品安全问题的新方式;是应用DNA测序技术对病原微生物进行检测的新技术;是应用大数据云计算人工智能进行食品安全检测的新手段。

 

在国家创新驱动发展战略中,食品安全是一个重要课题。为维护广大人民群众舌尖上的安全,党中央国务院对食品安全工作做出了一系列重大部署。这是推广食品云安检技术的有利条件。

 

导致食品安全的风险因素,从病源上看可以分为两类,一类是由致病微生物造成的,另一类是非微生物病源引起的。

 

在这两类病源物中,一个是有生命的,一个是无生命的。由于两类病源物性质不同,因而检测方法手段也不同。

 

病原微生物是具有DNA结构模型的生物体,可以利用这一生物学特征进行食品云安检。

 

对于非生物病源物导致的食品安全问题,可以采取分子模型比对技术进行检测。

 

1、应用基因测序DNA比对进行牛羊肉云安检

 

对于有生命的病源微生物,可以应用DNA基因测序比对技术进行牛羊肉云检测。现在大数据云计算分析工具提高了对基因密码的解读能力,基因测序技术得到突破性快速发展。可以大规模高通量快速地进行基因比对检测。

 

 在牛羊饲养动物屠宰之前采一滴血,放置到食品云安检检测仪里。安装了传感器的检测仪,利用传感器把模拟信号转换成计算机能够处理的数字信号,将所收集的数据传输到云计算中心进行计算分析。

 

云检测中心数据库内拥有致病微生物的DNA结构模型。用来对病毒细菌的致病微生物的DNA比对检测鉴别。同公安部门给嫌疑犯做DNA比对的原理是一样的,可以准确地回答所检测牛羊该种疫病有还是无的问题,是还是否的问题。

 

然后把化验结果通过云端传送给店场网数据库。饲养动物云检测利用物联网传感器对现场数据进行采集传输。店场网平台利用刷脸识别技术为饲养动物建立了电子身份证,根据标签编码号对号入座地把化验单放置在该饲养动物档案内。

 

有些朋友可能心存疑虑,基因测序DNA比对是高大上技术,目前只是应用在公安破案领域。现在要应用在民生领域食品安全上,是不是存在费用大、门槛高的障碍呢?

 

据科技日报报道,2001年人类基因组草图发表时相比,基因测序成本已经降至万分之一。而且,基因测序技术的成本还会继续大幅下降。基因测序这种高大上技术可以进入百姓生活,应用到食品云安检上。

 

目前,基因测序技术主要是应用在人的精准医疗方面,食品云安检是对基因测序技术的跟随性应用。

 

不同之处是化验分析计算不是在现场。医院里化验单是现场出具的。人到医院进行血尿化验,做B超或CT检查。机器直接进行分析出具化验单。

 

食品云安检是现场抽血检测,但现场检测仪不能够直接出具化验单。而是将数据传输到云上进行化验分析,由云计算服务器远程出具化验单。

 

食品云安检需要传输分析计算的数据量非常庞大,好在云计算不惧怕数据多分析工作量大。

 

食品云安检比人基因测序简单,人基因测序之后要提供精准治疗方案。而牛羊饲养动物云安检只要DNA比对出结果就OK了。

 

2、将病原微生物基因测序作为公益性数据资源

 

那么,病原微生物的DNA模型是从哪里来的?

答案是这样的!

 

这是一项应该由专业科研院所来承担的任务,政府要安排专业科研部门开展病原微生物基因测序工作。对各种饲养动物的致病微生物进行基因测序,覆盖牛羊等所有饲养动物。

 

对其中每一种饲养动物所涉及的全部病原微生物进行基因测序建模。因为这些病原微生物不论是病毒,还是细菌或者真菌,都拥有唯一特征的DNA。都可以采取DNA比对方式进行准确检测。

 

病原微生物基因测序建模是一种基础性数据资源,是一种可以全社会共享的公益性数据资源。是一种高效率低成本解决食品安全的关键性数据资源。是一种重大基础性高科技研究项目,是一种具有引领性作用的工程项目。

 

需要由政府组织专业科技部门对这类病源微生物进行基因测序。将这些致病微生物的DNA结构模型放置在数据库内,在网络上免费提供给全社会的食品云安检使用。

 

如果通过基因测序工程能够覆盖所有饲养动物;如果饲养动物病原微生物的DNA测序模型开放出来;

 

如果将这些病原微生物的基因测序模型放置在公有云上;如果能够作为公共服务品免费提供给食品云安检单位使用。

 

这时候,食品云安检就变得简单容易,能够水到渠成快速推广普及。

 

3、非生物病源物采取分子模型比对技术检测

对于非生物病源物导致的食品安全问题,可以采取分子模型比对技术进行检测。

农药兽药残留、违禁药物使用、抗生素超标、违法添加剂等都来自非生物病源。这些非生物病源或者是有机物,或者是无机物。

 

农药兽药和添加剂都是工业化产品,都有唯一性的分子结构。

带有感应器的检测仪利用大数据云计算技术,可以根据分子结构鉴定它们是什么,是不是违禁药物,对违禁添加剂就可以通过分子结构模型进行比对鉴别真伪。

 

4、店场网在食品云安检中扮演平台推广角色

 

人工智能人脸识别技术是当前最热门的互联网技术。互联网金融领域正在利用人脸识别技术远程确认客户身份开展支付业务。人脸识别技术应用场景还在不断丰富扩大。

 

从技术角度讲,刷脸识别技术能够进行人脸识别,就能够进行羊脸牛脸识别。将刷脸识别应用到食品安全征信领域,用来建设牛羊肉食品安全征信体系。帮助餐饮商家提升在消费者心目中的信任度。

 

在会员牧场利用智能手机为牛羊饲养动物拍张照片,就可以为每只饲养动物颁发电子身份证。在数据库里为其建立1个电子档案。

 

现在每个人都拥有唯一性身份证,每辆汽车都有唯一性车牌号,每一部手机都拥有唯一性手机号。在即将到来的物联网时代,我们可以为每一牛羊饲养动物建立一个电子身份证。

 

由于利用刷脸识别技术为牛羊饲养动物建立了电子身份证,根据标签编码号可以对号入座地把化验单放置在该饲养动物档案内。

 

利用饲养动物云安检技术进行快速检测,就相当于在机场车站设置的安检窗口。饲养动物在宰前就进行了云安检,只有云安检合格的饲养动物才能够进入店场网平台交易。

 

这样店场网平台就为所交易的食材发放了健康通行证。餐饮O2O会员店可以通过手机客户端一对一地提供给消费者。

 

店场网平台对于食品云安检技术推广来说,类似苹果的软件应用商店,也相当于腾讯的游戏推广平台。

 

店场网应用刷脸识别技术为每一饲养动物建立唯一性电子身份证。牛羊饲养动物电子身份证是实名制的,具有唯一性。这个电子身份证在全国范围内通用。

 

可以通过刷脸识别进行抽血化验,利用电子身份证进行DNA检测比对,通过云计算进行分析出具化验单。

 

在云端对号入座地将化验单放置在区块链数据库里。这是利用物联网人工智能按照智能合约自动进行的。人不必操心也不用费力。

 

5、食品云安检与追溯系统是互补关系

 

牛羊肉食品云安检与现在的牛羊二维码追溯技术有何不同?

 

二维码只是提供入口功能。食品云安检的入口在电子菜谱上面,应用人工智能技术进行链接。

 

通过APP(电子菜谱)可以进入牧场,可以从羊群视频里找到提供羊肉的那只羔羊。可以看到这盘羊肉的云安检化验单,可以与牧场主视频通话等等。

 

二维码追溯只是解决了“身份证”问题,没有解决“化验单”的问题。把这只羊是从哪里来的,是谁饲养加工的,是用什么方式生产的,这些信息告诉了消费者。但是没有开具化验单,不能够咬牙印。

 

牛羊肉食品云安检提供了化验单,是能够咬牙印的。相当于给医院添加了化验设备,进行了CT或者核磁共振检查。能够回答是不是“癌症”,有没有“肿瘤”的问题。

 

在这里需要说明的是,农药兽药食品添加剂并不是绝对不能用。任何事情都不是绝对的,强调过头就会过犹不及。

 

因为蔬菜水果没有不发生病虫害的,饲养动物。没有不闹毛病的。如果发生了病虫害,不用药只能眼瞅着死掉。由生产者承担经济损失。

 

只有那些禁用农药兽药添加剂是不能用的。这些禁用的东西国家都有明确规定,都是有明确范围的。这些东西是底线雷区,是不能够碰的。

 

农药兽药添加剂是有适用范围的,是有一定剂量限制的,是有停药期要求的。违反了这些使用规定,才会发生药物残留问题。

 

由于药物使用不当产生的食品安全问题,是使用方法问题,是生产管理问题。可以由第三方服务平台通过提供云服务加以解决。

 

食品云安检不是行政监管行为,是第三方服务平台提供的,是店场网服务体系中的一部分。云服务平台为会员农牧场提供农兽药使用指导帮助。

 

食品云安检采取的是线上线下结合监管,是天罗地网式监管。会形成倒逼机制,促使产加销各环节转变生产方式。由追求数量转变到保障质量方面来。切实转变到绿色化生产方式上来,真正转变到生态化生产方式上来。

 

食品云安检是历史的必然趋势,也是面向未来的新逻辑起点。现在我们对食品云安检技术的探索只是刚刚开始。食品云安检的发展还在路上。敬请朋友们关注食品云安检,包容食品云安检试错过程中出现的问题!

 

 

我今天是以店场网总设计师的身份进行演讲的,

在即将结束我今天演讲的时候,

我还要占用大家2分钟宝贵时间

解释一下店场网是什么?

店场网是张振武十年磨一剑的创业项目,

敬请搜索“店场网”了解详情!

谢谢大家,谢谢主持人。



将赤峰牛羊业互联网化与京津冀智慧城市连接

 

张振武 (生态畜牧网产业智库

 

摘要:710日赤峰第二届中国(国际)牛羊肉产业大会在赤峰国际会展中心隆重开幕。本届大会牛羊肉产业发展功勋人物奖获得者、草原兴发品牌创始人张振武在会上做了“将赤峰牛羊业互联网化与京津冀智慧城市连接”的演讲。对牛羊业实施智能化转型与智慧城市对接进行了有益探讨。本刊将演讲内容全文发表,供牛羊业同行参考。

 

关键词:牛羊肉、餐饮业、社区宅火锅

 

很高兴来到赤峰第二届中国(国际)牛羊肉大会现场,就赤峰牛羊业与京津冀智慧城市连接这个题目同大家进行分享。由于赤峰市已经幸运地进入到京津冀一体化国家战略之中,所以毕力夫市长强调赤峰牛羊业要在京津冀一体化大背景下来谋划布局。强调赤峰市要成为北京的大生态牧场,赤峰要为京津冀城市居民餐桌注入特色牛羊肉食品,赤峰牛羊肉要成为京津冀居民餐桌不可或缺的餐饮要素。现在BAT互联网巨头纷纷行动正在深度介入智慧城市建设,各级政府正在给力智慧城市的发展建设。因此可以预见京津冀将是一个大型智慧城市群。赤峰牛羊业欲融入到京津冀智慧城市群之中,需要插上“互联网+”的翅膀。赤峰牛羊牧场只有实现智能化才能够与智慧城市连接。智慧城市是数字化网络工程,如同现代铁路网、高速公路网。牛羊业传统产业不与之连网就会沦落为信息孤岛,就会被边缘化。赤峰牛羊业对京津冀市场要树立志在必得的雄心,要借这次大会东风进行誓师动员,吹响介入参与京津冀智慧城市群建设行动的号角。

 

牛羊业实施“互联网+”要对接现代智慧城市,因为牛羊肉市场空间在城市里,牛羊肉主流消费人群在城市中。现在智慧城市已经成为城市化建设的主旋律,在智慧交通、智慧医疗、智慧社区等领域快速推进。牛羊业只有实现智能化才能够与智慧城市对接。因此牛羊业要与智慧城市同步实现数字化智能化。尽快融入到智慧城市体系框架当中。赤峰牛羊业对接融入京津冀智慧城市不能见物不见人,需要明确谁是城市中牛羊肉主流消费人群,谁是城市终端销售牛羊肉的主力军?可以肯定地说,城市主流消费人群是8090后白领宅人们。市场终端加工销售牛羊肉主力军是城市里的农民工。农民工是城乡两栖人物,他们一只脚踏在城市里,根脉仍然深扎在家乡农村。他们虽然多年在城市里打工闯荡,但是并没有与农村彻底脱钩。他们可以在农村的牛羊业和城市的餐饮业之间穿插操作。餐饮业是牛羊肉融入智慧城市不可或缺的渠道终端,智能社区是牛羊肉进入城镇消费市场的入口。我国城市化运动建设了星罗棋布高密度的居民社区,是牛羊肉“社区宅火锅”新业态进入城市居民餐桌的新大陆。

 

在过去计划经济时代,我国城镇住宅楼是机关单位自建的家属院,是有钱单位各自为政建设的,布局是分散化状态的。那时候的商业区都集中在市中心的街面上,住宅区则是偏僻的角落,没什么商业价值。现在的城市住宅小区是商业化的,这些集中成片的住宅小区把居民们组织在一起,聚集形成了“吃喝住”一体化的消费市场资源。现在的大中小城市已经今非昔比,城市面积普遍扩大了许多倍,由于城市大,路上人多车多,上一趟街就得半天时间。由于城市地域大上街买东西不方便,人们会更多地选择网上购物,将来许多人还会“宅”在小区里,工作与生活都交融在这个地方。现代宅人不仅不愿意自己动手做饭。他希望你做好美食带热气送到家里来。社区居民智能化生活方式应运而生,也催生出“社区宅火锅”这一新业态。社区宅火锅同社区居民是邻居,在火锅送餐到门最后一公里方面具有地域性便利优势。

 

现在牛羊肉销售渠道面临巨大的房租压力,正在遭受渠道高成本的挤压。牛羊肉行业需要尽快找到低渠道成本的发展方式。城市住宅小区是离消费者最近的地方。“社区宅火锅”原料羔羊肉由产地牧场提供。在社区宅火锅厨房里切成羔羊肉片。宅火锅由生到熟的转化是在餐桌上实现的,是由火锅这一工具完成的。可以化整为零分散在社区宅火锅里操作。社区宅火锅这个销售终端是低成本的,其房租成本低,人工成本低,运营成本低,具有低成本的优势。社区宅火锅位于社区中楼群里,能为居民提供送货到门服务,具有地域的便利性。社区宅火锅24小时营业,具有时间的方便性。将来是一个懒人群集的社会,一日三餐肯定会实现社会化的。青年人自己动手做饭嫌费事麻烦,社区宅火锅就是他们的家庭厨房,他可以采取“手指一点、送餐到门”的方式解决。“送餐到门”是方便快捷的生活方式,是符合现代宅人白领的生活方式。

 

现在宅男宅女已经成为一个庞大的群体,而且“宅人”这个群体正在逐渐壮大,宅男宅女成为一支迅速崛起的新势力。宅生活成为越来越多人愿意选择的生活方式,宅经济已经成为越来越无法忽视的现象。宅男宅女创造了‘宅生活’,宅生活催生了‘宅消费’,宅消费拉动了‘宅制造’,也推动了‘宅服务’的发展。住宅已经成为宅男宅女的工作单位,社区宅火锅是为宅人们准备的创业就业项目。“社区宅火锅”以消费者为中心,消费者觉得什么时候方便,可以随叫随到,可以召之即来挥之即去。社区宅火锅建设在社区里,在地域上方便,在时间上便捷。在消费者有空闲时,可以利用碎片化时间随时随地同宅火锅会员店联系。社区宅火锅是居民的公共厨房,宅老板是居民的家庭厨师。他在回家吃饭之前,给这位“家庭厨师”致个电打个招呼,“给我准备什么样的宅火锅,还有宅笼包什么的,几点钟送到家里来”。在下班快到小区门口的时候,发个短信告诉社区宅火锅老板一声,热气腾腾的“宅炖菜火锅”就送到家里了。

 

伴随大数据云计算等新型互联网科技的发展,共享经济模式有了更强劲的生命力。大数据云计算知道某个人此时此刻需要什么,知道那些闲置产品服务提供者的地理位置。还能够进行11精准配置以满足需求者,使得那些个性化需求能够即时化获得商品。共享经济模式正势不可挡地改变着人们生活,让普通人能够利用自己的闲置物品赚钱。在移动互联网帮助下,共享经济改变了我们获得商品与服务的方式,让人们通过互联网即时化地获得物品使用权。共享经济让那些以前不可能产生收入的资产实现了市场价值。共享经济为拥有一技之长者提供就业机会。为失业者增加些许收入聊补无米之炊。共享经济给予人们弹性工作时间和灵活工作方式,也给予人们自己当老板的机会。

 

共享经济是将社会闲置资源就近即时提供给需求者,社区宅火锅对家庭厨房闲置部分进行共享,属于共享经济范畴。共享厨房也是利用移动互联网技术对居民家庭闲置厨房资源进行配置调度的。家庭厨房转型为社区共享厨房之后,家庭厨房不再是自给自足型,还成为城市里农民工创业就业的资源工具。家庭厨房的餐饮制作能力不再闲置了,家庭厨房的服务范围进一步被放大。做为居民的创业就业资源被开发利用起来。作为一种为社区居民一日三餐的服务资源被挖掘利用起来。由于社区宅火锅与社区居民是邻居关系,彼此之间信任程度高,在本地化社区内进行制作与消费的无缝对接。社区共享厨房最适合着急上班来不及做饭吃早餐的上班族,也适合下班后筋疲力尽不愿做饭吃晚餐的职业人。社区宅火锅24小时营业,利用可视化即时通讯工具,随时随地接待顾客线上订餐。社区宅火锅厨房是可视化透明化的,在网络上对社区居民开放,居民可以随时随地通过网络途径进入厨房,利用碎片化时间进行预购订餐。在制作过程中与厨师进行交互,通过社区宅火锅APP进入食材供应商的农牧场,查询了解原料食材的生产情况。

 

社区宅火锅用互联网思维重新定义传统的家庭厨房,会对传统家庭厨房产生颠覆性改变。用共享经济理论指导社区餐饮服务业,将家庭私人厨房转型为社区共享厨房。不仅让家庭厨房扩展服务范围,还让家庭厨房增值创造更多价值。由于居民与社区宅火锅居住在同一个社区里,生产者与消费者在地域上具有同一性,在制作送餐方面具有地域上的便利性,居民可以利用手机随时随地约定协调制作与送餐时间,实现制作送餐与就餐用餐在时间上无缝即时对接。社区共享厨房同家庭厨房效果是一样的,同样能够获得自家厨房制作的感觉。居民通过社区共享厨房同样可以吃到刚出锅的菜品,同样可以吃到带热气刚出锅的一日三餐。社区宅火锅厨房可以与居民餐桌实现互相连接。为制作送餐服务提供了地域方便性。利用移动互联网协调制作送餐时间就可以了。居民利用碎片化时间在线上预订。社区宅火锅加盟店是专业化小型化的,各个加盟店之间在APP上互相连接。社区宅火锅送餐员是来自本社区的大姨大姐,同各个社区宅火锅加盟店利用网络对接送餐业务。

 

牛羊肉主体消费人群及销售主渠道都在城市里面,现在牛羊肉生产企业面对的不是传统城市,而是数字化网络化运营的智慧城市。农牧场作为生产终端只有实现了数字化智能化才能够与智慧城市对接,不然就无法融入到智能化现代城市消费市场之中。如同现代城市无法允许马车驴车进城一样。智慧城市的产销链是端到端的,赤峰牛羊肉对接京津冀城市群消费市场,需要在城市居民社区底层布局销售渠道。智慧城市是应用互联网工具操作运行的,牛羊业介入智慧城市也需要应用互联网工具来操作。对于牛羊业餐饮业传统产业来说,实现互联网化是绕不开的,走“互联网+”之路是必须的。当前互联网技术飞速发展日新月异,在产业互联网企业级应用方面出现了许多高新技术,令人目不暇接眼花缭乱。下面我就百度人工智能图形识别等技术在牛羊业餐饮业中的应用谈一点粗浅认识。不当之处请专家们指教。

 

第一,关于3D打印技术在牛羊业餐饮业跨界融合过程中的应用。3D打印是一种互联网化生产方式,是一种满足个性化需求的制造方式。社区宅火锅在社区销售终端进行二次制造,也是个性化现场制作方式之一。基地工厂通过一次制造为其提供原料羔羊肉,为社区宅火锅二次终端制作提供支持。在传统工业化时代,电商角色是一个线上销售渠道,由于所销售的是工业化产品,在工厂里已经制造包装完毕。由于在工厂里已经完成所有工序,到了市场终端只是卖货销售而已。在移动互联网时代,需要为产品注入个性化要素。产品需要与本地生活服务融合,需要在消费者身边进行二次制造。就是说,产品不是一次制造定终身的,而是需要在市场终端根据顾客个性化需求进行二次制造。在进行二次制造的过程中,即时为产品注入个性化要素。

 

社区宅火锅的厨房间就是一个小型二次制造车间,利用切片机将羊肉卷现场切成羊肉片。这台切片机就相当于3D打印机。3D打印是在消费者身边生产制造,切片机也是在消费终端现场加工。3D打印是一种终端制造,是一种在消费者身边的制造。因此可以说,3D打印不仅仅是一种制造方式,还是一种制造思想。3D打印是一种分布式制造,是一种即时化制造。对于社区宅火锅餐桌食品来讲,就是在消费者身边的现场制作。在这里实现了产品制造的最后一道工序,实现了对用户需求的个性化满足。

 

第二,利用百度语音识别云大脑技术为消费者提供虚拟智能机器人餐饮管家服务。社区宅餐坊定位为居民一日三餐服务商,属于为社区居民一日三餐的服务业。社区宅火锅只是宅餐坊的一种业态。社区宅餐坊是社区共享厨房,是由居民家庭厨房转型而来的。社区宅餐坊主食品种涵盖了饺子、面条、包子、馅饼、米饭、米粥、馒头、豆浆等。品种全覆盖面广,满足居民消费需求针对性强。未来社区共享厨房与居民家庭餐桌之间可以由智能机器人协助进行沟通连接。这个寄生在手机上的智能机器人是家庭一日三餐的管家,是主人的餐饮事务秘书。可以代表主人与社区宅餐坊进行沟通联络,对主人交办餐饮方面的事务,由智能机器人负责转达落实。拥有智能机器人餐饮管家的居民家庭,在居民就餐吃饭的时候,智能机器人就在旁边陪同。当主人对社区宅餐坊提供的菜品进行点评时,智能机器人在旁边认真听取并进行记录,由机器人负责转达(转发)给社区宅餐坊客服。在吃饭的时候,主人还要对下一餐进行预定安排,预订什么品种,数量多少?菜品需要咸一些,还是淡一点,甜一些还是辣一点,都由机器人一一录音记录并同社区宅餐坊客服沟通落实。

 

虚拟智能机器人是寄生在智能手机上面的,是百度人工智能为消费者提供的餐饮助理。将来百度语音识别技术能够支持人与机器进行语音交互服务。虚拟智能餐饮管家寄生在手机上,智能手机是随身携带的,这个虚拟餐饮小秘书深刻守候在主人身边。知道他即时化需求,然后联系社区宅餐坊会员店即时予以满足。未来百度在手机上为每位居民都配备一个虚拟餐饮小秘书,百度为每一家餐饮店都配备了虚拟餐饮客服。餐馆APP为百度餐饮云源源不断提供即时化餐饮大数据,使百度云大脑能够了解每一位消费者的餐饮需求偏好。这个餐饮智能机器人长着一颗云大脑,也具有自我深度学习的能力。能够非常准确地了解懂得主人的饮食习惯,可以同主人请示汇报沟通交互。社区宅餐坊在社区里,在地域上离居民最近,在制作送餐最后一公里服务方面具有优势。而且宅餐坊也设置了虚拟客服机器人,机器人之间可以交互协同。社区宅餐坊厨房是可视化的,并且对顾客开放。宅餐坊厨师是兼职客服,虚拟餐饮管家可以与厨师交互,代表主人参与宅餐坊菜品制作过程。

 

第三,利用百度人工智图形识别技术为牛羊业提供食品安全征信服务。百度人工智能图形识别技术是最前沿的互联网技术,能够准确地进行人脸识别羊脸牛脸识别,可以应用到牛羊肉食品安全征信领域,用来建设全社会牛羊动物食品安全透明化征信体系。帮助牛羊肉餐饮商家提升在消费者心目中的信任度,帮助团购网餐连网平台提高对会员店的吸引力。现在互联网金融企业正在利用人脸识别技术远程确认客户身份开展支付业务,前不久,马云还在德国玩了一把刷脸支付真人秀。当前人脸识别技术应用场景还在不断丰富扩大。从技术角度讲,百度图形识别技术能够进行人脸识别,就能够进行羊脸牛脸识别。现在牛羊肉追溯查询使用的是射频识别技术,采取给牛羊打耳标设置芯片的方式,消费者通过扫描二维码来读取食品安全相关信息。但是这种打耳标戴芯片的方式有较高费用成本,而且提供给消费者的是表格文字,不是人们喜闻乐见的可视化即时化数据。

 

百度图形识别技术能够识别人脸羊脸牛脸,能够根据不同脸型在公园广场百万人群里识别出每个人。可以根据每只羊脸的不同从羊群视频中识别出每一只羊。牧场主不必费事抓羊打耳标放芯片,就能为消费者提供可视化即时化食品安全数据。现在牧场主都有智能手机,牛倌羊倌也都有智能手机,手持一部手机就是一个智能化生产终端。利用智能手机可以对自家羊群各种饲养场景进行拍摄记录。将这些视频作为数据库内容资源进行储存。在这群牛羊的整个生命周期里,每一天都有一段短视频记录,这些短视频能够呈现这群牛羊的多维度信息,诸如这个家庭牧场羊群有多少只?是什么品种?是放牧方式饲养,还是舍饲方式饲养?饲养环境是农区还是牧区,是平原还是山区,牧场主是一个什么样的人,该牧场属于哪个省市县乡村等信息。

 

百度图形识别技术通过这只羊的照片视频与该只羊唯一编码号连接,迅速地从羊群视频里找到这只羊。那么这个唯一性编码号是从哪里来的呢?答案是由牛羊业平台型龙头企业颁发的。牛羊业龙头为每一牧场设立一个数据库。数据库为每一只牛羊饲养动物颁发一个标签编码号,还为每一盘羊肉片产品颁发一个唯一性标签编码号,如同每一辆汽车都有一个唯一性的车牌号一样。由于羊与肉的标签编码号之间具有相关性,在数据库里按照逻辑关系进行一对一的连接。社区宅火锅消费者通过移动端APP进行追溯查询,手机百度能够智能化地告诉顾客这盘肉是哪一只羔羊生产的,追溯了解这盘羊肉的来历,实现安全放心消费。

 

作者简介:张振武(1954--)男,内蒙古赤峰人,高级畜牧师,生态畜牧产业智库成员,主要从事生态畜牧业研究和产业化推广工作


 

牛羊业餐饮业跨界融合对接互联网构建新模式

 

张振武在第二届中国(包头)牛羊肉产业大会上的演讲

 

原中国畜牧业协会副会长张振武

 

很高兴来到中国包头国际牛羊肉产业极致峰会,同各位业内人士一起探索牛羊业实现互联网+的发展路径问题。我今天就牛羊业与餐饮业跨界融合实现互联网化运营这个题目同大家进行分享。从参加今天牛羊肉产业大会的人群结构可以看出来,参会的主体人群就是两拨人。一拨是从事牛羊饲养加工业的,位于牛羊业生产加工端。还有一拨是从事牛羊肉餐饮销售的,在牛羊肉销售渠道端。由这两个群体构成了牛羊业生态系统的主体框架。牛羊业与餐饮业虽然属于两个行业,但从宏观层面上是一家人,这两伙人是全产业链上下游之间的搭档关系。在万物互联跨界融合的互联网时代,牛羊业与餐饮业之间产业边界越来越模糊。牛羊业与餐饮业需要跨界融合携手实现“互联网+”。牛羊业跨界融合为什么选择餐饮业,而不是其他别的产业?因为餐饮业是牛羊肉产品的销售渠道,而且餐饮火锅是能够增值的销售渠道。牛羊业利用互联网工具掌控了线上线下餐饮销售渠道,就能够实现产销链虚实一体化运作,就能够实行线上线下O2O新模式运营。

 

牛羊业实施“互联网+”战略,不仅要有消费互联网思维,还得有产业互联网思维。‘互联网+’的‘+’就是跨入到别的行业领域,就是跨界整合别的资源要素。与会各位都是居于牛羊业龙头地位的企业,选择与餐饮业跨界融合一体化运作是战略层面的大问题。火锅餐饮业是牛羊肉的消费终端,牛羊业龙头掌控了消费终端,就能够绕开中间环节让产品直接对接消费者,让消费者零距离接触自家品牌,直接体验自家产品。牛羊业与消费者直接交互就能够将其发展为粉丝,由一次性购买的“顾客”变成经常性购买的“用户”。现在许多牛羊业龙头企业已经跨界介入餐饮业,成为横跨牛羊业和餐饮业的两栖型企业。美中不足的是这些牛羊业龙头虽然跨界进入了火锅餐饮业,但没有与互联网进行深度融合,还需要再接再厉转型再造实现“互联网+”。

 

在当今互联网时代,牛羊业与餐饮业仅仅是两者融合还不够,还需要对接移动互联网和物联网。因为互联网是现代最先进的生产力,大数据是“电力”,云计算是“石油”,物联网是核能动力。现在互联网正在对各行各业全面渗透,传统产业对接应用了互联网工具,就是乘坐高铁飞机现代交通工具。拒绝互联网就是选择乘坐马车驴车牛车。牛羊业对接互联网就能够降成本提高效率,拒绝互联网就是选择边缘化被淘汰。因为新生代主流消费人群都上网了,因为手机越来越智能了。因为宽带越来越宽,网速越来越快,网费越来越低。因为智能手机已经普及到人手一部。在大众创业万众创新的环境下,每个农牧民都将会成为小微型牧场主。牧场主都会配备智能手机,牛倌羊倌也都持有智能手机。手持一部手机就是一个智能化生产终端。届时中国牛羊业将会形成“服务业平台型龙头+家庭牧场”的组织结构。

 

在万物互联时代,牛羊业与餐饮业跨界融合通过对接互联网构建新商业模式,就能够实现从O1的颠覆性创新,这个新模式新业态就是“餐连网”。餐连网是餐饮O2O新型商业模式,餐连网是“医吃住行”四大刚需板块之一。现在,互联网医疗(医)已成为“互联网+”的热点。智能家居(住)已成为互联网巨头跑马圈地的主战场。车联网(行)滴滴快滴打车专车正在攻城略地。现在餐饮互联网化(吃)还是一个未开发的大金矿。餐连网这个板块巨头大战尚未爆发。餐饮互联网化还停留在团购外卖这种初级阶段上。还仅是围绕着餐饮业内部兜圈子原地打转转。餐饮互联网应用仍然局限在预定、外卖、点餐、支付等餐饮内部业务范围,还没有跨界融合把食材生产商纳入到生态系统中来。现有的餐饮O2O模式连接范围狭窄,限制了互联网连接一切能力的尽情发挥。这是留给牛羊业难得的宝贵机会。牛羊业要不失时机占领“餐连网”这个山头领地。

 

由于“餐连网”与“车联网”有异曲同工之妙,我们可以借用“车联网”来解释说明“餐连网”。车联网实现了车与路、车与车、车与人之间的信息互联互通,餐连网实现了店与场(餐饮店与农牧场)、店与人(餐饮店与消费者)、人与场(消费者与农牧场)之间的信息互联互通。车联网推动了汽车业向智能化时代转型,“餐连网”能够推动餐饮业向智能化时代转型。车联网是在车、路、人之间进行无线通讯和信息交换的大系统网络,餐连网是在店、场、人之间进行无线通讯和信息交换的大系统网络。在现有餐饮O2O模式中,只是将人与店(消费者与餐饮店)进行了无线互联,没有把生态农牧场这个重要角色连接进来。由于食材生产商这一关键节点缺失,在食品安全这个消费者最关切的问题上,餐饮O2O没有提供线上解决方案。

 

餐连网将食材原料生产商连接到网络平台上来,为消费者提供的是健康安全放心方面的附加价值,为餐馆酒店提供的是信息透明信任资源。餐连网把供应原料食材的农牧场连接在餐馆APP上,消费者能够通过网络看到牧场牛羊群,能够与牧场主视频通话询问情况。实现人、店、场之间的互联互通。餐连网具有网络外部性特点,连接内容不再局限于餐馆的范围内,而是跨界把供应食材的农牧场链接进来。这样,餐连网就跨界覆盖了餐饮业上中下游多领域。实现了对牛羊肉生产者与消费者的连接,实现了对牧场与市场的连接。餐连网平台将物联网大数据云计算技术渗透到牛羊业全产业链各个环节。将牛羊业重要环节关键节点智能化,牛羊业节点之间互相连接形成网络化关系,使牛羊业产供销无缝对接相互协同合作。

 

在这拨风起云涌的产业互联网浪潮兴起之前,消费互联网就已经快速地发展起来了。互联网已经颠覆改变了人们的消费习惯,催生培育了人们新型网络消费方式。互联网时代的消费者变得越来越难伺候了,那些多样化个性化消费需求采取传统方式已经难以满足。特别是牛羊肉出现了即时化消费需求。消费者要求随手可及,要求说时迟那时快,消费者没有耐心等待,要吃什么马上就得做好了,话音刚落就端到餐桌上,稍等片刻就得送到家里来。打的士叫出租也一样,要求呼之即来挥之即去。满足即时化消费需求必须应用互联网工具才能够实现。而且移动互联网消费方式是多维度的。对餐饮服务不仅是要求快速提供,还要口感体验好。要求牛羊肉是现宰的新鲜的,羔羊手抓肉是现做的刚出锅的。香瓜草莓是从瓜秧上现摘的,甜杏蜜桃是从树上现摘的,而且是消费者在网络视频上指定的那颗杏。牛羊业为什么要实施互联网+?为什么要携手餐饮业同步实现互联网+?因为实现这种即时化生产制作配送服务,采取传统的生产销售方式是实现不了的。靠牛羊业自身实现不了,靠餐饮业自己也同样实现不了。需要生产端与销售端连接在一起应用互联网工具才能实现。

 

牛羊业要精准选择跨界融合对象,如同股民选择购买潜力股,如同女孩选白马王子择嫁一样。牛羊业为什么要选择与餐饮业跨界融合?这需要从牛羊业与餐饮业之间的关系性质来解释,我们说它们之间是一种唇齿相依的关系。为什么牛羊业跨界融合选择的是餐饮业,而不是其他什么别的行业。是因为两者之间相关性最强,跨界融合讲求产业链相关性。牛羊业与餐饮业是全产业链上下游之间的关系,两者的关系相当于车与路在车联网中的关系。在产业互联网中是谁也离不开谁的关系。餐饮业与零售业虽然都是牛羊肉奶的销售渠道,但二者对牛羊肉的价值是不一样的。零售业卖的是牛羊肉原料食材,餐饮业销售的是经过加工转化实现了增值溢价的餐桌食品。牛羊业实施“互联网+”战略,不单纯是到淘宝天猫上开网店,也不仅仅是外卖送餐的那种烧钱模式。而是携手餐饮业对接互联网构建餐连网新模式新业态。我国餐馆酒店星罗棋布遍布城乡数量众多,这是中国特色独具的牛羊肉销售渠道资源。餐馆能够满足消费者个性化餐饮需求,能够满足消费者即时化餐饮消费需求。餐馆能够满足消费者美味化餐饮需求,能够满足消费者一日三餐方便化消费需求。餐馆是本地生活服务领域的一座最大金矿,餐馆是餐饮O2O具有重要价值的线下资源。是牛羊业实施互联网+战略的兵家必争之地。

 

牛羊业跨界介入餐饮业采取连锁加盟方式建设火锅店,在工业4.0产业互联网时代,可以不设置分支机构。不一定非得派出地面部队进行人力推广。可以将连锁加盟推广活动放置在网络平台上。可以对接在BAT三巨头提供的云服务平台上进行。现在团购网做餐饮O2O的思路太狭窄,基本上都是围绕餐饮内部业务的小圈子打主意。只是围绕订餐、点菜、支付这些常规业务兜圈子。团购网没有对餐饮业注入新要素,餐饮业没有任何改变,还是旧山流旧水。只是把现有商家的既有业务原样搬到网上而已。团购网没有实施跨界资源整合连接,没有为餐饮商家注入增值资源要素。团购网对互联网的应用也是简单化的,没有把食材生产商跨界连接进来,没有提供注入更多的线上线下连接资源,没有为餐馆酒店协调注入更多的相关资源。没有将食材生产商通过APP连接提供给消费者。没有为餐馆商家带来立竿见影的好处利益。没有为生态系统注入任何增值要素。所以不会产生颠覆性体验效果。

 

餐连网是餐饮O2O的升级换代,是对团购网的颠覆创新。现在团购网吸引顾客的手段只有一种,就是拿酒店餐馆开刀打折发优惠劵。由于酒店餐馆租金在大幅上涨,人工等各种成本也在不断上升,已经让酒店行业不堪重负。处在水深火热当中的餐饮业,迫切需要为其输血提供增值服务,而不是打折降价促销放血。餐连网想餐馆之所想,急餐馆之所急,为他们创意设计研发增值产品,救他们出苦海。而不是逼他们打折降价割肉。餐连网平台为酒店餐馆提供了增值溢价产品,不用派地面部队登门拜访,酒店餐馆自己就会通过网络途径自动找上门。团购网现在采取的地面部队人力推广是少慢差费,是烧钱的勾当。突破口应该是为酒店餐馆商家创造价值,让酒店老板通过网络途径主动找团购网。

 

现在团购网正处于十字路口上,团购网平台解困途径是增加能够给商家带来增值效应的服务产品,改变团购网服务产品单一的现状。团购网既要有打折优惠产品,也要有增值溢价产品。让餐饮企业到团购网上来操作运营,靠强拉硬拽是不行的。让餐饮企业主动走向团购网才是上策。如果团购网不能为餐馆增加收益,餐馆就不会有动力走向团购平台。餐连网通过为会员餐馆提供菜盒子提高平台吸引力。菜盒子是一款极致菜品,是一款超值菜品,是一款尖叫菜品,是一款爆款菜品。菜盒子是一款能够给会员店带来客流的特色菜品。菜盒子是一款能够给会员店带来利润的增值菜品。菜盒子是一个分享经济模型设计,既为C端消费者创造价值,也能为B端商家增加利益。菜盒子是餐馆餐桌上的一道招牌菜,为餐馆增加了特色新鲜等附加价值,所以会得到餐馆酒店的欢迎青睐。

 

“菜盒子”是一款极致超值菜品,是用来帮助餐连网会员店实现O2O运营的。得益于电视盒子对“盒子”概念的推广普及,人们已经知道“盒子”是啥意思了!知道“小米盒子”是干什么用的了。将“乐视盒子”嫁接到普通电视上,这台普通电视就摇身一变成为智能电视。借用电视盒子的故事来讲解“菜盒子”的故事,“菜盒子”的故事就好讲多了,也容易听明白了。电视盒子是帮助普通电视实现智能化的,菜盒子是帮助传统餐馆实现O2O运营的。餐连网是餐饮O2O服务商,为餐馆会员店提供“餐饮O2O菜盒子”。不仅提供了吸引客源的特色超值菜品,还提供了软硬件一体化应用。既有硬件产品(菜盒子),也有软件产品(APP)。对于传统型餐馆老板来说,他不知道餐饮O2O怎么弄。餐连网为会员店免费提供APP软件,为会员店APP运营提供支持,包括技术方面的指导帮助,包括内容资源的支持注入。在餐连网的支持帮助下,会员酒店建设本店APP基本是吃现成饭傻瓜化操作,没有什么大投入。后续的推广与运营也没有什么大障碍。餐连网为餐馆提供牛羊肉“特色食材”服务,提供“增值菜品”服务,还提供对接移动互联网入口的“网络店牌”服务,帮助餐饮会员店实现线上线下结合O2O运营。传统餐饮店嫁接了“菜盒子+APP””,就鲤鱼跃龙门实现了O2O模式运营。

 

电视盒子既是一个硬件产品,也是一个软件产品,更是一个软硬件一体化的解决方案。电视盒子对原来那台普通电视机,不是粗暴地推倒重来,不谋求取而代之。没有试图用盒子取代电视,而是采取嫁接方式与原有电视机结合。通过嫁接“盒子”让原有电视机脱胎换骨,摇身一变成为一台新型智能电视。原有电视机硬件资源没有废弃,这是一种继往开来的可持续方式。电视盒子采取渗透融入方式主导了原有电视生态系统。这种方式与新建生态系统相比较,减少了资源投入,节约了时间成本。菜盒子是一个软硬件一体化解决方案,与电视盒子具有异曲同工之妙。餐连网平台通过“菜盒子+APP”,帮助餐馆实现O2O运营,让传统餐馆实现同移动互联网对接。餐连网平台提供的是傻瓜化APP,会员店基本上是吃现成饭。餐连网为会员店提供的是单店APP,是个性化APP。同时也是一个双方共享数据资源的APP。是一个你中有我、我中有你的APP。餐连网为会员店提供了线上线下双向连接资源。餐连网平台为会员店提供牛羊生态牧场连接资源。餐连网平台不是另起炉灶再造一个生态系统,而是利用菜盒子同餐馆会员店进行嫁接。通过菜盒子渗透融入到餐饮生态系统之中。

 

餐饮O2O线上线下结合也好,工业4.0信息物理融合系统也好,“互联网+”也好,大数据云计算也好,牛羊业生产销售智能化也好,都必须抓住牛羊肉行业的本质问题,都必须解决行业的痛点问题。食品安全是牛羊肉消费痛点问题,农畜产品产销分离是老大难问题,两大问题都是由于信息不对称造成的,而互联网是解决信息不对称问题的最强有力工具。由于食品安全是C端餐饮消费者最为关心的,是B端牛羊肉生产销售企业必须解决的。餐连网模式紧紧抓住牛羊肉食品安全这个痛点问题,解决食品安全问题能够帮助餐饮O2O会员店取得消费者信任,解决牛羊肉食品安全问题能够提升餐连网平台的价值。在现有餐饮O2O模式中,对食品安全这个消费者最关切的问题上没有提供互联网化解决方案。

 

餐连网将跨界把生态牧场连接在餐馆APP上。餐连网将把生态牧场发展为会员场,餐连网还给每个会员牧场建一个数据库,为每一只牛羊颁发唯一性的标签编码号。每一份牛羊肉餐桌食品都有唯一的标签编码号,能够追溯它的来龙去脉,能够识别查询它的地理位置。互联网是连接器,而大数据云计算人工智能是实现11精准连接的工具。利用唯一性标签编码号可以进行11精准连接,餐连网通过11精准连接来满足消费者即时化个性化需求。顾客使用餐馆APP即时通讯视频通话,可以通过网络看到牧场牛羊群,能够即时化地与牧场主视频通话询问情况,实现了人-店-场之间的互联互通,满足消费者对牛羊肉食品的安全放心需求。

 

在即将结束今天演讲的时候,我再提示一下牛羊牧场的智能化问题。由于牛羊肉消费人群市场在城市里面,现在牛羊肉生产企业面对的不是传统城市,而是数字化网络化运营的智慧城市。农牧场作为生产终端只有实现了数字化智能化才能够与智慧城市对接,不然就无法融入到智能化现代城市消费市场之中。如同现代城市无法允许马车驴车进城一样。餐连网需要把家庭生态牧场转型为一个智能终端。实际上牧场主手持智能手机就成为了智能生产终端。各个智能终端只要上线联网就能够实现即时通讯,就能够获得大数据和云计算的支持。餐连网各个生产销售主体通过连接实现相互通讯,通过互相通讯协同行动形成网络效应,进而实现全产业链即时协同配合智能化。


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