区块链将食品安全中心化信任机制转变为机器信任

将食品云安检列入国家十三五科研规划建议（16）

食品安全问题对经济社会的影响具有严重性，不仅仅是危害民众健康，还在于造成了过高的信任成本。为了取得消费者信任，食品厂家商家需要付出更高的推广营销成本；政府为了获得民众信任支付了更高的食品监管成本。更为严重的是，中国消费者对本国生产的农产品不放心，会大量到海外购买粮油肉奶等食品。国产粮油肉奶如果缺乏信任支持，就会导致卖难形成大量库存。持续发展会导致国家农业危机。

食品安全问题的核心是交易双方的信任问题，产生食品安全问题的根本原因是信息不对称。因此可以说，食品行业是最需要信任支持的行业。区块链能够让互不相识没有信任基础的人建立信用。能够低成本高效率地解决食品安全领域存在的信任难题。可以应用到食品安全领域。作为食品云安检技术的底层基础。

区块链可以避免对中心控制点的依赖，应用到食品安全问题上，就是可以避免对政府监管的过分单一依赖。食品云安检应用了区块链技术，食品安全信任支持就可以不建立在厂家商家身上，也不再依赖政府监管严打上。将传统的中心化信任机制转变为机器信任、数据信任、科技信任上，从而建立起食品安全社会共信机制。

由于大数据、云计算、人工智能技术的快速发展；由于动物可穿戴设备的发展，由于基因测序技术的突破性发展，由致病微生物引发的食品安全问题可以采取云安检方式解决。现在大数据云计算提高了对基因密码的分析解读能力，可以大规模高通量快速地进行基因比对检测。利用基因测序技术能够对多种致病微生物进行食品云安检。

食品云安检是通过机器获取信任的，如同医院诊断疾病，主要依靠B超、CT等等机器来下结论，而不是凭着医生望闻问切做诊断。在牧场端现场使用安装了传感器的DNA比对检测仪，就相当于现在应用在人身上的可穿戴设备。在检测现场从饲养动物身上上采一滴血，添加专用试剂放入基因检测仪，检测数据就通过网络传输到云计算中心进行比对。

云检测中心数据库内拥有致病微生物的DNA结构模型。用来对病毒细菌的致病微生物的DNA比对检测鉴别。同公安部门给嫌疑犯做DNA比对的原理是一样的，可以准确地回答检测畜禽该种疫病有还是无的问题，是还是否的问题。然后把化验结果通过云端地传送给店场网数据库。饲养动物云检测利用物联网传感器对现场数据进行采集传输。店场网平台利用刷脸识别技术为饲养动物建立了电子身份证，根据标签编码号对号入座地把化验单放置在该饲养动物档案内。

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